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Regenschirme im Teig werden zart, saftig und überraschend lecker. Erfahrene Pilzsammler lieben es, Früchte mit großen Kappen zu sammeln, da ihr Geschmack an Hühnerfleisch erinnert. Viele Menschen haben Angst, sie zu kochen, aber nachdem sie sie einmal probiert haben, möchten sie sie wieder genießen.
Große Schirme im Teig wirken eindrucksvoller
Wie man Schirmpilze im Teig kocht
Bevor Sie mit dem Braten beginnen, wählen Sie nur dichte Früchte aus. Sie werden aussortiert und es bleiben intakte Exemplare zurück, die nicht von Würmern gefressen wurden. Am besten schmecken junge ganze Kapseln im Teig. Besteht die Ernte aus großen Schirmen, werden diese in Stücke geschnitten.
Die vorbereiteten Fruchtkörper werden gründlich gewaschen und anschließend auf einem Papiertuch getrocknet. Danach wird ein Teig zubereitet, in den jede Kappe getaucht und in Öl frittiert wird.
Wie man Regenschirme im Teig frittiert
Frittierte Pilze sind lecker, aber kalorienreich und daher nicht für die diätetische Ernährung geeignet.
Erforderliche Komponenten:
- Regenschirme – 600 g;
- Salz;
- Zitrone – 1 Frucht;
- Fett zum Frittieren – 1 l;
- Mehl – 110 g;
- Bier – 130 ml;
- Ei – 1 Stck.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Saubere Waldfrüchte. Beine entfernen. Schnell ausspülen, damit die Schirme keine Zeit haben, Wasser aufzunehmen.
- In große Stücke schneiden.
- 480 ml Wasser aufkochen. Gießen Sie den aus der Zitrusfrucht gepressten Saft hinein. Die Pilze dazugeben und drei Minuten blanchieren.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch geben. Trocken.
- Eier mit Bier, Salz und Mehl vermischen. Schlagen. Die Masse sollte zähflüssig sein. Wenn es zu flüssig wird, etwas Mehl hinzufügen.
- Fett in der Fritteuse erhitzen. Die Temperatur sollte 190°C erreichen. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie einen Holzlöffel verwenden. Wenn sich auf seiner Oberfläche Blasen bilden, ist die erforderliche Temperatur erreicht.
- Die vorbereiteten Pilzteile in den Teig tauchen. Sie sollten vollständig mit Teig bedeckt sein.
- In heißes Fett geben. Fünf Minuten kochen lassen. Die Kruste sollte golden werden.
- Auf Servietten legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Hüte können in jede beliebige Form geschnitten werden
Wie man Schirmpilze im Teig in einer Bratpfanne brät
Die Basis des Teigs sind Mehl und Eier. Als weitere Komponenten kommen Wasser, Bier, Sauerrahm oder Mayonnaise zum Einsatz. Aus den im ausgewählten Rezept angegebenen Zutaten wird ein dickflüssiger Teig zubereitet, in den die gewaschenen und in große Stücke geschnittenen Kappen getaucht werden.
Die Werkstücke in einer großen Menge Öl in einer Bratpfanne auf jeder Seite anbraten. Dadurch sollte sich auf der Oberfläche eine attraktive, appetitlich knusprige Kruste bilden.
Salatblätter tragen dazu bei, das Gericht appetitlicher und eindrucksvoller zu machen.
Rezepte für Schirmpilze im Teig
Rezepte zum Kochen von Schirmpilzen im Teig sind einfach. Fruchtkörper erfordern keine vorherige Wärmebehandlung. In seltenen Fällen werden sie nicht länger als 3-7 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
Klassisches Rezept für Schirmpilze im Teig
Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, Schirmpilze im Teig so zuzubereiten, dass sie saftig, knusprig und aromatisch werden. Wenn Sie die Hüte vollständig vorbereiten, werden sie zu einer würdigen Dekoration für den Feiertagstisch und schmecken wie Hähnchenfilet. Die vorgeschlagene Option ist unter Liebhabern der ruhigen Jagd am häufigsten.
Erforderliche Komponenten:
- Regenschirmpilze – 8 Früchte;
- Salz;
- Ei – 3 Stk.;
- Pfeffer;
- Mehl – 80 g;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Semmelbrösel – 130 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Reinigen Sie die Kappen von Schmutz, Zunder und Staub. Unter Wasser abspülen.
- Eine große Schicht Pilzpfannkuchen sieht beeindruckend aus, Sie müssen ihn also nicht in Stücke schneiden. Der Einfachheit halber können Sie die Kappe portionsweise in beliebige Stücke oder Dreiecke schneiden.
- Pilzteile salzen und mit Pfeffer bestreuen.
- Rühren Sie die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen um. Sie sollten homogen werden. Füge Salz hinzu. Drücken Sie die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse oder reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Mischen.
- Mehl hinzufügen. Aufsehen. Sollten sich Klumpen gebildet haben, können Sie diese mit einem Mixer schlagen.
- Wenn die Früchte an einem umweltfreundlichen Ort gesammelt wurden, müssen sie nicht gekocht werden. Im Zweifelsfall ist es besser, die Früchte mit kochendem Wasser zu übergießen und bei mittlerer Hitze sieben Minuten köcheln zu lassen. Dadurch werden angesammelte Schadstoffe mit dem Wasser freigesetzt.
- Das gekochte Produkt auf Servietten legen und trocknen.
- Tauchen Sie jedes Stück in die Mehlmischung. Um sicherzustellen, dass die Oberfläche gleichmäßig mit Teig bedeckt ist, stechen Sie den Pilz besser mit einer Gabel ein.
- Paniermehl hineinrollen, das verleiht dem Gericht eine schöne knusprige Kruste.
- In eine heiße Pfanne mit reichlich Öl geben.
- Schalten Sie die Hitze auf mittel. Große Früchte sieben Minuten und gehackte Früchte fünf Minuten kochen. Umdrehen. Halten, bis es goldbraun ist.
- Mach den Deckel zu. Stellen Sie die Flamme auf niedrig. Die Regenschirme sieben Minuten im Teig köcheln lassen.
Beim Braten müssen Sie darauf achten, dass die Kruste goldbraun wird.
Wie man Schirmpilze im Bierteig kocht
Frittierte Schirmpilze im Bierteig werden Sie mit ihrem hohen Geschmack begeistern. Männer werden das Gericht zu schätzen wissen. Zum Kochen wird Butter verwendet, die dem fertigen Gericht einen angenehmen Geschmack verleiht.
Erforderliche Produkte:
- Regenschirme - 8 Früchte;
- Salz;
- Bier – 120 ml;
- Butter;
- Ei – 2 Stk.;
- Thymian – 2 g;
- Mehl – 110 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Für den Teig eignet sich am besten dunkles Bier. Kombinieren Sie es mit Eiern. Mit einem Schneebesen schlagen.
- Mehl hinzufügen. Füge Salz hinzu. Pfeffer und Thymian hinzufügen. Nochmals mit einem Schneebesen umrühren. Die Masse sollte homogen werden. Wenn Mehlklumpen zurückbleiben, werden Aussehen und Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.
- Die geschälten und gewaschenen Fruchtkörper in den Teig tauchen.
- In eine Pfanne mit zerlassener Butter geben.
- Auf jeder Seite anbraten, bis es schön gebräunt ist. Kann mit Kartoffelpüree und Gemüse serviert werden.
Schirmchen im Teig schmecken warm am besten
Wie man Regenschirmpilze in Knoblauchteig kocht
Die Zeit zum Frittieren von Regenschirmen im Teig nach dem vorgeschlagenen Rezept hängt von der Größe der Fruchtkörper ab. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, ist es besser, die Kappen in Stücke zu schneiden.
Erforderliche Komponenten:
- Regenschirme - 12 Früchte;
- Wasser – 60 ml;
- Pfeffermischung – 3 g;
- Knoblauch – 7 Zehen;
- Salz;
- großes Ei – 3 Stk.;
- Olivenöl;
- Mehl – 110 g.
Vorbereitungsschritte:
- Die Pilze trennen. Entfernen Sie die Beine. Sie sind nicht zum Kochen geeignet. Entfernen Sie harte Schuppen von der Kappe. Große Stücke in Stücke schneiden. Wenn die Früchte klein sind, ist es besser, sie ganz zu lassen.
- Für den Teig Wasser mit Mehl und verrührtem Eiweiß vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist.
- Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen.
- Die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben und mit dem Teig vermengen.
- Tauchen Sie die Kappen mehrmals in die Mischung. Sie sollten gleichmäßig mit Teig bedeckt sein. In eine Bratpfanne mit heißem Öl geben.
- Auf jeder Seite anbraten. Die Oberfläche sollte goldbraun und knusprig werden.
Das Gericht ist köstlich und wird heiß serviert, mit Käsespänen bestreut.
Regenschirmpilze im Teig mit scharfer Paprika kochen
Dies ist eine ideale Option für Liebhaber scharfer Gerichte. Die Pfeffermenge kann je nach Geschmacksvorlieben angepasst werden.
Erforderliche Komponenten:
- Regenschirme - 12 Früchte;
- grüne Salatblätter;
- Ei – 4 Stk.;
- gemahlenes Chili – 4 g;
- Mehl – 130 g;
- Pflanzenöl;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer – 3 g;
- Wasser – 100 ml.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Schneiden Sie die Beine ab. Entfernen Sie die Schuppen mit einem Messer von den Kappen. Schneiden Sie an der Verbindungsstelle zum Bein den dunklen Fleck ab.
- Die Eier in eine Schüssel geben. Mehl hinzufügen. Rühren, bis die Klumpen vollständig aufgelöst sind. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie eine Gabel verwenden.
- Fügen Sie scharfen Pfeffer und schwarzen Pfeffer hinzu. Wasser einfüllen. Salz hinzufügen und vermischen.
- Schneiden Sie die Kappen in große Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie sie ganz lassen. In den Teig tauchen.
- Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Legen Sie die Rohlinge aus. Pilze im Teig goldbraun braten. Der Brennermodus sollte mittel sein. Schließen Sie den Deckel während des Garens nicht, da die Kruste sonst nicht knusprig wird.
- Decken Sie den Teller mit Salatblättern ab und legen Sie die vorbereiteten Regenschirme darauf.
Um das Gericht nahrhafter zu machen, serviert man panierte Regenschirme am besten mit frischem Gemüse.
Kaloriengehalt von Regenschirmen im Teig
Der Kaloriengehalt von Pilzen variiert je nach gewähltem Rezept leicht. Regenschirme im Teig, frittiert in 100 g enthalten 147 kcal, nach dem klassischen Rezept - 98 kcal, mit Bier - 83 kcal, mit scharfer Paprika - 87 kcal.
Abschluss
Sogar ein junger Koch kann problemlos Regenschirme im Teig zubereiten. Das Gericht ist aromatisch, sättigend und sehr lecker. Es muss heiß serviert werden, da der Teig nach dem Abkühlen weich wird, was das Aussehen und den Geschmack der Pilze leicht beeinträchtigt.
