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Für die Zubereitung bestimmter Gerichte müssen Champignons unterschiedlich geschnitten werden. Schließlich hängt das Endergebnis von ihrer Form ab. Die Schneidemethode beeinflusst direkt den Geschmack und das Aussehen Ihres Lieblingsgerichts.
Wie man Champignons richtig schneidet
Die Schneidmethode hängt von der späteren Anwendung ab. Wenn Sie schnell eine kleine Menge zubereiten müssen, verwenden Sie ein gut geschärftes Messer. Das Produkt wird zu Suppen, Salaten, Saucen und Snacks in Scheiben, Scheiben oder Würfel geschnitten.
Bei Gerichten, die eine längere Wärmebehandlung erfordern, werden dickere Pilzteile hinzugefügt, damit sie während des Kochvorgangs keine Zeit zum Kochen haben und sich in Brei verwandeln.
Wie man Champignons zum Braten richtig schneidet, sehen Sie im Foto und Video unten.
Die Schneidmethode wird abhängig von der weiteren Verwendung des Produkts gewählt
Grundlegende Methoden zum Schneiden von Champignons
Das richtige Schneiden von Champignons ist der Schlüssel zum Erfolg jedes Gerichts. Es lohnt sich, vor Beginn des Prozesses genau auf das Schleifen zu achten und alle Feinheiten zu verstehen.
Würfel
Champignons in Würfel zu schneiden ist nicht schwer, wenn man das Prinzip versteht. Zunächst wird die Kappe vom Stiel getrennt. Anschließend wird jeder Teil in Würfel der gewünschten Größe geschnitten. Diese Methode wird bei der Zubereitung von Pilzkaviar, Bratkartoffeln, Saucen und Gemüse verwendet.
Je nach gewähltem Gericht werden die Stücke groß oder klein gemacht
Strohhalme
Bevor Sie die Champignons in Streifen schneiden, trennen Sie den Hut vom Stiel. Letzteres wird der Länge nach in 4-5 Teile geschnitten, dann umgedreht und erneut gehackt. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Beinen. Diese Form wird häufig in Salaten verwendet.
Machen Sie den Strohhalm nicht zu dünn, sonst zerfällt er
In Scheiben
Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, schneiden Sie die Frucht zunächst in zwei Teile. Dann drehen sie die Hälfte davon auf den Kopf und beginnen mit dem Zerkleinern. Je sanfter die Bewegung des Messers ist, desto glatter werden die Scheiben. Die Richtung sollte von oben nach unten sein.
Es ist schöner, die Scheiben gleich groß zu machen
Dünne Scheiben
Champignons müssen auf einem stabilen Schneidebrett geschnitten werden. Die Früchte halbieren. Nehmen Sie dann mit der linken Hand bequem die Hälfte, sodass Ihre Finger leicht gebeugt sind. Dadurch wird vermieden, dass sie zusammen mit den Pilzen geschnitten werden. Anschließend der Länge nach in Scheiben schneiden.
Die Früchte mit einem scharfen mittelgroßen Messer hacken
So schneiden Sie eine Champignonkeule
Wenn Sie eine Vorspeise mit gefüllten Pilzen zubereiten möchten, müssen Sie den Stiel der Champignons abschneiden. Entfernen Sie zunächst die Folie, die die Oberfläche des Pilzes bedeckt. Anschließend schneiden Sie mit der Spitze eines gut geschärften Messers die Basis des Stiels ab, die sich im Inneren der Kappe befindet.
Um das Bein so genau wie möglich zu schneiden, verwenden Sie ein kleines Messer mit scharfer Spitze
So schneiden Sie Champignons je nach Verwendungszweck richtig
Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die Champignons zum Braten, für die Winterzubereitung, zum Schmoren, für Salate sowie für erste und zweite Gänge richtig zu schneiden. Die Form hängt direkt von der gewählten Rezeptur und der Dauer der Wärmebehandlung ab.
Zur Vorbereitung auf den Winter
Wenn Sie Trockenfrüchte benötigen, werden diese in dünne Scheiben geschnitten. Dadurch trocknen sie in kürzester Zeit und schützen vor Schimmelbildung.
Geben Sie Würfel oder Scheiben in den Eintopf und trennen Sie zunächst die Kappen von den Stielen. Wenn Sie die Früchte einfrieren müssen, müssen kleine Exemplare nur in zwei Teile geschnitten werden. Aber es ist besser, große Stücke in mehrere mittelgroße Stücke zu teilen. Sie können sie in dünne Scheiben oder Scheiben schneiden. Anschließend wird das zubereitete Produkt in Plastiktüten oder Plastikbehälter umgefüllt, mit Deckeln verschlossen und in das Gefrierfach geschickt.
Wenn das Produkt gesalzen oder mariniert werden muss, hacken Sie es nicht fein. Es reicht aus, den Hut vom Stiel abzuschneiden oder die Frucht zu halbieren. In diesem Fall behalten die Fruchtkörper ihre Form und werden gut mit der vorbereiteten Salzlösung gesättigt.
Messerbewegungen sollten scharf, aber gleichmäßig sein
Zur Vorbereitung erster Gänge
Sie können das Produkt in verschiedenen Formen in der Suppe verwenden. Wenn Sie möchten, dass sich die Pilze gut von den anderen Zutaten abheben, geben Sie ihnen die Form dünner Teller. Wenn es darum geht, einem warmen Gericht möglichst viel Waldaroma zu verleihen, dann schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
Sie können der Püreesuppe in zwei Teile geschnittene Früchte hinzufügen. Wenn die Pilze vorgebraten sind, empfehlen Experten, sie in große Würfel zu schneiden. Wenn Sie es zum Dekorieren eines ersten Gangs verwenden, schneiden Sie es in dünne Scheiben.
Vor dem Servieren die Suppe mit Pilzscheiben garnieren.
Zur Vorbereitung von zweiten Gängen
Sie können Champignons zum Braten in dünne Scheiben schneiden. In diesem Fall müssen sie zuerst frittiert werden. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus den Früchten entfernt.
Um die Kappen zu füllen, werden die Fruchtkörper auf ein Schneidebrett gelegt, der Stiel vorsichtig abgeschnitten und anschließend die Folie entfernt, die sie verbindet. Die Keulen werden in sehr kleine Würfel geschnitten und mit dem vorbereiteten Hackfleisch zum Füllen vermischt.
Dem Eintopf werden Würfel, Teller oder Scheiben hinzugefügt. Zunächst wird der Stiel vom Fruchtkörper getrennt und quer eingeschnitten. Das Ergebnis sind 3-4 Teile. Je nach Größe sollten Hüte in 4-7 Teile geschnitten werden. Sehr große Exemplare werden senkrecht zum Beinwachstum zerkleinert.
So schneiden Sie Champignons zum Braten mit Kartoffeln, Gemüse und Fleisch richtig:
- in Scheiben. Mit einem gut geschärften Messer werden die Platten nacheinander von oben nach unten getrennt. Auch ein Eierschneider kommt zum Einsatz;
- mit Strohhalmen. Zuerst müssen Sie das Produkt in Scheiben schneiden und dann jede einzelne der Länge nach hacken. Das Ergebnis sind mehrere gleichmäßige Streifen;
- Würfel. Hierbei handelt es sich um eine traditionelle Schnittvariante, deren Größe von der ursprünglichen Größe des Fruchtkörpers abhängt.
Bei Julienne ist es üblich, das Produkt in dünne Streifen zu mahlen. Zu den Koteletts werden fein gehackte Würfel gegeben. Das Produkt wird auf die gleiche Weise geschnitten, um Gemüse mit Pilzen zu füllen. In Eintöpfen werden sie in Scheiben, Spalten oder Stiften verwendet. In diesem Fall sollten die Stücke nicht zu dünn sein, da sie sonst bei längerer Hitzebehandlung zu Brei werden.
Zum Braten werden in Scheiben geschnittene Fruchtkörper verwendet
Zum Kochen von Brei
Für den Brei die Pilze in ca. 7-8 Stücke schneiden und in kleine Scheiben schneiden. Um ein dezentes Aroma zu verleihen, verwenden Sie eine kleine Menge in kleine Würfel geschnittene Waldfrüchte.
Im Brei sollten die Pilzscheiben nicht groß sein
Zum Backen
Sehr oft werden Backwaren Pilze zugesetzt. Hausgemachte Pizza sieht mit geschnittenen Früchten wunderschön aus. In diesem Fall werden die Kappen nicht vorher von den Beinen getrennt. Kleine Pilzwürfel werden zu Zrazy, Pasteten, Pasteten und Aufläufen hinzugefügt. Für Kuchen ist jede Fruchtkörperform geeignet. Dünne Teller und Scheiben sehen in offenen Backwaren besonders schön aus.
Selbstgemachte Backwaren mit Pilzzusatz sehen appetitlicher aus
Zum Kochen über offenem Feuer
Champignons dürfen zum Grillen nicht zu dünn geschnitten werden, da sie sonst schnell trocken werden. Es lohnt sich, sie in dicke Platten zu mahlen.
Ganze Exemplare werden am häufigsten zum Grillen verwendet. Sie können die Früchte in zwei Teile, große Scheiben oder Teller schneiden. Wenn Sie die Stücke dünn machen, lösen sie sich schnell vom Spieß und fallen auf die Kohlen.
Die Hälften eignen sich hervorragend zum Grillen und Grillen
Zur Zubereitung von Salaten und Snacks
Salate und verschiedene Snacks schmecken mit Champignons sehr lecker. Je nach gewähltem Rezept und gewünschtem Aussehen des Gerichts wird das Produkt in Streifen, Teller oder Würfel geschnitten.
Nicht nur der Geschmack des Gerichts, sondern auch das Aussehen hängt von der Form der geschnittenen Waldfrüchte ab.
Für Soßen
Verschiedene Soßen werden mit fein gehackten Würfeln versetzt, die der Soße einen einzigartigen Geschmack verleihen. Es werden auch dünne Platten verwendet.
Pilze in Sauerrahmsauce passen gut zu Brei
Mit welchen Werkzeugen kann man Champignons schneiden?
Das Zerkleinern großer Mengen Pilze von Hand dauert zu lange. Um den Vorgang zu erleichtern, verwenden Sie einen Eierschneider. Sie erhalten ganz einfach und sehr schnell gleichmäßige Scheiben. Wenn für Julienne Würfel benötigt werden, wird der Pilz wie ein Ei gewendet. Es ist besser, die Früchte mit der Kappe nach unten in das Gerät zu legen. Dadurch brechen sie nicht und lassen sich leichter mahlen.
Mit einem Eierschneider gelingt das Schneiden von Pilzen schnell
Für sehr feines Zerkleinern verwenden Sie eine Küchenmaschine.
Legen Sie das Produkt in das Gerät und stellen Sie den Modus „Feinschneiden“ ein
Mit einem elektrischen Häcksler können Sie die Fruchtkörper schnell zerkleinern. Legen Sie das Produkt in das Gerät und mahlen Sie es.
Installieren Sie dazu einen speziellen Aufsatz zum Schneiden in Scheiben, Streifen oder Riegel.
Abschluss
Champignons müssen richtig geschnitten werden. Schließlich sind es Größe und Form, die den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts beeinflussen. Sie können mit einem Messer zerkleinern oder eine Küchenmaschine, einen Eierschneider oder einen elektrischen Zerkleinerer zur Hilfe nehmen.
