Honigpilzkoteletts: 10 Rezepte mit Fotos für zu Hause

Unter den unzähligen Gerichten auf Pilzbasis sind Honigpilzkoteletts eines der ungewöhnlichsten. Sie werden aus frischen, getrockneten, gesalzenen oder gefrorenen Fruchtkörpern zubereitet, kombiniert mit Buchweizen, Huhn, Reis und Grieß. Das Produkt ist nur dann nützlich, wenn die Regeln für die Zubereitung, das Rezept des Gerichts und die Kochtechnologie befolgt werden. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, kommen die in Pilzen enthaltenen Aminosäuren, Vitamine und Mikroelemente dem Körper zugute und das fertige Gericht sorgt für Geschmack und ästhetischen Genuss.

Wie man Pilzkoteletts aus Honigpilzen kocht

Das Hauptprodukt erfordert eine sorgfältige Vorbereitung. Wenn die Pilze frisch und kürzlich gepflückt sind, sollten sie so schnell wie möglich von Schmutz, Blättern und Gras befreit, gewaschen sowie verdorben und beschädigt werden.Nach dem Sortieren werden sie eine Viertelstunde in Salzwasser gekocht. Wenn Honigpilze nicht sofort verwendet werden, kann das Produkt eingefroren werden.

Das Hackfleisch darf in der Pfanne nicht auseinanderfallen. Zu diesem Zweck werden in Rezepten oft Eier verwendet, die die Pilzmasse zusammenkleben. Die Schnitzel behalten ihre Form, wenn Sie Müsli hinzufügen – Grieß, Haferflocken, Reis oder Kartoffelpüree.

Getrocknete, über Nacht eingeweichte Pilze werden im gleichen Wasser unter Zugabe von Gewürzen gekocht.

Es ist besser, sie mit einem Mixer zu Hackfleisch zu verarbeiten, als sie in kleine Stücke zu schneiden. In diesem Fall wird das Endprodukt zarter und saftiger. Aus der Kochbrühe kann man Müsli zubereiten, das dann zu den Honigpilzen gegeben wird. Bevor Sie die Koteletts formen, sollten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt.

Rezept zur Herstellung von Koteletts aus Honigpilzkeulen

Die Beine großer Honigpilze sind ziemlich zäh und eignen sich nicht zum Einlegen.

Sie machen ausgezeichnete Schnitzel, wenn Sie das Rezept befolgen:

1. Kochen Sie die Beine (0,5 kg).
2. Mit Wasser abspülen und leicht trocknen.
3. Mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
4. Gehackte Zwiebeln (1 mittlerer Kopf) in die Mischung geben.
5. Altbackenes Weißbrot (100 g) in Milch einweichen, ausdrücken, mit einem Mixer zerkleinern und in das Hackfleisch geben.
6. 1 Ei, 2 EL hinzufügen. l. Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. Die Zutaten vermischen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Zu Kugeln formen, in der Panade wälzen und in Öl frittieren.
9. Heiß servieren mit jeder Beilage – Gemüse, Nudeln, Reis.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von gefrorenen Honigpilzkoteletts

Für vier Portionen benötigen Sie:

• ½ kg Pilze;
• zwei Eier;
• ein Bund Petersilie;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Mehl;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Das Gericht wird nach Plan zubereitet:

1. Honigpilze müssen aufgetaut werden.
   
2. Mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine.
3. Petersilie fein hacken.
   
4. Hackfleisch, Kräuter, Ei, 70 g Semmelbrösel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
5. Schlagen Sie die Eier.
   
6. Aus der Pilzmasse Koteletts formen, in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wälzen, in erhitztes Öl in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
   
7. Kann mit Soße, Sauerrahm, Ketchup und jeder Beilage serviert werden.

Pilzkoteletts aus Honigpilzen und Kartoffeln

Aufgrund seiner Zusammensetzung wird dieses Gericht als mager bezeichnet. Zur Zubereitung benötigen Sie:

1. Kochen Sie zwei mittelgroße Kartoffeln, geben Sie während des Kochens Salz in das Wasser und machen Sie daraus ein lockeres Püree.
2. 1 kg Honigpilze kochen, mit einem Fleischwolf oder Mixer zermahlen.
3. 2 Zwiebeln schneiden und anbraten.
4. Mischen Sie sie mit gehackten Pilzen, Kartoffelpüree, 50 g Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen und in Pflanzenöl anbraten.

Rezept für Honigpilz- und Hähnchenschnitzel

Nach diesem Rezept zubereitete Pilzkoteletts passen perfekt zu Kräutern und Soße.

Vorbereitungsschritte:

1. Eine gehackte Zwiebel anbraten.
2. 450 g gekochte Honigpilze mahlen und separat braten.
3. Mischen Sie beide Zutaten und mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer.
4. Bereiten Sie 700 g gehacktes Hähnchen zu, vermischen Sie es mit Pilzen, fügen Sie ein Ei und 1 EL hinzu. l. Senf, Salz und Pfeffer je nach Geschmack.
5. Alle Zutaten gründlich vermischen und Schnitzel formen.
6. Als Panade Mehl verwenden.
7. Nach dem Braten die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, danach kann das Gericht serviert werden.

Rezept für magere gekochte Buchweizenkoteletts mit Honigpilzen

Laut Bewertungen mit Fotos können Sie mit dem Rezept für Pilzkoteletts aus Honigpilzen mit Buchweizen ein zartes und schmackhaftes Gericht erhalten. Es erfordert eine sehr kleine Menge an Produkten:

• ¾ Tasse Buchweizen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 400 g Honigpilze;
• 4 Knoblauchzehen;
• 200 g Roggenbrot;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze, Salz, Panade.

Vorbereitungsvorgang:

1. Den Buchweizen waschen, in kochendes Wasser geben, salzen, weich kochen und abkühlen lassen.
2. Die gekochten Champignons fein hacken, in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben, mischen und separat anbraten.
4. Karotten, Zwiebeln, Honigpilze und Buchweizenbrei vermischen.
5. Das Brot einweichen und zum Hackfleisch geben.
6. Alles mit einem Mixer gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schnitzel formen, panieren und braten.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Schnitzel aus gefrorenen Honigpilzen und Hackfleisch

Für die Zubereitung von Schnitzel benötigen Sie folgende Produkte:

• 350 g Hackfleisch;
• 1 kg gefrorene Pilze;
• 2 Eier;
• 3 - 4 Scheiben Weißbrot;
• ½ Glas Milch;
• Zwiebelkopf;
• Salz, Pfeffer, Kräuter, Pflanzenöl.

Reihenfolge der Kochschritte:

1. Rohe Pilze müssen aufgetaut und gekocht werden.
2. Die Zwiebel schälen und schneiden.
3. Zusammen mit den Honigpilzen durch einen Fleischwolf mahlen.
4. Weißbrot in Milch einweichen.
5. Das Grün fein hacken.
6. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Eier, Brot, Gewürze und Kräuter hinzu.
7. Gut durchkneten und zu kleinen Schnitzeln formen.
8. Rollen Sie sie in Semmelbröseln.
9. Wie gewohnt braten.

Wie man Koteletts aus Honigpilzen und Reis kocht

Erfahrene Köche empfehlen für dieses Rezept die Verwendung getrockneter Honigpilze, da diese ein ausgeprägtes Aroma haben. Vor der Zubereitung des Hackfleisches müssen 300 g Pilze 12 Stunden lang mit Wasser übergossen werden, danach 1,5 Stunden darin gegart werden und der Brühe nach Geschmack Salz hinzufügen.

Nächste Schritte:

1. Die Honigpilze aus der Flüssigkeit nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern.
2. Zum Kochen von Reis (100 g) wird Pilzbrühe verwendet, zu dem nach dem Kochen und Abkühlen Honigpilze, gehackte Zwiebeln (2 Stück), Kartoffelstärke (1 EL), Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.
3. Das Hackfleisch wird gemischt, bis eine homogene Masse entsteht, und daraus Kugeln formen.
4. Nach dem Einrollen in Semmelbröseln in eine erhitzte Pfanne geben und 30 Minuten braten.

Die Verwendung von Reisgetreide und Stärke ermöglicht es, Koteletts zu erhalten, die nicht auseinanderfallen, gut frittiert sind und gleichzeitig eine zarte Konsistenz haben.

Ein einfaches Rezept für Honigpilzkoteletts mit Sauerrahm

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 kg Honigpilze;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• Mehl, gemahlener Pfeffer, Salz, Sonnenblumenöl.

Vorbereitungsvorgang:

1. Frische Pilze sollten gewaschen und das Wasser mehrmals abgelassen werden.
2. Es wäre eine gute Idee, sie eine Stunde lang einzuweichen und dann zu trocknen.
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Das Grün fein hacken.
5. Geben Sie die Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.
6. Fügen Sie Honigpilze hinzu, rühren Sie sie eine Stunde lang ständig um und gießen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu.
7. Danach abkühlen lassen, mit einem Mixer schlagen, Mehl, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch in einer Bratpfanne mit einem Löffel zu Schnitzeln formen (die Konsistenz ist recht flüssig).
8. Etwas anbraten, dann mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Rezept für zarte Pilzkoteletts mit Grieß

Dank Grieß wird der Geschmack der Schnitzel zarter.

Schritte zur Zubereitung von Grießkoteletts:

1. 0,5 kg Honigpilze abspülen, trocknen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
3. Pilze darauflegen und das Wasser auf die Hälfte verdampfen lassen.
4. Nach und nach 2 EL hinzufügen. l. Grieß, einige Minuten köcheln lassen.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
6. 1 Zwiebel separat schälen, hacken, anbraten und in die Pilze geben.
7. Sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, 1 Ei aufschlagen, umrühren, bei Bedarf salzen und pfeffern.
8. Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Kugeln formen, in Panade wälzen und braten.

Rezept für tolle Honigpilzkoteletts im Ofen

Das Gericht enthält 0,5 kg Honigpilze, 0,5 kg Hackfleisch, 3 Zwiebeln, 2 Eier, Salz und Gewürze.

Vorbereitungsvorgang:

1. Honigpilze kochen.
2. Zwiebeln, Pilze und Hackfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Eier, Gewürze und Salz zur resultierenden Masse hinzufügen und gut vermischen.
4. Schnitzel formen und auf einem Backblech im Ofen braten.

Das Gericht wird heiß serviert.

Abschluss

Wenn Sie genug von Fleischgerichten haben und Abwechslung wünschen, lohnt es sich, Pilzkoteletts zuzubereiten, zumal es viele originelle Rezepte gibt. Der Vorteil liegt in der Proteinzusammensetzung des Produkts, die Fleisch in nichts nachsteht, sowie in der Kombination von Pilzen mit beliebigen Beilagen, Salaten oder Soßen. Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch, aber Sie erhalten leckeres, gesundes und gesundes Essen.

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