Leindotterkoteletts: Rezepte mit Fotos

Ryzhiki sind so verführerisch schmackhafte Pilze, dass man, wenn sie in ausreichender Menge vorhanden sind, jeden Tag Gerichte daraus essen möchte. Am beliebtesten sind traditionell gesalzene Pilze. Nicht weniger berühmt sind in Sauerrahm oder Safranmilchsuppe gebratene Pilze. Aber um die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten, lohnt es sich manchmal, Safranmilchkoteletts zuzubereiten. Darüber hinaus sind sie ein nicht minder köstliches Gericht, das jede Hausfrau zubereiten kann.

Geheimnisse der Herstellung von Safranmilchkoteletts

Im Allgemeinen können Koteletts nicht nur aus frisch gepflückten, sondern auch aus gesalzenen, eingelegten, gefrorenen und trockenen Safranmilchkapseln zubereitet werden. Und jedes Mal wird der Geschmack etwas anders sein. Dies ist besonders praktisch, um die Speisekarte im Winter zu abwechslungsreich zu gestalten, wenn keine frischen Pilze verfügbar sind.

Um eine Pilzkotelettmasse zuzubereiten, können Safranmilchkapseln in einer Pfanne gebraten, gedünstet und gekocht werden.

Eier werden am häufigsten als bindendes Element hinzugefügt. Wenn Sie jedoch allergisch auf dieses Produkt reagieren, ist es nicht verboten, auch Grieß, Reis, eingeweichtes Brot oder Haferflocken zu verwenden.

Einige Rezepte verwenden eine Kombination von Produkten: Eine bestimmte Menge gehackter Safranmilchkapseln wird der Kartoffel- oder Gemüsemasse hinzugefügt.

Am häufigsten wird dieses Gericht durch Braten in einer Pfanne zubereitet, Sie können es aber auch im Ofen backen.

Rezept für Safranmilchkoteletts mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Nachfolgend finden Sie Beschreibungen der interessantesten Rezepte für Leindotterkoteletts mit Fotos, die den Herstellungsprozess veranschaulichen.

Ein einfaches Rezept für Safranmilchkoteletts

Dieses Rezept ist das traditionellste und kommt häufiger vor als andere.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Safranmilchkapseln;
• 1 große Zwiebel;
• 4 frische Hühnereier;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Weißbrotbrei;
• etwa 100 g Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• etwas Weizenmehl oder Semmelbrösel zum Bestreichen.

Vorbereitung:

1. Die Pilze werden von Waldresten befreit, in Wasser gewaschen und in einer Pfanne ohne Öl gebraten, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
   
2. Anschließend werden sie abgekühlt und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert, bis eine Masse mit homogener Zusammensetzung entsteht.
   
3. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und in Öl angebraten. Safranmilchkapseln, Röstzwiebeln, Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen.
   
4. Weißbrot wird eine Viertelstunde in Milch oder Wasser eingeweicht. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Eier, zerdrückten Knoblauch und eingeweichtes Brotmark zur Zwiebel-Pilz-Mischung geben. Die Masse mit nassen Händen glatt rühren und für einen intensiveren Geschmack eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus der Pilzmasse werden kleine Koteletts in praktische Formen geformt und in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt.
   
5. Braten Sie sie in Pflanzenöl, das in einer Bratpfanne erhitzt wird, etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite.
   
6. Legen Sie die fertigen Produkte bei Bedarf auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen. Sie können mit Kräutern und Sauerrahm serviert werden.

Getrocknete Safranmilchkoteletts

Mit getrockneten Safranmilchkapseln lassen sich Koteletts nicht weniger lecker zubereiten als mit frischen oder gefrorenen Pilzen, zumal das Rezept sehr einfach ist.

Du wirst brauchen:

• 3 Tassen getrocknete Safranmilchkapseln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Hühnerei;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Weizenmehl oder Semmelbrösel;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Trockene Pilze erfordern eine vorbereitende Vorbereitung. Sie werden mit kaltem Wasser gefüllt und über Nacht (10-12 Stunden) an einem kalten Ort stehen gelassen.
   
2. Das Wasser wird abgelassen, überschüssige Feuchtigkeit wird aus den Safranmilchkapseln entfernt, indem man sie auf ein Papiertuch legt und mit einem Fleischwolf zerkleinert. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, in etwas Öl angebraten, durch einen Fleischwolf gegeben und mit der Leindottermasse vermischt. Das Ei verquirlen und zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer. Wenn das Hackfleisch nicht dick genug ist, fügen Sie die erforderliche Menge Weizenmehl hinzu.
   
3. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten anbraten.
   

Koteletts mit gesalzenen Safranmilchkapseln

Kartoffelkoteletts mit der Zugabe von gesalzenen Safranmilchkapseln sind sehr lecker und saftig.

Du wirst brauchen:

• 400 g fertiges Kartoffelpüree;
• 400 g gesalzene Safranmilchkapseln;
• 3 EL. l. Milch;
• 1/3 Tasse Pflanzenöl;
• Mehl zum Baggern;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gesalzene Pilze werden gewaschen und 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
   
2. Die Kartoffeln werden geschält, gekocht und zerstampft, wobei 2 EL hinzugefügt werden. l. Milch.
   
3. Champignons mit einem Messer fein hacken, mit Kartoffelpüree vermischen, mit Gewürzen abschmecken.
   
4. Fügen Sie die restliche Milch hinzu, 1 EL. l. Pflanzenöl, die Schnitzelmasse kneten. Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter an.
   

Leindotterkoteletts mit Käse

Das Rezept für die Herstellung von mit Käse gefüllten Leindotterkoteletts ist originell.

Du wirst brauchen:

• 600 g gekochte Safranmilchkapseln;
• 2 Schmelzkäse, je 100 g;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Hühnerei;
• 2-3 EL. l. Grieß;
• 2 EL. l. Mayonnaise;
• Semmelbrösel;
• Salz Pfeffer;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Gekochte Pilze und geschälte Zwiebeln mit Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben.
   
2. Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Grieß und Mayonnaise in einem tiefen Behälter vermischen. Salzen, pfeffern, mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
   
3. Der Käse wird in kleine Querscheiben geschnitten. Jedes Stück Käse wird mit einer dicken Schicht gehackter Pilze überzogen und es entstehen Koteletts.
   
4. In Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit kochendem Öl anbraten. Vor dem Servieren Papiertücher abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Leindotterkoteletts mit Hackfleisch

Ein herzhaftes und attraktives Gericht, das vor allem die männliche Bevölkerung ansprechen wird, sind Leindotterkoteletts mit Hackfleisch. Für diese Zwecke eignet sich jede Fleischsorte; am häufigsten werden Huhn, Pute und Lamm verwendet.

Du wirst brauchen:

• etwa 400 g Hackfleisch;
• 150 g gesalzene Safranmilchkapseln;
• 2 Hühnereier;
• Semmelbrösel und Öl zum Braten;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Pilze werden in kaltem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
2. Mit Hackfleisch vermischen, 1 Ei und Gewürze hinzufügen. Kleine Schnitzel formen.Das zweite Ei verquirlen. Tauchen Sie jedes Schnitzel in Ei und Semmelbrösel und braten Sie es in einer Pfanne von beiden Seiten an.
3. Die fertigen Koteletts in einen tiefen Behälter geben und zum Dämpfen 5-7 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Kaloriengehalt von Pilzkoteletts aus Safranmilchkapseln

Während der Kaloriengehalt frischer Safranmilchkapseln sehr gering ist (ca. 17 kcal pro 100 g), sind Koteletts ein energiereicheres Lebensmittel.

Ein nach einem Standardrezept zubereitetes Gericht zeichnet sich durch einen Kaloriengehalt von 113,46 kcal pro 100 g Fertigprodukt aus.

Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert dieses Gerichts:

Abschluss

Leindotterkoteletts sind ein abwechslungsreiches Rezept und gar nicht schwer in der Zubereitung. Es kann als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen und auch als Vorspeise während eines festlichen Festes serviert werden.

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