Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen: Zubereitung, Rezepte

Rezepte für Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen mit Fotos sind eine Gelegenheit, Ihr Heimmenü zu abwechslungsreich zu gestalten und Ihre Familie und Gäste mit einem exquisiten Geschmack und einem reichen Aroma zu erfreuen. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der beliebtesten bewährten Optionen. Das Kochen erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber es ist besser, auf Ratschläge zur Zubereitung von Pilzen zu hören.

Pfifferlinge zum Backen im Ofen vorbereiten

Pfifferlinge zum Backen im Ofen können Sie in jeder Form nehmen: frisch direkt nach der Ernte, getrocknet oder aus der Dose. Die Vorbereitung wird erheblich variieren.

Frische Pfifferlinge müssen sorgfältig von Hand sortiert werden, damit nicht alle Pilze auf einmal aus dem Korb fallen. Große Rückstände wegwerfen, beschädigte Stellen abschneiden und eine Viertelstunde einweichen.In dieser Zeit werden die Nadeln und der Sand weicher und können leicht mit einem Schwamm unter fließendem Wasser abgewaschen werden. Dem Bereich unter der Kappe sollte mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Wenn ein solches Produkt richtig gesammelt und verarbeitet wird und keine alten Früchte vorhanden sind, muss es keiner vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Pfifferlinge aus der Dose haben alle diese Phasen bereits durchlaufen, enthalten aber viel Salz. Zuerst sollten Sie versuchen, sie einfach abzuspülen, indem Sie sie in ein Sieb werfen. Wenn sich der Geschmack nicht verändert hat, können Sie es in zimmerwarmem Wasser einweichen.

In den Rezepten finden sich unter den Zutaten getrocknete Pfifferlinge. Sie müssen sie nur ein paar Stunden einweichen und kochen.

Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen zu garen. Weitere Zutaten sind Milchprodukte: Kefir, Sahne und Käse.

Um nach dem Rezept zu backen, benötigen Sie möglicherweise ein tiefes Backblech, eine große Bratpfanne oder Form und Tontöpfe.

Einige Rezepte erfordern ein Vorblanchieren, Kochen oder Frittieren der Speisen. Sie können verschiedene Gemüsesorten verwenden.

Rezepte für Kartoffeln mit Pfifferlingen im Ofen

Eine Auswahl an Rezepten für Ofenkartoffeln mit Pfifferlingen im Ofen umfasst Optionen vom einfachsten Gericht bis hin zu einem komplizierten Gericht, das den Feiertagstisch schmückt. Eine detaillierte Beschreibung aller Schritte hilft einer unerfahrenen Hausfrau, die Vorbereitung problemlos zu bewältigen.

Ein einfaches Rezept für Kartoffeln mit Pfifferlingen im Ofen

Es ist kein Geheimnis, dass Pfifferlinge fast gleichzeitig mit Kartoffeln zu reifen beginnen. Dieses Gericht ist in dieser Zeit das beliebteste Gericht, nicht nur wegen der Verfügbarkeit der Zutaten, sondern auch wegen seines reichen Aromas.

Verbindung:

• Pfifferlinge und Kartoffeln (frische Ernte) – je 1 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 0,5 kg;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• geräucherter Speck – 0,2 kg;
• Dill - 2 Zweige mit Regenschirmen;
• Lorbeerblatt und Gewürze;
• Salz.

Ausführliche Rezeptbeschreibung:

1. Vor dem Garen mit Pfifferlingen im Ofen müssen junge Kartoffeln geschält und in Salzwasser mit Dillzweigen gekocht werden. Nach dem Kochen dauert es eine Viertelstunde.
2. Pilze waschen und von Rückständen befreien, große Exemplare abschneiden.
3. Zusammen mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Den gehackten Speck separat in einer trockenen Pfanne anbraten. Die Flamme sollte klein sein, um ein Verbrennen zu verhindern.
5. Zuerst die Kartoffeln in die Auflaufform legen, zuerst den Speck darauf verteilen und alles mit dem austretenden aromatischen Fett übergießen.
6. Die nächste Schicht besteht aus Pfifferlingen.
7. Alles mit Sauerrahm übergießen und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Die Heiztemperatur sollte 180 Grad betragen.

Das Gericht kann separat, heiß oder gekühlt, mit Kräutern bestreut oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Kartoffeln mit Pfifferlingen in Töpfen im Ofen

Tongeschirr trägt dazu bei, den Geschmack und das Aroma des Gerichts zu bewahren. Das Rezept für dieses Gericht ist Großmüttern bekannt.

Zutaten für 4 Personen:

• Kartoffeln – 8 Stk.;
• Pfifferlinge – 700 g;
• Karotten und Zwiebeln – 2 Stk.;
• Käse – 120 g;
• Sahne – 500 ml;
• Butter – 80 g;
• Grün;
• Salz und Gewürze.

Ausführliche Beschreibung des Rezepts:

1. Die Pfifferlinge von großen Rückständen befreien und gut abspülen. 10 Minuten in Salzwasser kochen, die Brühe abgießen und die Pilze in einem Sieb entsorgen.
2. Das Gemüse schälen.
3. Legen Sie ein Stück Butter auf den Boden jedes Topfes. Die Pilze verteilen.
4. Machen Sie eine Schicht aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten.
5. Die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln anrichten.
6. Jede Schicht mit Gewürzen und Salz bestreuen.
7. Mit gehackten Kräutern vermischte Sahne dazugeben. Es ist notwendig, oben etwas Platz zu lassen, da die Flüssigkeit beim Kochen an Volumen zunimmt.
8. Mit geriebenem Käse bestreuen.
9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Töpfe hineinstellen.

Das Gericht ist einfach zu servieren, da es bereits portionsweise zubereitet wird.

Zucchini mit Kartoffeln und Pfifferlingen im Ofen

Milchprodukte unterstreichen den Geschmack von Pilzen und Gemüse. Nach der Probenahme fügen viele das Rezept dem Familienkochbuch hinzu.

Produktset:

• Kartoffeln – 8 Stk.;
• Zucchini – 700 g;
• Pfifferlinge – 800 g;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Pilzbrühe (oder nur Wasser) – 3 EL. l.;
• Sauerrahm – 250 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Dill.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung nach Rezept:

1. Die vorbereiteten Pfifferlinge nach Rezept zusammen mit vorgehackten Zwiebeln anbraten. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mehl hinzufügen und gut vermischen. Mit der Brühe aufgießen und nach dem Kochen abstellen. Legen Sie die erste Schicht in eine gefettete Auflaufform im Ofen.
2. Schälen Sie die Zucchini. Wenn die Kerne groß sind, entfernen Sie sie. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln. Alles in Scheiben oder Würfel schneiden. In einer Mischung aus Gemüse und Butter braten, bis es halb gar ist. Die Pilze abdecken und mit Salz würzen.
3. Es ist besser, saure Sahne mit Wasser oder Brühe zu verdünnen (eine kleine Menge nehmen) und über alle Produkte in der Form zu gießen.
4. Mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen und bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad backen.

Das Gericht wird am besten mit Kräutern serviert.

Hähnchen mit Pfifferlingen und Kartoffeln im Ofen

Kartoffeln mit frischen Pfifferlingen im Ofen können als Beilage oder als eigenständiges aromatisches Gericht zubereitet werden.Aber Sie können eine herzhafte Variante zubereiten, indem Sie Hühnchen hinzufügen.

Produktset:

• Hähnchenbrust – 800 g;
• Pfifferlinge – 1 kg;
• Ketchup – 100 g;
• Mayonnaise – 200 g;
• Kartoffeln – 800 g;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Gewürze (bei Bedarf eine würzige Zusammensetzung verwenden);
• Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Mayonnaise mit Ketchup und Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen.
2. In dieser Soße vorbereitete Pfifferlinge und gehackte Hähnchenfiletstücke marinieren. 40 Minuten einwirken lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, in eine beliebige Form bringen und salzen. In eine zuvor mit Öl eingefettete Form geben.
4. Zwiebelringe und marinierte Pilze mit Fleisch darauf verteilen.
5. Den Rest der Soße dazugeben und für 1,5 Stunden in den Ofen stellen. Die Heiztemperatur sollte 180 Grad erreichen.

Alle 15 Minuten müssen die Produkte auf dem Backblech umgerührt werden und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreut werden.

Auflauf mit Pfifferlingen und Kartoffeln im Ofen

Dieses fluffige Rezept für einen Pilzauflauf wird zum Familienfavoriten.

Verbindung:

• Kartoffeln – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Pfifferlinge – 500 g;
• Sahne – 300 ml;
• Butter – 70 g;
• gemahlener Pfeffer und Salz.

Beschreibung aller Schritte beim Kochen:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und die Hälfte auf dem Boden der gefetteten Pfanne verteilen.
2. Etwas der angegebenen Menge Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel mit den vorbereiteten und gehackten Pfifferlingen bei mittlerer Hitze anbraten. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Formular wechseln.
3. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
4. Zum Füllen das Ei etwas verquirlen, mit Sahne und Gewürzen verrühren. Gießen Sie alle Lebensmittel.
5. Ein Stück Butter darauf legen.

Mit Folie abdecken, die Ränder verschließen und etwa 40 Minuten backen.

Fleisch mit Kartoffeln und Pfifferlingen im Ofen

Es kann jedes beliebige Fleisch verwendet werden.Manche Leute mögen fetthaltige Gerichte und nehmen Schweinefleisch. Hähnchen oder Rind sind perfekt für einen mageren Tisch. Auf jeden Fall wird die Kombination mit Pilzen großartig sein.

Verbindung:

• frische Pfifferlinge – 400 g;
• Fleischbrei – 700 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Mayonnaise – 7 EL. l.;
• Pflanzenöl - 3 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika;
• Kartoffeln - 8 Knollen;
• Parmesan – 150 g.

Schritt-für-Schritt-Garen von Pfifferlingen mit Fleisch und Kartoffeln im Ofen:

1. Das Filet von Adern und Film befreien, abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. Quer zur Faser in Würfel schneiden und halbgar braten. Zum Schluss noch etwas Salz und Paprika hinzufügen. Die erste Schicht auf ein gefettetes Backblech legen.
2. Jedes Produkt muss mit Gewürzen bestreut werden.
3. In derselben Bratpfanne die verarbeiteten Pfifferlinge bei starker Hitze anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Auf dem Fleisch verteilen.
4. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in kochendem Wasser maximal 5 Minuten blanchieren, die Flüssigkeit abtropfen lassen und auf die Pilze legen.
5. Machen Sie ein Gitter aus Mayonnaise und bestreuen Sie alle Produkte mit geriebenem Parmesan.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen.

Die ungefähre Backzeit beträgt 25 Minuten. Lassen Sie das Gericht anschließend eine Weile ziehen und servieren Sie es.

Pfifferlinge mit Kartoffeln und Hackfleisch im Ofen

Das Rezept wird für Hausfrauen nützlich sein, die abends keine Zeit haben, lange am Herd zu stehen, um die ganze Familie köstlich zu ernähren.

Zutaten:

• gefrorene Pfifferlinge – 700 g;
• Hackfleisch – 500 g;
• Kartoffeln – 700 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Käse – 200 g;
• Milch – 200 ml;
• Butter – 150 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Gewürze.

Wiederholen Sie die folgenden Schritte:

1. Zuerst das Hackfleisch in einer Bratpfanne anbraten, bis es mit den Gewürzen gar ist.
2. Separat die Zwiebel goldbraun anbraten und mit dem Fleischprodukt vermischen.
3. Die vorbereiteten Pfifferlinge zusammen mit geriebenen Karotten eine Viertelstunde anbraten. Zum Schluss die Mischung mit Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Auf ein gefettetes, tiefes Backblech legen.
5. Die nächste Schicht wird eine Schicht Hackfleisch sein, die mit Pilzen bedeckt wird.
6. Zum Füllen Eier mit Milch verquirlen, salzen und mit geriebenem Käse vermischen.
7. Gießen Sie die Kartoffeln mit Fleisch und Pfifferlingen, bedecken Sie sie mit einem Stück Folie, befestigen Sie die Ränder und stellen Sie sie in den Ofen.

45 Minuten backen, den „Deckel“ abnehmen und warten, bis sich oben eine schöne Kruste bildet.

Pfifferlinge im Ofen mit Kartoffeln und Käse

Eine weitere einfache Möglichkeit, Ihre Familie köstlich zu ernähren, ist ein im Ofen gebackenes Pilzgericht.

Produktset:

• Pfifferlinge – 300 g;
• Mozzarella – 400 g;
• Kartoffeln – 8 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Sahne – 200 ml;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Butter – 1 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz;
• Olivenöl zum Braten;
• Gewürze.

Kochvorgang:

1. Separat die geschälten und in Ringe geschnittenen Kartoffeln 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Bei jungem Gemüse ist es besser, diesen Punkt zu überspringen.
2. In eine gefettete Pfanne geben und mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
3. Nach dem gründlichen Waschen die Pfifferlinge in Stücke schneiden und zusammen mit der in halbe Ringe geschnittenen Zwiebel anbraten.
4. Zu den Kartoffeln geben und eine Schicht Käse auftragen.
5. Sauerrahm mit Sahne mischen, 1 TL. Salz, Knoblauch, durch eine Presse gepresst und Gewürze.
6. Die Zutaten in die Form füllen und mit Folie abdecken.
7. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 200 Grad 20 Minuten backen.
8. Nehmen Sie den „Deckel“ ab und lassen Sie ihn noch eine Viertelstunde ruhen. Eine schöne Kruste oben signalisiert die Bereitschaft.

Kartoffelauflauf mit Pfifferlingen und einer doppelten Käseschicht im Ofen ist ein Gericht, das Bewunderung hervorruft.

Kaloriengehalt von gebackenen Pfifferlingen mit Kartoffeln

Der Artikel bietet verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen zuzubereiten. Der Kaloriengehalt der einfachsten Variante beträgt etwa 80 kcal pro 100 g. Der Wert variiert jedoch je nach Primärverarbeitung der Produkte und dem Vorhandensein zusätzlicher Zutaten.

Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, ist es besser, die Zutaten im Rezept vorzukochen und das Braten zu vermeiden. Verwenden Sie statt vollfetter Sauerrahm und Sahne Naturjoghurt oder fettarmen Kefir.

Für Menschen, deren Arbeit mit starker körperlicher Aktivität verbunden ist, ist es notwendig, Fleischprodukte in die Zusammensetzung aufzunehmen.

Abschluss

Rezepte für Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen mit Fotos werden von guten Hausfrauen mit Lesezeichen versehen, denn geschickte Köche lassen sich neue köstliche Gerichte einfallen. Es besteht immer die Möglichkeit, mit Ihren Lieblingsprodukten und Gewürzen Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.

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