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Die mexikanische Küche ist der Geburtsort vieler kulinarischer Meisterwerke, die jeden Tag mehr und mehr Teil des modernen Lebens von Menschen aus aller Welt werden. Das klassische Rezept für Guacamole mit Avocado ist eine einzigartige Kombination von Produkten, die einen einzigartigen Geschmack erzeugen. Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten dieses pastösen Snacks machen ihn äußerst beliebt und gefragt.
Wie man Avocado-Guacamole macht
Diese Vorspeise ist eine dicke, pastöse Soße. Die Geschichte des Gerichts reicht Jahrhunderte zurück, als die alten Azteken diese einfache Komposition aus Avocadofrüchten herstellten. Trotz der langen Entwicklung mexikanischer kulinarischer Traditionen sind die für die Zubereitung dieses Snacks erforderlichen Zutaten seit Jahrhunderten unverändert geblieben. Die wichtigsten Bestandteile von Guacamole sind:
- Avocado;
- Kalk;
- Gewürze.
Die wichtigste Zutat für die Zubereitung eines klassischen Guacamole-Sauce-Rezepts ist Avocado. Aufgrund ihrer Struktur lässt sich diese Frucht leicht zu einer Paste verarbeiten, die dann mit verschiedenen Füllungen gewürzt wird. Dank ihrer einzigartigen Zusammensetzung ist Avocado nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch sehr wohltuend für den Körper.Das fertige Produkt wird oft als Gericht angesehen, das von vielen Experten für Diätetik und Ernährung anerkannt wird.
Mit Limettensaft können Sie dem Püree eine zusätzliche Geschmacks- und Aromanote verleihen. Da Avocado einen eher neutralen Geschmack hat, verändert Limettensaft die Geschmackspalette des Snacks komplett. Einige Köche ersetzen Limette durch Zitrone, aber dieser Ansatz ermöglicht es dem Gericht nicht, völlig authentisch zu sein.
Als Gewürze werden der Guacamole traditionell Salz und scharfer Pfeffer zugesetzt. Salz wird benötigt, um die Helligkeit der Limette hervorzuheben und den Geschmack des Gerichts auszugleichen. Roter Pfeffer sorgt für den würzigen Kick, der in Mexiko so beliebt ist. Gleichzeitig kann der Gewürzsatz in verschiedenen Ländern je nach Geschmackspräferenzen der Bevölkerung variieren. So überwiegen in Mexiko würzige Noten, während in den USA und Europa die Verbraucher salzigere Varianten bevorzugen.
Derzeit gibt es unglaublich viele Möglichkeiten, diesen Snack zuzubereiten. Neben der klassischen Variante finden Sie Rezepte mit Zwiebeln, frischen Kräutern, Knoblauch, Tomaten, süßen und scharfen Paprika. Es gibt auch anspruchsvollere Kochmethoden – Köche fügen der Guacamole Garnelenfleisch und sogar roten Fisch hinzu. Es wird angenommen, dass der Geschmack eines Gerichts durch solche Zusätze nur schwer zu beeinträchtigen ist. Allerdings sind solche Experimente mit Vorsicht zu genießen.
In vielen Ländern werden häufig Zutaten wie Mayonnaise, Sauerrahm oder Olivenöl verwendet, um die Produktionskosten zu senken.Da Avocado ein ziemlich teures Produkt ist, haben es die Hersteller nicht eilig, eine völlig authentische Version des Gerichts in die Regale der Geschäfte zu bringen. Um die volle Geschmacksvielfalt Ihres Lieblingssnacks zu genießen, raten Experten dazu, ihn selbst zu Hause zuzubereiten.
Klassisches Avocado-Guacamole-Rezept
Um die richtige mexikanische Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie bei der Auswahl der Zutaten besonders vorsichtig sein. Beim Kauf einer Avocado sollten Sie auf deren Aussehen achten – die Schale der Frucht sollte eine einheitliche Farbe haben und keine äußeren Schäden aufweisen. Beim Pressen sollte die Frucht weich und elastisch sein. Limetten sollten nicht zu trocken sein. Ihre Haut sollte dünn und frei von Schäden sein. Um die klassische Guacamole-Sauce mit Avocado und Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Avocados;
- 1 Limette;
- 1 Tomate;
- 1\2 rote Zwiebel;
- 1 Chilischote;
- ein kleiner Bund Koriander;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz.
Die Hauptaufgabe bei der Zubereitung eines Snacks besteht darin, die Zwiebel richtig zu hacken. Es ist notwendig, es so fein wie möglich zu hacken, um die maximale Saftigkeit des fertigen Gerichts zu erhalten. Erfahrene Köche empfehlen, die Zwiebel zunächst in halbe Ringe zu schneiden und sie dann mit einem großen Messer zu hacken.
Knoblauch und Chilischote werden so weit wie möglich zerkleinert und dann miteinander vermischt. Die resultierende Mischung wird leicht mit Salz bestreut, um die Saftfreisetzung zu beschleunigen. Als nächstes müssen Sie Chili und Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers andrücken, um eine Paste daraus zu machen. Dazu kommen fein gehackte Zwiebeln und gehackter Koriander.
Sie müssen die harte Haut von der Tomate entfernen.Legen Sie es dazu für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Die geschälte Tomate wird in Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt. Das restliche Fruchtfleisch muss in kleine Würfel geschnitten und zum restlichen Gemüse gegeben werden.
Sie müssen den Kern von der Avocado entfernen. Um das Fruchtfleisch zu erhalten, können Sie die Haut entweder mit einem Sparschäler oder Messer abziehen oder mit einem großen Löffel herauslöffeln. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zermahlen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Die resultierende Aufschlämmung wird mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel gegeben.
Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Je schneller Sie der Avocado Saft hinzufügen, desto schneller werden die oxidativen Prozesse darin gestoppt – dadurch ändert die Fruchtmasse ihre Farbe nicht. Die gesamte Masse wird glatt gerührt. Falls gewünscht, können Sie etwas Salz hinzufügen, um den Geschmack des fertigen Gerichts auszugleichen.
Was isst man mit Avocado-Guacamole?
In der mexikanischen Küche gilt Guacamole als Universalgericht. Obwohl es als separates Gericht gegessen werden kann, wird diese Vorspeise traditionell als Ergänzung zu anderen Rezepten zubereitet. Der hervorragende Geschmack des Snacks macht es einfach, ihn mit einer Vielzahl von Zutaten zu echten kulinarischen Meisterwerken zu kombinieren.
Traditionell wird diese Sauce in Mexiko mit Maischips serviert. Sie werden verwendet, um Guacamole aus gefüllten Schüsseln zu schöpfen. In europäischen Ländern werden Chips oft durch dünnes, knuspriges Fladenbrot ersetzt. Da sie fast die gleiche Struktur haben, ist die Geschmackskombination perfekt. Darüber hinaus können Sie die Soße als Brotaufstrich oder als knuspriges Baguette verwenden.
Guacamole wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet. Ein markantes Beispiel für seine Verwendung sind Fajitas und Burritos – Gerichte, die an Döner erinnern. Fleisch, Gemüse und Mais werden in ein Fladenbrot gewickelt. Die fertige Sauce ergänzt und bringt die Geschmacksvielfalt aller Zutaten perfekt zur Geltung. Neben Fajitas wird Avocado-Guacamole als eine der Saucen in einem anderen mexikanischen Gericht positioniert – Tacos.
Eine sehr gelungene Anwendung ist die Verwendung von Avocadosauce als Nudeldressing. Durch die Einführung in die Pasta können Sie ihr eine ungewöhnliche Pikantheit verleihen. In Kombination mit zusätzlichen Fleischfüllungen wird die Pasta zu einem gastronomischen Meisterwerk.
Moderne Köche kombinieren diese Sauce gekonnt mit verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten. In vielen Restaurants gibt es Rind- und Hühnchenfleisch, das mit einer Portion Guacamole serviert wird. Es soll auch gut zu Lachs und Thunfisch passen. Darüber hinaus kann Guacamole in komplexe Saucen eingearbeitet werden und ihren Geschmack mit anderen lebendigen Zutaten kombinieren.
Kalorien der Avocado-Guacamole-Sauce
Der Kaloriengehalt jedes zusammengesetzten Gerichts variiert stark, abhängig von den darin enthaltenen Zutaten. Bei der Zugabe von Produkten wie Olivenöl oder fettreicher Mayonnaise kann es zu einer Erhöhung kommen. Es wird angenommen, dass der Kaloriengehalt der klassischen Avocado-Guacamole-Sauce pro 100 g 670 kcal beträgt. Diese hohen Raten werden durch den zu hohen Fettgehalt der Avocadofrüchte erklärt. Der Nährwert eines solchen Gerichts pro 100 g beträgt:
- Proteine - 7,1 g;
- Fette - 62,6 g;
- Kohlenhydrate - 27,5 g.
Es ist erwähnenswert, dass solche Indikatoren nur für die sogenannte reine Guacamole mit Avocado und Limettensaft typisch sind.Durch die Zugabe von Tomaten und Zwiebeln beim Kochen wird ein so hoher Kaloriengehalt deutlich reduziert.
Lagerbedingungen
Man geht davon aus, dass frisch zubereitete Guacamole-Sauce im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar ist. Allerdings beginnt es innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen, seine Farbe in Richtung dunklerer Farbtöne zu verändern. Aufgrund der Oxidation der Avocado kommt es zu einem Präsentationsverlust. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine undurchdringliche Luftbarriere zu schaffen, um diesem Missverständnis vorzubeugen und die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern:
- Sauerrahm. Die fertige Soße wird in eine Schüssel gegeben und mit einem Löffel gestrichen. Darauf eine 0,5-1 cm dicke Schicht fettarmen Sauerrahm legen. Der Sauerrahm muss so eingeebnet werden, dass er die Soße vollständig bedeckt. Danach wird die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt – sie sollte eng an der sauren Sahne anliegen. Ohne Luftzirkulation kann Guacamole bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wasser. Guacamole wird etwas dicker zubereitet und fest in eine Schüssel gepresst. Die Soße mit einem Löffel glatt streichen. Die Schüssel wird bis zum Rand mit Wasser gefüllt und dann in Plastikfolie eingewickelt. Durch diese Luftbarriere können Sie zudem die Haltbarkeit um mehrere Tage verlängern.
Vergessen Sie nicht, dass Sie das fertige Produkt jederzeit im Supermarkt kaufen können. Hersteller verwenden bei der Produktion häufig verschiedene Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit auf sehr lange Zeiträume verlängern können. Der Verbraucher hat die Wahl, eine hausgemachte und natürliche Sauce zu verwenden oder ein Produkt zu verwenden, das viele chemische Verbindungen enthält, aber hinsichtlich der Lagerbedingungen unprätentiöser ist.
Abschluss
Das klassische Rezept für Guacamole mit Avocado ist die Perle der mexikanischen Küche.Diese Sauce ist aufgrund ihres einzigartig würzigen Geschmacks auf der ganzen Welt beliebt. Seine weit verbreitete Verwendung in Kombination mit anderen Gerichten macht es zu einem festen Bestandteil der modernen Küche.
