Inhalt
- 1 Wie man Pilaw mit Champignons kocht
- 2 Rezepte für Pilaw mit Champignons
- 2.1 Klassisches Rezept für Pilaw mit Champignons und Reis
- 2.2 Pilaw mit Fleisch und Champignons
- 2.3 Fastenpilaw mit Champignons
- 2.4 Pilaw mit Champignons in einem Slow Cooker
- 2.5 Fastenpilaw mit Champignons und Karotten
- 2.6 Rezept für Pilaw mit Hühnchen und Champignons
- 2.7 Pilzpilaw aus Champignons mit Meeresfrüchten
- 2.8 Champignon-Pilz-Pilaw mit Trockenfrüchten
- 3 Kaloriengehalt von Pilaw mit Champignons
- 4 Abschluss
Pilaw mit Pilzen und Champignons ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht aus östlichen Ländern. Das Rezept für dieses Reisgericht eignet sich nicht nur für Pilaw-Liebhaber, die ihrem Menü etwas Neues und Ungewöhnliches hinzufügen möchten, sondern auch für Fastende und Vegetarier. Für diejenigen, die noch nie Pilaw gekocht haben, helfen Rezepte mit Fotos zu jeder Kochstufe.
Wie man Pilaw mit Champignons kocht
Für das Gericht sollten Sie Hartreisgetreide mit geringem Stärkegehalt wie Devzira, Basmati, Lazar, Indica und andere wählen. Bei der Zubereitung orientalischer Gerichte sollte die Getreideernte je nach Vorliebe des Kochs in heißem Salzwasser mit Gewürzen eingeweicht werden, da Stärke nur bei hohen Temperaturen aufquillt und Reiskörner in der ersten halben Stunde die maximale Flüssigkeitsmenge aufnehmen . Wenn für den Pilaw eine stärkehaltige Reissorte gewählt wurde, lohnt es sich, beim Abkühlen das Wasser auszutauschen und die Stärke von oben zu entfernen.
Gemüse sollte frisch ausgewählt werden, ohne Fäulnis, Dellen oder Schimmel. Wenn das Rezept Karotten enthält, müssen diese in mittelgroße Scheiben oder Stifte geschnitten werden und dürfen auf keinen Fall mit einer Reibe zerkleinert werden.
Auch Champignons sollten naturbelassen gewählt werden. Pilze können entweder frisch, getrocknet oder gefroren sein. Trockene Champignons müssen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht und ausgedrückt werden, und gefrorene Champignons müssen vorher aufgetaut werden.
Um den Pilaw noch gehaltvoller und saftiger im Geschmack zu machen, geben Sie erst während der Garzeit Salz und Pfeffer zum Zirvak – der Brühe für orientalische Gerichte – und lassen Sie den Pilaw nach dem Herausnehmen vom Herd etwa eine halbe Stunde stehen . Wenn der Zirvak dick geworden ist, können Sie die Situation verbessern, indem Sie die Kochtemperatur erhöhen, um die Paste zu zerstören.
Rezepte für Pilaw mit Champignons
Rezepte mit Fotos helfen Ihnen Schritt für Schritt, Pilaw mit Champignons zuzubereiten.
Klassisches Rezept für Pilaw mit Champignons und Reis
Für ein Reisgericht mit Pilzen nach dem klassischen Rezept benötigen Sie:
- Reis – 820 g;
- Karotten – 6 Stk.;
- Zwiebeln – 4 Stk.;
- Champignons – 700 g;
- Pflanzenöl – 77 ml;
- Brühe – 0,5 l;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zwiebeln, Karotten und Pilze werden gehackt und in einer Pfanne gebraten.
- Reisgetreide wird bis zur Hälfte gekocht und dann zu Gemüse und Pilzen gegeben. Außerdem wird Brühe in den Topf gegeben, Gewürze und Salz hinzugefügt. Die Masse wird etwa 20 Minuten lang geköchelt oder bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Pilaw mit Fleisch und Champignons
Für Fleischliebhaber ist dieses Rezept für ein Pilzreisgericht mit Fleisch perfekt, für das Sie Folgendes benötigen:
- Pilze – 600 g;
- Schweinefleisch – 600 g;
- gedämpfter Reis – 1,8 Tassen;
- Wasser – 3,6 Tassen;
- Karotten – 1,5 Stk.;
- Zwiebel – 1 großer Kopf;
- Knoblauch – 3-5 Zehen;
- Butter – 60 g;
- Salz, Gewürze – je nach den Vorlieben des Kochs.
Kochmethode:
- Die Champignons müssen geschnitten und gebraten werden.
- Als nächstes hacken Sie die Zwiebel und die Karotten. In einer separaten Bratpfanne zunächst die Zwiebel anbraten, bis sie leicht gelblich ist, und dann die Karotten dazugeben. Sobald das Gemüse weich ist, gehacktes Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es gar ist. Während des Garvorgangs heißes Wasser hinzufügen. Der Inhalt der Pfanne wird gesalzen und gepfeffert.
- Schweinefleisch mit Gemüse und Pilzen in einem Topf vermischen. Dazu werden Reis und Wasser im Verhältnis 1:2 gegeben.Wichtig! Es ist nicht nötig, die Mischung umzurühren.
- Während des Garvorgangs wird der Pilaw gesalzen. Lassen Sie die Schüssel auf dem Feuer, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Dem Reis werden Knoblauch, Gewürze und Butter hinzugefügt.
Mit diesem Rezept lässt sich ein duftendes, saftiges und krümeliges Gericht zubereiten:
Fastenpilaw mit Champignons
Für mageren Pilaw benötigen Sie:
- Reis – 200 g;
- Champignons – 350-400 g;
- Zwiebeln – 0,5 Stk.;
- Pflanzenöl – zum Braten und Backen;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Kochen Sie die Reiskörner, bis sie halb gar sind.
- Die Pilze in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
- Champignons und Reisbrei werden in ein Sieb gegeben. Die gehackte Zwiebel wird goldbraun angebraten, dann gehackte Pilze dazugeben, 2-3 Minuten auf dem Herd stehen lassen, je nach Vorliebe des Kochs salzen und pfeffern.
- Die Zwiebel-Pilz-Mischung wird auf den Boden der Töpfe gelegt, mit Reisbrei bedeckt und mit etwas Pflanzenöl versetzt.Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 °C im Ofen garen.
Pilaw mit Champignons in einem Slow Cooker
Besitzer von Multikochern können in ihrem Küchenassistenten ganz einfach mageren Pilaw zubereiten. Dazu benötigen Sie:
- Pilze – 400 g;
- Zwiebel – 320 g;
- Auberginen – 720 g;
- Paprika – 200 g;
- Tomaten – 400 g;
- Reis – 480 g;
- kochendes Wasser – 400 ml;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Gewürze – ganz nach den Vorlieben des Kochs.
Kochmethode:
- Tomaten, Auberginen, Pilze und Zwiebeln hacken und die Multicooker-Schüssel für 12-15 Minuten in den Modus „Braten“ stellen.
- Eingeweichter gedämpfter Reis wird auf Gemüse und Pilze gegeben, der Mischung werden nach Belieben Gewürze und Salz hinzugefügt und 400 ml kochendes Wasser eingegossen. Der Inhalt der Multicooker-Schüssel wird im Modus „Reis“ oder „Pilaf“ 35 Minuten lang gegart.
Dieses Rezept wird im Video ausführlich gezeigt:
Fastenpilaw mit Champignons und Karotten
Für fleischlosen Pilaw mit Champignons und Karotten benötigen Sie:
- Reis – 700 g;
- Champignons – 1,75 kg;
- Zwiebeln – 3,5 Stk.;
- Karotten – 3,5 Stk.;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Gewürze, Lorbeerblatt, Knoblauch - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Reiskörner werden mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt.
- Pilze werden grob gehackt und in etwas Sonnenblumenöl gebraten.
- Die Zwiebel wird gehackt und in einer separaten Bratpfanne gebraten. Anschließend wird das Gemüse in einen anderen Behälter umgefüllt, wobei versucht wird, das Öl in der Bratpfanne zu belassen.
- Gehackte Karotten nach den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Gemüse muss angebraten werden.
- Die Flüssigkeit wird aus dem Reis gegossen, der Inhalt des Behälters wird mit Gewürzen versetzt und mit gebratenem Gemüse und Pilzen vermischt. Knoblauch und Lorbeerblätter werden auf den Boden des zukünftigen Pilaws gelegt.
- Die Mischung wird mit kochendem Salzwasser übergossen, sodass die Flüssigkeit den Reisbrei 2-3 cm bedeckt. Der Pilaw wird bei schwacher Hitze gekocht, bis das Wasser vollständig verdampft ist.Wenn der Reis danach noch nicht fertig ist, fügen Sie noch mehr gesalzenes heißes Wasser hinzu und lassen Sie es weiter köcheln, bis es verdampft ist. Vor dem Servieren nach Belieben Gemüse hinzufügen.
Rezept für Pilaw mit Hühnchen und Champignons
Um ein köstliches Pilzreisgericht mit Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Hühnerfleisch – 300 g;
- Karotten – 1 Stk.;
- Champignons – 200 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Reis – 200 g;
- Wasser – 400 g;
- Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
- Gewürze, Lorbeerblatt, Salz – je nach Vorliebe.
Kochmethode:
- Das Hähnchen wird in Würfel geschnitten und gebraten. Dem Geflügel werden gehackte Champignons hinzugefügt. Nach dem Braten der Pilze in Würfel geschnittene Karotten und Zwiebelhalbringe dazugeben. Der Inhalt des Schmortopfes wird goldbraun gebraten und anschließend werden Gewürze hinzugefügt.
- Der Pilz-Gemüse-Mischung werden Reis, Knoblauch und Lorbeerblatt zugesetzt, zum Müsli wird Wasser im Verhältnis 1:2 hinzugefügt. Der Inhalt des Topfes wird bei schwacher Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Kräutern dekoriert werden.
Tolles Rezept für ein orientalisches Gericht:
Pilzpilaw aus Champignons mit Meeresfrüchten
Liebhaber von Meeresfrüchten werden das Rezept für Pilzpilaw mit Meerescocktail lieben, für das Sie Folgendes benötigen:
- Reis – 1200 g;
- Champignons – 600 g;
- Meerescocktail – 1200 g;
- grüne Bohnen – 300 g;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Tomaten – 6 Stk.;
- Chili – 12 Stück;
- Thymian – 6 Zweige;
- Butter – 300 g;
- Fischbrühe – 2,4 l;
- trockener Weißwein – 6 Gläser;
- Zitrone – 6 Scheiben;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Butter, Pflanzenöl und Thymian in einer Bratpfanne erhitzen. Als nächstes fügen Sie einen Meerescocktail, Zitronensaft und Wein hinzu; diese Masse sollte zunächst köcheln und dann 2-3 Minuten lang gebraten werden.
- Zu den Meeresfrüchten werden Pilze und grüne Bohnen hinzugefügt, nach einiger Zeit Reis hinzugefügt, leicht mit Butter angebraten, dabei ständig umrühren.
- Anschließend wird Fischbrühe in die Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Wenn der Pilaw fast fertig ist, wird der Inhalt des Behälters mit verschiedenen Gewürzen, Chili und gehackten Tomaten gewürzt. Die Mischung weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und beiseite stellen.
Champignon-Pilz-Pilaw mit Trockenfrüchten
Um dem Menü etwas Außergewöhnliches hinzuzufügen, können Sie ein Pilzgericht mit Trockenfrüchten zubereiten. Es wird Folgendes benötigt:
- Reis - 3 Tassen;
- Champignons – 800 g;
- Pflaumen – 1 Tasse;
- Karotten – 2 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- trockene Berberitze – 20 g;
- kernlose Rosinen – 1 Tasse;
- Wasser – 6 Gläser;
- Paprika – 1 TL;
- Kurkuma – 1 TL;
- Pfeffer – 1 TL;
- Kreuzkümmel – 1 TL;
- Salz – 2 EL. l.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Lorbeerblatt – 6 Stk.
Kochmethode:
- Die Zwiebel wird gehackt und in einem Kessel goldbraun gebraten.
- Dann werden Karotten, Zucker und Salz hinzugefügt. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nach 5-7 Minuten gehackte Pilze zum Gemüse geben. Der Kessel sollte wieder abgedeckt werden, bis die Champignons halb gar sind.
- Anschließend wird die Mischung mit Gewürzen gewürzt: Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Paprika. Anschließend werden getrocknete Berberitzen hinzugefügt und die Hälfte der vorbereiteten Rosinen, gehackten Pflaumen und gewaschenem Reis in Schichten ausgelegt, dann werden die Schichten mit den restlichen Trockenfrüchten und Getreide wiederholt. Die Masse wird gesalzen und mit Wasser im Verhältnis 1:2 zum Getreide aufgefüllt. Der Inhalt des Kessels wird gekocht, bis er gar ist. Am Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt hinzufügen und das Gericht eine Minute ziehen lassen.
Der detaillierte Prozess der Zubereitung eines solch ungewöhnlichen Gerichts wird im Video gezeigt:
Kaloriengehalt von Pilaw mit Champignons
Der Kaloriengehalt von Reisnahrung hängt vom Rezept ab, nach dem es zubereitet wird. Beispielsweise überschreitet der Energiewert von magerem Pilaw mit Champignons normalerweise nicht 150 kcal, und ein Rezept für ein Reisgericht mit Trockenfrüchten kann 300 kcal erreichen. Daher lohnt es sich, das Rezept passend zu Ihrer Kalorienzufuhr und Ihren Vorlieben auszuwählen.
Abschluss
Pilaw mit Pilzen und Champignons ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das sowohl Fastende und Vegetarier als auch Menschen ohne diätetische Einschränkungen ansprechen kann. Eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gericht wird Ihnen helfen, etwas Neues, Helles und Interessantes zum Speiseplan einer Person hinzuzufügen, und magere und diätetische Rezepte helfen Ihnen auch dabei, Ihre Figur zu erhalten.
