Frische Gurkensauce: Rezepte für den Winter

Nur aus der Sicht derjenigen, die dieses Gericht noch nie probiert haben, sind die Begriffe „Gurken“ und „Soße“ schlecht vereinbar. Es schmeckt köstlich und auch überwucherte Exemplare eignen sich zum Kochen. Für Sommerbewohner, die mit dem Problem der Ernte einer reichen Gurkenernte vertraut sind, werden die Rezepte sehr nützlich sein. Anstelle von im Laden gekauften Ketchups und Mayonnaisen, die viele schädliche Zusatzstoffe enthalten, können Sie für den Winter natürliche Gurkensauce zubereiten.

So bereiten Sie Gurkensauce für den Winter zu

Zur Vorbereitung auf den Winter können Gurken nicht nur gesalzen oder eingelegt werden. Es gibt eine große Auswahl an Gerichten aus diesem Gemüse, darunter auch Saucen. Sie dienen als gute Beilage zu vielen Beilagen. Die Hauptzutaten sind Gurken, Salz und Pflanzenöl.

Gemüse muss frisch ausgewählt werden. Wenn sie Schäden und Anzeichen von Fäulnis aufweisen, sollten Sie sie besser nicht einnehmen.

Rezept für klassische Gurkensauce für den Winter

Gurkensauce lässt sich in nur einer halben Stunde zubereiten und zu Fleisch oder Fisch servieren. Und manche Leute streichen es einfach gerne auf eine Scheibe frisches Brot.

Zum einfachen Auftanken benötigen Sie:

• 3 Gurken;
• 400 g Sauerrahm;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund Minze;
• Salz nach Geschmack.

Rezept zur Herstellung von Gurkensauce Schritt für Schritt:

1. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
2. Nehmen Sie eine feine Reibe und reiben Sie die Gurken darauf.
3. Minzzweige hacken.
4. In einer Schüssel die Gemüsemischung und die Kräuter vermischen. Sauerrahm hinzufügen.
5. Den Knoblauch reiben und mit dem Dressing vermischen.

Sie können der Zusammensetzung eine kleine Menge Olivenöl hinzufügen

Gurkensauce mit Knoblauch für den Winter

Aromatische Gurkensauce wird zu Hause aus den günstigsten Produkten zubereitet. Fans scharfer Gerichte mögen das Rezept mit Knoblauchzusatz.

Für ein leckeres Dressing benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Gurke (mittelgroß oder groß);
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• Kräuter und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse.
3. Das Grün fein hacken.
4. Knoblauch und Kräuter mit Gurke vermischen.
5. 1 EL hinzufügen. l. Öle
6. Mit Sauerrahm vermischen, gut vermischen.
7. Etwas Salz hinzufügen.

Dieses Dressing passt gut zu hausgemachten Manti oder Knödeln.

Remoulade mit Gurken für den Winter

Gurkensauce wird vor der Verwendung durch einen Mixer gegeben, damit die Konsistenz glatt und zart ist. Sie können jedes Gemüse nach Ihrem Geschmack nehmen: Dill, Petersilie. Und um dem Dressing ein stärkeres Aroma zu verleihen, können Sie ein paar Zweige Koriander hinzufügen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 frische Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 2 EL. l. Mayonnaise;
• 1 Teelöffel.Zitronensaft;
• 1 Bund frische Kräuter;
• eine Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Das Gemüse waschen, schälen und hacken.
2. In eine Schüssel oder Salatschüssel geben, mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen.
3. Eine Prise Salz hinzufügen.
4. Die Knoblauchzehe auf beliebige Weise hacken und zur Gemüsemischung hinzufügen.
5. Das Grün waschen, hacken und zur Soße geben.
6. 1 TL hineingießen. Zitronensaft.
7. Das Dressing mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Es sollte homogen werden.

Gurkentatar passt gut zu Fleisch

Tomaten-Gurken-Sauce für den Winter

Selbstgemachte Saucen können qualitativ nicht mit gekauften Saucen mithalten. Ihr Hauptvorteil ist eine natürlichere und gesündere Zusammensetzung. Beim Kochen können Sie mit Gewürzen und deren Mengen experimentieren und so einen einzigartigen Geschmack kreieren.

Für Tomaten-Gurken-Sauce für den Winter benötigen Sie:

• 1 kg Gurken;
• 1,5 kg Tomaten;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 75 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 50 ml Weinessig;
• ½ Knoblauchzehe;
• Sellerie- und Petersiliengrün;
• 1,5 TL. Salz.

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln.
2. Mahlen Sie das Gemüse in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
3. Anschließend die Tomatenmasse durch ein grobmaschiges Sieb reiben.
4. In einen Topf gießen, auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Schälen Sie die Gurken und entfernen Sie bei großen Exemplaren die Kerne.
6. Auf einer groben Reibe reiben und mit der Tomatenmasse vermischen.
7. Zucker und Salz sowie Öl und Essig hinzufügen.
8. Auf schwache Hitze stellen und eine Viertelstunde kochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
9. Gießen Sie es in eine Mixerschüssel und mahlen Sie es.
10. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
11. Sellerie und Petersilie fein hacken.
12. Gewürze mit Dressing vermischen.
13. Auf Wunsch können Sie nach Belieben eines der aufgeführten Gewürze hinzufügen: gemahlener Pfeffer, Nelken, Suneli-Hopfen.
14. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Anschließend in einen sterilisierten Behälter füllen und aufrollen.

Weinessig im Rezept kann durch Apfelessig ersetzt werden.

Gurkenketchup Gurkengenuss

Die gesamte Gurkenernte aufzubewahren und für den Winter zu verarbeiten, ist keine leichte Aufgabe. Eine Möglichkeit, damit umzugehen, ist die Zubereitung von Ketchup. Das Original-Dressing passt zu den meisten Beilagen.

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 2 Liter Tomatensaft;
• 1 kg Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 ml Essig;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 2-3 Nelken;
• ½ TL. Zimt;
• ½ TL. gemahlener roter Pfeffer;
• ein Bund Petersilie;
• Bund Dill.

Vorbereitungsschritte:

1. Nehmen Sie eine Pfanne, füllen Sie sie mit Tomatensaft, Salz und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
2. Setzen Sie die Mischung in Brand. Wenn es kocht, sofort Öl, gemahlenen Pfeffer, Nelken und Zimt hinzufügen.
3. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und zur Tomatenmischung geben.
4. Stellen Sie es erneut für 20 Minuten auf das Feuer. Die Soße sollte beim Kochen köcheln und nicht gurgeln. Damit es nicht anbrennt, muss es gerührt werden.
5. Gurken und Essig hinzufügen.
6. 20 Minuten kochen lassen. Gemüse sollte Saft abgeben, seine Farbe ändern und einkochen.
7. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter hinzufügen.
8. Bereiten Sie den Behälter vor: Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel aus.
9. Ketchup einschenken. Dicht verschließen.
10. Wickeln Sie den umgedrehten Behälter in ein Handtuch, bis er abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann in einen kühlen Raum.

Anstelle von Tomatensaft können Sie auch frische Tomaten verwenden

Gurkensauce ohne Sterilisation

Fans dieses Gerichts glauben, dass es unmöglich sein wird, es abzulehnen, wenn man es einmal probiert hat. Sie verleihen alltäglichen Menüs Soße und würzen festliche Leckereien.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 2,5 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Tasse Sonnenblumenöl;
• ½ Tasse Kristallzucker;
• 1 Teelöffel. Salz;
• ½ EL. l. Essigsäure.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder Mixer.
2. Fügen Sie dem resultierenden Püree Sonnenblumenöl, Salz und Zucker hinzu.
3. Auf den Herd stellen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze noch eine halbe Stunde garen.
4. Die Gurken in Scheiben schneiden.
5. Den Knoblauch fein hacken.
6. Gurken und Knoblauch zum Tomatenpüree geben und noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
7. Nachdem Sie die Soße vom Herd genommen haben, würzen Sie sie mit Essig und rühren Sie um.
8. Sofort bis zum Rand in saubere Gläser füllen und mit Metalldeckel aufrollen.
9. Umdrehen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.

Lagern Sie die fertige Sauce in einem kühlen Keller

Scharfe Chilisauce aus Gurken für den Winter

Sie können der Gurkensauce einen würzigen Geschmack verleihen, indem Sie ein paar Chilischoten hinzufügen. Die Menge kann je nach Ihren eigenen Vorlieben angepasst werden. Im Winter kann die Zubereitung als Beilage serviert oder auf eine Scheibe frisches Brot gestrichen werden.

Notwendige Zutaten für das Rezept für würzige Gurkensauce für den Winter:

• 2,5 kg Gurken;
• 2 kg Tomaten;
• 1-2 Chilischoten;
• 500 g Paprika;
• 150 g Knoblauch;
• 90 g Essig 9%;
• 200 g Zucker;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

1. Paprika und Tomaten abspülen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Zucker und Butter zur Gemüsemischung geben und salzen.
3. Die Chilischote in einem Mixer zerkleinern und mit dem Gemüse vermengen.
4. Anzünden. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Mischung gießen, die auf dem Herd köchelt. Weitere 5 Minuten halten.
6. Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen.
7. Zusammen mit dem Essig zur Soße geben. Mischen. Weitere 7 Minuten kochen lassen.
8. Gläser sterilisieren.
9. Die fertige Soße in einen Vorratsbehälter geben und mit ausgekochten Deckeln abdecken.
10. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch oder einer Decke ab und kühlen Sie sie ab.

Nach dem Abkühlen müssen Soßengläser in einem Keller oder Keller gelagert werden.

Gurken-Basilikum-Sauce für den Winter

Eine andere Möglichkeit, ein Dressing mit pikantem Geschmack zuzubereiten, ist die Zugabe von Kräutern wie Basilikum, Minze, Koriander und Petersilie.

Für die Zubereitung der Soße benötigst du außerdem:

• 3 Gurken;
• 2 TL. Honig;
• 200 g Naturjoghurt;
• 2 Zweige Minze;
• 2 EL. l. Limettensaft;
• je 10 g Basilikum, Koriander und Petersilie;
• eine Prise Paprika;
• eine Prise roter Pfeffer.

Aktionen:

1. Die Gurken reiben und den Saft auspressen.
2. Basilikum, Koriander, Petersilie, Minze fein hacken.
3. Fügen Sie dem Saft Gemüse, Honig, Joghurt und Limettensaft hinzu.
4. Mit Paprika und rotem Pfeffer würzen.
5. Die Soße für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie es zu Steak, Schaschlik und Grillgerichten servieren.

Anstelle von Minze können Sie auch Zitronenmelissenblätter nehmen

Zu welchen Gerichten wird Gurkensoße serviert?

Der Kaloriengehalt von Gurkensauce ist geringer als der von Mayonnaise. Es kann als Dressing für Salate verwendet werden und zu Pfannkuchen und Pfannkuchen sowie Aufläufen serviert werden. Er passt hervorragend zu gebratenen und gebackenen Fleisch- und Fischgerichten, Schaschlik, Geflügel sowie Gemüse und Kartoffeln.

Speicherfristen und -methoden

Das Werkstück wird üblicherweise im Kühlschrank aufbewahrt.Wenn Sie es in Gläsern aufbewahren, können Sie es in einem Keller oder Keller aufbewahren. Es ist jedoch darauf zu achten, dass die Soße nicht gefriert. Es muss innerhalb eines Monats verbraucht werden. Es wird nicht empfohlen, das Gewürz länger als 30 Tage aufzubewahren.

Abschluss

Gurkensauce für den Winter ist ein leichtes, kalorienarmes Dressing, das in jedem Haushalt verwendet werden kann. Nachdem sie den frischen Geschmack einmal probiert haben, werden viele für lange Zeit zu Fans des Gerichts. Und da die Sauce aus den günstigsten Produkten zubereitet wird, können Sie sie zu jeder Jahreszeit genießen.

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