Schweinefleisch mit Pfifferlingen: mit Kartoffeln, Sahnesauce, in Töpfen

Jeder kennt die Vorteile von Pfifferlingen und Pilzen im Allgemeinen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, zum Beispiel Schweinefleisch mit Pfifferlingen – eine ungewöhnliche Kombination, die sich perfekt ergänzt. Das Gericht ist lecker, aromatisch und sehr sättigend.

Wie man Pfifferlinge mit Schweinefleisch kocht

Um ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie mindestens zwei Zutaten – Schweinefleisch und Pfifferlinge. Bevor mit dem eigentlichen Prozess fortgefahren wird, ist es wichtig, die Komponenten vorzubereiten. Dazu müssen die Pilze von Waldresten befreit, unter fließendem Wasser abgespült und nicht länger als 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden.

Für die Zubereitung eines Gourmetgerichts eignen sich Pilze in nahezu jeder Form: gefroren, eingelegt. Es wird nicht empfohlen, Fleisch vor dem Garen einzuweichen, da es sonst seinen Geschmack verlieren kann. Einfach mit kaltem Wasser abspülen.Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es mehrere Möglichkeiten, die gebräuchlichsten sind: in der Bratpfanne, im Ofen und im Slow Cooker.

Schweinefleisch mit Pfifferlingen in einer Bratpfanne

Wenn Sie also die Hauptzutaten zubereiten, sollten Sie diese in Portionen schneiden: Dies kann in Form von Quadraten oder Streifen erfolgen. Es ist zu bedenken, dass das Garen grob gehackter Elemente länger dauert. Dabei ist darauf zu achten, dass die Werkstücke etwa gleich groß sind. Das Fleisch muss zunächst mit Salz und Pfeffer bestreut und eine Weile ruhen gelassen werden.

Der nächste Schritt besteht darin, die Zwiebel vorzubereiten: schälen und hacken. Die Hausfrau entscheidet, wie sie es schneidet: in Würfel, Streifen oder Halbringe.

Zuerst die Zwiebel mit Pflanzenöl in die Pfanne geben und glasig braten. Anschließend werden die Schweinefleischstücke in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun gebraten. Dann können Sie Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten braten. Gleichzeitig sollten Sie alle notwendigen Gewürze hinzufügen, zum Beispiel getrocknete Kräuter oder schwarzen Pfeffer. Um das Fleisch weich zu machen, können Sie Wasser verwenden, es mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist. In der Regel dauert dies etwa 30 – 40 Minuten.

Wenn Sie Schweinefleisch mit Pfifferlingen in der Pfanne zubereiten, müssen Sie sich nicht nur auf diese Zutaten beschränken; das Gericht schmeckt beispielsweise in einer Sahne- oder Sauerrahmsauce sowie mit Kartoffeln und Wein sehr lecker.

Schweinefleisch mit Pfifferlingen im Ofen

Die Zubereitung von Speisen zum Garen im Ofen unterscheidet sich nicht von der oben genannten Variante: Die Pilze werden gewaschen, bei Bedarf gekocht, zusammen mit dem Fleisch in mittlere Stücke geschnitten, die Zwiebeln geschält und fein gehackt.

Zuerst das Schweinefleisch mit einem speziellen Küchenhammer schlagen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Um Schweinefleisch mit Pfifferlingen zu backen, müssen Sie eine Form vorbereiten, Folie darauf legen und diese mit Öl einfetten. Anschließend alle vorbereiteten Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichtweise auslegen: Fleisch, Zwiebeln, Pilze. Es ist zu beachten, dass es nicht notwendig ist, rohes Fleisch zu backen. Bei manchen Rezepten werden die Stücke vorgebacken und erst dann in die Form gelegt. In der Regel wird das Werkstück für 30 – 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geschickt.

Schweinefleisch mit Pfifferlingen in einem Slow Cooker

Das Kochen dieses Gerichts in einem Slow Cooker kann in zwei Schritte unterteilt werden:

1. Schneiden Sie das Fleisch, legen Sie es in eine Schüssel und stellen Sie den Modus „Fry“ ein. Braten Sie es unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten lang goldbraun.
2. Senden Sie dann das Gemüse und die Pilze zum Fleisch, wo Sie den Modus „Eintopf“ für 30 Minuten einstellen müssen.

Schweinefleischrezepte mit Pfifferlingen

Es gibt viele Variationen von Schweinefleisch mit Pfifferlingen, sie unterscheiden sich alle in Geschmack, Aussehen und Kaloriengehalt. Es lohnt sich, über die beliebtesten Rezepte nachzudenken, die Ihren Haushalt und Ihre Gäste ansprechen werden.

Pfifferlinge mit Kartoffeln und Schweinefleisch

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 300 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Karotten - 2 Stk.;
• frische Pfifferlinge – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorgeschnittene Fleischstücke anbraten, bis sie goldbraun sind. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Die Karotten reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Zubereitungen in eine gemeinsame Bratpfanne geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Das gebratene Gemüse und das Fleisch in einen Bräter geben und die vorbereiteten Pfifferlinge dazugeben. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4.Dann gehackte Kartoffeln und Salz hinzufügen.
5. Geben Sie eine halbe Tasse Wasser in den Schmortopf. Bringen Sie das Gericht bei schwacher Hitze zur Zubereitung. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit der Kartoffeln bestimmt.

Schweinefleisch mit Pfifferlingen in Sahnesauce

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schweinefleisch – 400 g;
• Pfifferlinge – 300 g;
• Sonnenblumenöl;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Creme – 100 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: Schneiden Sie Zwiebeln, Pilze und Fleisch in mittelgroße Stücke.
2. Das Fleisch in kochendes Öl geben und goldbraun braten.
3. Pfifferlinge und Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es köcheln, bis es fertig ist.
5. 5 Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd die Sahne in den Topfinhalt gießen und mit einem Deckel verschließen.

Töpfe mit Pfifferlingen und Schweinefleisch

Benötigte Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 g;
• Butter – 20 g;
• Pfifferlinge – 200 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in mittelgroße Streifen schneiden und in etwas Öl goldbraun braten. Dies dauert auf jeder Seite etwa 2 Minuten.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten.
3. Legen Sie ein kleines Stück Butter auf den Boden der vorbereiteten Töpfe.
4. Pfifferlinge in leicht gesalzenem Wasser kochen, abspülen, trocknen und in Töpfe geben.
5. 1 EL auf die Pilze geben. l. Sauerrahm, gut bestreichen.
6. Die nächste Schicht Röstzwiebeln auflegen und ebenfalls mit Sauerrahm bedecken.
7. Gebratene Fleischstücke dazugeben und mit Sauerrahm bestreichen.
8. Gießen Sie in jeden Topf etwas Wasser, etwa 5 EL. l. Anstelle von Wasser können Sie auch die Brühe hinzufügen, in der die Pilze gekocht wurden.
9. Stellen Sie die Töpfe mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Backofen.
10. 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 – 200 °C garen, dann den Deckel öffnen und 5 – 10 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.

Geschmortes Schweinefleisch mit Pfifferlingen in Sauerrahmsauce

Benötigte Zutaten:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Sauerrahm – 250 g;
• Pfifferlinge – 500 g;
• Butter – 20 g;
• Kartoffeln – 200 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Fleischstücke in einer Bratpfanne goldbraun braten und auf einen separaten Teller legen.
2. Die Zwiebel hacken und in derselben Pfanne anbraten, in der das Schweinefleisch gebraten wurde.
3. Die Pilze hacken und zu den Zwiebeln geben. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
4. Den Boden der Form mit einem kleinen Stück Butter einfetten.
5. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und als erste Schicht in die Form legen.
6. Fleisch auf Kartoffeln legen, dann Pilze und Zwiebeln.
7. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie die Butter schmelzen.
8. Mehl hinzufügen und goldbraun kochen.
9. Sauerrahm in kleinen Portionen zur Sauce geben und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
10. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
11. Die fertige Mischung in die Form gießen.
12. In den vorgeheizten Backofen bei 180°C stellen.

Schweinefleisch mit Pfifferlingen, Nüssen und Käse

Zutaten:

• Schweinefleisch - 800 g;
• Hartkäse – 200 g;
• Brühe - ½ EL;
• Pfifferlinge – 500 g;
• geräucherter Schweinebauch – 200 g;
• 1 kleiner Bund Petersilie;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Sonnenblumenöl;
• Pinienkerne oder Cashewnüsse – 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Anweisungen:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben, ohne es ganz durchzuschneiden.
2. Die Pilze hacken und dort platzieren, wo das Fleisch geschnitten wurde.
3. Die geräucherte Brust fein hacken und nach den Pfifferlingen schicken.
4. Das Gemüse, die Knoblauchzehen und die Nüsse hacken.
5. Die resultierende Mischung mit fein geriebenem Käse vermischen und in die Schweinefleischscheiben legen.
6. Das Fleisch oben salzen und andrücken.
7. Um ein Auseinanderfallen der Werkstücke zu verhindern, müssen diese mit Faden festgebunden werden.
8. Die Stücke in kochendes Öl geben und goldbraun braten.
9. Legen Sie die gebratenen Fleischstücke in eine spezielle Form.
10. Gießen Sie die nach dem Kochen der Pilze übrig gebliebene Brühe darüber.
11. 90 Minuten backen.
12. Das fertige Fleisch etwas abkühlen lassen, die Schnur entfernen und in Portionen schneiden.

Schweinefleisch mit Pfifferlingen und Buchweizen

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Pfifferlinge – 500 g;
• Buchweizen – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
• Tomatenmark – 5 EL. l.;
• Pfefferkörner – 8 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Brühe oder Wasser – 800 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Fein gehackte Zwiebeln in einem Bräter oder Kessel anbraten.
2. Geriebene Karotten hinzufügen.
3. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
4. Das in mittlere Stücke geschnittene Fleisch hineinlegen und 5 Minuten braten.
5. Die Pfifferlinge hacken und in eine gemeinsame Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, damit die Gaben des Waldes ihren Saft abgeben.
6. Die Tomaten schälen, hacken und zu den Pilzen und dem Fleisch geben.
7. Dann Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Müsli hinzufügen. Wasser oder Brühe angießen, umrühren und zum Kochen bringen.
8. Zugedeckt 25 – 30 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch mit Pfifferlingen und Wein

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pfifferlinge – 200 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Mehl – ​​4 EL. l.;
• Sahne – 200 ml;
• trockener Weißwein – 200 ml;
• Provenzalische Kräuter – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 30 ml;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern und dann in Mehl wälzen.
2. Das vorbereitete Schweinefleisch mit Öl anbraten. Übertragen Sie die fertigen goldfarbenen Stücke auf einen separaten Teller.
3. Knoblauch hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Champignons in Stücke schneiden. Alles oben Genannte in Pflanzenöl anbraten.
4. Sobald das überschüssige Wasser verdampft ist, die Schweinefleischstücke hinzufügen.
5. Umrühren und Wein einfüllen. Bei starker Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Nach dieser Zeit Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und die Sahne hinzufügen.
7. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Kaloriengehalt des Gerichts

Der Kaloriengehalt der Hauptzutaten, die für die Zubereitung von Gerichten erforderlich sind, ist in der Tabelle aufgeführt:

Wenn Sie den Kaloriengehalt von Lebensmitteln kennen, können Sie den Kaloriengehalt des Gerichts selbst berechnen.

Abschluss

Besondere Aufmerksamkeit verdient Schweinefleisch mit Pfifferlingen, da es sich um ein universelles Gericht handelt. Die Rezepte eignen sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für eine Feiertagstafel.

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