Ungarisches Rindergulasch: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Das Rezept für ungarisches Rindergulasch hilft Ihnen bei der Zubereitung einer herzhaften und ungewöhnlichen Mahlzeit. Dieses Gericht wird erfahrene Köche begeistern, da es nicht viel Aufwand und Zeit erfordert. Köche werden durch Kochgeheimnisse und Rezepte für diese köstliche Fleischdelikatesse unterstützt.

Wie man ungarisches Rindergulasch zubereitet

Die Hauptzutat der ungarischen Delikatesse ist Rindfleisch. Für ein schmackhaftes Gericht müssen Sie frisches Kalbfleisch wählen. Ideal sind Bruststück, Hinterkeule, Filet oder Schulter mit einer dünnen Schmalzschicht.

Das ungarische Gericht umfasst neben Rindfleisch auch Gemüse. Sie sollten keine faulen Teile oder Schimmel aufweisen.

Für einen reichhaltigeren Geschmack des ungarischen Gulaschs sollte das Braten in Schmalz erfolgen. Süßer Paprika und Kreuzkümmel verleihen dem ungarischen Gericht ebenfalls Glanz.

Vor dem Kochvorgang ist es außerdem wichtig, die richtigen Utensilien auszuwählen.Es ist bequemer, ungarisches Rindergulasch in einem Kessel oder einem anderen Behälter mit dickem und hohem Rand zu kochen.

Klassisches ungarisches Rindergulasch

Für ein herzhaftes und leckeres Mittagessen für die ganze Familie ist das klassische Rezept für ungarisches Rindergulasch ideal. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

• Rindfleisch – 1,4 kg;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Mehl – ​​160 g;
• Tomaten – 620 g;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Paprika – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 1 – 2 TL;
• Zimt – 1 TL;
• getrocknete Kräuter – 1 – 2 TL;
• süßer Paprika – 2 TL;
• Grüns – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 9 EL. l.;
• Fleischbrühe - 2,8 l.

Kochmethode

1. Das Rindfleisch wird in kleine Scheiben geschnitten, in einer Mischung aus Mehl und gemahlenem Pfeffer gewälzt und dann für 6 EL gebraten. l. Öle Nach 3 Minuten wird das Fleisch in einen Topf gegeben.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken und in derselben Pfanne mit 3 EL Öl goldbraun braten. l. Olivenöl. Dann werden sie in einen Topf gegeben.
3. Das restliche Gemüse wird geschnitten und zusammen mit den Gewürzen zur Zwiebel-Fleisch-Mischung gegeben. Die Brühe wird auch dem zukünftigen ungarischen Gulasch hinzugefügt und anschließend gründlich vermischt. Die Delikatesse wird im Ofen bei 180 ºC 2 Stunden lang zubereitet. Nach der Hälfte des Garvorgangs wird das ungarische Gulasch umgerührt.
4. Eine Drittelstunde vor dem Ende des Garvorgangs des ungarischen Gerichts wird die rote Paprika 10 Minuten lang gebraten, dann wird das Gemüse in Streifen geschnitten und dann für weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt.
5. Beim Servieren wird die klassische ungarische Delikatesse mit gehackten Kräutern bestreut.

Zimt oder Kreuzkümmel verleihen einem ungarischen Gericht ein würziges Aroma.

Dieses klassische ungarische Gericht lässt sich ganz einfach nach einem Rezept eines professionellen Kochs zubereiten.

Ungarische Gulaschsuppe mit Rindfleisch

Ungarische Gulaschsuppe erweist sich als sehr sättigend und reichhaltig.Es wird Folgendes benötigt:

• Rindfleisch – 1,4 kg,
• Zwiebel – 1 kg;
• Knoblauch – 20 Zehen;
• Chilischote – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 10 Stk.;
• Karotten – 3 Stk.;
• Paprika – 4 Stk.;
• Tomaten – 4 Stk.;
• Tomatenmark – 4 EL. l.;
• süßer Paprika – 100 g;
• Kreuzkümmel – 100 g;
• Koriander – 18 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebeln werden gehackt und goldbraun gebraten. Dann wird durch eine Presse gepresster Knoblauch hinzugefügt. Dann werden Gewürze in diese Zwiebel-Knoblauch-Mischung gegossen und gründlich vermischt.
2. Das Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und 1,5 Stunden in einer Zwiebel-Knoblauch-Mischung gedünstet. Nach der vorgegebenen Zeit Tomatenmark und gewürfelte Tomaten, Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben.
3. Geben Sie 2 Tassen heißes Wasser zum ungarischen Gulasch und salzen Sie den Inhalt der Pfanne. Anschließend die halbierte Chilischote und die Paprikawürfel dazugeben.
4. Die ungarische Gulaschsuppe sollte etwa eine Viertelstunde lang gekocht werden und beim Servieren mit Kräutern garniert werden.

Bei der Zubereitung von Gulasch mit Chili-Zusatz müssen Sie sich in erster Linie auf Ihren Geschmack konzentrieren.

Ungarisches Rindergulasch mit Soße

Ungarisches Rindergulasch wird noch schmackhafter, wenn man es nach Rezept mit Soße zubereitet. Dazu benötigen Sie folgendes Produktset:

• Kalbfleisch – 1,4 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Karotten – 3 Stk.;
• Tomatenmark – 3 TL;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Sauerrahm – 3 EL. l.;
• Olivenöl – 6 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Das Kalbfleisch sollte in kleine Stücke geschnitten und gebraten werden, bis es schön gebräunt ist.
2. Anschließend werden geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln zum Fleisch gegeben. Die Produkte köcheln weiter, bis das Gemüse weich wird.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Soße vorbereiten: Tomatenmark, Sauerrahm und Mehl mit 150 ml warmem Wasser vermischen und gründlich vermischen, bis die Klumpen verschwinden.
4. Die resultierende Mischung wird in das gebratene Kalbfleisch gegossen und gekocht, bis das ungarische Rindergulasch anfängt einzudicken. Das Gericht wird nach Belieben gesalzen und gepfeffert, außerdem wird ein Lorbeerblatt hinzugefügt.

Für die Zubereitung von Gulasch sollten Sie festes Rindfleisch wählen, da es beim Schmoren noch weich wird.

Ungarisches Rindergulasch in einem Slow Cooker

Wenn Sie nicht die Möglichkeit oder den Wunsch haben, viel Zeit und Mühe in die Zubereitung einer leckeren und sättigenden ungarischen Delikatesse zu investieren, können Sie sie in einem Slow Cooker zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kalbsfleisch – 500 g;
• Tomaten – 320 g;
• Zwiebeln – 190 g;
• Paprika – 250 g;
• Karotten – 190 g;
• Knoblauch – 1 – 2 Zehen;
• Kartoffeln – 810 g;
• süßer Paprika – 12 g;
• Olivenöl – zum Braten;
• Koriander, Petersilie, Pfeffer, Salz – optional.

Kochmethode:

1. Eine kleine Menge Pflanzenöl wird in den Multicooker gegossen und der Modus „Multicook“ eingestellt, die Temperatur beträgt 120 ºC und die Garzeit beträgt 60 Minuten.
2. Als nächstes die gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben und anbraten, bis sie weich ist. Dann süßes Paprikapulver hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
3. Das Rindfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in eine Mischung aus Zwiebeln und Paprika gelegt. Dann 375 ml Wasser hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt werden Karotten und Kartoffeln geschält und zusammen mit Paprika in mittelgroße Würfel geschnitten. Knoblauch wird mit einer Presse oder einem Fleischwolf zerkleinert.
5. Tomaten werden geschält und fein gehackt. Nach Ablauf der oben genannten Zeit wird das vorbereitete Gemüse zum ungarischen Gulasch gegeben, der Schüsselinhalt gesalzen und gepfeffert.Die ungarische Delikatesse muss gründlich gemischt und eine weitere Drittelstunde gekocht werden.
6. Die Kartoffeln sollten in Würfel geschnitten und nach 20 Minuten zum ungarischen Gulasch gegeben werden.
7. Nach 10 Minuten wird das ungarische Rindfleisch weitere 10 Minuten im Modus „Aufwärmen“ gegart.
8. Ungarisches Rindergulasch mit Kartoffeln wird vor dem Servieren mit frischen Kräutern dekoriert.

Auf Wunsch kann süßes Paprikapulver durch rotes Paprikapulver ersetzt werden.

Rezept für ungarisches Rindergulasch mit Chipettes

Authentisches ungarisches Rindergulasch nach Rezept wird mit Chipettes – ungesäuerten Teigstücken mit Zusatz von Gewürzen – serviert. Um diese Fleischspezialität zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindfleisch – 450 g;
• Kartoffeln – 4 – 5 Stk.;
• Tomaten – 100 – 150 g;
• Zwiebel – 1 – 2 Stk.;
• Paprika – 0,5 – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 – 3 Zehen;
• Schmalz – 45 g;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Hühnerei – 0,5 Stk.;
• süßer Paprika – 2 EL. l.;
• scharfes Paprikapulver – 0,5 – 1 EL. l.;
• Salz, Dill, Kreuzkümmel – optional.

Kochmethode:

1. Das Schmalz wird in kleine Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze eine Minute lang gekocht. Als nächstes die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren, Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen.
2. Das Rindfleisch wird in kleine Scheiben geschnitten und eine halbe Stunde in 100 – 150 ml Wasser gedünstet, anschließend mit Salz, Paprika und Kreuzkümmel bestreut.
3. Kartoffeln und Paprika werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und auf das Fleisch gelegt. Die resultierende Masse wird 10 Minuten lang geköchelt.
4. Nach dieser Zeit die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
5. In einem separaten Behälter Mehl, Ei, Dill, Salz und Knoblauch vermischen und zu einem festen Teig kneten. Aus der entstandenen Masse werden mit mit Wasser angefeuchteten Händen kleine Stücke gerissen und in ungarisches Gulasch gelegt.
6. Das ungarische Gericht mit Chipettes wird etwa 3 – 5 Minuten gekocht. Nach Belieben beim Servieren mit den restlichen Kräutern garnieren.

Vor dem Garen sollte Rindfleisch von Knorpel, Sehnen, Adern und Fleischfilm befreit werden.

Abschluss

Das Rezept für ungarisches Rindergulasch hat eine Reihe von Vorteilen: unglaublicher Geschmack und Aroma, ein langes Sättigungsgefühl. Und erfahrene Köche haben viele verschiedene Versionen des Gerichts kreiert: vom klassischen Rezept bis zur ungarischen Delikatesse mit der Zugabe von Früchten und Trockenfrüchten, sodass jeder ein Gulasch nach seinem Geschmack findet.

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