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Austernpilze in Sauerrahm sind ein beliebtes Gericht der Hausfrauen. Pilze werden manchmal als Fleischersatz verwendet, sie stillen gut den Hunger, sind schmackhaft und enthalten viele nützliche Substanzen. Je nach Rezept können Sie eine Beilage oder ein Hauptgericht zubereiten. Sein Kaloriengehalt hängt weitgehend von zusätzlichen Komponenten ab, da der Energiewert der Austernpilze selbst gering ist. Sie enthalten nur 33 kcal pro 100 g Produkt.
Austernpilze in Sauerrahm sehr schnell kochen
Wie man Austernpilze in Sauerrahm köstlich kocht
Austernpilze passen gut zu fermentierten Milchprodukten. Es ist schwer, ein solches Gericht zu verderben; die Hauptsache ist, es nicht auf dem Herd zu vergessen und dass die Zutaten frisch sind. Dennoch haben verschiedene Arten der kulinarischen Verarbeitung ihre eigenen Besonderheiten.
Wie man Austernpilze in einer Pfanne mit Sauerrahm kocht
Austernpilze lassen sich ganz einfach mit Zwiebeln und Sauerrahm braten.Die Pilze werden gewaschen, von Myzelresten befreit, beschädigte Teile entfernt und wie im Rezept angegeben geschnitten. Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen, zuerst die Zwiebeln und andere Wurzeln leicht anbraten, dann die Pilze dazugeben. Sie enthalten viel Wasser. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, saure Sahne und Gewürze hinzufügen. Weitere 5 bis 20 Minuten aufwärmen. Wenn das Rezept Fleisch, Kartoffeln oder anderes Gemüse enthält, braten Sie diese zunächst separat an oder verlängern Sie die Schmorzeit.
Wie man Austernpilze in Sauerrahm im Ofen kocht
Pilze werden im Ofen gedünstet. Sie können vorgebraten oder sofort in die Pfanne gegeben werden. Zwiebeln und Wurzeln werden unten platziert, Pilze werden darauf gelegt und mit saurer Sahne, Gewürzen und Salz übergossen. Schiebe es in den Ofen. Sie können geriebenen Hartkäse darüber streuen. Normalerweise dauert die Wärmebehandlung 40 Minuten bis 1 Stunde.
Wie man Austernpilze mit Sauerrahm in einem Slow Cooker brät
Ein Multikocher ist eine große Hilfe für vielbeschäftigte Hausfrauen. Sie müssen das Essen nur während des Bratens im Auge behalten. Dann schalten sie den Modus „Schmoren“ oder „Backen“ ein und nehmen nach dem Signal das fertige Gericht heraus.
Rezepte für Austernpilze in Sauerrahm
Es gibt so viele Möglichkeiten, Pilze in Sauerrahm zuzubereiten, dass jede Hausfrau problemlos das passende Rezept auswählen kann. Der Geschmack wird durch zusätzliche Zutaten – Fleisch, Käse, Gewürze oder Gemüse – reguliert.
Zu Pilzen passen am besten Knoblauch und gemahlener Pfeffer, sie gelten als universelle Gewürze für Austernpilze. In kleinen Mengen werden Muskatnuss, Kräuter der Provence und Rosmarin verwendet. Es wird empfohlen, Oregano zu Gerichten hinzuzufügen, die kalt serviert werden.
Dill und Petersilie sind geeignete Grünpflanzen. Koriander sollte vorsichtig verwendet werden, da sein Aroma zu stark ist und nicht jeder mag.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Sauerrahm
Mit diesem einfachen Rezept können Sie Austernpilze in Sauerrahm köstlich zubereiten. Und auch wenn es für die Gastgeberin einige Zeit in Anspruch nehmen wird, sind dafür keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Das Gericht kann als Hauptgericht oder zusammen mit Kartoffeln, Müsli und Nudeln serviert werden.
Zutaten:
- Austernpilze – 0,5 kg;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Mehl – 2 EL. l.;
- Sauerrahm – 1 Glas;
- Wasser – 0,5 Tassen;
- Fett zum Braten.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel wird geschält, gehackt und gebraten, bis sie transparent ist. Mehl hinzufügen und anbraten, bis es goldbraun wird.
- Separat Sauerrahm mit Wasser glatt rühren und salzen. Erwärmen Sie es und geben Sie es zu der Zwiebel und dem Mehl. Aufkochen lassen und beiseite stellen.
- Vorbereitete Pilze werden gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Mit Soße füllen. Im Ofen bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen.
Austernpilze in Sauerrahm mit Käse
Das Rezept für mit Zwiebeln und Sauerrahm gebratene Austernpilze kann durch Zugabe von Käse verbessert werden. Sie müssen ein festes nehmen – das geschmolzene löst sich schlecht auf und bildet Gummifäden. Das fertige Gericht sieht unappetitlich aus und ist schwer zu portionieren.
Zutaten:
- Austernpilze – 0,5 kg;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Sauerrahm – 2/3 Tasse;
- Butter – 2 EL. l.;
- geriebener Hartkäse – 2 EL. l.;
- 1 Eigelb;
- Salz;
- Pfeffer;
- Dill.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. In Butter anbraten.
- Die vorbereiteten Pilze werden in Streifen geschnitten. Mit der Zwiebel vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Zum Sauerrahm werden geschlagenes Eigelb, Käse und gehackter Dill hinzugefügt. In die Pfanne gießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Austernpilze mit Fleisch in Sauerrahm
Schweinefleisch passt gut zu Pilzen. Nur das Gericht wird kalorienreich und ziemlich schwer sein.Es sollte in der ersten Hälfte des Tages gegessen werden, obwohl das fermentierte Milchprodukt den Verdauungsprozess verbessert.
Vielbeschäftigten Hausfrauen wird empfohlen, das Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten. Austernpilzfleisch und Pilze in Sauerrahm in einer Bratpfanne erfordern ständige Aufmerksamkeit, aber auf diese Weise können Sie den gewünschten Modus einstellen und das Braten bis zum Piepton vergessen.
Zutaten:
- Schweinefleisch – 0,8 kg;
- Austernpilze – 0,5 kg;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Sauerrahm – 400 g;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Salz;
- Gewürze.
Vorbereitung:
- Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie das gehackte Schweinefleisch hinzu. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus ein und drehen Sie die Stücke ständig mit einem speziellen Spatel um.
- Sobald das Schweinefleisch leicht gebräunt ist, Salz, Zwiebeln, grob gehackte Pilze und Gewürze hinzufügen.
- Sauerrahm einfüllen. Schalten Sie den Modus „Backen“ oder „Schmoren“ für 1 Stunde ein.
- Nehmen Sie nach dieser Zeit ein Stück Fleisch heraus und probieren Sie es. Wenn es zu groß geschnitten wurde und noch nicht fertig ist, weitere 20–30 Minuten köcheln lassen.
Austernpilze in Sauerrahm mit Knoblauch
Wenn Sie Austernpilze in Sauerrahm und Knoblauch schmoren, wird der Geschmack reicher. Dieses Gericht ist ein guter Snack, wird jedoch nicht für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen.
Zutaten:
- Austernpilze – 250 g;
- Sauerrahm – 0,5 Tassen;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz;
- Fett zum Braten.
Vorbereitung:
- Pilze werden in Streifen geschnitten. Frittieren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Die saure Sahne wird gesalzen und mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischt. Gut umrühren und über die Pilze gießen.
- Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln in Sauerrahm
Pilze passen hervorragend zu Kartoffeln.Einige Hausfrauen denken, dass das gemeinsame Braten eine mühsame Aufgabe ist; man muss ständig darauf achten, dass ein Produkt nicht anbrennt. Natürlich gibt es Rezepte, die ständige Aufmerksamkeit erfordern. Aber dieses ist so einfach, dass es es verdient, in die Liste der Gerichte aufgenommen zu werden, die Teenager selbst zubereiten können. Dann müssen sie garantiert nicht hungern und können ihrer Mutter beim Zubereiten des Abendessens helfen.
Zutaten:
- Austernpilze – 0,5 kg;
- Kartoffeln – 10 Stk.;
- Sauerrahm – 2 Tassen;
- geriebener Hartkäse – 2 EL. l.;
- fett;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in gleich dicke Stücke schneiden. Wenn die Knollen nicht zu groß und gleichmäßig sind, können Sie sie der Länge nach in 4 Teile teilen.
- In einer Bratpfanne anbraten.
- Die vorbereiteten Pilze werden grob gehackt und auf Kartoffeln gelegt.
- Sauerrahm über Pilze und Kartoffeln gießen. Salzen, mit geriebenem Käse und Gewürzen bestreuen.Kommentar! Sie können die Austernpilze roh lassen oder braten. Wem es gefällt.
- Im Ofen backen. Wenn die Pilze roh sind – 30-40 Minuten, gebraten – 20 Minuten.
Geschmorte Austernpilze in Sauerrahm mit Tintenfisch
Viele Hausfrauen wollen sich mit diesem Gericht nicht herumschlagen, da es oft geschmacklos ist. Die Sache ist, dass Tintenfische bei längerer Wärmebehandlung gummiartig werden. Sie sind vorbereitet:
- frisch geschnittene Schlachtkörper werden nicht länger als 5 Minuten gebraten;
- aufgetaut – 3-4 Minuten;
- Maximal 7 Minuten köcheln lassen.
Wenn beim Kochen etwas schief geht, müssen Sie sich auf den Tintenfisch konzentrieren. Auch wenn die Austernpilze nicht vorher gekocht oder gebraten wurden und in einer Pfanne mit Meeresfrüchten landeten, ist es besser, die Pilze ohne ausreichende Wärmebehandlung zu belassen.
Sie sind Bestandteil der Ernährung von Rohköstlern und müssen im Großen und Ganzen nicht gebraten oder gedünstet werden. In einer kontrollierten Umgebung gezüchtete Pilze können ohne Kochen gegessen werden.Dass sie hohen Temperaturen ausgesetzt sind, ist eher eine Hommage an Traditionen und Geschmacksvorlieben als eine Notwendigkeit.
Zutaten:
- Austernpilze – 0,5 kg;
- Tintenfisch – 0,5 kg;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Sauerrahm – 2 Tassen;
- Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
- Den Tintenfisch mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und den inneren Teller entfernen. In Ringe schneiden.
- Die geschälte Zwiebel hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen.
- Grob gehackte Pilze hinzufügen.
- Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, saure Sahne und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Tintenfisch in die Pfanne geben und umrühren. Wenn die Kadaver frisch waren, kochen Sie sie 7 Minuten lang, gefroren - 5 Minuten.
Kaloriengehalt von gebratenen Austernpilzen in Sauerrahm
Der Nährwert des fertigen Gerichts hängt vom Kaloriengehalt seiner Bestandteile ab. Es wird mit dem Gewicht der Produkte multipliziert, aufsummiert und auf Basis des erhaltenen Ergebnisses berechnet. Besonders wichtig ist das zum Braten oder Schmoren verwendete Fett. Es hat den höchsten Kaloriengehalt.
Energiewert von 100 g Produkten (kcal):
- Austernpilze – 33;
- Sauerrahm 20 % – 206, 15 % – 162, 10 % – 119;
- Zwiebeln – 41;
- Olivenöl – 850-900, Butter – 650-750;
- ausgelassenes Schweinefett – 896;
- Hartkäse – 300-400, je nach Sorte;
- Kartoffeln – 77.
Abschluss
Austernpilze in Sauerrahm sind immer lecker und einfach zuzubereiten. Sie können mit verschiedenen Gewürzen, Hartkäse ergänzt und mit Fleisch oder Kartoffeln zubereitet werden. Denken Sie daran, dass die Verdauung von Pilzen lange dauert und es besser ist, das Gericht in der ersten Hälfte des Tages zu servieren.
