Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln: Rezepte

Bratkartoffeln mit Steinpilzen sind ein Gericht, das sowohl für ein Familienessen als auch für die Bewirtung von Freunden geeignet ist. Steinpilze sind bekannt für ihren exquisiten Geschmack und ihr angenehmes Aroma, enthalten viel Eiweiß, werden gut aufgenommen und sättigen den Körper mit nützlichen Substanzen. Sie eignen sich hervorragend für Vorspeisen, erste und zweite Gänge. Und in Kombination mit Bratkartoffeln werden sie noch leckerer.

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln brät

Die beste Zutat für das Gericht sind frische Pilze, die persönlich im Wald gesammelt werden. Wenn Sie jedoch keine Zeit für einen Waldspaziergang haben oder die Pflücksaison vorbei ist, können Sie getrocknete oder gefrorene Fruchtkörper nehmen oder frische kaufen. Es ist notwendig, Proben zu wählen, die nicht zu groß, elastisch, angenehm riechend, ohne Beschädigung, Staub oder Würmer sind.

Um Bratkartoffeln mit Steinpilzen zuzubereiten, sollten Sie diese im Voraus vorbereiten:

1. Waldreste entfernen und abspülen.
2. Gehen Sie durch und werfen Sie alte und beschädigte Kopien weg.
3. Schneiden Sie die unteren Teile der Stängel ab und teilen Sie große Fruchtkörper in Teile.
4. In Salzwasser geben, etwa eine halbe Stunde ruhen lassen und abspülen.
5. Das Vorkochen ist ein optionaler Zubereitungsschritt, da Steinpilze vollständig essbar sind. Sie können sie 15 Minuten lang kochen.

Rezepte für Bratkartoffeln mit Steinpilzen

Geübte Hausfrauen kennen mindestens ein Dutzend Rezepte für Steinpilze mit Bratkartoffeln. Diese Produktkombination ist immer duftend und saftig.

Bratkartoffeln mit Steinpilzen und Zwiebeln

Steinpilze im Wald zu sammeln oder zu kaufen reicht nicht aus. Es ist wichtig zu wissen, wie man sie richtig zubereitet. Die Fruchtkörper müssen nur an den Stellen gereinigt werden, an denen sie mit dem Boden in Kontakt kommen, im unteren Teil des Stängels. Der Hut sollte nicht berührt werden. Zum Braten von Kartoffeln mit Steinpilzen und Zwiebeln benötigen Sie:

• Kartoffeln – 500 g;
• Steinpilze - 500 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Frittieröl;
• Salz;
• Piment;
• frische Kräuter (ein Bund Dill).

Wie man kocht:

1. Die Kartoffeln in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen und nach 3-5 Minuten auf einen Teller geben. Das duftende Öl bleibt in der Pfanne.
5. Kartoffeln hinzufügen und braten, bis sie braun sind. Dann die Hitze erhöhen und ohne Deckel so lange stehen lassen, bis sich goldbraune Krusten bilden.
6. Am Ende des Bratens die Kartoffeln pfeffern und salzen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten garen lassen.
7. Steinpilze schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
8. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, braten Sie die Pilze etwa 5 Minuten lang, gießen Sie dann Pflanzenöl hinein und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang auf dem Feuer.
9. Die gebratene Pilzmischung sowie Zwiebeln und Knoblauch zum Wurzelgemüse geben, gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles vermischen.
10. Das Gericht mit Gewürzen 7-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
11. Heiße Steinpilze mit in einer Pfanne gebratenen Kartoffeln servieren.

Das fertige Gericht wird mit frischen Kräutern bestreut

Geschmorte Kartoffeln mit Steinpilzen

Geschmorte Kartoffeln sind ein sehr sättigendes Gericht. Sie können es sowohl im Sommer als auch im Winter zubereiten, wenn Sie sich rechtzeitig im Gefrierschrank mit Steinpilzen eindecken.

Zutaten:

• Steinpilze – 300 g;
• Kartoffeln – 500 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Geben Sie die Pilzmasse in die Pfanne.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und reiben Sie die Karotten. Auf Steinpilze übertragen.
3. Nehmen Sie Wurzelgemüse und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel. Zählen Sie die Zeit zum Braten des Gemüses; sie sollte 5 Minuten betragen. Dann Kartoffeln in die Pfanne geben.
4. Mit Pfeffer und Lorbeerblatt würzen, mit Salz abschmecken.
5. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass es bündig mit den Kartoffeln abschließt. Alles vermischen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
6. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht, anschließend wird die Hitze reduziert und die Kartoffeln eine halbe Stunde köcheln gelassen. Heiß servieren.

Gefrorene Steinpilze werden zunächst aufgetaut und die Flüssigkeit abtropfen gelassen.

Steinpilzbraten mit Kartoffeln

Eines der traditionellen Rezepte für die Zubereitung von mit Kartoffeln gebratenen Steinpilzen ist Zharekha. Für dieses Gericht eignen sich verschiedene Waldpilze. Aber einige der leckersten sind weiße.

Zum Rösten benötigen Sie:

• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Pilze – 1 kg;
• Zwiebel – 3 Köpfe;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Sauerrahm – 400 g;
• ein Bund frischer Dill;
• ein Bund Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Fruchtkörper waschen, schälen und schneiden.
2. Eine Viertelstunde in Salzwasser kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In eine Bratpfanne geben und bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen lassen.
4. Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun köcheln lassen, zu den Kartoffeln geben.
5. Das Eiweiß mahlen und mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter braten. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Sie können den Braten mit Sauerrahm servieren

Steinpilze mit Kartoffeln braten

Es gibt kaum eine sättigendere Mahlzeit als köstliche Bratkartoffeln mit Steinpilzen und zarten Hähnchenstücken. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde.

Produkte:

• Steinpilze - 300 g;
• Hähnchenfilet – 200 g;
• Salzkartoffeln – 5-6 Stk.;
• Sauerrahm – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Frittieröl;
• ein Bund frische Kräuter;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Aktionen:

1. Die geschälten Champignons in eine erhitzte Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.
2. Das Hähnchenfilet zerkleinern, die Stücke sollten klein sein. In eine Schüssel mit der frittierten Pilzmischung geben.
3. Fügen Sie die zuvor in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu.
4. Kartoffeln schneiden. Alle Produkte zusammen anbraten.
5. Sauerrahm einfüllen, mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Nach 10-15 Minuten ist das Gericht fertig.

Es empfiehlt sich, das Gericht abgedeckt zu garen

Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln, Zwiebeln und Hähnchen

Das Rezept zum Braten von Steinpilzen mit Kartoffeln ist nicht diätetisch. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch die Kalorienzahl des Gerichts reduzieren. Dazu sollte Fleisch ohne Haut und Knochen gewählt werden.

Vollständige Zutatenliste:

• Hähnchenfilet – 200 g;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Steinpilze – 250 g;
• große Zwiebel – 1 Stk.;
• Frittieröl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochschritte:

1. Gemüse und Pilze waschen und schälen.
2. Fein gehackte Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne köcheln lassen.
3. Die weißen Fruchtkörper in kleine Stücke schneiden und zur Zwiebel geben.
4. Das Filet ebenfalls in kleine Stücke teilen, sofort salzen und pfeffern und dann in eine Bratpfanne geben.
5. Alles zusammen unter Rühren anbraten.
6. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Auf Fleisch und Gemüse legen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.
7. 20–25 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln salzen.

Mit frischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln servieren

Bratkartoffeln mit gefrorenen Steinpilzen

Für das Kartoffelgericht müssen die Steinpilze vorher bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Wenn die Zeit begrenzt ist, können Sie eine Mikrowelle verwenden. Die restlichen Zutaten bedürfen keiner Vorverarbeitung.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• gefrorenes Weiß – 250 g;
• eine halbe Zwiebel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Große Fruchtkörper in mehrere Teile schneiden.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pilzmischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.
3. Gleichzeitig die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Geben Sie sie in die Pfanne. Mischen Sie den Inhalt.
5. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
6. Sofort mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
7. Etwa 20 Minuten braten, bis alles fertig ist, abschmecken.Bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen. Das Gericht ist fertig.

Das Servieren einer Beilage kann raffiniert sein

Bratkartoffeln mit getrockneten Steinpilzen

Zum Braten von Steinpilzen mit Kartoffeln können Sie nicht nur frische oder gefrorene, sondern auch getrocknete Exemplare verwenden. Sie sollten jedoch rosafarbene Kartoffeln oder eine andere Sorte wählen, deren Knollen bei der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen.

Zutatenliste:

• Kartoffeln – 7 Stk.;
• getrocknetes Weiß – 300 g;
• eine Zwiebel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• mehrere Zweige Dill und Petersilie;
• Salz;
• geruchloses Frittieröl.

Wie man kocht:

1. Die getrockneten Pilze mit kaltem Wasser übergießen und eine Stunde ruhen lassen.
2. Wurzelgemüse schälen.
3. Die Kartoffelknollen in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Knoblauch und Kräuter hacken.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel 7 Minuten anbraten. Übertragen Sie es in eine Schüssel.
5. Lassen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie die Kartoffeln darin bei mäßiger Hitze an. Die Bratzeit beträgt eine Viertelstunde.
6. Eiweiß hinzufügen und umrühren. Salz und Pfeffer. Zugedeckt 7–10 Minuten garen. Vom Herd nehmen.
7. Mit Kräutern bestreuen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht einige Minuten köcheln.

Mit frischem Gemüsesalat servieren

Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Steinpilzen

Ein nach klassischem Rezept in Pflanzenöl zubereitetes Gericht enthält 122 kcal pro 100 g. Für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten und ihre tägliche Kalorienaufnahme begrenzen, gibt es Möglichkeiten, diesen Wert zu reduzieren. Während des Bratens können Sie beispielsweise etwas fettarme saure Sahne zu den Kartoffeln geben.Dadurch können Sie die Menge an Pflanzenöl in der Pfanne reduzieren und somit den Kaloriengehalt auf 80 kcal pro 100 g reduzieren.

Abschluss

Bratkartoffeln mit Steinpilzen sind ein traditionelles Gericht, ohne das man sich die nationale russische Küche nicht vorstellen kann. Am besten schmeckt es aus frischen Steinpilzen, frisch aus dem Wald geholt. Aber auch im Winter sollten Sie nicht darauf verzichten: Greifen Sie zu getrockneten, gefrorenen oder auch gesalzenen Pilzen.

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