Gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln: Zubereitung, Rezepte

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen sind eines der ersten Gerichte, die Liebhaber der „stillen Jagd“ zubereiten. Diese aromatischen Pilze ergänzen den Geschmack des Wurzelgemüses perfekt und bilden ein einzigartiges Tandem. Viele Leute denken, dass die Zubereitung eines solchen Abendessens einfach ist, aber es gibt immer einige Nuancen. Die Zubereitung der Zutaten und verschiedene Rezepte werden im Artikel ausführlich beschrieben.

So verarbeiten Sie Pfifferlinge vor dem Braten mit Kartoffeln

Frische Pfifferlinge müssen sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Sie wachsen in einer umweltfreundlichen Umgebung und sind daher sicher für den Verzehr. Sehr selten kommt es zu durch Schädlinge geschädigten Exemplaren.Bevor Sie Pilze und Kartoffeln braten, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie jeweils einen Pfifferling heraus, um eine Beschädigung der empfindlichen Kappen zu vermeiden, und entfernen Sie sofort das Laub.
2. Die Oberfläche ist klebrig und die verbleibenden Rückstände lassen sich nur schwer entfernen. Sie müssen 30 Minuten lang einweichen. Durch dieses Verfahren wird auch etwas Bitterkeit entfernt.
3. Reinigen Sie die Kappe auf beiden Seiten mit einem Schwamm unter fließendem Wasser und waschen Sie dabei Sand und Erde ab.
4. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab.
5. Ob Sie vorkochen oder nicht, hängt vom gewählten Rezept oder Ihren eigenen Vorlieben ab.
6. Mit einem scharfen Messer die gewünschte Form geben. Kleine Exemplare können unberührt bleiben.

Die Pfifferlinge sind zur weiteren Verwendung bereit.

Auch halbfertige Pilze in Form von Tiefkühl- oder Trockenprodukten werden zum Braten verwendet. Sie sind selten vorgekocht.

Wie man Kartoffeln mit Pfifferlingen brät

Bei der Zubereitung von Pfifferlingsbraten mit Kartoffeln gibt es einige Besonderheiten, die es zu verstehen gilt. Heutzutage sind neue Küchengeräte aufgetaucht, und es gibt erhebliche Unterschiede in der Vorgehensweise.

So braten Sie Kartoffeln mit Pfifferlingen in einer Pfanne

Um gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln zuzubereiten, wird häufig eine Bratpfanne verwendet. Auf diese Weise können Sie eine goldbraune Kruste auf dem Wurzelgemüse bekommen, Sie sollten es jedoch etwas einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und es trocknen.

Beim offenen Braten müssen Pilze nicht vorher gekocht werden. Nur unter der Bedingung, dass sie zuerst über dem Feuer verarbeitet werden, da sie viel Saft ergeben.

Um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen, ist es besser, gebratene Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne zu garen. Sie können mit Butter und Pflanzenöl sowohl zusammen als auch getrennt kochen.Tierisches Fett verleiht dem frittierten Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Nachdem die gewünschte Kruste erreicht ist, wird das frittierte Gericht unter dem Deckel zur Zubereitung gebracht.

Wie man Pfifferlinge mit Kartoffeln in einem Slow Cooker kocht

Bei Verwendung eines Multikochers werden die Produkte fast immer gleichzeitig hinzugefügt. Da man weiß, dass Pfifferlinge Saft geben, müssen sie vorher gekocht werden.

Es ist notwendig, verschiedene Modi zu verwenden: Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, ist „Braten“ geeignet und Sie müssen den Multikocher öffnen, um das Essen umzurühren; der Modus „Schmoren“ ist für Anhänger gesunder Ernährung geeignet.

Es ist besser, zusätzliche Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter) und Gewürze zu verwenden, die den ungewöhnlichen Geschmack des frittierten Gerichts hervorheben.

Rezepte für gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln mit Fotos

Selbst ein erfahrener Koch kennt möglicherweise nicht alle Rezepte für die Zubereitung von gebratenen Pfifferlingen mit Kartoffeln. Nachfolgend finden Sie verschiedene Optionen, die ihren rechtmäßigen Platz auf dem Tisch einnehmen werden. Jede Hausfrau wird eine Methode wählen, die auf Familientraditionen und Geschmacksvorlieben basiert. Dieses Essen wäre eine wunderbare Beilage oder Mahlzeit allein.

Ein einfaches Rezept für Bratkartoffeln mit Pfifferlingen in der Pfanne

Dieses Rezept beweist, dass bereits wenige Zutaten eine sättigende, schmackhafte Mahlzeit ergeben.

Verbindung:

• frische Pfifferlinge – 250 g;
• Dillgrün – ½ Bund;
• Kartoffeln – 400 g;
• Gemüse und Butter;
• Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Pfifferlinge eine halbe Stunde einweichen, abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab und geben Sie ihm die gewünschte Form.
2. In eine vorgeheizte, trockene Bratpfanne geben. Frittieren, ständig umrühren. Wenn Flüssigkeit austritt, Lorbeerblatt hinzufügen und nach dem Verdampfen entfernen.
3. Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen und mit Servietten das Wasser entfernen. In Kreise schneiden.
4. Geben Sie beide Ölsorten in die Pfanne, schieben Sie die gebratenen Pilze zur Seite und legen Sie die Wurzelgemüsescheiben hinein.
5. Abdecken und kochen, bis die untere Kartoffelschicht gebräunt ist.
6. Den Deckel abnehmen, Salz hinzufügen und umrühren. An dieser Stelle können Sie Gewürze hinzufügen.

Bereitstellen und darauf achten, dass das Gericht nicht anbrennt. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept für Bratkartoffeln mit Pfifferlingen, Zwiebeln und Knoblauch

In diesem Rezept werden gefrorene Pfifferlinge verwendet. Mit Gewürzen und Pilzen werden Bratkartoffeln in der Pfanne besonders aromatisch.

Produktset:

• Pilze – 150 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Kartoffeln – 350 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Gehackten Knoblauch in eine Pfanne mit Fett geben und goldbraun braten. Wenn ein anhaltender Geruch zu spüren ist, entfernen Sie ihn.
2. In diesem Fett die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
3. Nur gekaufte Pilze müssen vorgekocht werden, da ihre Herkunft unbekannt ist. Ein Auftauen ist notwendig, wenn die Pfifferlinge in verschiedenen Größen zubereitet werden. Geben Sie die gewünschte Form, geben Sie es in eine Bratpfanne und kochen Sie es, bis es halb gar ist.
4. Die geschälten und gehackten Kartoffeln separat anbraten. Sobald es anfängt, gut zu bräunen, die Pilze dazugeben, salzen und umrühren.

Der Rest der Wärmebehandlung erfolgt unter dem Deckel.

Geschmorte Kartoffeln mit Pfifferlingen

Es ist Zeit, den Slow Cooker zu verwenden. Ein wunderbares Rezept, das dem Gericht einen hellen, cremigen Geschmack verleiht.

Produktset:

• Kartoffeln - 6 mittelgroße Knollen;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Milch – ½ Tasse;
• Pfifferlinge – 500 g;
• Butter – 70 g;
• Kräuter und Gewürze.

Detaillierte Beschreibung aller Schritte:

1. Kochen Sie die vorbereiteten Pfifferlinge im Modus „Suppe“. Es dauert 20 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und etwas trocknen. Schneiden Sie große Exemplare.Spülen Sie das Geschirr ab.
2. Die Zwiebel hacken und mit Öl in einer Multicooker-Schüssel im Modus „Fry“ anbraten, bis sie glasig ist.
3. Pilze dazugeben und, wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit der Milch aufgießen.
4. Geben Sie die gewaschenen und geschälten Kartoffeln hinzu, die zu großen Würfeln geformt wurden.
5. Gewürze hinzufügen, salzen.
6. Ändern Sie den Modus auf „Löschen“. Es dauert 20 Minuten, bis alle Produkte fertig sind.

Auf Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gefrorene Pfifferlinge mit Kartoffeln

Eine einfache Methode für eine unerfahrene Hausfrau, die Zweifel hat, ob sie beim Braten Lebensmittel in die Pfanne geben soll.

Zutaten:

• gefrorene Pfifferlinge – 500 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Kartoffeln - 6 Knollen;
• Gewürze.

Pfifferlinge mit Kartoffeln in einer Pfanne kochen und dabei alle Schritte wiederholen:

1. Die Pilze bei Zimmertemperatur auftauen lassen und in Scheiben schneiden. Sie können sofort mit dem Frittieren Ihres selbstgemachten Halbfertigprodukts beginnen.
2. Die Zwiebel in der Hälfte der angegebenen Menge Öl anbraten, bis sie fast glasig ist.
3. Pfifferlinge hinzufügen, den Saft bei starker Hitze eindampfen lassen.
4. Die geschälten Kartoffeln halbgar kochen. In Würfel schneiden.
5. Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne und fügen Sie das vorbereitete Wurzelgemüse hinzu.
6. Umrühren, noch ein paar Minuten braten und mit einem Deckel verschließen. Lassen Sie es eine Weile ruhen.

Am besten mit Sauerrahm und mit Kräutern bestreut servieren.

Rezept für Pfifferlinge mit neuen Kartoffeln

Viele Pilzsammler braten Pfifferlinge gerne mit Frühkartoffeln, weil sie den Geschmack dieses Gerichts bereits zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Olivenöl – 5 EL. l.;
• Pfifferlinge – 600 g;
• junge Kartoffeln – 1 kg;
• Thymian – 5 Zweige;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Kochen Sie Kartoffeln in Schalen (es ist besser, die gleiche Größe zu wählen), nachdem Sie sie 20 Minuten lang gekocht haben. Das Wasser abgießen, etwas abkühlen lassen und reinigen.Schneiden Sie große Exemplare.
2. Pfifferlinge nach dem Einweichen abspülen, große Stücke schneiden.
3. Eine Bratpfanne mit der Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Pilze ca. 5 Minuten braten, bis das Wasser verdunstet ist.
4. Mit einem Spatel zur Seite schieben und an einer gereinigten Stelle anbraten, dabei Knoblauch und Thymian mit einem Messer leicht zerdrücken. Restliches Öl und Kartoffeln hinzufügen.
5. Frittieren, bis die gewünschte Kruste entsteht.

Ganz zum Schluss die Gewürze entfernen und auf Tellern anrichten.

Bratkartoffeln mit getrockneten Pfifferlingen

Dieses Rezept wird durch eine neue Zutat ergänzt, die dem Gericht Farbe verleiht. Sie möchten jeden Tag Pilze braten.

Verbindung:

• Kartoffeln - 10 Knollen;
• Sonnenblumenöl – 8 EL. l.;
• Karotten – 2 Stk.;
• getrocknete Pfifferlinge – 150 g;
• Sojasauce – 4 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Ausführliches Rezept:

1. Die Pfifferlinge mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde warten, bis sie aufquellen. In einem Sieb abtropfen lassen und schneiden.
2. 7 Minuten braten, bis der Saft verdunstet ist. Grob geriebene Karotten dazugeben und weiter anbraten.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und schneiden. Etwas in Wasser einweichen und trocknen.
4. In eine gewöhnliche Bratpfanne geben. Frittieren, bis eine kleine goldene Kruste entsteht.
5. Gießen Sie in 1 Tasse kochendem Wasser verdünnte Sojasauce über das frittierte Produkt. Gewürze hinzufügen.
6. Für eine halbe Stunde in den Ofen geben (bei 200 Grad).

Rezept für Kartoffeln mit Pfifferlingen in einer Pfanne mit Sahne

Sie können mit Kartoffeln gebratene Pfifferlinge mit beliebigen Zusatzprodukten zubereiten. Diese Pilze passen sehr gut zu Milchprodukten.

Produktset:

• Sahne – 150 ml;
• Zwiebel – ½ Stk.;
• Pfifferlinge – 250 g;
• Dill – 1 Bund;
• Kartoffeln – 500 g;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.;
• Butter – 30 g;
• Salz und Gewürze.

Alle Vorbereitungsschritte:

1. Die Pfifferlinge müssen sortiert und gereinigt werden. Entfernen Sie die Unterseite der Keule, schneiden Sie sie ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Geben Sie dabei etwas Salz in das Wasser.
2. Mischen Sie zwei Ölsorten in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel an.
3. Fügen Sie Pilze hinzu und erhöhen Sie die Hitze, damit der Saft schneller verdampft.
4. Über die beliebig zubereiteten Kartoffeln gießen. Frittieren, bis auf dem Wurzelgemüse eine kleine Kruste entsteht.
5. Die erhitzte Sahne einfüllen, salzen und die Flamme reduzieren.
6. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Bestreuen Sie das frittierte Produkt einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes mit gehacktem Dill.

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen und Fleisch

Es ist keine Schande, ein solches Gericht auf den Feiertagstisch zu stellen.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Sie können mageres Fleisch verwenden) – 400 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Ratunda (bei Bedarf durch Paprika ersetzen) – 1 Stk.;
• gesalzene Pfifferlinge – 200 g;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 100 ml.

Kochalgorithmus:

1. Das Fleisch waschen, trocknen und alle Adern abschneiden. Geben Sie ihm eine beliebige Form, aber Würfel sind besser. In einer kleinen Menge Öl braten, bis es vollständig gegart ist. Dies ist Voraussetzung für alle anderen Zutaten, außer Kartoffeln, die nach der ersten Wärmebehandlung halb roh bleiben sollten.
2. In Schichten in eine Auflaufform oder Serviertöpfe legen.
3. Gehacktes Gemüse, außer Tomaten, separat anbraten. Mahlen Sie sie ohne Haut und verdünnen Sie sie mit Wasser. Gießen Sie diese Flüssigkeit über alle Produkte.
4. Den Ofen vorheizen und eine halbe Stunde backen.

Nach der Wärmebehandlung auf eine schöne Schüssel legen.

Rezept für Bratkartoffeln mit Pfifferlingen und Käse

Mit dieser Option können Sie einen köstlichen Auflauf mit zarter Kruste zubereiten. Wenn Sie keinen Backofen haben, sollten Sie eine Bratpfanne verwenden, einfach die Milchprodukte vermischen und über die gebratenen Pilze gießen.

• Pfifferlinge – 300 g;
• Käse – 150 g;
• Milch – 100 ml;
• Sahne – 200 ml;
• Butter – 80 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – ½ Stk.;
• Muskatnuss – 1 Prise;
• Kartoffeln - 4 Knollen;
• Gewürze und Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Teilen Sie die Butter in 3 Teile. Im ersten Schritt die geschälten und geschnittenen Kartoffeln bei starker Hitze braten, bis sie halb gar sind. In ein tiefes Backblech legen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Pfifferlinge anbraten und ihnen die gewünschte Form geben. An die Wurzelpflanze senden.
3. Auf dem letzten Stück den gehackten Knoblauch anbraten, der nach dem Braunwerden entfernt wird. Zimmerwarme Milchprodukte dazugeben, alles mit Muskatnuss und Salz würzen.
4. Alles mit Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

20 Minuten bei 190 Grad backen.

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen und Mayonnaise

Männer verlangen oft nach herzhaften Mahlzeiten. Sie werden sich freuen, wenn die Frau, die sie lieben, Bratkartoffeln mit Pfifferlingen in einer Pfanne mit Soße kocht.

Erforderliche Produkte:

• Kartoffeln – 400 g;
• Käse – 200 g;
• Mayonnaise – 6 EL. l.;
• Pfifferlinge – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Dill und Salz.

Detaillierte Beschreibung aller Schritte:

1. Die Pfifferlinge von Rückständen befreien, abspülen und in Salzwasser kochen, dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und mit Pilzen und gehackten Zwiebeln anbraten.
3. Nach 5 Minuten die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
4. Kochen Sie das Essen bei mittlerer Hitze, bis es halb gar ist, und fügen Sie erst zum Schluss Salz hinzu.
5. Mayonnaise auf die frittierte Schicht geben, großzügig mit Käse bestreuen und in den Ofen stellen.

Wenn es anfängt zu bräunen, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie es eine Weile stehen und rufen Sie alle an den Tisch.

Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Gesichtern

Obwohl frittierte Pfifferlinge kalorienarme Lebensmittel sind, steigt dieser Wert beim Braten.All dies ist auf die große Menge an Fetten zurückzuführen, die beim Kochen verwendet werden. Der Energiewert eines einfachen Rezepts beträgt 259 kcal.

Abschluss

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen erfüllen die Küche mit unvergesslichen Aromen. Die Vorbereitung ist nicht schwer, wenn Sie alle Funktionen kennen. Sie sollten sich das Vergnügen nicht verweigern; es ist besser, die Gaben der Natur zu genießen.

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