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Valui-Pilze sind für einen Pilzsammler ein echter Erfolg, da dieses Produkt bei richtiger Zubereitung ein helles Aroma und einen angenehmen Geschmack hat. Um Vali richtig zu braten, müssen Sie die Geheimnisse der Vorverarbeitung, die Abfolge der Aktionen und die besten Rezepte kennen.
Ist es möglich, wertvolle Pilze zu braten?
Valui sind bedingt essbar, nicht alle Exemplare können zum Kochen verwendet werden. Sie werden groß, haben eine glatte, leicht rutschige Kappe und ähneln in jungen Jahren einer Faust. Mit der Zeit richtet sich die Kappe auf und verwandelt sich in eine abgerundete Scheibe mit einem Durchmesser von 15 cm. In seiner rohen Form zeichnet sich Valui durch die Bitterkeit seines Fruchtfleisches und den spezifischen Geruch von ranzigem Öl aus.
Oft ist das Fleisch wurmig, und bei alten Exemplaren wird das Bein brüchig und zerbröckelt bei jeder Berührung. Trotz all ihrer Eigenschaften sind Pilze beim Kochen attraktiv, da der Hut auch nach dem Kochen oder Braten dicht und fleischig bleibt, der Stiel jedoch aufgrund der übermäßigen Faserigkeit nicht zum Essen geeignet ist. Es ist wichtig, nur junge Exemplare zu sammeln, da alte aufgrund ihres hohen Giftgehalts nicht frittiert werden.
Werte zum Braten vorbereiten
Valuis sind nicht für den Rohverzehr geeignet, sie müssen zwingend vorher eingeweicht und gekocht werden. Vor dem Braten von Werten müssen vorbereitende Schritte durchgeführt werden:
- Von Schmutz, Laubresten, Waldresten und Sand befreien. Schneiden Sie die Stiele ab und legen Sie die Kappen in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter.
- Lassen Sie die Kappen 3 Tage lang einweichen und wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden. Wenn der Behälter kühl gehalten wird, kann das Wasser seltener gewechselt werden.
- Lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie jeden Pilz gründlich ab.
- In einen Topf mit kaltem, sauberem Wasser geben und 1 TL hinzufügen. salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei Schaum auf der Oberfläche sammeln.
- Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Kappen mit kaltem Wasser ab und füllen Sie es ein zweites Mal mit kalter Flüssigkeit auf.
- Geben Sie Salz, ein paar Lorbeerblätter, einen Dillschirm, eine Handvoll Pfefferkörner und eine Zwiebel in die Pfanne. 20 Minuten kochen lassen. Diese Technik verleiht dem Pilzmark einen angenehmen Geschmack und die Bitterkeit und der unangenehme Geruch verschwinden beim erneuten Kochen mit Gewürzen.
- Den gekochten Walnuss unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Nach zweimaligem Kochen kann das herzhafte und fleischige Walui gebraten oder in die Suppe gegeben werden.
So braten Sie wertvolle Pilze richtig
Gewaschene, geschälte, eingeweichte und gekochte „Fäuste“ in würzigem Wasser können entweder allein oder unter Zugabe von Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Knoblauch gebraten werden. Jedes Produkt verleiht dem gebratenen Pilzmark einen besonderen Geschmack. Sie können gebratene Valui erfolgreich in raffiniertem Pflanzenöl kochen, indem Sie die Kappen in kleine Stücke schneiden.
Während des Bratvorgangs können Sie gehackte Zwiebeln und saure Sahne hinzufügen und das Gericht (optional) mit grobem Salz, weißem Pfeffer und Hopfen-Suneli-Gewürz würzen.Nach Belieben können Sie zum Braten gehacktes Gemüse, Sahne, grüne Federn und Gewürze hinzufügen.
Rezepte für frittierte Valueu mit Fotos
Es gibt verschiedene Rezepte zum Braten von Fleischkappen mit Gemüse und Gewürzen. In jeder Variante spielt das Fruchtfleisch mit besonderen Aromen, nimmt die Aromen von Zusatzstoffen auf und erhält Saftigkeit und Pikantheit.
Ein einfaches Rezept für frittierte Valui
Reichhaltige, fleischige Kapseln, gebraten mit frischen Kräutern und hausgemachter Sauerrahm, sind nahrhaft und sättigend. Das Gericht kann als Vorspeise serviert oder auf eine Scheibe frisches Baguette gelegt werden.
Bratgut-Set:
- 500 g Nocken;
- 100 ml raffiniertes Öl;
- 1 Zwiebelkopf;
- ein Glas 15 % Sahne;
- gehackter Dill und Petersilie – nach eigenem Ermessen.
Beschreibung der Zubereitung aromatisch frittierter Valui:
- Mahlen Sie die eingeweichten und gekochten Pilze in Streifen oder Stücke beliebiger Größe.
- Den Zwiebelkopf schälen und in dünne Ringhälften schneiden.
- Legen Sie die Vali in eine trockene Bratpfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit, die aus dem Fruchtfleisch austritt, verdunstet ist. Beim Braten platzen die Stücke wie Popcorn.
- Gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben, Pflanzenöl hinzufügen und die Mischung anbraten, bis die Zwiebelstücke goldbraun sind.
- Das frittierte Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Gießen Sie die Sahne in die Mischung, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Servieren Sie die vorbereitete Pilzmasse warm oder verteilen Sie sie auf frisch zubereiteten Nudeln.
Rezept für gebratenes Valui mit Kartoffeln
Wenn Sie Wertpilze köstlich mit Kartoffeln braten, kann das resultierende Gericht problemlos eine große Familie und unerwartete Gäste ernähren. Der Einfachheit halber können geschälte, eingeweichte und gekochte Wertstücke im Gefrierschrank schockgefroren werden. Anschließend lässt sich das Halbzeug einfach entnehmen und zum Kochen verwenden.
Benötigtes Lebensmittelset zum Braten:
- ½ kg Wertv;
- 1 kg Kartoffelknollen;
- Zwiebelkopf;
- Öl – 100 ml;
- feines Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Bedarf;
- 2 Lorbeerblätter.
Sie sollten Valui mit Kartoffeln nach folgender Technologie braten:
- Die Pilze schälen, in kaltem Wasser einweichen und zweimal kochen. Abseihen und in eine Bratpfanne ohne Öl geben.
- Während des Bratvorgangs verdunstet Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch und die Stücke können springen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Öl in die Pfanne gießen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterbraten.
- Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Deckel von der Pfanne nehmen und weitere 7 Minuten bei schwacher Hitze braten.
- Wenn der Braten gebräunt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein Lorbeerblatt dazugeben und den Herd ausschalten.
- Es ist notwendig, die Temperatur des Öls zu überwachen, damit die Kartoffelstücke nicht kleben und anbrennen.
Das Gericht auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Salz und Gewürzen würzen.
Gebratene Valui mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch kochen
Ein einfaches und aromatisches Rezept zum Braten mit Gemüse und Gewürzen eignet sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Sie können die Vali in einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker braten, was den Garvorgang erheblich erleichtert.
Bratgut-Set:
- 500 g eingeweichter und gekochter Walnuss;
- Zwiebelkopf;
- 1 Karottenwurzel;
- ein Glas Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20 %;
- 2 EL. l. sauberes Wasser;
- 2 Knoblauchzehen;
- feines Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Ihrem Ermessen;
- Gewürze: Suneli-Hopfen, provenzalische Kräuter – eine Prise;
- Petersilie und Dillzweige - 5-6 Stk.
Der kulinarische Prozess des Bratens besteht aus den folgenden Schritten:
- Den gekochten Walnuss waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe oder Streifen schneiden.
- Die Karotten mit einer koreanischen Reibe reiben oder auf andere Weise fein hacken.
- Raffiniertes Öl in eine tiefe Pfanne geben und gut erhitzen.
- Gehacktes Gemüse in Öl geben, 15 Minuten braten und Wertstücke hinzufügen.
- Sauerrahm in einen Behälter füllen, gehackte Kräuter hinzufügen, salzen und die Sauce mit Gewürzen bestreuen, alle Zutaten vermischen.
- Wenn die Pilze gebräunt und in Gemüsesäften eingeweicht sind, die Kräutersauce mit Sauerrahm hinzufügen und die ganze Masse verrühren.
- Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie das Gericht 15–20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln, bis es gar ist.
- Während des Bratvorgangs sollte man unter den Deckel schauen, wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, kann man nachfüllen.
Fisch mit frittiertem Valui
Fischfilet passt perfekt zu Pilzen und Gemüse.
Um Fisch köstlich zu braten, benötigen Sie:
- Zwiebelkopf;
- ½ kg weißes Fischfilet;
- 300 g Wertv;
- eine Handvoll Petersilie;
- Saft von ½ Zitrone;
- Lorbeerblatt und 3-4 Pfefferkörner;
- Gewürze nach Wunsch.
Schritt für Schritt eine köstliche Leckerei braten:
- Den gekochten Valui mit den sautierten Zwiebeln in heißem Öl anbraten, bis er gar ist.
- Das Hackfleisch dazugeben und die Zutaten 20 Minuten köcheln lassen, dabei ½ Tasse Wasser hinzufügen.
- Den Braten mit Salz und Gewürzen würzen.
- Die Zubereitung mit Kräutern bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Lorbeerblatt und Pfeffer würzen.
Zugedeckt 3-4 Minuten köcheln lassen und mit einem Zweig Petersilie oder Basilikum servieren.
Kaloriengehalt von frittiertem Wert
Pilze gelten aufgrund des hohen Proteingehalts in der Zusammensetzung als vollwertiger Fleischersatz. Das Produkt ist sehr nahrhaft und kalorienarm. Der Energiewert beträgt 29 kcal/100 g, Proteine – 3,7 g, Fette – 1,7 g, Kohlenhydrate – 1,1 g. Die Indikatoren können je nach zusätzlichen Komponenten variieren. Am kalorienreichsten sind die Gerichte mit Sahne und Sauerrahm.
Abschluss
Wenn Sie Vali braten und alle Kochempfehlungen befolgen, können Sie einen originellen Leckerbissen kreieren, der einer festlichen Tafel würdig ist. Valui sind vielseitige Pilze, die sich einfach und lecker mit goldbraunen Zwiebeln, Tomaten und Karotten zubereiten lassen. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Leckerbissens hängen direkt vom hochwertigen Einweichen der Wertstoffe in Wasser und dem Kochen mit Gewürzen ab.
