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Safranmilchkapseln mit in Sauerrahm gebratenen Kartoffeln verlocken mit ihrem Aroma sofort alle Haushaltsmitglieder am Esstisch. Darüber hinaus sind Wildpilze eine hervorragende Quelle für Nährstoffe (Phosphor, Kalium, Magnesium) sowie die Vitamine A und B1.
Wie man Safranmilchkapseln in Sauerrahm mit Kartoffeln kocht
Ryzhiki sind Pilze, die in jeder Form köstlich sind (gebraten, gesalzen, eingelegt, getrocknet, gebacken). Mit Kartoffeln können Sie sie braten, backen oder schmoren, was zu einem appetitlichen und nahrhaften Gericht führt, und eine Zutat wie Sauerrahm macht ihr Aroma und ihren Geschmack intensiver.
Für jede der möglichen Garmethoden gibt es eine Reihe allgemeiner Regeln, die beachtet werden sollten, damit das Gericht gelingt:
- Vor dem Kochen werden die Pilze sortiert, wurmige und verdorbene Pilze entfernt, unter fließendem Wasser gewaschen oder eine Stunde lang in großen Mengen eingeweicht.
- Trocknen Sie es anschließend unbedingt ab, indem Sie die Pilze mit der Kappe nach unten auf ein Handtuch legen. Bei großen Exemplaren werden diese in Scheiben geschnitten, kleine junge Exemplare können jedoch auch ganz belassen werden.
- Es ist besser, ausgewachsene große Pilze vor dem Kochen in Salzwasser zu kochen.
- Um den Pilzgeschmack nicht zu übertönen, sollten Sie den Kartoffeln nicht viele verschiedene Gewürze hinzufügen; ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt reichen völlig aus.
Rezepte für Safranmilchkapseln mit Sauerrahm und Kartoffeln
Nachfolgend finden Sie einfache und leckere Rezepte zum Kochen von Waldpilzen mit Kartoffeln und Sauerrahm in einer Bratpfanne, im Ofen und dem Assistenten vieler moderner Hausfrauen – einem Slow Cooker.
Ein einfaches Rezept für frittierte Safranmilchkapseln in Sauerrahm mit Kartoffeln in einer Bratpfanne
Mit Pilzen gebratene Kartoffeln sind ein sehr nahrhaftes, schmackhaftes und aromatisches Gericht, das leider nicht jede Hausfrau zubereiten kann. Damit Safranmilchkapseln und Kartoffeln gleichzeitig fertig werden, müssen Sie die Garreihenfolge genau einhalten und die empfohlenen Zutatenverhältnisse beachten:
- 600 g Safranpilze;
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g Zwiebel;
- 250 ml Sauerrahm;
- 20 g gehackter Dill;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz oder Sojasauce - nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Champignons waschen, schälen und ggf. in Scheiben schneiden. Anschließend mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Während die Pilze gebraten werden, schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe und schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
- Sobald die Safranmilchkapseln anfangen, goldbraun zu werden, Zwiebelhalbringe dazugeben und alles zusammen weitere 10 Minuten garen. In einer separaten Bratpfanne die Kartoffeln in Öl anbraten, bis sie halb gar sind.
- Pilze und Kartoffeln mischen, Salz oder Sojasauce hinzufügen und braten, bis sie vollständig gar sind. Anschließend Sauerrahm einfüllen, mit Kräutern bestreuen, alles sorgfältig vermischen, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten.Lassen Sie das Gericht etwa 10 Minuten ruhen und servieren Sie es.
Sie können keine saure Sahne in die Pfanne geben, sondern diese separat servieren, damit jeder sie nach seinem Geschmack auf einen Teller legen kann, aber dann hat das Gericht keinen so reichen, cremigen Geschmack.
Rezept für Safranmilchkapseln in Sauerrahm mit Kartoffeln im Ofen
Gebratene Waldpilze mit Kartoffeln und Sauerrahm lassen sich in Portionstöpfen im Ofen sehr appetitlich zubereiten. Der Clou an diesem Rezept ist, dass die Töpfe statt mit Deckeln mit Hefeteigplätzchen „verschlossen“ werden. So erhalten Sie sofort einen heißen Braten und dazu frisch gebackenes Brot. Liste der benötigten Produkte:
- 400 g Safranmilchkapseln;
- 400 g Kartoffeln;
- 250 ml Sauerrahm;
- 200 g Hefeteig;
- Pflanzenfett;
- Salz und Gewürze - nach Geschmack.
Fortschritt:
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Die Pilze schälen, waschen und hacken (es ist besser, kleine Exemplare auszuwählen). Dann braten Sie sie bei hoher Geschwindigkeit mit Pflanzenöl, bis sie halb gar sind.
- Füllen Sie die Backtöpfe zunächst zur Hälfte mit Kartoffeln und legen Sie die Pilze darauf. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles mit Sauerrahm übergießen und mit einem Hefeteigkuchen bedecken.
- Die gefüllten Töpfe für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit frischer Petersilie oder Dill dekoriert werden.
Ohne Töpfe kann dieses Gericht in einer großen Auflaufform in Schichten zubereitet werden, aber in diesem Fall müssen Sie auf das Servieren von Portionen verzichten.
Geschmorte Safranmilchkapseln in Sauerrahm mit Kartoffeln in einem Slow Cooker
Das Kochen von Safranmilchkapseln mit Kartoffeln und Sauerrahm in einem Slow Cooker kann als „faules Kochen“ bezeichnet werden, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass etwas anbrennt. Sie müssen lediglich alle Produkte vorbereiten, in einen Multibehälter geben, das gewünschte Programm starten und auf das Endsignal warten.
Für einen herzhaften Leckerbissen mit Sauerrahmfüllung benötigen Sie:
- 500 g Kartoffeln;
- 400 g Safranmilchkapseln;
- 100 g Zwiebeln;
- 120 g Karotten;
- 100 ml Wasser;
- 100 ml Sauerrahm;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz, Kräuter - nach Geschmack.
Aktionsfolge:
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel und fügen Sie dort gehackte Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Pilze hinzu. Gießen Sie die Rezeptmenge Wasser ein, schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Option „Eintopfen“ für 40 Minuten ein.
- Am Ende des Programms Sauerrahm, Salz und Gewürze in den Multitopf geben. Schalten Sie den Modus „Löschen“ erneut für weitere 10 Minuten ein.
- Vor dem Servieren gehackten Knoblauch und Kräuter zu den Safranmilchkartoffeln geben.
Kaloriengehalt von Safranmilchkapseln mit Sauerrahm und Kartoffeln
Die Zubereitungsart sowie der Kaloriengehalt von Sauerrahm wirken sich auf den Nährwert des fertigen Gerichts aus. Also die wenigsten Kalorien beim Kochen in einem Slow Cooker, gefolgt von einem Gericht in einer Bratpfanne (aufgrund der Verwendung von mehr Öl zum Braten).Leckereien in Töpfen im Ofen sind aufgrund der Teigdeckel kalorienreich, und wenn man diese nicht berücksichtigt, ist der Nährwert der gleiche wie in einem Slow Cooker.
Kochmethode | Kaloriengehalt, kcal/100 g | Energiewert | ||
Eichhörnchen | Fette | Kohlenhydrate | ||
In einer Bratpfanne | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Im Ofen | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
In einem Slow Cooker | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Abschluss
Ryzhiki mit in Sauerrahm gebratenen Kartoffeln ist auf den ersten Blick ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, nicht nur für das Alltagsmenü, sondern auch auf einer festlichen Tafel kann es eine exquisite Julienne oder einen herzhaften Braten ersetzen. Natürlich können die Safranmilchkapseln im Rezept durch ganzjährig erhältliche Champignons ersetzt werden, aber mit diesen Waldpilzen wird der Leckerbissen unglaublich aromatisch und appetitlich.
