Kuchen mit Safranmilchkapseln: Rezepte mit Kartoffeln, Hefeteig und gesalzenen Pilzen

Inhalt

1 Auswahl der Füllung für Safranmilchkuchen
2 Rezepte für Kuchen mit Safranmilchkapseln
3 Kaloriengehalt einer Torte mit Safranmilchkapseln
4 Abschluss

Kuchen mit Safranmilchkapseln ist ein wunderbares Gebäck, das nicht nur in der Zeit der „stillen Jagd“ relevant ist. Im Winter können Sie getrocknete, gefrorene oder konservierte Halbfabrikate verwenden. Viele Hausfrauen werden vom Aroma, Geschmack und den wohltuenden Eigenschaften dieser Pilze angezogen.

Auswahl der Füllung für Safranmilchkuchen

Die Vielfalt der Kuchen ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie jedes Mal mit einem neuen Geschmack zu überraschen. Der Hauptunterschied besteht in der Füllung, die die Gastgeberin wählt.

Safranmilchkapseln werden nur nach richtiger Zubereitung verwendet. Es ist besser, sie selbst zu sammeln und vorzubereiten, um sich des Ergebnisses sicher zu sein. Andernfalls müssen Sie einige Pilze kochen, um sicherzustellen, dass sie nicht bitter werden. Sie können es entfernen, indem Sie das Produkt einweichen und kochen.

Wichtig! In vielen Rezepten werden Safranmilchkapseln gekocht. Es sollte nicht länger als 20 Minuten dauern, um keine „Gummi“-Pilze zu bekommen.

Als zusätzliche Zutaten werden häufig verwendet:

Kartoffel;
Hühnerfleisch;
Kohl;
Grün;
Gemüse;
verschiedene Gewürze.

Der Geschmack und das Sättigungsgefühl des Kuchens hängen von der Auswahl der Produkte ab.

Rezepte für Kuchen mit Safranmilchkapseln

Im Folgenden werden beliebte Methoden zur Herstellung von Safranmilchkuchen beschrieben. Für unerfahrene Köche ist es besser, sich an die vorgestellten Standards und detaillierten Schritte zu halten, um den technologischen Prozess zu verstehen.

Rezept für offene Torte mit Safranmilchkapseln

Viele Hausfrauen mögen offene Kuchen wegen ihrer einfachen Herstellung und ihres schönen Aussehens. Mit solch aromatischem Gebäck können Sie Gäste begrüßen.

Produktset:

gekühlte Butter – 120 g;
Mehl – 200 g;
frische Safranmilchkapseln – 500 g;
Sauerrahm – 200 ml;
Käse – 100 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
raffiniertes Öl – 2 EL. l.;
Salz und Gewürze.

Die Zubereitung des Kuchens wird Schritt für Schritt beschrieben:

Sie sollten mit einer Sandbasis beginnen. Dazu das Mehl sieben und mit einer Prise Salz vermischen.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, die Sie durch Margarine mit einem Fettgehalt von mehr als 80 % ersetzen können.
Die Masse mit den Händen zügig zu Krümeln zermahlen, ca. 4 EL hineingießen. l. kaltes Wasser und den Teig kneten. Es sollte elastisch sein. 30 Minuten im obersten Fach des Kühlschranks ruhen lassen.
Den Kreis ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei die Seiten nicht vergessen. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen, mit einem Stück Folie abdecken und ein Glas Bohnen hineingießen. Für eine Viertelstunde in den Ofen stellen. Die Temperatur im Ofen sollte 200 Grad betragen.
Zu diesem Zeitpunkt die vorbereiteten Pilze hacken und zum Braten in eine trockene Pfanne geben. Sobald der Saft verdampft ist, raffiniertes Öl hinzufügen und zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nehmen Sie den Boden heraus, entfernen Sie die Folie mit den Bohnen und verteilen Sie die Safranmilchkapseln.
Das Ei verquirlen, mit Sauerrahm verrühren und über die Pilzfüllung gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein und backen Sie den Kuchen noch etwa eine halbe Stunde.

Rezept für Kuchen mit Safranmilchkapseln und Kartoffeln

In dieser Variante werden zerkleinerte Kartoffeln für eine Torte mit frischen Safranmilchkapseln verwendet.

Zutaten:

Ei – 1 Stk.;
Premiummehl – 3 EL;
Wasser – 1 EL;
Backpulver – ½ TL;
Kartoffeln - 4 Knollen;
Safranmilchkapseln – 300 g;
Zwiebel – 3 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Es ist besser, ungesäuerten Teig zu verwenden, der weniger Kalorien enthält. Das Ei mit Salz verquirlen, Wasser und Backpulver hinzufügen. Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und verkneten Sie es zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu einem festen Boden für den Kuchen. In Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Kartoffeln schälen und abspülen. In Salzwasser kochen und zerdrücken.
Schneiden Sie die vorbereiteten Safranmilchkapseln ab. Braten, bis es fertig ist, und zum Kartoffelpüree hinzufügen.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
Alles vermischen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer zur Füllung hinzufügen. Cool.
Den Teig in 2 Teile teilen und jeweils ausrollen. Eine große Schicht in eine gefettete Pfanne geben.
Pilzfüllung auflegen und mit einer weiteren Schicht bedecken. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen und bestreichen Sie die gesamte Oberseite mit Eigelb.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 30 Minuten backen.

Rezept für Kuchen mit gesalzenen Safranmilchkapseln

Im Winter kann die Hausfrau einfach Pilzkonserven aus dem Kühlschrank nehmen und zum Abendessen einen aromatischen Kuchen zubereiten, was nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt.

Verbindung:

hefefreier Blätterteig – 300 g;
gesalzene Safranmilchkapseln – 350 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sauerrahm – 180 ml;
Eier – 3 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
frische Petersilie und Dill;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz.

Wichtig! Blätterteig sollte nur bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.Es lässt sich einfacher verarbeiten, wenn man es einfach über Nacht im Kühlschrank auf der untersten Schiene stehen lässt.

Alle Phasen der Kuchenzubereitung:

Nehmen Sie eine Probe von Safranmilchkapseln aus der Dose. Stark gesalzene Pilze eine halbe Stunde in Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, spülen Sie es einfach ab und werfen Sie es in ein Sieb.
Bei Bedarf etwas hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten, gehackte Zwiebeln hinzufügen, nachdem die Flüssigkeit verdampft ist. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Pfeffer hinzufügen und gewaschene und gehackte Kräuter hinzufügen.
Eier zum Füllen müssen zuerst mit einer Prise Salz geschlagen und dann mit Sauerrahm vermischt werden.
Legen Sie den ausgerollten Teig in die Form und bedecken Sie die Ränder.
Die Füllung gleichmäßig verteilen und die fermentierte Milchmischung mit Eiern hinzufügen.
Backofen bei 180 Grad. Normalerweise reichen 35 Minuten, aber es hängt alles von der Leistung des Ofens ab.

Beeilen Sie sich nicht, den Kuchen aus der Form zu lösen. Lieber etwas abkühlen lassen, dann lässt es sich leichter schneiden.

Kuchen mit Safranmilchkapseln aus Hefeteig

Butterteig wird oft verwendet, um fluffige Pasteten mit Safranmilchkapseln und Kartoffeln zuzubereiten.

Produktset:

Hefeteig – 700 g;
frische Safranmilchkapseln – 300 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Eigelb – 1 Stk.;
Pflanzenöl;
Gewürze und Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Hefeteig kann auf beliebige Weise geknetet oder im Laden gekauft werden.
Um die Füllung herzustellen, sortieren Sie die Safranmilchkapseln aus, spülen Sie sie gründlich mit einem Schwamm ab und schneiden Sie sie ab, wobei Sie die geschwärzten Stellen und die Unterseite des Stiels entfernen.
In eine Pfanne mit Öl geben und bei starker Hitze braten. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, reduzieren Sie die Flamme und braten Sie es mit geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln an, bis es vollständig gar ist. Zum Schluss Gewürze und Salz hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in 2 Teile, von denen einer etwas größer ist. Zuerst ausrollen und den gefetteten Boden der Form bedecken.
Kartoffeln schälen, zu Tellern formen und in die erste Schicht legen. Die Safranmilchfüllung darauf verteilen.
Mit dem ausgerollten zweiten Stück abdecken, die Ränder gut zusammendrücken. Die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Eigelb bestreichen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Nach 40 Minuten herausnehmen, mit einem kleinen Stück Butter einfetten, abdecken und ruhen lassen.

Kuchen mit frittierten Safranmilchkapseln und Kohl

Kulebyaka mit Pilzen und frischem Kohl ist ein wahrhaft russisches Gebäck, das jede Hausfrau versuchen sollte, zu Hause zu kochen.

Produktset:

Butterteig – 1 kg;
frische Safranmilchkapseln – 400 g;
Weißkohl – 400 g;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Pflanzenöl, Butter - 1 EL. l.;
Salz;
schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist.
Die oberen Kohlblätter entfernen, waschen und fein hacken. In eine Bratpfanne geben und braten, bis es fertig ist.
In einer separaten Schüssel die vorbereiteten Pilze in Butter 20 Minuten anbraten.
Zutaten für die Füllung vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den in zwei Hälften geteilten Teig oval ausrollen. Den Großteil davon auf ein gefettetes Backblech legen.
In der Mitte die Füllung aus Safranmilchkapseln und Kohl verteilen.
Mit dem zweiten Stück abdecken, die Ränder zusammendrücken und etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.
Den Kuchen mit Eigelb bestreichen, kleine Einschnitte auf der Oberfläche machen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Nach 25-30 Minuten erscheint eine Röte und die Backwaren sind fertig.

Nehmen Sie den Kuchen heraus, lassen Sie ihn ruhen und laden Sie die Familie zum Abendessen ein.

Kuchen mit Safranmilchkapseln und Hühnchen

Dieser Kuchen kann getrost als „Gäste vor der Haustür“ bezeichnet werden. Alle Zutaten sind fast immer in jedem Kühlschrank verfügbar.

Verbindung:

Mehl – 1,5 EL;
Sauerrahm – 300 ml;
Eier – 3 Stk.;
Backpulver – 2 TL;
Hähnchenbrust – 400 g;
gefrorene oder gesalzene Safranmilchkapseln – 300 g;
Hartkäse – 150 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
frische Kräuter - 1 Bund.

Ausführliche Beschreibung des Kuchenrezepts:

Die Eier gut verquirlen und salzen. Mit saurer Sahne vermischen.
Mehl zusammen mit Backpulver sieben. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte und kneten Sie den Teig. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Entfernen Sie die Folie von der Brust und schneiden Sie sie in Streifen. In etwas Öl anbraten.
Separat die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, die Safranmilchkapseln hinzufügen und kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Zum Schluss Pfeffer und Salz hinzufügen.
Den Inhalt beider Bratpfannen vermischen, gehackte Kräuter und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen.
2/3 des Tortenteigs in die gefettete Form geben und dabei auch den Rand bedecken.
Die Pilzfüllung verteilen und den restlichen Boden hineingießen.
Mit Käse bestreuen und bei 180 Grad backen.

Beratung! Nach 20 Minuten entwickeln diese Backwaren Beulen, die mit einer Gabel eingestochen werden müssen.

35 Minuten sollten ausreichen, damit der Kuchen vollständig gebacken ist.

Kuchen mit Safranmilchkapseln in einem Slow Cooker

Ein Multikocher hilft Hausfrauen, die keinen Backofen haben.

Grundzutaten:

Mayonnaise und Sauerrahm – je 150 g;
Mehl – 1 EL;
Salz – ½ TL;
Soda – ½ TL;
Eier – 2 Stk.

Zusammensetzung der Füllung:

Kartoffeln – 1 Stk.;
Safranmilchkapseln – 200 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Gemüse und Butter - 1,5 EL. l.;
Käse – 100 g;
Grün.

Prozess der Kuchenherstellung:

Für die Füllung müssen Sie die Safranmilchkapseln anbraten. Hierfür können Sie eine Multicooker-Schüssel verwenden. Aber es ist besser, alles in einer Pfanne mit Pflanzenöl zu machen.
Sobald der Saft verdampft ist, die gehackte Zwiebel dazugeben und alles bei mittlerer Hitze anbraten. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Das Soda in Sauerrahm abschrecken und mit Mayonnaise, Salz und Eiern vermischen.Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Boden, der in seiner Dicke einem Pfannkuchenteig ähneln sollte.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein, gießen Sie die Hälfte des Bodens hinein und verteilen Sie ihn vorsichtig auf der Oberfläche.
Die Pilzmischung darauf verteilen, gehacktes Gemüse mit Käse und geschälte Kartoffelscheiben darauf legen.
Restlichen Teig einfüllen.
Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 1 Stunde ein und schließen Sie ihn.

Sie sollten nicht versuchen, den Kuchen sofort nach dem Bereitschaftssignal zu entfernen, damit er nicht auseinanderfällt.

Kaloriengehalt einer Torte mit Safranmilchkapseln

Kuchen mit Safranmilchkapseln kann trotz des geringen Energiewerts des Pilzes nicht als kalorienarmes Gericht eingestuft werden. Im Durchschnitt können 100 g 250 kcal erreichen.

Es gibt aber Möglichkeiten, Kalorien zu reduzieren:

Ersetzen von Weizenmehl durch Dinkel oder Dinkel;
Verwendung einer mageren Basis;
Zum Füllen die Produkte nicht braten, sondern kochen oder backen;
Verwenden Sie für den gelierten Kuchen anstelle von Sauerrahm fettarmen Kefir oder Joghurt.

Alle diese Methoden sind wirksam, beeinträchtigen jedoch Aroma und Geschmack.

Abschluss

Kuchen mit Safranmilchkapseln eignet sich für die tägliche Mahlzeit. Ein gutes Stück kann eine komplette Mahlzeit ersetzen. Dieses Gericht kann zubereitet werden, um Gäste zufrieden zu stellen.