Honigpilzfüllung für Pasteten: mit Kartoffeln, Eiern, gefrorenen, eingelegten Pilzen

Trotz der Tatsache, dass Rezepte für Pasteten mit Honigpilzen in großen Mengen angeboten werden, kann nicht jedes davon als erfolgreich bezeichnet werden. Die Art der Füllung hat einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Pasteten.Der falsche Ansatz kann den Kochaufwand völlig zunichte machen.

Geheimnisse der Herstellung von Kuchen mit Honigpilzen

Viele Menschen verbinden Kuchen mit Pilzen mit Wohnkomfort und Zeit mit der Familie. Das Servieren von Backwaren auf dem Tisch wird von einem unglaublichen Duft von Waldfrüchten begleitet. Heutzutage können Kuchen problemlos in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Aber selbstgemachte Backwaren gelten nach wie vor als die leckersten.

Das Sammeln von Honigpilzen beginnt im Frühherbst. Am häufigsten kommen Pilze in Misch- und Laubwäldern vor. Auf umgestürzten Ästen, Baumstümpfen und Baumstämmen finden sich große Ansammlungen von Honigpilzen. Experten empfehlen, sie morgens abzuholen. Zu dieser Tageszeit sind sie am widerstandsfähigsten gegenüber Transporten. Orte in unmittelbarer Nähe von Autobahnen und Industrieanlagen sollten gemieden werden. Die Entnahme erfolgt mit einem scharfen Messer.

Vor dem Kochen werden Honigpilze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Überprüfen Sie unbedingt jeden Pilz auf Würmer. Der Füllung für Kuchen werden Honigpilze in zerkleinerter Form zugesetzt. Sie werden zunächst in Öl unter Zugabe von Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen gebraten. Bei einigen Rezepten werden Honigpilze mit Eiern oder Kartoffeln gemischt. Der Verzehr von Pilzen ohne Wärmebehandlung ist strengstens kontraindiziert.

Aus welchem ​​Teig kann man Kuchen mit Honigpilzen backen?

Die besten Pasteten mit Pilzfüllung werden aus Teig hergestellt. Stellen Sie es an einen warmen Ort, bis es sein Volumen verdoppelt hat.Für die Herstellung von im Ofen gebackenen Kuchen wird hefefreier Teig verwendet.

Wie backt man Kuchen mit Honigpilzen am besten: in der Bratpfanne oder im Ofen

Jede Art der Kuchenzubereitung hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Es wird angenommen, dass frittierte Kuchen mehr Kalorien haben. Aber sie werden sehr duftend und fluffig. Gebackene Kuchen sind für diejenigen geeignet, die auf ihre Figur achten möchten.

Womit werden Honigpilze bei der Füllung von Kuchen kombiniert?

Pilze haben ein einzigartiges Waldaroma und einen einzigartigen Geschmack. In Kombination mit anderen Zutaten beginnen ihre kulinarischen Qualitäten mit neuen Farben zu spielen. Bei der Zubereitung von Mehlprodukten werden Honigpilze häufig mit folgenden Zutaten kombiniert:

• Kartoffeln;
• Eier;
• Huhn;
• Zwiebeln;
• Reis;
• Käse;
• Kohl

Pasteten mit Honigpilzen und Kartoffeln aus Hefeteig

Komponenten:

• 500 g Honigpilze;
• 20 g Hefe;
• 400 g Mehl;
• 200 ml Milch;
• 1,5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• Salz - auf der Messerspitze;

• 3 Zwiebeln;
• 6 Kartoffeln;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Dem vorgesiebten Mehl werden Zucker, Hefe und Salz zugesetzt.
2. Nach und nach die leicht erwärmte Milch hinzufügen und die Mischung glatt rühren.
3. Öl darübergießen und nochmals kneten. Der Teig sollte elastisch sein.
4. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn eine Stunde lang beiseite.
5. Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Kartoffeln und Pilze in verschiedenen Pfannen kochen. Aus den fertigen Kartoffeln wird Kartoffelpüree zubereitet.
6. Pilze werden in kleine Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Zwiebeln sieben Minuten lang gebraten.
7. Bevor Sie die Füllung vom Herd nehmen, salzen und pfeffern Sie sie.
8. Das Püree wird mit der Pilzmasse glatt verrührt.
9. Der Teig dient als Grundlage für Torten. Geben Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie den Teig an den Rändern zusammen.
10. Die Pasteten werden in Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Wie man Kartoffelkuchen mit Honigpilzen im Ofen kocht

Zutaten:

• 350 ml Kefir;
• 500 g Honigpilze;
• 4 EL. Mehl;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 8 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• Salz und Pfeffer.

Kochalgorithmus:

1. Pilze in Salzwasser 50-60 Minuten kochen. Nach dem Kochen werden sie in ein Sieb geworfen und gewaschen. Dann stellten sie es wieder auf den Herd.
2. Kochen Sie die Kartoffeln in einer separaten Pfanne, bis sie vollständig gar sind.
3. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und mit etwas Öl angebraten.
4. Für die Füllung werden Kartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen vermischt.
5. Dem Mehl werden Salz, Pflanzenöl und Zucker zugesetzt. Nach gründlichem Rühren werden der resultierenden Mischung gelöschte Limonade und Kefir zugesetzt. Der Teig wird gründlich geknetet. Lassen Sie es 30 Minuten lang unter einem sauberen Küchentuch liegen. Während dieser Zeit sollte sich die Größe verdoppeln.
6. Nach einer halben Stunde werden aus dem Teig kleine Kugeln geformt. Jeder von ihnen wird zu einer Torte mit Füllung verarbeitet.
7. Backpapier auf einem Backblech ausbreiten und die Kuchen darauf legen.
8. Schlagen Sie das Ei in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie es gründlich. Die resultierende Mischung wird zum Schmieren der Oberfläche von Mehlprodukten verwendet.
9. Die Kuchen werden im vorgeheizten Backofen bei 200°C gebacken. Die Gesamtbackzeit beträgt 40 Minuten.

Pasteten mit Honigpilzen und Blätterteigreis

Zutaten:

• 600 g Blätterteig;
• 150 g Reis;
• 1 Hühnerei;
• 500 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochschritte:

1. Die Pilze werden gewaschen und mit etwas Salz 20 Minuten gekocht. Es ist wichtig, den Schaum nach dem Kochen des Produkts zu entfernen.
2. Gekochte Pilze entfernen überschüssige Flüssigkeit, indem man sie in einem Sieb abtropfen lässt.Dann werden sie zusammen mit Zwiebelhalbringen leicht angebraten.
3. Den Reis kochen, bis er vollständig gar ist, und beiseite stellen. Nach dem Abkühlen wird es mit gebratenen Pilzen vermischt.
4. Blätterteigschichten werden ausgerollt und in kleine Dreiecke geschnitten.
5. Die Füllung wird in die Mitte der Dreiecke gelegt. Dann werden sie zur Hälfte gefaltet und an den Rändern befestigt.
6. Jeder Kuchen wird mit einer Mischung aus Ei und Milch bestrichen.
7. Die Backwaren werden im Backofen bei 200°C eine halbe Stunde lang zubereitet.

Pasteten mit eingelegten Honigpilzen und Kartoffeln

Bei Verwendung von Füllung aus eingelegte Honigpilze Der Teig wird oft ungesäuert hergestellt. Dies ist notwendig, um den Geschmack der Backwaren auszugleichen, da eingelegte Pilze oft zu salzig sind.

Komponenten:

• 3 Zwiebeln;
• 3 EL. Mehl;
• 1 Ei;
• 1 EL. Wasser;
• 1,5 TL. Salz;
• 4-5 Kartoffeln;
• 20 g eingelegte Pilze.

Rezept:

1. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie ein Ei und Salz hinzu. Die Zutaten werden zu einem elastischen Teig geknetet.
2. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Mischen Sie es mit eingelegten Honigpilzen.
3. Bereiten Sie das Püree in einem separaten Topf zu und vermischen Sie es dann mit der Pilzmischung.
4. Der Teig wird vorsichtig ausgerollt und in Portionen aufgeteilt. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut verschließen.
5. Die Pasteten werden im Ofen bei einer Temperatur von 180-200°C etwa 30-40 Minuten lang gebacken.

Rezept für Kuchen mit Honigpilzen, Eiern und Frühlingszwiebeln

Eine herzhafte und schmackhafte Füllung für Honigpilzkuchen erhält man durch die Zugabe von gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln.

Komponenten:

• 5 Eier;
• 2 Bund Frühlingszwiebeln;
• 500 g Pilze;
• 500 g Blätterteig;
• 1 Eigelb;
• ein Bündel Salatblätter;
• schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Honigpilze werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht. Nach dem Entfernen vom Herd werden sie gewaschen und von überschüssiger Flüssigkeit befreit.
2. Gleichzeitig die Eier kochen. Die Dauer beträgt 10 Minuten.
3. Die Pilze werden gehackt und dann mit Eiern und Frühlingszwiebeln vermischt.
4. Der Teig wird ausgerollt und in kleine Quadrate geschnitten.
5. Die Füllung wird in die Mitte gelegt. Aus dem Quadrat ein Dreieck formen und die Füllung leicht andrücken, damit sie sich besser verteilt.
6. Die auf einem Backblech ausgelegten Kuchen werden mit Eigelb bestrichen und in den Ofen geschickt. Sie müssen 40 Minuten lang bei 180 °C gegart werden.

Wie man aus Blätterteig Kuchen mit Honigpilzen und Hühnchen macht

Komponenten:

• 200 g Hähnchenfilet;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Blätterteig;
• 100 g Honigpilze;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Hühnereigelb.

Kochvorgang:

1. Zwiebel und Hähnchenfilet in Würfel schneiden.
2. Die Pilze werden gründlich gewaschen und mit einem Messer gehackt.
3. Legen Sie die Zwiebel und anschließend das Hähnchen in eine erhitzte Pfanne. Nach acht Minuten werden den Zutaten Honigpilze hinzugefügt. Die Füllung wird weitere 10 Minuten vorbereitet. Zum Schluss Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Der Teig wird ausgerollt und in Portionen geschnitten. In jeden von ihnen wird eine kleine Menge Füllung gegeben.
5. Die Rechtecke werden sorgfältig gefaltet und die Kanten gesichert.
6. Die Kuchen werden auf ein Backblech gelegt und mit Eigelb bestrichen.
7. Sie müssen 20 Minuten lang bei 180 °C gebacken werden.

Pasteten in einer Pfanne mit Honigpilzkaviar

Zutaten:

• 500 g Honigpilze;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 500 g Blätterteig;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl.

Kochschritte:

1. Pilze werden mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Geben Sie dann Salz in die Pfanne und kochen Sie die Pilze weiter. Innerhalb von 40 Minuten.
2. Zwiebeln und Karotten werden in kleine Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben. Nach fünf Minuten Braten werden gekochte Pilze hinzugefügt.
3. Nachdem die Pilze gebräunt sind, können sie vom Herd genommen werden.
4. Die resultierende Mischung wird in einen Mixer gegeben und zu einem breiigen Zustand zerkleinert.
5. Der Blätterteig wird vorsichtig ausgerollt. Daraus werden kleine Rechtecke ausgeschnitten.
6. Die Füllung wird sorgfältig in den Teig eingewickelt und an den Rändern versiegelt.
7. Jeder Kuchen wird in Sonnenblumenöl frittiert.

Kuchen mit Honigpilzen und Zwiebeln in einer Pfanne kochen

Der Geschmack des fertigen Gerichts wird nicht nur von der Garmethode, sondern auch von weiteren Zutaten beeinflusst. Es wird angenommen, dass Kuchen mit Zwiebeln viel schmackhafter sind. Es ist wichtig, die Grundsätze der Zubereitung von Kuchen mit Honigpilzen zu befolgen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, die Feinheiten dieses Prozesses zu verstehen.

Komponenten:

• 3 EL. Mehl;
• ein Ei;
• 2 TL. Trockenhefe;
• 150 ml Milch;
• 500 g Honigpilze;
• 100 g Butter;
• ½ TL. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Zwiebel;
• Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für die Teigzubereitung wird Mehl mit Salz, Zucker, Ei, Butter und Hefe vermischt. Es sollte weicher sein. Der Teig wird gründlich geknetet und beiseite gestellt. Nach 30 Minuten verdoppelt sich die Größe.
2. Nach der angegebenen Zeit wird der Teig erneut geknetet, bis eine elastische Konsistenz entsteht.
3. Zwiebeln und Pilze werden gehackt und in eine Pfanne gegeben. Die Zutaten sollten in Butter angebraten werden. Einige Minuten vor der Zubereitung einige Esslöffel Sauerrahm und Salz zur Füllung hinzufügen.
4. Der Teig wird ausgerollt und in Portionen aufgeteilt. Jeder von ihnen wird in einen Kuchen verwandelt. Pilzfüllung in die Mitte geben. Die Kanten sind sauber ineinander verzahnt.
5. Die Pasteten werden auf jeder Seite gebraten und serviert.

Wie man Kuchen mit gefrorenen Honigpilzen backt

Als Füllung für Kuchen können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Honigpilze verwenden.

Komponenten:

• 400 g gefrorene Honigpilze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
• 3,5 EL. Mehl;
• 2 TL. Hefe;
• 180 ml Milch;
• 1 EL. l. Sahara.

Kochvorgang:

1. Vor dem Kochen werden Honigpilze auf natürliche Weise aufgetaut. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu kochen. Die Pilze werden sofort in die Pfanne gegeben und zusammen mit der gehackten Zwiebel 20 bis 30 Minuten gebraten.
2. Während die Füllung zubereitet wird, müssen Sie einen Teig herstellen. Die restlichen Komponenten werden in einem separaten Behälter gründlich vermischt. Die Milch sollte vorgewärmt sein.
3. Der Teig geht innerhalb von 20 Minuten auf. Nach der angegebenen Zeit noch einmal schlagen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
4. Sie müssen die Kuchen in einem vorgeheizten Raum bei 180–200 °C backen^Ö20-30 Minuten im Ofen backen.

Frittierte Pasteten mit Honigpilzen, Eiern und Kohl

Das Füllen mit Honigpilzen, Eiern und Kohl trägt dazu bei, den Eindruck gewöhnlicher Kuchen zu verändern. Es ist sehr sättigend und lecker. Sogar ein Kochanfänger kommt mit der Zubereitung zurecht.

Zutaten:

• 4 Hühnereier;
• 250 ml Wasser;
• 2 TL. Sahara;
• 300 g Honigpilze;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• ½ TL. Salz;
• 1,5 TL. Hefe;
• 500 g Mehl;
• 500 g Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Hefe wird mit warmem Wasser verdünnt und mit einer Prise Zucker und Salz versetzt. Nach 10 Minuten das restliche Salz, den Zucker und das Ei in die resultierende Lösung geben. Dann Pflanzenöl einfüllen und Mehl hinzufügen.
2. Der Teig wird geknetet, bis er homogen ist. Es wird eine Stunde lang unter einem sauberen Handtuch entfernt.
3. Vorgehackte Pilze, Kohl, Karotten und Zwiebeln werden in die Pfanne geworfen. Die Komponenten werden gründlich frittiert.Anschließend wird die Füllung mit Tomatenmark versetzt und die Mischung 15 Minuten unter dem Deckel köcheln gelassen. Zum Schluss unbedingt Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Fügen Sie der resultierenden Mischung zerkleinerte gekochte Eier hinzu.
5. Aus kleinen Teigstücken werden Fladen geformt, die als Grundlage für die Torten dienen. Darin wird die Füllung eingewickelt. Die Produkte auf jeder Seite fünf Minuten braten.

Köstliche Pasteten mit Honigpilzen und Käse in einer Bratpfanne

Komponenten:

• 2 Zwiebeln;
• 800 g Mehl;
• 30 g Hefe;
• 250 g Honigpilze;
• 200 g Hartkäse;
• 2 EL. l. Sahara;
• 500 ml Kefir;
• 2 Eier;
• 80 g Butter;
• 1 Teelöffel. Salz.

Kochschritte:

1. Kefir wird leicht erhitzt und Zucker und Hefe werden darin aufgelöst.
2. In die resultierende Mischung werden geschmolzene Butter, Ei und Salz gegossen. Nach gründlichem Rühren nach und nach Mehl zur Mischung hinzufügen. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.
3. Sie müssen es eine halbe Stunde lang beiseite stellen.
4. Pilze und fein gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne goldbraun gebraten. Den Käse in eine separate Schüssel reiben. Nachdem die resultierende Mischung abgekühlt ist, wird sie mit Käse kombiniert.
5. Aus dem passenden Teig werden kleine Küchlein geformt, in die die Füllung eingewickelt wird. Es ist wichtig, die Ränder sorgfältig zu sichern, um ein Auslaufen des Käses beim Kochen zu vermeiden.
6. Die Pasteten werden auf jeder Seite über einem heißen Feuer gebraten.

Gebackene Kuchen mit eingelegten Honigpilzen

Komponenten:

• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. Mehl;
• 1 Hühnerei;
• 1 EL. Wasser;
• 1,5 TL. Salz;
• 300 g eingelegte Pilze.

Rezept:

1. Mehl wird mit Ei und Salz vermischt. In die resultierende Mischung wird nach und nach Wasser gegossen und zu einem elastischen Teig geknetet.
2. Eingelegte Honigpilze werden in einer Pfanne mit Zwiebeln leicht angebraten.
3. Der Teig wird vorsichtig ausgerollt und in Portionen aufgeteilt. Die Pilzfüllung wird in die Mitte gelegt und die Ränder werden gut verschlossen.
4. Die Kuchen werden im Ofen bei einer Temperatur von 180-200°C etwa 30-40 Minuten lang gebacken.

In einer Pfanne gebratene Kuchen, gefüllt mit Honigpilzen, Sauerrahm und Zwiebeln

Zutaten:

• 25 g Hefe;
• 3 EL. Mehl;
• 400 g Honigpilze;
• 2 Zwiebeln;
• 200 ml Milch;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• 1 Ei;
• ½ EL. l. Sahara;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Der Teig wird aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Salz geknetet. Während es aufgeht, sollten Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
2. Vorgekochte Pilze werden in Öl mit gehackten Zwiebeln gebraten. Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung saure Sahne hinzu.
3. Aus dem Teig werden unter Zugabe der resultierenden Füllung Kuchen hergestellt.
4. Jeder Kuchen wird auf jeder Seite nicht länger als sechs Minuten in Öl gebraten.

Rezept für köstliche frittierte Pasteten mit Honigpilzen, Kartoffeln und Käse

Komponenten:

• 5 Kartoffeln;
• 3 EL. Mehl;
• 400 g frische Honigpilze;
• 200 g Käse;
• 30 g Hefe;
• 1 Ei;
• 130 ml Milch;
• 2 TL. Sahara;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Zunächst wird der Hefeteig geknetet, damit er bis zur Fertigstellung der Füllung Zeit zum Gehen hat. Dazu Mehl, Hefe, Milch, Salz und Zucker vermischen.
2. Die Kartoffeln werden gekocht, bis sie vollständig gegart und püriert sind.
3. Honigpilze werden fein gehackt und 20 Minuten in eine Pfanne gegeben.
4. Der Käse wird gerieben.
5. Das Püree wird mit geriebenem Käse und Pilzen vermischt.
6. Der Teig wird zu vielen kleinen Kugeln geformt, aus denen Fladen ausgerollt werden. Darin wird die Füllung eingewickelt.
7. Die Pasteten werden in einer großen Menge Öl auf jeder Seite sechs Minuten lang gebraten.

Pasteten mit Honigpilzen aus Kefir-Teig

Komponenten:

• 3 TL. Sahara;
• ½ EL. Pflanzenöl;
• 3 EL. Mehl;
• 1 EL. Kefir;
• 500 g Honigpilze;
• 2 Zwiebeln;
• 12 g Hefe;
• 1 Teelöffel. Salz;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kefir wird mit Öl vermischt und bei schwacher Hitze erhitzt. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit leicht warm wird.
2. Zu der resultierenden Mischung werden Mehl, Salz und Zucker hinzugefügt. Die Hefe sollte zuletzt hinzugefügt werden.
3. Pilze 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie fertig sind, werden sie mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
4. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Anschließend gibt es gehackte Pilze.
5. Der Teigboden wird in Portionen geteilt, die dann mit Pilzen gefüllt werden. Die Pasteten werden in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 5-6 Minuten gebraten.

Originalrezept für Pasteten mit Honigpilzen aus Quarkteig

Zutaten:

• 250 g Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 500 g Honigpilze;
• 250 g Mehl;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept:

1. In kleine Stücke geschnittene Pilze werden mit Zwiebeln gebraten, bis sie vollständig gar sind.
2. Die restlichen Zutaten werden in einem separaten Behälter vermischt, um den Teig zuzubereiten.
3. Der Teig wird in mehrere kleine Teile geteilt. Jeder wird zu einer Kugel geformt, die zu einem flachen Kuchen gerollt wird.
4. Die Füllung wird in Teig eingewickelt und an den Rändern sorgfältig verschlossen.
5. Die Pasteten werden in einer Bratpfanne bei mäßiger Temperatur von beiden Seiten gebraten.

Abschluss

Rezepte für Kuchen mit Honigpilzen werden in großen Mengen angeboten. Daher wird es nicht schwierig sein, das für Sie am besten geeignete zu finden. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie das Rezept und die Reihenfolge der Aktionen befolgen.

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