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Während der Beerenpflücksaison werden viele vom Johannisbeer-Cupcake begeistert sein, der sich durch die Zartheit des Biskuitkuchens und den hellen Geschmack schwarzer und roter Früchte auszeichnet.
Geheimnisse der Herstellung von Johannisbeermuffins
Um einen luftigen, zarten Cupcake mit roten oder schwarzen Johannisbeeren zu erhalten, müssen Sie den Teig richtig kneten – verbringen Sie ein Minimum an Zeit damit, sich vom Boden des Behälters nach oben zu bewegen und vergessen Sie dabei nicht die Genauigkeit. Darüber hinaus ist es notwendig, die Konsistenz von dicker Sauerrahm oder Kondensmilch zu erreichen.
Beim Backen von Desserts sollten Sie den Ofen nicht zu oft öffnen, da sonst der Biskuitkuchen herunterfallen kann. Nach der Zubereitung des Biskuitkuchens empfiehlt es sich, ihn 10-15 Minuten ruhen zu lassen, damit sich das Dessert später problemlos aus der Form lösen lässt.
Für den beschriebenen Keks eignen sich sowohl frische als auch gefrorene oder sogar getrocknete Beeren. Wenn Sie bei der Zubereitung des Desserts Johannisbeeren verwendet haben, die zuvor im Gefrierschrank lagen, dauert das Backen etwas länger.
Auch rote oder schwarze Johannisbeeren müssen vor der Zubereitung des Desserts sortiert werden: Es dürfen keine faulen Beeren, schimmeligen Früchte, Insekten, Blätter oder Zweige vorhanden sein.
Darüber hinaus empfehlen einige Bäcker, die Beeren bei der Zubereitung von Backwaren in Mehl oder Stärke zu wälzen, um den „Nässeeffekt“ durch austretenden Fruchtsaft zu vermeiden.
Johannisbeer-Cupcake-Rezepte mit Fotos
Für Bäcker, die an einem Rezept für Muffins mit schwarzen oder roten Johannisbeeren mit Fotos interessiert sind, finden Sie unten die leckersten und beliebtesten Rezepte.
Cupcake mit gefrorenen Johannisbeeren
Viele werden das klassische Rezept für einen Kuchen mit gefrorenen schwarzen oder roten Johannisbeeren lieben, das Folgendes erfordert:
- Ei – 3 Stk.;
- Kristallzucker – 135 g;
- Milch – 50 ml;
- Butter – 100 g;
- Vanillin – 1 Beutel;
- Johannisbeeren – 150 g;
- Puderzucker – 40 g;
- Mehl – 180 g;
- Backpulver (Soda) – 1 TL;
- Stärke – 10 g.
Kochmethode
- Die Mischung aus Eiern, Zucker und Vanillin muss mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung weiche Butter bei Raumtemperatur hinzu und schlagen Sie sie 5 Minuten lang mit einem Mixer.
- Dann Mehl und Backpulver zur Ei-Butter-Mischung geben und auf niedriger Stufe verrühren.
- Danach wird Milch in den Teig gegossen und die resultierende Mischung mit einem Löffel oder Spatel vermischt.
- Gefrorene Beeren sollten 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen, dann in Mehl gewälzt und zum vorbereiteten Teig gegeben werden.
- Die Auflaufform wird mit Butter eingefettet und mit Mehl bestreut. Das restliche Mehl wird abgeschüttelt. Anschließend wird die für das Dessert vorbereitete Mischung in eine Auflaufform gegeben.
- Das Dessert wird im Ofen bei einer Temperatur von 160–170 °C 50–60 Minuten lang gebacken. Das Produkt wird 10 Minuten ruhen gelassen, dann aus der Form genommen und mit Puderzucker bestreut.
Ein ähnliches Rezept finden Sie unter diesem Link:
Schokoladen-Cupcake mit Johannisbeeren
Um einen zarten Johannisbeer-Biskuitkuchen mit Kakaopulver zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Ei – 3 Stk.;
- Kristallzucker – 200 g;
- Milch – 120 ml;
- Pflanzenöl – 120 g;
- Vanillin – 1 Beutel;
- Beeren – 250 g;
- Kakao – 50 g;
- Mehl – 250 g;
- Backpulver (Soda) – 5 g;
- Stärke – 8 g.
Kochmethode
- Drei Eier müssen mit einem Mixer in einer Schüssel geschlagen werden, bis sie hellgelb sind.
- Der Eimasse wird nach und nach Kristallzucker zugesetzt und ebenfalls mit einem Mixer geschlagen.
- Nachdem die Ei-Zucker-Masse in ihrer Konsistenz anfängt, Kondensmilch zu ähneln, gießen Sie nach und nach Milch in eine Schüssel, ohne die Arbeit mit dem Mixer zu unterbrechen, und vermischen Sie alle Zutaten.
- Noch ohne den Mixer auszuschalten, müssen Sie Pflanzenöl hinzufügen und mischen.
- In einem separaten Behälter Mehl, Kakao, Vanillin und Backpulver vermischen.
- Die trockene Mischung muss durch ein Sieb in die Ei-Öl-Mischung gegossen und gründlich vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die in Stärke gerollten Beeren werden zum Teig gegeben und verrührt.
- Der vorbereitete Teig wird in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Form gegeben.
- Ein Cupcake mit schwarzen oder roten Johannisbeeren wird je nach Bereitschaft 40-90 Minuten lang bei 180 °C im Ofen gebacken. Nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Das beschriebene Schokoladen-Johannisbeer-Dessert lässt sich mit diesem Video zubereiten:
Kefir-Muffins mit Johannisbeeren
Johannisbeermuffins können mit Kefir zubereitet werden. Dadurch werden die Backwaren noch zarter und luftiger. Für dieses Dessert benötigen Sie:
- Ei – 3 Stk.;
- Kefir – 160 g;
- Kristallzucker – 200 g;
- Beere – 180 g;
- Mehl – 240 g;
- Butter – 125 g;
- Backpulver für Teig – 3 g.
Kochmethode
- Sie müssen Butter und Kristallzucker kneten, dann die Eier hinzufügen und die resultierende Masse mit einem Mixer schlagen.
- Anschließend Kefir einfüllen und mit einem Mixer verrühren.
- Als nächstes Backpulver oder Natron hinzufügen und vermischen. Anschließend müssen Sie Mehl einfüllen, mit einem Mixer gründlich verrühren, damit keine Klumpen entstehen und der Teig eine Konsistenz hat, die dicker Sauerrahm ähnelt.
- Anschließend sollten Sie die vorbereiteten roten oder schwarzen Beeren in den Teig gießen.
- Die vorbereitete Backmischung wird in Silikon- oder Pergamentformen gegossen und im Ofen bei 180 °C eine halbe Stunde lang gebacken. Anschließend lässt man die Backwaren zehn Minuten ruhen und bestreut sie mit Puderzucker.
Dieses Rezept wird im Video demonstriert:
Quarkkuchen mit schwarzen Johannisbeeren
Viele werden von der Zartheit des Johannisbeerkekses mit der Zugabe von weichem Hüttenkäse begeistert sein. Sie benötigen:
- Ei – 4 Stk.;
- Butter – 180 g;
- Hüttenkäse – 180 g;
- Mehl – 160 g;
- Kristallzucker – 160 g;
- Kartoffelstärke – 100 g;
- Limonade – 3 g;
- Backpulver für Teig – 5 g;
- schwarze Johannisbeere – 50 g.
Kochmethode
- Die Butter muss mit Kristallzucker geknetet werden.
- Anschließend Hüttenkäse dazugeben und die Masse mit einem Löffel oder Spatel vermischen.
- Dann die Eier einzeln dazugeben und mit einem Mixer verrühren.
- In einem separaten Behälter müssen Sie Mehl, Natron, Backpulver, Vanillin und Kartoffelstärke mischen.
- Die Trockenmischung wird nach und nach in die Ei-Öl-Mischung gegossen und mit einem Spatel oder Löffel gründlich verrührt.
- Dem Teig werden Beeren hinzugefügt und die Mischung in eine mit Butter oder Pflanzenöl gefettete Form gegeben. Das Dessert wird im Ofen bei 180 °C 40-50 Minuten lang gebacken. Nach dem Backen sollte der Johannisbeerkuchen in einer Silikonform 10 Minuten ruhen und anschließend mit Puderzucker bestreut werden.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept finden Sie auch im Video:
Kaloriengehalt von Johannisbeermuffins
Johannisbeerkuchen ist kein Diätgericht. Der Kaloriengehalt solcher Backwaren variiert je nach Rezept zwischen 250-350 Kilokalorien. Etwa die Hälfte aller Kalorien sind Kohlenhydrate, 20–30 % sind Fette und ein solches Gericht enthält sehr wenig Protein – 10 % oder weniger.
Abschluss
Johannisbeer-Cupcake ist ein zartes, luftiges Dessert mit angenehmer Säure, das jedermanns Herz erobern wird. Rote oder schwarze Johannisbeeren in diesem Gericht sind auch zu einer Vitamin-C-Quelle geworden, die viele brauchen, was das Dessert mit dieser Beere nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund macht. Aber wie alle Backwaren kann auch dieses Dessert bei übermäßigem Verzehr zu Übergewicht führen, daher ist es wichtig, die Menge, die Sie essen, im Auge zu behalten.
