Pasteten mit gesalzenen und frischen Milchpilzen: Zubereitung der Füllung, Rezepte

Inhalt

1 So bereiten Sie eine Füllung für Milchpilzkuchen zu
2 Rezepte für Kuchen mit Milchpilzen
3 Kaloriengehalt von Kuchen mit Milchpilzen
4 Abschluss

Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn Sie die Grundregeln des Backens kennen. Das Hauptgeheimnis liegt im richtigen Kneten des Teigs und der Auswahl der Zutaten für die Füllung. Gesalzene Milchpilze sind eine ausgezeichnete Lösung für alle, die salzige Backwaren lieben. Diese Pilze können auch frisch verwendet werden, da sie essbar sind.

So bereiten Sie eine Füllung für Milchpilzkuchen zu

Es gibt viele Möglichkeiten, Backwaren mit Pilzen zu füllen. Sie können frisch eingenommen oder als gesalzene Exemplare zubereitet werden. Es wird auch empfohlen, solche Pilze zu braten, um den Geschmack zu verbessern. Die Wahl der richtigen Füllung hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab. Damit es aber lecker wird, sollten Sie einige Regeln beachten.

Vor dem Kochen müssen gesalzene Milchpilze aus der Salzlake genommen werden. Sie bleiben meist sehr salzig, da sie große Mengen Salz aufnehmen. Sie müssen abgespült werden und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Anschließend werden die Pilze 5-10 Minuten gebraten oder gekocht.Dadurch können Sie den Geschmack verbessern und den Gewürzgeschmack aus der Salzlake entfernen, der sich negativ auf die Eigenschaften der Füllung auswirken kann.

Rezepte für Kuchen mit Milchpilzen

Traditionelle Backwaren mit Pilzen werden aus Hefeteig hergestellt. Daher sollten Sie zunächst überlegen, wie Sie die Basis für Kuchen mit frischen Milchpilzen zubereiten.

Für den Test benötigen Sie:

Mehl – 500 g;
Butter – 100 g;
Eigelb – 3 Stück;
Zucker und Salz – jeweils 0,5 TL;
Milch – 100 ml;
Trockenhefe - 1 EL. l.

Wichtig! Zunächst wird das Mehl unter Zugabe von Salz durch ein Sieb gesiebt. Dann geht der Teig schneller auf, wird fluffig und lässt sich gut dehnen.

Hefeteigkuchen mit Milchpilzen

Vorbereitungsmethode:

Trockenhefe einfüllen, mit 0,5 Tassen warmem Wasser vermischen und warten, bis die Hefe aufgegangen ist (ca. 10 Minuten).
1/3 des Mehls in einen Behälter geben und die Hefe hineingießen, umrühren und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Eigelb mit Zucker und Milch schlagen, geschmolzene Butter hinzufügen.
Alle Zutaten mit dem restlichen Mehl vermischen und zu einem homogenen Teig kneten.

Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Die Tatsache, dass es richtig gegart ist, wird durch die Elastizität angezeigt. Den fertigen Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Pasteten mit gesalzenen Milchpilzen im Ofen

Dies ist ein traditionelles Rezept zum Backen mit Pilzen und erfreut sich großer Beliebtheit. Fertige Kuchen werden als Snack anstelle von Hauptgerichten oder als Ergänzung dazu gegessen und auch mit Tee serviert.

Zutaten:

gesalzene Milchpilze – 400 g;
Zwiebel – 1 großer Kopf;
Butter – 2 EL. l.;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Um eine appetitliche Füllung zu erhalten, braten Sie einfach die vorgewaschenen Milchpilze in Butter mit Zwiebeln an.Es empfiehlt sich, die Zutaten in kleine Würfel zu schneiden. Es reicht aus, 8-10 Minuten zu kochen. Wenn die Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.

Eine originelle Art, die Füllung für Kuchen im Ofen zuzubereiten:

So backen Sie Kuchen:

Den Teig in Kugeln mit einem Durchmesser von 10 cm teilen.
Rollen Sie jede Kugel zu einem runden Kuchen.
Geben Sie 1-2 Esslöffel Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder des Kuchens fest zusammen.
Im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Kuchen auf Hefeteig mit gesalzenen Milchpilzen, im Ofen gegart

Wichtig! Hefeteig muss nicht im Ofen gebacken werden. Sie können Pasteten mit Milchpilzen in einer Bratpfanne braten und sie dann auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Pasteten mit gesalzenen Milchpilzen und Kartoffeln

Diese Backvariante ist aufgrund ihres Nährwerts sehr beliebt. Diese Füllung aus gesalzenen Milchpilzen für Pasteten macht sie sehr sättigend.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

gesalzene Milchpilze – 0,5 kg;
Kartoffeln – 4-5 Stück;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Pflanzenöl – zum Braten;
Dill - 3-4 Zweige;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Pasteten mit Milchpilzen und Kartoffeln

Kochvorgang:

Geschälte Kartoffeln müssen weich gekocht werden.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel in einer Pfanne gebraten und dann gehackte Milchpilze hinzugefügt.
Gekochte Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und mit Zwiebeln gebratene Pilze hinzugefügt.
Die Mischung wird gesalzen und gepfeffert, mit Kräutern bestreut und gründlich gerührt, anschließend wird sie zum Backen verwendet.

Pasteten mit gesalzenen Milchpilzen und Eiern

Zum Füllen von Torten können verschiedenste Produkte verwendet werden. Fans von Pilzkuchen sollten unbedingt die Füllung mit Milchpilzen und Eiern probieren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

gesalzene Milchpilze – 300 g;
Eier – 5-6 Stück;
Dill – 1 kleiner Bund;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Wichtig! Gekochte Eier gehören zu den Lebensmitteln, die schnell verderben. Daher sollten Kuchen mit ihnen frisch gegessen werden.

Kuchen mit Eiern und Pilzen

Kochmethode:

Kochen Sie die Eier 8-10 Minuten lang, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser.
Milchpilze und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl anbraten.
Die Eier in Würfel schneiden und mit gebratenen Champignons vermischen.
Fügen Sie der Mischung Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Den Teig in gleiche Teile teilen und jeweils zu einem flachen Kuchen ausrollen.
Geben Sie die erforderliche Menge Füllung in jeden Boden und drücken Sie die Teigränder zusammen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Es empfiehlt sich, fertige Pasteten aus gesalzenen Milchpilzen mit Sauerrahm zu servieren. Solches Gebäck ist eine perfekte Ergänzung zu traditionellen ersten Gängen, insbesondere Borschtsch und Soljanka.

Pasteten mit gesalzenen Milchpilzen und Reis

Reis ist eine tolle Beilage für die köstliche salzige Füllung. Diese Komponente erhöht den Nährwert der Kuchen und macht sie sättigender.

Zutaten:

gesalzene Milchpilze – 1 kg;
gekochter Reis – 200 g;
Pflanzenöl – 1-2 Esslöffel;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Herzhafte Pasteten mit Milchpilzen und gekochtem Reis

Braten Sie einfach die Pilze und Zwiebeln in Öl an und mischen Sie sie mit gekochtem Reis. Die Mischung wird mit Salz und Gewürzen ergänzt und dann zu den Backwaren gegeben. Die Füllung eignet sich hervorragend für Kuchen, die im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden.

Rezept für frische Milchpilzkuchen mit Ei und Zwiebeln

Wenn keine gesalzenen Pilze vorhanden sind, können Sie zum Füllen rohe Pilze verwenden. Es wird empfohlen, solche Backwaren im August und September zuzubereiten.In dieser Zeit werden die meisten Milchpilze gesammelt.

Du wirst brauchen:

frische Milchpilze – 300 g;
Eier – 2 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Butter – 3 Esslöffel;
Sauerrahm – 100 g;
Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
Petersilie, Dill - jeweils mehrere Zweige;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wichtig! Obwohl Milchpilze als essbar gelten, sollten sie nicht roh verzehrt werden. Um eine schmackhafte Füllung zu erhalten, ist es am besten, die Pilze vorzubraten.

Pasteten mit Milchpilzen, Eiern und Zwiebeln

Kochschritte:

Champignons und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
In Butter 10 Minuten braten.
Sauerrahm hinzufügen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen.
Gebratene Milchpilze mit gehackten Eiern vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
Den Teig teilen und für jeden Kuchen eine Basis formen.
Geben Sie die Füllung hinein, schließen Sie den Kuchen und drücken Sie die Ränder fest zusammen.

Um den Kuchen eine schöne goldene Farbe zu verleihen, können Sie sie mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Die fertigen Backwaren sollten in einen Behälter geeigneter Größe gegeben und mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden. Dann bleiben sie länger frisch.

Pasteten mit Rohmilchpilzen und Kartoffeln

Liebhaber saftiger Füllungen werden dieses Gebäck lieben. Rohe Pilze geben beim Backen Saft ab, der von den Kartoffeln aufgenommen wird.

Benötigte Zutaten:

Milchpilze – 300 g;
Kartoffeln – 5-7 Stück;
Zwiebel – 1 Kopf;
Pflanzenöl – 1 Löffel;
Dill – ein kleiner Bund;
Salz, Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Saftige Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln

Es empfiehlt sich, die Pilze gründlich zu waschen. Um das Eindringen schädlicher Substanzen zu verhindern, sollten sie anschließend mit kochendem Wasser übergossen, erneut abgespült und abtropfen gelassen werden. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Kartoffeln und braten die Zwiebeln in einer Pfanne an. Fügen Sie es zu den gehackten Pilzen hinzu.Dann zerkleinerte Kartoffeln, Gewürze, Kräuter dazugeben und gründlich verrühren.

Die Teigböden werden gefüllt und zu Pasteten geformt. Da Rohmilchpilze verwendet werden, sollten diese länger gebacken werden. Es wird empfohlen, 25-30 Minuten bei 180 Grad zu kochen.

Kaloriengehalt von Kuchen mit Milchpilzen

Fast alle Arten von Backwaren sind kalorienreich. Deshalb sind die Kuchen sehr sättigend. Der Durchschnittswert liegt bei 450 kcal pro 100 g. Wenn gekochte Eier oder Kartoffeln zum Füllen des Kuchens verwendet werden, erhöht sich der Nährwert.

Am wenigsten Kalorien haben Kuchen mit Milchpilzen und gekochtem Reis. Ihr Nährwert wird maßgeblich vom Teig bestimmt und liegt bei etwa 380 kcal/100 g.

Abschluss

Pasteten mit gesalzenen Milchpilzen, die nach dem Rezept und den empfohlenen Empfehlungen zubereitet werden, werden auf jeden Fall lecker und nahrhaft. Eine große Auswahl an Füllungen ermöglicht es Ihnen, traditionellen Backwaren Abwechslung zu verleihen und ihnen neues Leben einzuhauchen. Darüber hinaus passen Milchpilze zu zahlreichen Produkten, sodass Sie unter Berücksichtigung individueller Vorlieben originelle Füllungen für Kuchen kreieren können. Fertigbackwaren sind eine ideale Ergänzung zum ersten und zweiten Gang.