Inhalt
- 1 Preiselbeerpräparate für den Winter: So bewahren Sie Vitamine
- 2 So bereiten Sie Preiselbeeren ohne Kochen für den Winter vor
- 3 Preiselbeeren mit Zucker püriert, ohne zu kochen
- 4 Mit Zucker bestreute Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen
- 5 Preiselbeeren mit Honig für den Winter ohne Kochen
- 6 Preiselbeeren mit Orangen ohne Kochen
- 7 Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen mit Wasser
- 8 Blaubeeren und Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen
- 9 Regeln für die Lagerung von Preiselbeeren, die ohne Kochen geerntet wurden
- 10 Abschluss
Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen sind eine der Möglichkeiten, leckere und gesunde Beeren zuzubereiten. Die ersten Informationen über seinen Anbau stammen aus dem Jahr 1745, als Kaiserin Elisabeth Petrowna die Anpflanzung des Strauchs zur Dekoration des Zarengartens anordnete. Aber erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts wurden echte Preiselbeerplantagen angelegt. Seitdem wurden Sorten geschaffen, die für die maschinelle Ernte geeignet sind und einen Ertrag von bis zu 60 kg pro hundert Quadratmeter liefern, was 20 bis 30 Mal mehr ist als die Anzahl der Beeren, die unter natürlichen Bedingungen geerntet werden können.
Preiselbeerpräparate für den Winter: So bewahren Sie Vitamine
Preiselbeeren haben einen besonderen Geschmack und sind reich an Vitaminen, Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen.Da die Beere süß-sauer ist und einen bitteren Geschmack hat, wird sie in Desserts, zur Herstellung von Marmeladen, Fruchtgetränken und Gewürzen verwendet und zu Fleisch-, Pilz- und Fischgerichten serviert.
Frische Preiselbeeren sind aufgrund des hohen Anteils an Benzoesäure in den Beeren lange haltbar. Aber auch im Kühlschrank halten sie sich nicht einmal bis zur nächsten Ernte. Darüber hinaus kann nicht jeder die Bestände an Preiselbeeren jedes Jahr auffüllen – sie wachsen in Regionen mit kühlem Klima, in Wäldern, in der Tundra, auf Almwiesen und Torfmooren. Viele Bewohner der südlichen Regionen haben die Beere nur auf Bildern gesehen.
Aus folgenden Gründen ist es besser, Preiselbeeren ohne Kochen für den Winter vorzubereiten:
- Diese Kultur ist nicht in der Anzahl der Beeren (Sanddorn, rote und schwarze Johannisbeeren) enthalten, die während der Wärmebehandlung viele nützliche Substanzen behalten.
- Kochen zerstört etwa 80 % des Vitamin C.
- Nikotinsäure, die selbst in frischen Beeren wenig enthält, bleibt nach längerem Erhitzen 4-5 mal weniger übrig.
- Nach dem Kochen nimmt der Gehalt an Carotinoiden sowie B-Vitaminen um das 2-3-fache ab.
- Wenn Sie Preiselbeeren für den Winter ernten, ohne sie zu kochen, bleiben 95 % ihrer Vitamine erhalten.
So bereiten Sie Preiselbeeren ohne Kochen für den Winter vor
Die erste und wichtigste Regel für die langfristige Lagerung von Preiselbeeren zu Hause besteht darin, nur gut gereifte, hochwertige Beeren zu verwenden, die im August-September geerntet werden. Die biochemische Zusammensetzung und der Nährwert bleiben nicht nur bei Wildarten, sondern auch bei Sortenpflanzen, die im Garten oder auf Industrieplantagen kultiviert werden, hoch. Alle Unterschiede zwischen Kulturfrüchten und im Wald oder Sumpf gesammelten Früchten liegen in unterschiedlichen Mengen an nützlichen Substanzen.
Die unter künstlichen Bedingungen angebaute Sortenbeere bleibt medizinisch.Wer plant, für den Winter zubereitete Preiselbeeren zu essen, sollte dies nicht vergessen. Für Naschkatzen ist es besser, nicht wilden, sondern kultivierten Beeren den Vorzug zu geben, aber trotzdem den Sinn für Proportionen nicht zu vergessen.
Bevor Preiselbeeren ohne Kochen für den Winter zubereitet werden, werden die Früchte sortiert, unreif (sie sind für Lebensmittel ungeeignet), verdorben und weiche weggeworfen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
Banken müssen sterilisiert werden. Wenn Sie Preiselbeeren für den Winter in Holzbehältern frisch lagern, werden diese zunächst in kaltem Wasser eingeweicht, dann mit kochender Sodalösung übergossen und nach 15 Minuten mehrmals abgespült.
Ohne Kochen für den Winter zubereitete Preiselbeeren können verderben:
- wenn minderwertige Rohstoffe verwendet werden;
- aufgrund der Nichteinhaltung des Rezepts;
- bei falscher Lagerung;
- wenn die Behältnisse (Gläser, Fässer, Pfannen) schlecht oder falsch verarbeitet wurden.
Preiselbeeren mit Zucker püriert, ohne zu kochen
Es gibt zwei sehr einfache und ähnliche Möglichkeiten, Preiselbeeren ohne Kochen für den Winter vorzubereiten. Die gleichen Zutaten, ihre Proportionen, aber das Ergebnis ist anders.
Nehmen Sie gut gereifte, gleichmäßig gefärbte Beeren, sortieren Sie sie und waschen Sie sie gründlich. Anschließend in ein Sieb oder Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Für 1 kg Obst nehmen Sie 500-700 g Zucker.
Methode 1
Die Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht, mit Zucker vermischt, in sterile Gläser gefüllt und mit Nylondeckeln (nicht luftdicht) abgedeckt. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Methode 2
Die Früchte werden in eine Emailleschale gegeben und mit einem Stößel aus Holz oder Keramik (nicht aus Metall!) gepresst. Anschließend werden die zerkleinerten Beeren gründlich mit Zucker vermischt, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. In den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.
Wie unterscheiden sich diese Methoden? Tatsache ist, dass die in einem Fleischwolf gedrehten Preiselbeeren mit Metall in Berührung kamen. Im Gegensatz zu dem, der mit einem Stößel zerstoßen werden muss, lässt er sich sehr schnell zubereiten. Nach einem Monat Stehen wird die Masse wie Gelee. Aber von Hand zerkleinerte Beeren behalten mehr Vitamine.
Mit Zucker bestreute Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen
Besonders Kinder lieben diese süßen Kugeln. Beeren können auf zwei Arten zubereitet werden – mit Kristallzucker oder Pulver. Die Früchte werden sorgfältig sortiert, unreife, verdorbene oder beschädigte Früchte werden ausgesondert, dann gewaschen, abgetropft und auf einem Küchentuch getrocknet.
Für 1 kg Preiselbeeren nehmen Sie 1 kg Kristallzucker oder Pulver, 2 Eiweiß.
Die Eiweiße werden mit Beeren vermischt und in Puderzucker oder Sand gewälzt. Das Tablett wird mit Backpapier abgedeckt, die kandierten Früchte werden hineingegossen und trocknen gelassen. In Glasbehältern oder Kartons aufbewahren.
Preiselbeeren mit Honig für den Winter ohne Kochen
Ohne Kochen mit Honig zubereitete Preiselbeeren können im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zuerst werden die Beeren sortiert und dann in einem Fleischwolf, Mixer oder mit einem Holz- oder Keramikstößel zerkleinert.
- Zum Aufbewahren im Kühlschrank 3 Teile Beeren mit 1 Teil Honig mischen.In sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken.
- Um die Früchte im Gefrierschrank haltbar zu machen, werden Preiselbeeren und Honig (5:1) gemischt, in Plastiktüten verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Portionen sollten so groß sein, dass Sie das Produkt innerhalb von 24 Stunden verzehren können.
Preiselbeeren mit Orangen ohne Kochen
Das Rezept, ohne Preiselbeeren mit Orange zu kochen, kann als Klassiker bezeichnet werden. Diese Früchte passen gut zusammen. Um die Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Preiselbeeren, Orangen und Zucker.
Die Beeren werden sortiert und gewaschen. Die Orangen werden abgespült. In Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Schale muss nicht entfernt werden.
Die Früchte werden durch einen Fleischwolf gedreht und mit Zucker vermischt. 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Anschließend wird die Masse in sterile Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.
Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen mit Wasser
Sie können Preiselbeeren für den Winter frisch halten, indem Sie sie mit Wasser füllen. Zunächst werden die reifen Beeren sorgfältig sortiert und alle grünlichen, weichen und sogar leicht beschädigten Beeren werden ausgesondert. Dann waschen sie es, geben es in einen Emaille-, Glas- oder Holzbehälter, füllen es mit klarem Wasser und lassen es 3 Tage lang stehen. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen.
Die Früchte werden in Glas- oder vorzugsweise Holzbehälter gegeben, mit frischem Wasser gefüllt und verschlossen. In einem kühlen Raum bleiben die Beeren dank der enthaltenen Benzoesäure den ganzen Winter über frisch.
Preiselbeeren halten sich gut, wenn Sie sie einfach mit kaltem, klarem Wasser auffüllen. Sie können den Containern jedoch Folgendes hinzufügen:
- Süßholzwurzel;
- Minze;
- verdorbene Milch;
- Antonov-Äpfel;
- Brotkrusten;
- Chicoree.
Blaubeeren und Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen
Um rohe Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie 500 g Preiselbeeren, Blaubeeren und Zucker. Die Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht und mit Zucker vermischt. 2-3 Stunden ruhen lassen, mit sauberer Gaze bedeckt. Die Masse wird von Zeit zu Zeit gerührt. Rohe Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt, mit Nylondeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Regeln für die Lagerung von Preiselbeeren, die ohne Kochen geerntet wurden
Natürlich ist es am besten, Preiselbeeren einfach einzufrieren. Sind aber viele Beeren vorhanden, passen nicht alle in die Kammer. Es gibt viele andere Lebensmittel, die nur tiefgefroren haltbar sind.
Beerenzubereitungen mit Zucker oder Honig werden im Kühlschrank, Keller oder kühlen Keller gelagert. Bei Zimmertemperatur verderben sie.
Abschluss
Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen sind eine schmackhafte und gesunde Zubereitung, die nicht nur als Delikatesse, sondern auch als Medizin verzehrt werden kann. Die Hauptsache ist, hochwertige, frische, vollreife Beeren zu verwenden und die Gläser im Kühlschrank oder Raum mit niedriger, aber nicht negativer Temperatur aufzubewahren.
