Inhalt
- 1 Gebratene Auberginen – Gemüseeintopf oder kalte Vorspeise
- 2 So wählen Sie die richtigen Auberginen aus oder 8 Tipps für Kochanfänger
- 3 Rezept für gebratene Auberginen „wie Pilze“ mit Fotos (mit Mayonnaise und Knoblauch)
- 4 Auberginen „wie Pilze“ in Sauerrahm gebraten
- 5 Auberginen „wie Pilze“, gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch, in Sauerrahmsauce
- 6 Auberginen in Eiern, gebraten „wie Pilze“
- 7 Gebratene Auberginen „mit Pilzen“ mit Eiern und Kräutern
- 8 Gebratene Auberginen mit Pilzen und Tomaten in einer Pfanne
- 9 Auberginenauflauf mit Pilzen und Tomaten
- 10 Abschluss
Sobald die Auberginen auf dem Grundstück reif sind, ist es Zeit, wunderbare Gerichte zu probieren. Zusätzlich zu den Vorteilen, die der Körper durch die Nährstoffzusammensetzung von Gemüse erhält, verleihen Auberginen gekochten Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack. Sehr beliebt sind Auberginen „wie Pilze“, die für den Winter gebraten werden.
Gebratene Auberginen – Gemüseeintopf oder kalte Vorspeise
Aus Gemüse lassen sich nicht nur Eintöpfe oder Salate zubereiten. Der Vorteil von Nachtschattengewächsen gegenüber anderen Früchten besteht darin, dass gekochte Gerichte in jeder Form gut schmecken.
Zur Verkostung werden serviert:
- heiß oder kalt;
- als Vorspeise zum Hauptgericht;
- als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen.
Betrachten wir Möglichkeiten, Auberginen „mit Pilzen“ in einer Pfanne zu kochen.
So wählen Sie die richtigen Auberginen aus oder 8 Tipps für Kochanfänger
Das Endergebnis hängt von der Qualität des verarbeiteten Gemüses, der richtigen Zubereitung und der Zubereitungsmethode ab.
Hausfrauen sollten darauf achten:
- Gewicht und Größe der Frucht. Das ungefähre Gewicht für ein 15-17 cm langes Gemüse beträgt 0,5 kg. Optimal ist die Entnahme mittelgroßer Exemplare. Je größer die Aubergine, desto mehr Solanin enthält sie, und dieses Gift ist schädlich für den Körper.
- Aussehen. Ein gesunder junger Fötus hat einen grünen und faltenfreien Stiel. Eine vor langer Zeit gepflückte Aubergine hat einen braunen Stiel, ihre Schale ist trocken und faltig, das Fruchtfleisch ist glitschig und mit braunen Flecken durchsetzt.
- Alter. Um die Frische des Gemüses zu überprüfen, können Sie die Schale nahe der Basis andrücken. Eine frische Aubergine nimmt schnell wieder ihre Form an, eine alte hinterlässt jedoch eine Delle. Achten Sie auf die Qualität der Samen. Wenn beim Schneiden dunkle Samen mit unangenehmem Geruch gefunden werden, ist ein solches Gemüse nicht zum Kochen geeignet. Es werden Früchte mit weißem Fruchtfleisch ausgewählt, das an der Luft lange seine Farbe behält. Wenn das Fruchtfleisch grün ist und innerhalb von 30 Sekunden braun wird, wird die Probe entnommen.
- Machbarkeit der Reinigung. Ob die Aubergine geschält werden muss, wird anhand des Rezepts entschieden. Überreifes Gemüse muss geschält werden.
In diesem Fall ist die Haut sehr rau und kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Der Stiel und die Spitze des Gemüses auf der gegenüberliegenden Seite müssen abgeschnitten werden.
- Rezeptanforderungen. Eine weitere Nuance für den Koch besteht darin, welche Art der Verarbeitung für das Rezept erforderlich ist. Bei frittierten oder gegrillten Scheiben ist es nicht notwendig, die Haut zu entfernen. Es hilft der Aubergine, ihre Form zu behalten.Wenn Sie die Würfel zum Panieren oder für Eintöpfe frittieren möchten, kann das Schälen der Schale nicht schaden.
- Reduzierte Bitterkeit. Dies gelingt auf einfache Weise: Gemüsescheiben werden 0,5 Stunden in Salzwasser eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen.
- Richtiges Braten. Damit die Scheiben weniger Öl aufnehmen, müssen sie vorher eingeweicht werden. Zweite Option. Die Stücke salzen, mischen und eine halbe Stunde im Behälter belassen. Dann den Saft abgießen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. 4 EL reichen aus. l. pro 1 kg Gemüse. Umrühren und in einer trockenen Pfanne braten.
- Backvorgang. Bevor Sie Gemüse in den Ofen geben, stechen Sie die Schale unbedingt an mehreren Stellen ein.
Rezept für gebratene Auberginen „wie Pilze“ mit Fotos (mit Mayonnaise und Knoblauch)
Ein sehr beliebtes und einfach zuzubereitendes Rezept. Selbst für Kochanfänger ist der Zeitaufwand minimal und das Ergebnis ist immer hervorragend.
Zutaten
Für einen würzigen Snack müssen Sie Folgendes einnehmen:
- mittelgroße Auberginen – 2 Stk.;
- geschälte Knoblauchzehen – 5 Stk.;
- mittelfette Mayonnaise – 5 EL. l.;
- Mehl zum Ausrollen von Scheiben - 1 Tasse;
- Speisesalz – 1 TL;
- Pflanzenöl – 6 EL. l.
Kochtechnik
Das Gemüse gründlich waschen, die Schale nicht abschneiden, sondern hacken. Die Dicke der Unterlegscheiben beträgt 0,6 - 0,7 cm.
Nehmen Sie eine Schüssel geeigneter Größe, fügen Sie Gemüse hinzu, fügen Sie Salz hinzu und warten Sie 15 Minuten.
Gießen Sie 0,5 Tassen in eine Schüssel und spülen Sie die Stücke ab, um das Salz zu entfernen. Saft und Wasser abgießen, die Unterlegscheiben leicht ausdrücken.
Jeden Kreis auf beiden Seiten in Mehl panieren.
Eine Bratpfanne erhitzen, die Hälfte des Öls (3 Esslöffel) hineingießen und die Auberginen von beiden Seiten anbraten. Sie müssen die Auberginen „wie Pilze“ goldbraun braten, das dauert etwa 3 Minuten.Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Bereiten Sie die Soße vor. Die geschälten Knoblauchzehen beliebig zu einem Püree pürieren, mit Mayonnaise vermischen.
Die Hälfte der Pucks mit Soße einfetten und mit einem zweiten Kreis bedecken. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie müssen die Kreise nicht paarweise formen, sondern sie einfach mit Grün dekorieren.
Auberginen „wie Pilze“ in Sauerrahm gebraten
Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage, warmer Salat oder Snack. Diese Auberginen schmecken auch kalt serviert sehr gut. Es schmeckt wie Pilzsoße. Aus diesem Grund werden gebratene Auberginen mit Pilzgeschmack oft als „falsche Pilze“ bezeichnet.
Produktliste
Für die Zubereitung von 3 Portionen reichen 300 g reife Auberginen sowie:
- 2 EL. l. Sauerrahm 20 % Fett;
- 1 Zwiebel;
- 1/3 TL. grobe Salze;
- 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
- Hausfrauen verwenden zum Abschmecken gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Kochalgorithmus
Schneiden Sie die Zwiebel in die gewünschte Form.
Aubergine waschen, nicht schälen, in Stücke schneiden, die nicht größer als 5 mm sind.
Salz hinzufügen, 20 Minuten warten, Saft abgießen.
Die Pfanne gut erhitzen, 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl, die Zwiebel goldbraun braten.
In einer anderen Pfanne die Auberginenstücke in Pflanzenöl anbraten und dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Zwiebeln zu den vorbereiteten blauen hinzu. Nun Sauerrahm zu den mit Zwiebeln gebratenen Auberginen „wie Pilze“ geben und alle Zutaten 2-3 Minuten köcheln lassen.
Gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Kann in jeder Form kalt, heiß oder warm serviert werden.Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Auberginen „wie Pilze“ in einer Pfanne zu kochen.
Auberginen „wie Pilze“, gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch, in Sauerrahmsauce
Es gibt eine andere Möglichkeit, Auberginen „wie Pilze“ zu braten. Diese Version hat Knoblauch hinzugefügt.
Erforderliche Zutaten
Bereiten Sie für ein mittelgroßes Gemüse eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ein halbes Glas Sauerrahm und 2 EL vor. l. Pflanzenöl. Gemüse (Zwiebel), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochalgorithmus
Nehmen Sie das geschälte oder geschälte Gemüse (optional) und schneiden Sie es in 3-5 mm große Stücke. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Die geschnittenen Auberginen salzen und den Saft nach 20 Minuten abtropfen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Legen Sie das Gemüse aus, jedoch ohne Knoblauch. 5 Minuten braten, dabei den Inhalt der Pfanne gelegentlich umrühren.
Knoblauch dazugeben, etwas salzen und zugedeckt weitere 5 Minuten weiterbraten.
Sauerrahm einfüllen, umrühren, wieder abdecken, 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. Vor dem Servieren in einen Topf geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Sie können das Rezept für gebratene Auberginen, ähnlich wie Pilze, probieren.
Auberginen in Eiern, gebraten „wie Pilze“
Ein sehr interessantes und originelles Rezept – Auberginen mit Eiern wie Pilze in einer Pfanne. Mit seiner Hilfe können Sie ganz einfach Pilz-Vorspeisen einsparen und Ihren Lieblingsgeschmack von Champignons oder Austernpilzen im Gericht belassen. Das Besondere an dem Rezept sind die Eier, die dem fertigen Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Einkaufsliste
Bereiten Sie das Gemüse vor:
- Aubergine – 4 Stk.
- Größere Zwiebel – 1 Stk.
Zusätzlich benötigen Sie Eier (2 Stück), Pflanzenöl, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Pilzbrühwürfel.
Wie man kocht
Schneiden Sie das Gemüse in Würfel, die Schale muss nicht geschält werden. Die Größe der Würfel ist optional. Salz hinzufügen und 15 Minuten warten. Den Saft abgießen.
Nehmen Sie eine weitere Schüssel, schlagen Sie die Eier mit Salz und vermischen Sie sie mit den Auberginen. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde lang ziehen. Mischen Sie in dieser Zeit die Komponenten mindestens dreimal.
Schneide die Zwiebel. Nachdem Sie die blauen eingeweicht haben, braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl an. Dann die Zwiebel dazugeben und alles zusammen noch etwas anbraten. Am Ende des Garvorgangs einen Brühwürfel hinzufügen Pilzgeschmack und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Vor dem Probieren Mayonnaise hinzufügen und das Gericht mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gebratene Auberginen „mit Pilzen“ mit Eiern und Kräutern
Um originelle Auberginen „wie Pilze“ zuzubereiten, können Rezepte für Spiegeleier nach Ihrem Geschmack ergänzt oder verändert werden. Köche fügen der üblichen Zutatenliste ihre Lieblingsgewürze, Würzmittel oder Kräuter hinzu.
Vorbereitung
Die Zubereitung dieser Option unterscheidet sich kaum vom vorherigen Rezept. Es ist notwendig, Gemüse, Eier, Mayonnaise oder Sauerrahm, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl zuzubereiten. Auberginen werden wie gewohnt zubereitet – gewaschen, gesalzen, abgetropft, mit Eiern vermischt, aufgegossen und frittiert. Dann werden die Zwiebeln angebraten, mit den Auberginen vermischt und weiter gebraten. Zum Schluss einen Pilzwürfel, Sauerrahm, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Kochmethode
Interessant ist das Gericht auch deshalb, weil es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann:
- Das Gemüse separat anbraten. Zuerst die Auberginen mit Eiern füllen und stehen lassen. Dann vermischen, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen und köcheln lassen. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
- Bereiten Sie die Auberginen vor: schälen, schneiden, geschlagene Eier hinzufügen und ruhen lassen. Zusammen mit den Zwiebeln anbraten, saure Sahne, Kräuter und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Gemüse im Ofen backen. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten, das Gemüse mischen.Weiter braten, bis es fertig ist. Vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen und gehackte Kräuter hinzufügen.
Gebratene Auberginen mit Pilzen und Tomaten in einer Pfanne
Dieses Gericht wird am besten mit Steinpilzen zubereitet. Aber Stadtbewohner können sie erfolgreich durch Champignons oder Austernpilze ersetzen. Auf jeden Fall gelingt der Snack hervorragend!
Produktliste
Das Rezept ermöglicht es Ihnen, den Gemüsesatz zu variieren. Wichtig ist, dass Pilze und Tomaten vorhanden sind. Nehmen:
- mittelgroße Auberginen und Pilze, 2-3 Stück von jedem Gemüse;
- Tomaten – 250 g;
- optional - Knoblauch, Paprika;
- Olivenöl;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wenn das Gericht mit Waldpilzen zubereitet wird, müssen diese zuerst zubereitet werden.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Auberginen vor. In Riegel schneiden, salzen, vermischen und eine Weile ruhen lassen.
Waldpilze in Salzwasser halbgar kochen und in beliebige Stücke schneiden.
Die Zwiebel wird ebenfalls in beliebige Größen geschnitten und in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten.
Dann werden der Zwiebel Pilze hinzugefügt und der Bratvorgang fortgesetzt, bis die Komponenten goldbraun sind. Jetzt kommen die Auberginen an die Reihe, die ebenfalls in die Pfanne kommen.
Nach 5 Minuten ist es Zeit für Tomatenscheiben und gehackten Knoblauch.
Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie sie köcheln, bis sie fertig ist. Es ist wichtig, es nicht zu pürieren. Es ist nicht erforderlich, dem Gericht Salz hinzuzufügen.
Auberginenauflauf mit Pilzen und Tomaten
Das Gericht ist aromatisch, sättigend und schön. Kalt oder heiß serviert. Hervorragender Ersatz für einen zweiten Gang.
Sie können dem Rezept optional Ihr Lieblingsgemüse, Ihre Lieblingsgewürze oder Gewürze hinzufügen.
Zutaten
Um den Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie einen Standardsatz an Produkten – Auberginen (1 Stk.), Tomaten (2 Stk.), frische Champignons (0,5 kg), Zwiebeln (1 Stk.), Kräuter (Petersilie), Knoblauch (3). Nelken). Stellen Sie sicher, dass Sie Salz, Pfeffer und Pflanzenöl vorbereiten. Basilikum ergänzt den Geschmack sehr gut.
Kochmethode
Zunächst werden die Zwiebeln in Pflanzenöl angebraten.
Dann die in große Stücke geschnittenen Champignons dazugeben.
Während das Gemüse röstet, wird das Dressing zubereitet. Pflanzenöl (3 EL), gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Gewürze und etwas Salz in einem Behälter vermischen.
Gemüse wird in Scheiben geschnitten. Die Auberginen werden gesalzen und die Flüssigkeit abtropfen gelassen.
Gemüseschichten in eine hitzebeständige Form legen:
- Pilze mit Zwiebeln;
- Aubergine;
- Tomaten;
- Das Dressing gleichmäßig darauf verteilen.
Mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei t = 200°C ca. 1 Stunde backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.
Abschluss
Gebratene Auberginen „wie Pilze“ sind ein sehr ertragreiches Gericht. Es hilft Ihnen in der Frischgemüsesaison und an kalten Wintertagen, wenn Sie Ihre Familie mit einem herzhaften Snack verwöhnen möchten. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, Sie müssen nur die geeignetste auswählen. Sehr beliebt sind Rezepte für gebratene Auberginen „wie Pilze“ mit Knoblauch.
