Inhalt
- 1 Wie man aus Rinderleber Leberpastete macht
- 2 Klassisches Rezept für Leberpastete aus Rinderleber
- 3 Rinderleberpastete mit Pilzen, im Ofen gebacken
- 4 Wie man Rinderleberpastete mit Schmalz macht
- 5 Rinderleberpastete mit Butter
- 6 Rinderleberpastete mit Karotten und Knoblauch
- 7 Wie man zu Hause Rinderleberpastete mit Auberginen und Paprika macht
- 8 Gekochte Rinderleber und Bohnenpastete
- 9 Rinderleberpastete mit Apfel und Nüssen
- 10 Rinderleberpastete in einem Slow Cooker
- 11 Aufbewahrungsregeln
- 12 Abschluss
Wenn Sie Gerichte aus Innereien selbst zubereiten, können Sie nicht nur Ihre Speisekarte abwechslungsreicher gestalten, sondern auch echte Köstlichkeiten erhalten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Leberpastete aus Rinderleber ermöglicht die Zubereitung eines hervorragenden Snacks, den alle Familienmitglieder zu schätzen wissen. Es kann schnellstmöglich zubereitet werden und erfordert eine kleine Menge zusätzlicher Zutaten.
Wie man aus Rinderleber Leberpastete macht
Das Hauptgeheimnis jedes Gerichts sind hochwertige Zutaten. Bei der Auswahl der Basis für die Pastete ist Vorsicht geboten. Rinderleber kann sowohl frisch als auch gefroren als Snack verwendet werden.Beim Kauf eines gefrorenen Halbzeugs müssen Sie auf das Aussehen achten – es darf kein Durchhängen oder Flecken vorhanden sein.
Der Hauptindikator für ein hochwertiges Frischprodukt ist eine gleichmäßige Rote-Bete-Farbe. Es lohnt sich, eine Leber zu wählen, die keine grünen Flecken oder großen Blutgerinnsel aufweist. Wenn möglich, sollte man beim Kauf daran riechen. Es sollte kein saurer, fauliger Geruch entstehen.
Hochwertige Zutaten sind der Schlüssel zu einem schmackhaften und gesunden Gericht
Rinderleber ist mit einer dünnen Membran bedeckt, die vor dem Kochen entfernt werden muss. Dazu wird es mit kochendem Wasser überbrüht. Unmittelbar danach wird die Folie mit einer ruckartigen Bewegung entfernt. Um die Bitterkeit zu entfernen, die den Geschmack des Endprodukts noch weiter verschlechtert, wird die Leber 1-2 Stunden in Salzwasser oder kalter Milch eingeweicht.
Zu den beliebtesten Zusätzen gehören Butter, Zwiebeln und Karotten. Für mehr Saftigkeit können Sie Milch, Sahne oder geschmolzenes Fett hinzufügen. Um den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern, können Sie es mit allerlei Gewürzen, Nüssen, Früchten oder Pilzen würzen.
Wie lange muss man Rinderleber für Pastete kochen?
Es gibt eine große Auswahl an Leberpastetenrezepten. Rinderleber kann gekocht, gebacken, in einem Slow Cooker gedünstet oder roh verwendet werden. Für jede Kochmethode gelten klare Anforderungen an die Dauer der Wärmebehandlung.
Da die beliebteste Methode zur Herstellung von Pasteten das Vorkochen der Innereien ist, ist es notwendig, sich eine klare Vorstellung von der Dauer der Wärmebehandlung zu machen. Die optimale Garzeit beträgt 10-15 Minuten. Diese Zeit reicht aus, damit das Produkt vollständig gegart ist.Wenn Sie Rinderleber länger als 20 Minuten kochen, wird sie zäh und verliert ihren Geschmack. Sie können die Bereitschaft des Produkts überprüfen, indem Sie es mit einem Messer aufschneiden, um sicherzustellen, dass keine Druckstellen entstehen.
Klassisches Rezept für Leberpastete aus Rinderleber
Mit der traditionellen Kochmethode erhalten Sie den perfekten Snack, der sich hervorragend für Sandwiches und Törtchen eignet. Mit einer minimalen Menge an Zutaten können Sie den reinen Lebergeschmack genießen. Das Rezept erfordert folgende Produkte:
- 600 g Rinderleber;
- 2 große Karotten;
- 100 g Zwiebel;
- 100 g Butter.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit der Hälfte des Öls goldbraun braten. Die Karotten schälen und kochen, bis sie weich sind. Der Film wird von der Leber entfernt, die Venen werden entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird es etwa 15 Minuten lang gekocht, bis es vollständig gar ist.
Gekochte Rinderleber passt hervorragend zu Zwiebeln und Karotten
Alle Bestandteile der zukünftigen Pastete werden auf Raumtemperatur abgekühlt und dann durch einen Fleischwolf zerkleinert. Um eine feinere und gleichmäßigere Struktur zu erhalten, können Sie die Masse noch einmal mahlen. Alle Zutaten mit Butter glatt rühren und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rinderleberpastete mit Pilzen, im Ofen gebacken
Durch die Verwendung eines Ofens können Sie das fertige Gericht noch raffinierter gestalten. Um die Pastete ausgewogener zu machen, können Sie auch Sahne oder Milch verwenden. Als Ergänzung dienen Pilze, die dem Geschmack eine helle Note verleihen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Leber;
- 200 g Champignons;
- 100 g Karotten;
- 1 kleine Zwiebel;
- 4 EL.l. Creme;
- Gewürze nach Geschmack.
Die Hauptzutat wird von Adern und Filmen befreit, dann gewaschen und fein gehackt. Es wird zusammen mit gehackten Zwiebeln und Karotten in etwas Öl angebraten, dann mit Sahne übergossen und vom Herd genommen. Die Pilze werden gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten.
Champignons machen die Pastete aromatischer und köstlicher
Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zu einer homogenen Paste zerkleinert. Es wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert und anschließend in eine Auflaufform gegeben. Die Pastete wird 1/3 Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken. Es wird abgekühlt, mit Kräutern dekoriert und serviert.
Wie man Rinderleberpastete mit Schmalz macht
Geräucherter Speck macht das fertige Produkt zu einer echten Delikatesse mit hellem Aroma und zarter Textur. Als Ergänzung können Sie der Pastete Zitronensaft, Nelken oder Lorbeerblätter hinzufügen. Das Gericht eignet sich ideal zum Füllen von Törtchen auf einer festlichen Tafel.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 300 g Leber;
- 100 g geräuchertes Schmalz;
- 1 Zwiebel;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 100 g Karotten;
- 1 Teelöffel. Sahara;
- 100 g Butter;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Nelkenknospe;
- Gewürze nach Geschmack.
Gemüse wird geschält und fein gehackt. Sie werden mit geschälter Rinderleber und gehacktem Schmalz in einer tiefen Pfanne oder im Wok vermischt. Dort wird Wein eingegossen und Lorbeerblätter und Nelken hinzugefügt. Alle Zutaten werden etwa 15 bis 20 Minuten lang gleichmäßig gekocht und dann aus der Brühe abgeseiht, um die Gewürze aus dem Boden zu entfernen.
Rinderpastete mit geräuchertem Schmalz ist eine echte Delikatesse mit köstlichem Aroma
Butter in die Pfanne geben und die Rinderleber mit Gemüse und Schmalz zurückgeben. Alle Zutaten bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. Die fertige Masse wird abgekühlt und in einen Mixer gegeben, um eine homogene Paste zu erhalten. Es wird im Kühlschrank abgekühlt und dann serviert.
Rinderleberpastete mit Butter
Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist ein echter Klassiker. Rinderleberpastete mit Butter gehört zur europäischen Küche. Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Toast, Törtchen, Tapas und Canapés. Um die perfekte Geschmackskombination zu erhalten, benötigen Sie:
- 400 g Rinderleber;
- Butterverpackung;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 1 mittelgroße Zwiebel.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und bei starker Hitze goldbraun braten. Sie können darauf verzichten, um einen reineren Geschmack zu erzielen, aber viele Verbraucher mögen keinen zu hohen Lebergehalt. Die Leber wird von Film und Adern gereinigt, eine Stunde in Salzwasser eingeweicht, in Streifen geschnitten und 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
Butter passt hervorragend zur Rinderleber
Zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen aufschlagen. Röstzwiebeln und gehackte Leber dazugeben. Die resultierende Rinderleberpastete wird nochmals gemahlen, um ihr eine zartere Konsistenz zu verleihen. Das fertige Produkt wird im Kühlschrank abgekühlt und dann als Zusatz zu anderen Snacks verwendet.
Rinderleberpastete mit Karotten und Knoblauch
Um den natürlichen Lebergeruch des fertigen Snacks zu reduzieren, können Sie ein kleines Geheimnis nutzen. Nach dem Frittieren der Hauptzutaten wird dem Gericht frisch gehackter Knoblauch hinzugefügt.Das Gericht erhält ein charakteristisches helles Aroma, das niemanden gleichgültig lässt. Für das Leberpastetenrezept benötigen Sie:
- 500 g Hauptzutat;
- ½ Stück Butter;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g geriebene Karotten.
Fans herzhafterer Gerichte können die Pastete mit Knoblauch und Karotten ergänzen
Das Gemüse wird bis zur Hälfte gebraten und dann mit fein gehackter Rinderleber versetzt. Es wird angebraten, bis eine leichte Kruste entsteht. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. Die zukünftige Rinderleberpastete wird durch einen Fleischwolf gerollt, Butter, gehackter Knoblauch und etwas Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Mischung wird eine Stunde lang im Kühlschrank abgekühlt und serviert.
Wie man zu Hause Rinderleberpastete mit Auberginen und Paprika macht
Liebhaber der richtigen Ernährung und gesunden Ernährung können ihren Snack mit gesundem Gemüse ergänzen. Als Ergebnis erhalten Sie eine nahezu diätetische Rinderleberpastete. Um solch ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Hauptzutat;
- 1 Paprika;
- ½ kleine Aubergine;
- ¼ Packung Butter;
- 1 große Zwiebel;
- 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 2 Knoblauchzehen.
Leber und Gemüse werden in kleine Stücke geschnitten und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt. Es wird für 20 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad in den Ofen gestellt. Während des Garvorgangs müssen Sie den Inhalt der Pfanne einmal umrühren.
Durch die Zugabe von frischem Gemüse wird der Snack ausgewogener und kalorienärmer
Das vorbereitete Gemüse mit Leber in einen Mixer geben und glatt pürieren.Nach Geschmack etwas Butter und Salz hinzufügen. Damit das fertige Produkt aushärtet und Form annimmt, wird es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Gekochte Rinderleber und Bohnenpastete
Diese Vorspeise ist nicht nur sehr lecker, sondern auch eine sättigende Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. Der hohe Proteingehalt in der Rinderleberpastete stärkt den Körper mit einer großen Menge an Vitaminen und ermöglicht es Ihnen, beim Kochen vollständig auf Öl zu verzichten.
Um diese Delikatesse zuzubereiten, verwenden Sie:
- 500-600 g der Hauptzutat;
- 1 Dose rote Bohnen aus der Dose;
- 100 g Mascarpone;
- 100 g weiße Zwiebel;
- 1 Lorbeerblatt;
- eine Prise provenzalische Kräuter;
- nach Belieben salzen.
Die Leber wird vom Film befreit, die Venen entfernt und in mittelgroße Stücke geschnitten. Die Zwiebel vierteln und zusammen mit der Hauptzutat in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie etwas Salz, Lorbeerblatt und 2 Gläser Wasser hinzu.
Rote Bohnen machen die Pastete sättigender
Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Leber wird 20 Minuten lang gedünstet und für den Geschmack mit provenzalischen Kräutern bestreut. Die Zubereitung für die zukünftige Pastete wird nach dem Abtropfen der überschüssigen Flüssigkeit in einen Mixer gegeben, Bohnen und Mascarpone werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden zu einer homogenen Paste verarbeitet, nach Geschmack gesalzen und kühl gelagert.
Rinderleberpastete mit Apfel und Nüssen
Diese Snack-Option wird auf jeden Fall diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten. Die ideale Produktkombination macht Leberpastete nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund für den Körper. Früchte in Kombination mit Nüssen verleihen der Hauptzutat einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur.
Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Leber;
- 1 großer Apfel;
- 60 g Butter;
- 1 Zwiebel;
- 100 g Walnüsse;
- 2 Knoblauchzehen;
- Gewürze nach Geschmack.
Die Hauptzutat wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen, alle Filme und großen Blutgefäße werden entfernt und dann in 2-3 cm große Würfel geschnitten. Für das Rezept nehmen Sie am besten süße oder süß-saure Äpfel. Die großen Früchte werden von Kernen und Schale befreit und anschließend gerieben. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, bis sie halb gar ist.
Äpfel und Walnüsse sind das Geheimnis der perfekten Konsistenz der fertigen Rinderpastete
Die Leber zur Röstzwiebel geben und 9–10 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Dann fügen sie einen Apfel, Salz und etwas gemahlenen Pfeffer hinzu. Die zukünftige Pastete wird ¼ Stunde bei schwacher Hitze geköchelt, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Die resultierende Masse wird in einem Mixer gemahlen und mit gehacktem Knoblauch vermischt. Dem Fruchtfleisch werden zerkleinerte Walnusskerne hinzugefügt und die Vorspeise serviert.
Rinderleberpastete in einem Slow Cooker
Durch die Zubereitung eines köstlichen Snacks in einem Slow Cooker können Hausfrauen den Kochvorgang so weit wie möglich automatisieren. Auch unerfahrene Köche können zu Hause Leberpastete aus Rinderleber zubereiten.
Für das Rezept verwenden Sie:
- 500 g Hauptzutat;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g Karotten;
- 100 g Butter;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack.
Die Leber wird einige Stunden in Milch eingeweicht, um überschüssige Bitterkeit zu beseitigen. Danach in Würfel schneiden und in einer Multicooker-Schüssel mit gehacktem Gemüse und zerdrücktem Knoblauch vermischen. Verschließen Sie die Schüssel des Geräts mit einem Deckel und stellen Sie den Modus „Quenching“ für 60 Minuten ein.
Der Multikocher vereinfacht die Zubereitung von Pasteten so weit wie möglich
Die fertige Masse wird nach Geschmack gesalzen und zweimal durch einen Fleischwolf gegeben. Die zukünftige Pastete wird mit Butter vermischt. Sollte die Konsistenz des fertigen Produkts zu dick sein, kann es mit etwas Sahne oder Milch verdünnt werden. Die Masse wird in eine Form überführt und bis zur vollständigen Aushärtung in den Kühlschrank gestellt.
Aufbewahrungsregeln
Ein Gericht, das aus natürlichen Zutaten ohne Zusatz spezieller Konservierungsstoffe zubereitet wird, kann selten eine lange Haltbarkeit vorweisen. Frisch zubereitete Pastete behält ihre Verbrauchereigenschaften bis zu 3 Tage im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2-4 Grad. Unter Raumbedingungen verschwindet der Snack innerhalb von 18 bis 24 Stunden.
Es gibt eine Möglichkeit, ein Naturprodukt länger haltbar zu machen. Dazu in einen Plastikbehälter umfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Unter solchen Bedingungen kann die Pastete bis zu 3 Monate gelagert werden. Vor dem Gebrauch wird es im Kühlschrank aufgetaut, um einen starken Temperaturanstieg zu vermeiden.
Abschluss
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Rinderleberpastete ist eine große Hilfe für eine tolle Vorspeise. Die zarte Konsistenz und der helle Geschmack des Endprodukts sorgen dafür, dass es bei vielen Menschen beliebt ist. Riesige Kombinationsmöglichkeiten verschiedener Zutaten ermöglichen es auch erfahrenen Feinschmeckern, die perfekte Kombination zu wählen.
