Dorschleberpastete: Rezepte mit Fotos zu Hause

Leberpastete aus der Dose mit Ei ist ein leckeres und gesundes Gericht, das zu Hause zubereitet werden kann. Es hat viele Vorteile: Es ist einfach und schnell zuzubereiten, enthält einfach verfügbare Zutaten, eignet sich für schnelle Snacks und als Urlaubssnack.

Beim Servieren sollte die Pastete appetitlich aussehen.

Vorteile von Dorschleberpastete

Dorschleber hat eine zarte Konsistenz und gilt als Gourmetprodukt. Es zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch seine gesunde Zusammensetzung aus.

Es enthält Protein mit für den Körper notwendigen Aminosäuren und ist eine Quelle für Fischöl.

Die Leber ist reich an Vitaminen: A, PP, B2 und B9, C, D, E. Sie enthält Magnesium, Kalium, Schwefel, Kalzium, Jod, Chrom, Phosphor, Eisen.

Hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

• normalisiert die Funktion der Schilddrüse;
• verbessert das Sehvermögen;
• wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße und den Prozess der Hämatopoese aus;
• stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.

Besonders nützlich ist der Verzehr einer solchen Pastete am Ende des Winters und Frühlings, wenn eine Person mehr Vitamine benötigt.

Dorschleberpastete hat sowohl Nutzen als auch Schaden. Bei häufiger Anwendung besteht die Gefahr eines Vitamin-A-Überschusses. Dies ist insbesondere während der Schwangerschaft gefährlich, da es zu Auffälligkeiten beim ungeborenen Kind kommen kann.

Ein übermäßiger Verzehr von Gerichten aus diesen Innereien kann zu Übelkeit, Blähungen und Bauchschmerzen führen.

Konserven sollten Kindern unter drei Jahren nicht verabreicht werden.

Dorschleber und Dorschleberpastete sollten nicht von Menschen mit Hypotonie, Urolithiasis, einem Überschuss an Vitamin D und Kalzium oder solchen, die an einer Allergie gegen Meeresfrüchte leiden, verzehrt werden.

Wie man Dorschleberpastete macht

Beim Kauf von Konserven ist es wichtig, auf die Angaben auf der Verpackung zu achten. Die Zusammensetzung sollte nur Dorschleber, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer enthalten. Überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum und das Produktionsdatum. Das Glas sollte frei von Dellen und Schwellungen sein.

Es gibt viele Rezepte für Leberpastete aus der Dose. Der Klassiker fügt normalerweise Eier, Zwiebeln und Karotten hinzu.

Die Pastete kann auch andere Zutaten enthalten. Zu den Lebensmitteln, die gut zur Leber passen, gehören Käse, Hüttenkäse, Kartoffeln, frische und eingelegte Gurken, Reis und Pilze. Als Zusatzstoffe können Sie Zitrone, Nüsse, Knoblauch, frische Kräuter und Gewürze verwenden.

Einen cremigen Geschmack erhält das Gericht, wenn Sie zunächst die Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten.

Die Konsistenz der Pastete hängt vom persönlichen Geschmack ab.Nicht jeder mag eine cremige Masse, daher kann das fertige Gericht aus Stücken oder Körnern bestehen.

Gerade bei einer festlich gedeckten Tafel ist die Präsentation von großer Bedeutung. Dorschleberpastete eignet sich sehr gut für Törtchen aus Mürbeteig oder Waffelteig. Darüber hinaus wird es in Schalen, auf Toast und Brotscheiben serviert. Als Dekoration dienen frische Kräuter, Zitrone, Oliven, eingelegte Gurkenscheiben, Hälften oder Viertel gekochter Eier.

Aus Dorschleberpastete können Sie verschiedene Gerichte zubereiten:

• Pita-Rollen;
• gefüllte Pfannkuchen;
• Gefüllte Eier;
• Blätterteigkörbe;
• Sandwiches.

Klassisches Rezept für Dorschleberpastete

Für 1 Dose (120 g) Leber benötigen Sie 1 Karotte, 3 Eier, 10 ml Zitronensaft, 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 20 ml Pflanzenöl, 1 Zwiebel und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Lassen Sie das Öl aus dem Glas mit der Leber ab und geben Sie den Inhalt in eine Schüssel.
2. Die Eier hart kochen (nach dem Kochen 15 Minuten kochen), abkühlen lassen und mit einem Messer hacken.
3. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Karotten dazugeben und unter Rühren weich kochen.
4. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Karotten in eine Pfanne geben und weich kochen.
5. Eier, Zwiebeln und Karotten mit der Leber in eine Schüssel geben, Zitronensaft einpressen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verrühren.

Die fertige Pastete für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Auf dem festlichen Tisch wird Pastete in einem originellen Gericht serviert

Wie man Dorschleberpastete mit Ei macht

Um Pastete nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Leber, 6 Eier, ein Bündel frische Kräuter, eine Prise Salz und 50 ml ungesüßten Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Eier. Nach dem Abkühlen schälen und halbieren. Geben Sie sie in eine Mixerschüssel.
2. Als nächstes fügen Sie Kräuter, Joghurt und Salz hinzu und bereiten eine Paste zu.
3. Das Öl aus dem Leberglas abtropfen lassen, mit einer Gabel gut zerdrücken, mit der Mischung aus dem Mixer vermischen und mixen.
4. Bewahren Sie die Pastete vor dem Servieren im Kühlschrank auf.

Das Eigelb verleiht der Pastete ihre leuchtende Farbe

Rezept für Dorschleberpastete mit Kartoffeln

Sie benötigen eine Dose Leber (230 g), 1 kg Kartoffeln, 250 g Zwiebeln.

Kochmethode:

1. Kartoffeln kochen, Wasser abgießen, pürieren.
2. Lassen Sie das Öl aus der Konserve in eine kleine Schüssel abtropfen und stellen Sie es beiseite.
3. Mahlen Sie die Leber und die Zwiebeln in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf, aber nicht zu Püree.
4. Öl aus einem Glas in das Kartoffelpüree gießen, Leber und Zwiebeln dazugeben und gründlich vermischen.

Pastete mit Kartoffeln – ein noch sättigenderes Gericht

Hausgemachtes Rezept für Kabeljaupastete mit Karotten

Dieses Rezept ähnelt in der Zusammensetzung dem klassischen, jedoch wird anstelle von Zitronensaft ein saurer Apfel hinzugefügt.

Sie benötigen 200 g Leber, 1 Karotte, ½ sauren grünen Apfel, 4 Eier, 1 Zwiebel, Olivenöl, traditionelle Gewürze (Salz, gemahlener Pfeffer).

Kochmethode:

1. Eier kochen, abkühlen lassen, fein hacken, reiben oder mit einer Gabel zerdrücken.
2. Lassen Sie das Öl aus dem Leberglas ab, geben Sie es in einen geeigneten Behälter und gießen Sie einen Löffel Olivenöl hinein (Sie können die Flüssigkeit aus einem Glas mit Konserven nehmen).
3. Die Karotten schälen und reiben.
4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
5. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, bis sie weich sind.
6. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, reiben.
7. Alle Zutaten in einen Mixer geben, salzen, pfeffern und glatt mahlen.
8. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pastete serviert in Waffeltörtchen

Dorschleberpastete mit Frischkäse

Für ein kleines Glas (120 g) Leber benötigen Sie 70 g Frischkäse, 1 lila Zwiebel, mehrere Dillzweige und Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen, hacken, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten marinieren.
2. Die Dorschleber mit einer Gabel zerdrücken und etwas Flüssigkeit aus dem Glas hinzufügen.
3. Frischkäse hinzufügen, umrühren.
4. Eingelegte Zwiebeln und gehackten Dill dazugeben und nochmals gründlich vermischen.
5. Auf Roggenbrotscheiben servieren.

Frischkäse passt gut zu Dorschleber

Hausgemachte Kabeljaupastete mit Käse

Für 1 Dose Dorschleber benötigen Sie 1 Ei, 20 g Hartkäse, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, Senf nach Geschmack, Frühlingszwiebeln zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und reiben.
2. Kartoffeln schälen, weich kochen, zerstampfen.
3. Den Käse reiben.
4. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit Senf vermischen, mit etwas kochendem Wasser aufgießen, umrühren, 2-3 Minuten marinieren. Dann abtropfen lassen und die Zwiebel in ein Sieb geben.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Konservendose ab, zerdrücken Sie die Leber mit einer Gabel und mischen Sie sie mit eingelegten Zwiebeln.
6. Kartoffelpüree, geriebenen Käse und Ei hinzufügen, vermischen.
7. Sie können es so lassen, wie es ist, oder es mit einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Die Pastete auf Brot servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln

Rezept für Dorschleberpastete mit Pilzen

Zusätzlich zu 1 Dose Dorschleber benötigen Sie 200 g Pilze, 20 ml Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 3 Eier, 20 ml Mayonnaise, 1 Zwiebel, ein Bund Dill.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Eier hart. Anschließend abkühlen lassen und fein hacken.
2. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten, bis sie weich ist.
4. Als nächstes fügen Sie die Pilze hinzu und kochen weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist und eine hellgoldene Farbe entsteht.
5. Öffnen Sie die Konservendose und lassen Sie das Öl abtropfen.
6. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
7. Den Dill fein hacken.
8. Eier, Braten, Leber, Knoblauch und Kräuter vermischen.
9. Mit einem Stabmixer die Zutaten glatt rühren.
10. Mayonnaise hinzufügen, vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Dem Servieren von Pastete auf Brot sind nur Ihre Vorstellungskraft Grenzen gesetzt

Dorschleberpastete mit Quark

Für ein großes Glas Leber (230 g) benötigen Sie 220 g Quark, eine halbe Zitrone, mehrere Zweige Dill und Oliven zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Den Quark in eine tiefe Schüssel geben.
2. Fügen Sie die Leber hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas gegossen haben.
3. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Dill fein hacken, den Saft einer halben Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Mit der Quark-Leber-Masse vermischen. Gründlich umrühren.

Für diese Menge Pastete benötigen Sie 1 Packung Törtchen. Sie können sie mit einem Spritzbeutel und einer Tülle füllen. Anschließend mit frischen Kräutern und Oliven garnieren und vor dem Servieren etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pastete mit Quark passt gut zu Mürbeteig-Törtchen mit Kräutern und Oliven

Aufbewahrungsregeln

Die Pastete muss im Kühlschrank in einem Behälter mit dichtem Deckel aufbewahrt werden.Die beste Option sind Glasbehälter, auf keinen Fall jedoch Metallbehälter. Dieses Produkt ist in der Lage, andere Gerüche zu absorbieren; durch das Eindringen von Luft verschlechtert es sich schneller. Selbstgemachte Pastete ist nur kurz haltbar, da sie keine Konservierungsstoffe enthält. Bei einer Temperatur von +5 Grad sind es nicht mehr als 5 Tage. Sie können die Lagerzeit auf bis zu 2 Wochen verlängern, wenn Sie es portionsweise in Vakuumbeutel füllen.

Abschluss

Dorschleberpastete aus der Dose mit Ei ist ein universelles Instantgericht, das sich gut für alltägliche Sandwiches und zum Servieren auf einem Feiertagstisch eignet. Dank der großen Auswahl an Optionen können Sie für jeden Geschmack ein Rezept auswählen. Es gibt viele positive Bewertungen über Dorschleberpastete.

Rezensionen

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