Heringspastete zu Hause: alte, gute, gute Rezepte

Das klassische Rezept für Heringspastete mit Butter ist ein günstiger und vielseitiger Snack für jeden Tag, den die meisten Menschen seit ihrer Kindheit kennen. Es wird als eigenständiges Gericht oder als Butter für Sandwiches verwendet.

Wie heißt Heringspastete?

Eine beliebte Option zum Servieren von Pastete sind Schwarzbrotscheiben

Heringspastete heißt Forshmak und gilt als traditionelle jüdische Küche. In Russland hatte ein solches Gericht einen anderen Namen – Telny. Es wird sowohl kalt als auch heiß serviert.

Ursprünglich wurde dieses Gericht aus minderwertigem Hering zubereitet, daher galt Pastete früher als preisgünstiges Lebensmittel. Mittlerweile gibt es jedoch Feiertagsvarianten dieses Snacks.

Wie man Heringspastete macht

Der Hauptbestandteil von Hackfleisch ist Hering. Es kann alles sein: leicht gesalzen, geräuchert, mit unterschiedlichem Fettgehalt. Neben Hering umfasst die Zusammensetzung häufig Produkte wie Kartoffeln, Eier, Brot, Zwiebeln und Milch.

Klassisches Rezept für Heringspastete mit Butter

Eine weitere interessante Möglichkeit, Hackfleisch zu servieren: portioniert in kleine Teller

Beginnen Sie mit dem Kennenlernen von Hackfleisch mit einem klassischen Rezept für Heringspastete mit Foto und Schritt-für-Schritt-Beschreibung. Dies ist eine einfache und preisgünstige Snack-Option, für deren Zubereitung nur drei Zutaten erforderlich sind.

Zutaten:

• Hering – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Butter – 100-130 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Der Hering wird in kaltem Wasser gewaschen. Kopf und Schwanz werden abgeschnitten und die Haut mit einem Messer entfernt. Sämtliche Eingeweide und Knochen werden entfernt. Anschließend wird es noch einmal gewaschen und auf Papiertüchern oder Servietten ausgelegt, damit die überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Nach dem Trocknen wird der Hering in kleine Scheiben geschnitten.
2. Die Karotten werden geschält, fein gehackt und mit dem zubereiteten Fisch vermischt. Die Mischung wird in einem Fleischwolf gescrollt oder mit einem Mixer glatt gemahlen.
3. Die Butter wird im Wasserbad geschmolzen und zu der entstandenen Masse gegeben. Es ist wichtig, gut umzurühren, damit man es beim Essen nicht spürt.
4. Die Pastete ist fertig. Nach Wunsch können Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Pastete aus Hering, Karotten und Schmelzkäse

Fertige Pastete und Hering können in einer Salatschüssel serviert werden

Heringspastete mit Karotten und Butter wird oft mit geschmolzenem Käse ergänzt, der der Vorspeise einen salzigen, pikanten Geschmack verleiht. Am besten verwenden Sie Druzhba- oder Karat-Käsekuchen.

Zutaten:

• Hering – 1 Stk.;
• Butter – 90 g;
• Schmelzkäse – 1 Stk.;
• kleine Karotte.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Der Käse wird grob geschnitten oder gerieben. Wenn Sie es vorher ein wenig einfrieren, lässt es sich leichter schneiden.
2. Das Wurzelgemüse wird gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten.
3. Der gewaschene und von Kopf, Schwanz, Haut, Knochen und Eingeweiden befreite Hering wird gehackt und zusammen mit anderen Produkten in einen Mixer gegeben.
4. Zum Schluss des Garvorgangs geschmolzene Butter und Salz hinzufügen. Nachdem alle Zutaten vermischt sind, wird das Gericht für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Wie man Heringspastete mit Nüssen und Hüttenkäse macht

Eine normale Fischpastete kann durch Zugabe von Walnüssen und Hüttenkäse variiert werden.

Die traditionelle Küche Moldawiens hat ihre eigene interessante Version von Hackfleisch. Durch den frischen Hüttenkäse hat es einen besonders delikaten Geschmack.

Zutaten:

• Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % - 300 g;
• Hering – 2 Stk.;
• Milch – 1 Glas;
• Butter – 60 g;
• beliebige Nüsse – 100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Die Nüsse werden geschält und in einer heißen Pfanne gebraten. Dann werden sie fein gehackt.
2. Der Hering wird gewaschen und von allen überschüssigen Knochen, Haut und anderen Dingen befreit. Das fertige Filet wird mehrere Stunden in Milch getaucht.
3. Hüttenkäse, Nüsse und Fisch mit Milch werden in einem Mixer gemahlen.
4. Das Öl wird geschmolzen und zur Gesamtmasse hinzugefügt. Anschließend noch einmal durch den Mixer geben.

Die fertige Pastete wird auf Weiß- oder Schwarzbrotscheiben serviert. Auf Wunsch werden sie mit frischen Kräutern, Zwiebelringen oder Oliven dekoriert.

Heringspastete mit Butter und Ei

Zur Pastete passen perfekt frische Kräuter: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln

Dieses Rezept für gesalzene Heringspastete wird aus übrig gebliebenen einfachen Zutaten hergestellt. Diese Variante eines preiswerten Gerichts können Sie in nur einer halben Stunde zubereiten.

Zutaten:

• gesalzener Hering – 350 g;
• Hühnerei – 3-4 Stk.;
• Butter – 200 g;
• Schmelzkäse – 2 Stk.;
• irgendwelche frischen Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Hühnereier werden zunächst hart gekocht, abgekühlt und zerkleinert.
2. Der Hering wird gewaschen, gründlich gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.
3. Die vorbereiteten Zutaten werden zusammen mit dem Schmelzkäse in einen Mixer gegeben und glatt gemahlen.
4. Leicht erwärmtes Öl hinzufügen und verrühren.
5. Nachdem das fertige Gericht an einem kalten Ort aufgegossen wurde, wird es mit Zweigen frischer Petersilie, Zwiebeln und Dill dekoriert.

Klassisches Rezept für Forshmak – Heringspastete mit altbackenem Brot

Übrig gebliebene Pastete kann in einen Behälter gegeben und eingefroren werden

Die Reste von gehärtetem Weiß- oder Schwarzbrot wurden auch in gesalzener Heringspastete verwendet.

Zutaten:

• hartes Brot - 2-3 Stück;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Hering – 1 Stk.;
• Milch – 1 EL;
• Apfel – 1 Stk.;
• Zwiebelkopf;
• Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze.

Kochvorgang:

1. Brot mit geschnittener Kruste wird in Milch eingeweicht.
2. Der Fisch wird in Wasser gewaschen, von Gräten, Haut, Kopf und Schwanz gereinigt und fein gehackt.
3. Eier werden auf beliebige Weise hartgekocht, geschält und zerkleinert.
4. Zwiebeln und Äpfel werden ebenfalls fein gehackt.
5. Alle Zutaten werden in einen Fleischwolf oder Mixer gegeben. Für optimale Ergebnisse empfiehlt es sich, die Produkte mehrmals hintereinander durchzublättern.

Jüdische Heringspastete mit Apfel und Zitrone

Apfelhälften ohne Kerngehäuse können als Behälter zum Servieren von Snacks dienen

Die jüdische Version der Pastete enthält Äpfel und Zitronensaft – sie verleihen dem Gericht einen zarten und luftigen Geschmack.

Zutaten:

• gesalzener Hering – 1 Stk.;
• Hühnerei – 2-3 Stück;
• saurer Apfel – 1 Stk.;
• Butter – 100-110 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Zitrone oder Zitronensaft – 1 Stk.;
• Ingwerwurzelpulver, Salz, Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Herstellungsprozesses von Heringspastete:

1. Gekochte Hühnereier werden abgekühlt, geschält und in Eigelb und Eiweiß geteilt. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie lediglich Proteine.
2. Die Gräten werden vom Hering entfernt. Kopf, Schwanz und Haut werden abgeschnitten. Das fertige Filet wird in große Stücke geschnitten.
3. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
4. Den Apfel schälen und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Das restliche Fruchtfleisch wird ebenfalls geschnitten und mit Zitrone oder Zitronensaft vermischt.
5. Alle Produkte außer Proteinen und Öl werden mehrmals in einem Mixer gemischt.
6. Der resultierenden Masse werden Proteine, geschmolzene Butter und Gewürze hinzugefügt. Alles gründlich vermischen.

Damit das Hackfleisch ziehen kann, wird es für 6-7 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Wie man Heringspastete mit Kräutern und Ingwer kocht

Traditionell werden der Fischpastete Walnüsse zugesetzt, sie können jedoch durch andere Kerne ersetzt werden

Dieses einfachste Rezept für magere Heringspastete hilft Ihnen, das Gericht auch für diejenigen zuzubereiten, die keine kulinarischen Kenntnisse und Erfahrungen haben. Die Liste der verwendeten Produkte ist sehr einfach – auf Wunsch kann sie durch weitere Komponenten ergänzt werden.

Zutaten:

• leicht gesalzener Hering – 1 Stk.;
• Butter – 80 g;
• Walnüsse – 60 g;
• getrockneter oder frischer Ingwer;
• Dill, Petersilie, Basilikum - nach Geschmack;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Frische Kräuter werden in kaltem Wasser gewaschen und fein gehackt.
2. Ingwerwurzel wird geschält und auf einer feinen Reibe gerieben.
3. Die Nüsse werden geschält, einige Minuten in einer Pfanne angebraten und in kleine Stücke zerstoßen.
4. Der gewaschene und geschälte Hering wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben.
5. Die resultierende Masse wird mit zerlassener Butter, frischen Kräutern und Salz vermischt.
6. Der Forshmak wird in eine Form gegeben und an einem kalten Ort ziehen gelassen.

Gesalzene Heringspastete mit Oliven

Die Oberseite des Hackfleischs ist mit einer Komposition aus Oliven und frischen Salatblättern dekoriert

Köstliche Heringspastete eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sandwiches. Alle Zutaten sind preiswert und in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten:

• Hering – 1 Stk.;
• Weißbrot – 1/2 Laib;
• Butter – 80-90 g;
• Oliven – 70 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Zunächst müssen Sie den Hering vorbereiten: überschüssige Teile abschneiden, Schuppen und Kerne entfernen. Das resultierende Filet wird grob gehackt.
2. Entfernen Sie die Kerne von den Oliven und geben Sie sie zusammen mit den Fischfilets in einen Mixer. Es empfiehlt sich, die Masse mehrmals hintereinander zu scrollen.
3. Butter zum Fischpüree geben und vermischen. Vorher ist es besser, es etwas zu schmelzen.
4. Auf die vorbereiteten Brotstücke wird Pastete gestrichen. Sandwiches können auf einer Platte ausgelegt und serviert werden.

Rezept für Heringspastete mit Grieß

Fertiges Hackfleisch wird oft mit Senfpulver bestreut

Diese Vorspeise ist unter dem Namen „falscher Kaviar“ zu finden, im Wesentlichen handelt es sich jedoch immer noch um dasselbe Hackfleisch mit veränderten Zutaten. Es enthält Grieß. Dieses Rezept war in der Sowjetzeit sehr beliebt.

Zutaten:

• Hering – 1 Stk.;
• Grieß – 4 EL. l.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l. für Grieß und 5-6 für Fisch;
• Essig oder Zitronensaft – 1 TL;
• Schnittlauch.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Kochen Sie zunächst den Grieß. Gießen Sie dazu etwa 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf. Nach dem Kochen Grieß und Sonnenblumenöl hineingießen. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist.
2. Karotten werden gekocht und in große Stücke geschnitten.
3. Dann wird gehackter Hering hergestellt: Der Fisch wird gewaschen, gereinigt und in einem Fleischwolf zerkleinert.
4. Die zerkleinerten Zutaten werden miteinander vermischt, Zwiebeln und Essig werden hinzugefügt, der durch Zitronensaft ersetzt werden kann.

Leckere Fischpastete aus geräuchertem Hering

Eine weitere Servieridee sind Zitronenscheiben und gekochtes Ei.

Diese Version der Fischpastete wird aus geräuchertem Hering hergestellt. Sie kann als Butter für Frühstücksbrötchen oder als festlicher Snack während eines Festessens verwendet werden.

Zutaten:

• geräucherter Hering – 1 Stk.;
• Hühnerei – 1-2 Stk.;
• Schmelzkäse – 180 g;
• Butter – 90 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Cracker und frische Kräuter zum Servieren.

Schritt-für-Schritt-Produktion:

1. Hühnereier werden gekocht, damit das Eigelb flüssig bleibt.
2. Der Hering wird von Gräten und überschüssigen Teilen befreit und in große Stücke geschnitten.
3. Butter, geriebenen Käse, Fisch und Ei in einen Mixer geben. Alles mehrmals mahlen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Kühlen Sie die fertige Masse mindestens eine Stunde lang ab. Anschließend wird es auf Crackern ausgelegt. Die Oberseite ist mit grünen Zweigen verziert.

Sparversion der Heringspastete mit Kartoffeln

Fischhackfleisch – eine herzhafte und günstige Ergänzung für Sandwiches

Dieses einfache und preisgünstige Pastetenrezept für jeden Tag wird Ihren Haushalt und Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen. Es kann auf Brot oder einem flachen Teller serviert werden und als Dekoration können eingelegte Gurken verwendet werden.

Zutaten:

• eingelegte Gurken – 150 g;
• Hering – 1 Stk.;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 300 g;
• Sauerrahm – 3 EL. l.;
• Zwiebelkopf.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Waschen, schälen und grob gehacktes Wurzelgemüse in Salzwasser kochen, bis es weich ist. Anschließend zu Püree verkneten.
2. Der von Gräten und Schuppen befreite Hering wird zerkleinert.
3. Die Eier werden hartgekocht, geschält und in Eigelb und Eiweiß geteilt.
4. Die Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
5. Alle Zutaten werden in einem Mixer gemischt. Sauerrahm zur Gesamtmasse hinzufügen und erneut vermischen.
6. Das Gericht wird auf einen Teller gestellt und mit Gurkenscheiben dekoriert.

Rote-Bete-Herings-Pastete

Forshmak mit Rüben hebt sich durch seine leuchtende festliche Farbe vom Rest ab

Rüben verleihen Hackfleisch einen ungewöhnlich leuchtend rosa Farbton. Es kann mit gefrorenen Preiselbeeren oder anderem dekoriert werden.

Zutaten:

• Hering – 1 Stk.;
• Hühnereier – 1-2 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• Butter – 90 g;
• Zwiebel.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Rüben und Eier werden weich gekocht und geschält.
2. Kopf und Schwanz des Herings werden abgeschnitten, Schuppen und Gräten werden entfernt.
3. Die Zwiebeln werden gehackt.
4. Alle Zutaten werden grob gehackt und zusammen mit der Butter in einen Mixer gegeben. Alles gründlich vermischen.
5. Die fertige Pastete kann nach dem vollständigen Abkühlen serviert werden.

Aufbewahrungsregeln

Fischgerichte erfordern besondere Lagerbedingungen. Dies liegt daran, dass sich darin krankheitserregende Bakterien deutlich schneller vermehren als in Fleisch. Hering kann bei Raumtemperatur nicht länger als 3 Stunden, im Kühlschrank bis zu einem Tag, gelagert werden.

Abschluss

Das klassische Rezept für Heringspastete mit Butter ist ein altes, bewährtes Gericht, das keinen großen finanziellen oder zeitlichen Aufwand erfordert. Der Hauptvorteil des Snacks ist seine Vielseitigkeit.Forshmak eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch als Feiertagssnack.

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