Wie man Schmalzpastete mit Knoblauch und Kräutern und Zwiebeln zubereitet

Schmalzpastete mit Knoblauch ist eine herzhafte und schmackhafte Vorspeise. Es wird auf Brot als Beilage zu anderen Gerichten serviert. Passt besonders gut zu Suppen: Rassolnik, Borschtsch. Ein Sandwich mit aromatisch-würzigem Aufstrich eignet sich hervorragend als Snack. Und vor allem ist die Zubereitung von Schmalzpastete zu Hause ganz einfach.

Schweineschmalzaufstrich – traditionelles russisches Essen

Wie heißt Schmalzpastete?

Schweineschmalzpastete wird anders genannt: Aufstrich, Snackmasse, Sandwichschmalz. Dies liegt daran, dass es zum Auftragen auf Brot oder Toast gedacht ist.

Wie man Schmalzpastete macht

Sie können Schmalzpastete mit Knoblauch auf verschiedene Arten zubereiten: aus frischem, gesalzenem, geräuchertem, gekochtem, gebratenem Schmalz.Sie müssen ein frisches Produkt wählen, vorzugsweise von einem jungen Schwein mit dünner Haut. Der Speck sollte weich sein und keine Fleischschichten aufweisen, kleinere Einschlüsse davon sind jedoch zulässig.

Nicht standardmäßige Stücke, die nicht zum Beizen geeignet sind, sowie verschiedene Beilagen eignen sich gut für Pasteten. Bei jungen Tieren ist die Unterhautfettschicht in der Regel sehr dünn und muss genutzt werden.

Die beste Mahlmethode ist ein Fleischwolf. Zusammen mit den Fettstücken können Sie die restlichen Zutaten wenden – so verteilen sie sich gleichmäßiger im Produkt.

Darüber hinaus können Sie der Vorspeise verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Es gibt viele Rezepte, um Schmalzpastete zu Hause zuzubereiten: mit Dill, Bärlauch, Basilikum, Koriander, Senf, Paprika, Paprika, Sojasauce. Verschiedene Gewürze und Kräuter verstärken nicht nur das Aroma des Gerichts, sondern verändern auch sein Aussehen zum Besseren.

Die Hauptverzehrmethode sind Sandwiches.

Rezept für rohe Schmalzpastete mit Knoblauch

Traditionell wird eine Pastete aus Schmalz mit Knoblauch, Salz und Pfeffer hergestellt. Für den klassischen Aufstrich benötigen Sie folgende Zutaten:

• frischer Speck ohne Schichten – 1 kg;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• frisch gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Schmalz in mittelgroße Stücke schneiden und zuerst die Haut entfernen. Für 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie etwas gefrieren und sich leichter rollen lassen.
2. Nach dieser Zeit aus dem Gefrierschrank nehmen und wenden.
3. Den Knoblauch vorher fein hacken und portionsweise abwechselnd mit Schmalz in einen Fleischwolf geben.
4. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu, pfeffern Sie nach Geschmack und mischen Sie gründlich.

Gewürztes Schweineschmalz lässt sich ganz einfach zubereiten.

Gesalzene Schmalzpastete mit Kräutern und Knoblauch

Sie benötigen bereits gesalzenen Speck. Geeignet sowohl für selbstgemachte als auch für im Laden gekaufte. Darüber hinaus können Sie eine solche Pastete aus geräuchertem Schmalz herstellen.

Zutaten vorbereiten:

• gesalzener Speck – 0,5 kg;
• frische Kräuter - 1 kleiner Bund;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 kleine Prise.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Legen Sie das Schmalz zuerst in den Gefrierschrank. Wenn die Pastete fertig ist, sollte sie leicht gefroren sein. Schneiden Sie es in mittlere Scheiben.
2. Den Knoblauch schälen und reiben. Sie müssen es Ihrem Geschmack anpassen. Es werden ca. 2-3 Scheiben benötigt.
3. Den Speck in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Zutaten kombinieren, vermischen. Fügen Sie nach Wunsch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Das Grün mit einem Messer hacken. Koriander, Dill, Petersilie reichen aus. Sie können es zur Gesamtmasse hinzufügen oder portionsweise servieren.

Es empfiehlt sich, die Pastete vor dem Verzehr eine Weile im Kühlschrank aufzubewahren. Zur Aufbewahrung benötigen Sie ein Glas mit Deckel, damit das Aroma nicht verfliegt.

Grünes Gemüse verleiht einem Gericht frische Geschmacksnoten.

Frische Schmalzpastete mit Basilikum und Senfkörnern

Dieses Rezept ergibt eine herzhafte Vorspeise, die Liebhaber scharfer Gerichte zu schätzen wissen. Es empfiehlt sich, Schmalz von einem jungen Schwein mit zarter Haut zu nehmen, damit die Schichten recht dünn sind – nicht mehr als 4 cm. Im Fleischwolf gemahlen, wird es sehr schnell gesalzen – in nur wenigen Stunden.

Alle Gewürze werden in gemahlener Form verwendet. Sie benötigen jeweils einen halben Teelöffel.

Produkte, die Sie vorbereiten müssen:

• frischer Speck – 0,5 kg;
• Knoblauch – 6-8 Zehen;
• Senfbohnen - 2 EL. l.;
• gemahlenes Lorbeerblatt;
• getrocknetes Basilikum;
• schwarzer und roter Pfeffer;
• Kümmel;
• Koriander;
• Paprikastücke;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Speck in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Den Knoblauch schälen und reiben.
3. Alle Zutaten vermengen, vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Schwarzbrot und Frühlingszwiebeln passen perfekt zur Schmalz-Vorspeise

Frische Schmalzpastete mit Knoblauch und Paprika

Folgende Zutaten werden benötigt:

• frischer Speck – 600 g;
• Koriander – 3 Zweige;
• Knoblauch – 2 kleine Köpfe;
• rote Paprika – 1 Stk.;
• Petersilie – 4-5 Zweige;
• Basilikum – 5 Blätter;
• Piment und schwarzer Pfeffer – 6-8 Erbsen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Paprika entkernen und entstielen und in 8 Stücke schneiden.
2. Duftend und schwarz im Mörser zerstoßen.
3. Den Knoblauch nach Belieben hacken.
4. Das Grün mit einem Messer nicht zu fein hacken.
5. Das Schmalz in Stücke schneiden.
6. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und mixen.
7. Vor dem Servieren muss die Vorspeise in ein Glas gegeben und gekühlt werden.

Die fertige Pastete sollte eine zarte Konsistenz haben

Wie man Schmalzpastete mit Paprika und Knoblauch macht

Für 300 g frischen Speck benötigen Sie folgende Zutaten:

• Knoblauch – 4 Zehen;
• gemahlener Paprika – ½ TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Dill und Petersilie - nach Geschmack.

Für eine zartere Konsistenz empfiehlt es sich, das Schmalz zweimal zu wenden

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Schmalz in Stücke schneiden und die Haut entfernen. Zweimal durch einen Fleischwolf geben.
2. Das frische Grün mit einem Messer fein hacken.
3. Die restlichen Zutaten im Mörser zermahlen.
4. Alles vermischen, umrühren und dann in den Kühlschrank stellen.

Auf Schwarzbrotstücken verteilen.

Gekochte Schmalzpastete durch einen Fleischwolf

Die Pastete aus gekochtem Schmalz und Knoblauch ist recht fettig.Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• frischer Speck – 1 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack - 1 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack.

Am bequemsten lässt sich gekochter Speck mit einem Fleischwolf mahlen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Speck in einem Topf oder Slow Cooker kochen. Dazu schneiden Sie es, füllen Sie die Stücke mit Wasser, salzen Sie und fügen Sie die Hälfte der vorbereiteten Gewürze hinzu. Sobald es kocht, 30 Minuten kochen lassen.
2. Anschließend mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Knoblauch in einen Fleischwolf geben. Durch einen feinen Rost stürzen. Die Masse wird recht flüssig sein, später aber aushärten.
3. Die zweite Hälfte der Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen und zur Gesamtmasse zum Schmalz geben, vermischen und bei Bedarf salzen.
4. Um einen homogeneren Zustand zu erreichen, pürieren Sie es mit einem Mixer.
5. Den Snack in Gläser füllen, verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit härtet es aus und ist gebrauchsfertig.

Wie man gebratene Schmalzpastete mit Sojasauce macht

Benötigte Zutaten:

• frisch gefrorener Speck – 1 kg;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Salz – 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Gewürze 1 TL;
• Sojasauce – 60 ml.

Auf Wunsch können Sie Safran, Paprika, rote Paprika, Ingwerwurzel und andere Gewürze hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den leicht gefrorenen Speck hacken und in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Das Hackfleisch in eine heiße Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis sich die Farbe ändert.
3. Salzen, mit beliebigen Gewürzen bestreuen, zerdrückten Knoblauch und Sojasauce hinzufügen.
4. Umrühren und 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
5. Kühlen Sie die fertige Pastete ab und füllen Sie sie in ein Glas.
6. Im Kühlschrank mehrere Stunden aufbewahren. Dann umrühren und servieren.

Die Vorspeise auf Schwarzbrot verteilen und zu den ersten Gängen servieren

Köstliche Schmalzpastete mit Karotten

Dank Karotten erhält das Gericht eine angenehmere Farbe. Folgende Zutaten werden benötigt:

• gesalzener Speck ohne Fleischschichten – 500 g;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• große Karotten – 1 Stk.;
• Dill - 1 Bund.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Speck auskratzen und die Haut abschneiden. Schneiden Sie es in kleine Riegel, die Sie bequem in einen Fleischwolf geben können.
2. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen, jeweils in 2-3 Teile schneiden und zusammen mit dem Speck wenden.
3. Die Karotten möglichst fein raspeln.
4. Den Dill mit einem Messer hacken.
5. Alle Zutaten vermengen, verrühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Karotten bereichern den Geschmack des Aufstrichs und verleihen ihm eine angenehme Farbe

Schmalzpastete auf Ukrainisch

Für die Vorspeise benötigen Sie 300 g gesalzenen Speck. Darüber hinaus müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Eier – 3 Stk.;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Eier hart kochen und abkühlen lassen.
2. Schmalz und Eier mit einem Fleischwolf zermahlen, Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
3. Hackfleisch mit den restlichen Zutaten vermengen, vermischen
4. Fügen Sie nur etwas Mayonnaise hinzu, damit die Pastete nicht flüssig wird.

Je nach Geschmack können Sie dieser Vorspeise gehackte Kräuter und Gemüse hinzufügen.

Schmalzpastete mit Frühlingszwiebeln und Koriander

Mit diesem Rezept können Sie Pastete aus gesalzenem Schmalz oder frischem Schmalz zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Schweinefett – 450 g;
• Salz - ½ TL;
• Knoblauch – 25 g;
• gemahlener Koriander – 2 Prisen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL;
• Senf – 1 TL;
• gemahlenes Lorbeerblatt - 2 Prisen;
• süßer Paprika – ½ TL;
• Frühlingszwiebeln zum Servieren - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schaben Sie den Speck ohne Fleischschichten mit einem Messer ab, entfernen Sie die Haut und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.Wenn es salzig ist, entfernen Sie überschüssiges Salz.
2. In Stücke schneiden und dann in einen Fleischwolf geben.
3. Sie können den Knoblauch zusammen mit dem Speck wenden oder reiben und hinzufügen.
4. Senf, Pfeffer, Salz, Koriander, Paprika, Lorbeerblatt zum Hackfleisch geben und vermischen. Nehmen Sie Proben und fügen Sie bei Bedarf Gewürze hinzu.
5. Geben Sie den fertigen Snack in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter mit Deckel.
6. Auf Schwarz- oder Graubrot servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Beim Servieren von Speisen können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen

Wie man Schmalzpastete mit Knoblauch und Bärlauch kocht

Dank Bärlauch sieht diese grüne Pastete exotisch und appetitlich aus.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• frischer Speck – 1 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• grüner Bärlauch – 2 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Speck mit einem Messer abkratzen, mit einem Papiertuch abwischen und die Haut abschneiden.
2. In mittelgroße Würfel oder Stifte schneiden.
3. In eine Schüssel geben, salzen und umrühren. Mit Folie abdecken und 20 Minuten in der Küche stehen lassen.
4. Dill und Bärlauch waschen, abschütteln und trocknen lassen. Dann mit einem scharfen Messer hacken.
5. Alle Zutaten pürieren. Dies kann mit jedem Gerät erfolgen: Mixer, Küchenmaschine, Fleischwolf. Das Ergebnis sollte eine homogene grüne Masse sein, die an weiche Butter erinnert.
6. In einen Plastikbehälter mit Deckel oder einen Tontopf geben und in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren in einen Topf oder eine Butterdose geben.

Die Vorspeise kann als Soße zu Fleischgerichten serviert oder zu Sandwiches verarbeitet werden

Aufbewahrungsregeln

Das fertige Gericht sollte im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird in einen geschlossenen Behälter gegeben. Dies kann ein Glasgefäß oder ein Lebensmittelbehälter aus Kunststoff sein.

Abschluss

Schmalzpastete mit Knoblauch ist ein köstliches Gericht, das alle Familienmitglieder begeistern wird. Es ist ziemlich sättigend, aber da es zu Hause zubereitet wird, bringt es nur Vorteile.

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