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Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Himbeeren im Gefrierschrank einfriert. Die meisten von ihnen haben Angst vor Geschmacks- und Qualitätsverlusten des Produkts. Es ist zu bedenken, dass das Ergebnis von der Kompetenz der Maßnahmen abhängt.
Ist es möglich, Himbeeren für den Winter einzufrieren?
Diese Beere ist eine wertvolle Quelle einer Reihe nützlicher Substanzen, daher wird empfohlen, sie das ganze Jahr über zu verzehren. Und um ihn zu genießen, kann man ihn auf verschiedene Arten zubereiten: Trocknen, Konservieren in Form von Marmelade oder Kompott. Doch in letzter Zeit bevorzugen Hausfrauen eine andere Methode: das Abkühlen des Produkts auf niedrige Temperaturen. Benutzen Sie hierfür einen Gefrierschrank.
Vor- und Nachteile des Einfrierens
Im Internet gibt es oft Rezepte mit Fotos, in denen empfohlen wird, für die Zubereitung im Sommer geerntete Himbeeren zu verwenden. Die meisten Menschen sind sich einig, dass das Einfrieren von Obst eine tolle Möglichkeit ist, es in den Wintermonaten zu genießen.
Vorteile des Verfahrens:
- Bei richtiger Kühlung verliert das Produkt seine Eigenschaften und sein Aussehen nicht;
- Budgeteinsparungen;
- Während der Saison, in der die Früchte des Busches nicht käuflich zu erwerben sind, bieten die Reserven alles Nötige.
Das Aussehen gefrorener Beeren hängt von der gewählten Methode ab.
Der Anwendungsbereich des fertigen Produkts ist sehr vielfältig: verschiedene Kompotte und Säfte, Mousses, Desserts, Backwaren, Frischverzehr. Hausfrauen fügen Himbeeren nach dem Einfrieren zu Saucen und Fleischgerichten hinzu.
Nachteile des Verfahrens:
- Verstöße gegen den Betriebsalgorithmus führen zu einem teilweisen oder vollständigen Nährstoffverlust im Fruchtfleisch.
- Früchte können nicht wieder eingefroren werden. Ganze Beeren verhärten sich mit überschüssigem Saft zu einem Monolithen, was die Qualität der Himbeeren beeinträchtigt.
- Wenn Sie den Behälter nicht verschließen, wird der Inhalt beim Einfrieren mit Gerüchen gesättigt.
- Stromkosten für die Lagerung von Werkstücken.
Beeren zum Einfrieren vorbereiten
Die meisten Hausfrauen machen sich nicht nur Sorgen um die Möglichkeit, Himbeeren für den Winter einzufrieren, sondern auch darum, wie man das macht, damit sie nach dem Auftauen köstlich zu essen sind.
Der Erfolg des Verfahrens hängt nicht nur von der Einhaltung der Kühlregeln des Produkts ab, sondern auch von der Qualität der Früchte. Daher müssen sie vor der Arbeit sortiert werden, beschädigte oder zu weiche Exemplare aussortieren und auch Schmutz und Blätter entfernen.
Muss ich Himbeeren vor dem Einfrieren waschen?
Zu diesem Thema gehen die Meinungen auseinander. Dies liegt vor allem daran, dass die Beere sehr zart ist, leicht Falten wirft und Saft abgibt. Dies führt dazu, dass die Himbeeren für den Winter ohne Behandlung mit Wasser eingefroren werden müssen. Hausfrauen legen es frisch in den Gefrierschrank und entfernen nur Blätter und Rückstände.
Diese Technik ist falsch, da die Früchte auch Staub und Schmutz enthalten, der entfernt werden muss. Dazu einfach die Beeren vor dem Einfrieren in ein Sieb geben und anschließend einen Behälter mit kaltem Wasser vorbereiten. Die Himbeeren werden zusammen mit dem Behälter in ein Becken gelegt, so dass sie in Flüssigkeit eingetaucht werden, und dann mehrmals sorgfältig gewaschen, ohne das Fruchtfleisch zu quetschen. Um das Wasser abzulassen, heben Sie einfach das Sieb an.
Wenn Sie in Ihrer Küche kein Sieb haben, können Sie einen Ersatz wählen – normale Gaze.
Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter zu Hause einzufrieren
Die Wahl der Methode liegt im Ermessen der Gastgeberin. Sie sollten sich überlegen, warum Himbeeren im Gefrierschrank eingefroren werden und welche Werkzeuge und Geräte zur Verfügung stehen. Es ist auch wichtig zu verstehen, dass die Anwendung jeder Methode unterschiedlich lange dauert.
Ganze Himbeeren ohne Zucker
Diese Methode wird üblicherweise als trocken bezeichnet. Dazu sollten ganze Himbeeren geschält, gewaschen und auf einem trockenen Handtuch liegen gelassen werden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Nach 5-10 Minuten sollten die Früchte auf ein Tablett gelegt werden, damit sie sich nicht berühren, und dann können sie eingefroren werden. Nehmen Sie am Ende des Vorgangs das fertige Produkt heraus und füllen Sie es zur weiteren Lagerung in einen verschlossenen Beutel oder Behälter.
Als Gefriertabletts können Tabletts, Teller, Holzbretter oder verschiedene Paletten verwendet werden
Legen Sie die Früchte auf eine flache Schüssel oder ein Gefrierregal, sodass sie sich nicht berühren.
Eine weitere interessante Möglichkeit, ganze Himbeeren ohne Zucker einzufrieren, sind Eiswürfelbehälter. Dazu müssen die Beeren gewaschen, geschält und einzeln in eine Form gegeben werden. Und vorsichtig Wasser darübergießen.Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist. Nachdem Sie die Himbeeren erfolgreich eingefroren haben, füllen Sie sie in einen Behälter und verschließen Sie ihn fest.
Anstelle von Wasser können Sie auch süßen Sirup verwenden. Dazu müssen Sie 200 g Zucker in 0,5 Liter Wasser auflösen. Kühlen Sie die resultierende Mischung leicht ab und gießen Sie sie dann zu den Beeren in der Form. Diese Köstlichkeit kann Kindern nach dem Einfrieren anstelle von Eis gegeben werden.
Fertige Würfel können als Dekoration zu Cocktails und anderen Getränken hinzugefügt werden
Himbeerpüree mit Zucker
Sie müssen drei Teile der Beere und einen Teil des Sandes nehmen. Vor dem Einfrieren alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und anschließend hacken. Sie können ein Sieb, einen Fleischwolf oder einen Mixer oder Stößel verwenden. Rühren Sie die Mischung weiter, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Pürierte Himbeeren sollten wie eine dicke, homogene Masse aussehen.
Unmittelbar vor dem Einfrieren muss das fertige Produkt in einen Behälter mit Deckel gefüllt und fest verschlossen werden. Der Behälter sollte waagerecht auf dem Regal stehen, um ein Auslaufen der Mischung zu verhindern.
Ganze Beeren mit Zucker
Eine Methode, mit der Sie die Nährstoffe so weit wie möglich bewahren können, ist das Schockfrosten von Himbeeren. Wenn Sie die Früchte abkühlen müssen, müssen Sie sie zuerst waschen und trocknen und dann in einen Behälter füllen. Manche Hausfrauen verteilen den Zucker lieber schichtweise zwischen den Beeren, andere streuen nach Geschmack einfach Sand darüber.
Wenn Sie eine Beere mit Zucker auftauen, wird der Saft süß, sodass das Produkt sofort verzehrt werden kann.
Himbeerpüree einfrieren
Sie können die Beeren entweder mit oder ohne Zuckerzusatz kochen. Am häufigsten verwenden Hausfrauen diese Form des Einfrierens für Kinder, damit die Süße auf ein Minimum beschränkt wird.Für 1 kg Himbeeren können Sie 250 g Kristallzucker hinzufügen, die Mischung dann gründlich mit einem Mixer mahlen und dann durch ein Sieb mahlen, um alle Kerne zu entfernen. Gießen Sie die resultierende Masse in Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Eine praktische Möglichkeit, Himbeerpüree im Gefrierschrank aufzubewahren, sind Portionsformen
Bedingungen und Haltbarkeit
Es wird empfohlen, das fertige Produkt innerhalb von 4–6 Monaten nach dem Abkühlen zu verwenden. Wiederholtes Auftauen und Einfrieren von Himbeeren ist nicht gestattet. Es wird außerdem empfohlen, den Beeren ein separates Regal zuzuweisen, das so weit wie möglich von Fisch und anderen stark riechenden Lebensmitteln entfernt ist.
Die maximale Haltbarkeitsdauer von Himbeeren nach dem Einfrieren bei -15 °C beträgt ein Jahr. Während dieser Zeit verbleibt die Ascorbinsäure in den bisherigen Volumina nahezu vollständig im Produkt. Und ein Stoff wie Retinol kann aus Früchten gewonnen werden, wenn diese nicht länger als sechs Monate gelagert werden.
Und wenn die Nährstoffmenge in Himbeeren nach dem Einfrieren allmählich abnimmt, bleibt der Geschmack 12 Monate lang unverändert.
Das fertige Produkt sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Eine Ausnahme bilden Produkte mit Zucker: Sie können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sind gefrorene Himbeeren gesund?
Es ist allgemein anerkannt, dass die Nährstoffkonzentration in Früchten maximal ist, wenn sie einer Schockkühlung ausgesetzt werden.Richtig gefrorene Himbeeren bringen dem Körper beim Verzehr nur gesundheitliche Vorteile und schaden nicht:
- das Immunsystem wird gestärkt;
- das Risiko, an Rachitis und Arteriosklerose zu erkranken, wird sinken;
- Der Hämoglobinspiegel wird ansteigen,
- die Blutgerinnung wird sich verbessern;
- Der Hormonspiegel stabilisiert sich.
Die einzige Kontraindikation für den Verzehr von Beeren ist die individuelle Unverträglichkeit. Auch Kinder sollten die Menge in der Nahrung begrenzen, da bei ihnen ein hohes Risiko besteht, allergische Reaktionen zu entwickeln.
So tauen Sie Himbeeren auf
Die Beere wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, wenn sie richtig aufgetaut wird. Zu Hause sollten Sie zum Erhitzen keine Mikrowelle oder heißes Wasser verwenden. Eine solche Verarbeitung von Himbeeren nach dem Einfrieren führt dazu, dass die Früchte Saft abgeben und ihren Geschmack und ihre Form verlieren. Und was am wichtigsten ist: Die Haltbarkeit des Produkts und die Nährstoffkonzentration werden reduziert.
Die optimale Methode zum Auftauen von Himbeeren besteht darin, den Behälter mehrere Stunden lang auf das Kühlschrankregal zu stellen. In regelmäßigen Abständen sollte das Werkstück überprüft und gegebenenfalls der Saft entfernt werden, um die Form der Beeren zu erhalten.
Der Saft kann zum Hinzufügen von Getränken und Desserts verwendet werden. Nach dem Auftauen können Himbeeren frisch gegessen oder zu Backwaren hinzugefügt werden.
Abschluss
Wenn Sie Himbeeren im Gefrierschrank richtig einfrieren, erhalten Sie ein wertvolles Produkt, dessen Eigenschaften lange erhalten bleiben. Um die Zubereitung möglichst gesund zu gestalten, können Sie die Beeren auf verschiedene Arten kühlen. Und das fertige Produkt sollte richtig aufgetaut werden, damit es keine wertvollen Stoffe verliert.
