Wie man Blaubeeren für den Winter im Kühlschrank einfriert

Ein niedrig wachsender Beerenstrauch mit dunkelblauen Früchten, der in der gesamten Russischen Föderation wächst. Die Früchte sind universell einsetzbar und eignen sich gut für selbstgemachte Zubereitungen: Kompott, Marmelade, Konfitüren. Bei der Wärmebehandlung gehen einige der nützlichen Mikroelemente verloren; um die Vitamine und Wirkstoffe in den Beeren zu erhalten, können Sie die Blaubeeren im Gefrierschrank oder im Tiefkühlfach des Kühlschranks einfrieren.

Ist es möglich, Blaubeeren einzufrieren?

Die Ernte reift im August oder September, der Zeitpunkt hängt von der klimatischen Wachstumszone ab. Die chemische Zusammensetzung der Sommerbeeren ist bei nahezu allen Körperfunktionen gefragt. Vitaminmangel und Mikronährstoffmangel machen sich im Winter bemerkbar und schwächen das Immunsystem. Der Wert der Kultur ist in dieser Zeit übrigens größer denn je. Um zu verhindern, dass die Früchte bei der Verarbeitung einen Teil ihrer Wirkstoffe verlieren, können sie eingefroren werden.

Das Einfrieren von Früchten ist eine wirksame Möglichkeit, die Energie und die biologische Zusammensetzung zu bewahren.Der Prozess ist schnell, arbeitsintensiv und Geschmack, Aroma und Präsentation bleiben erhalten. Das Tiefkühlprodukt ist zum Rohverzehr geeignet. Wenn die Beere nicht für die Zubereitung eines Nachtischs, sondern wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften gesammelt oder gekauft wird, ist das Einfrieren die beste Option, um sie bis zum nächsten Jahr aufzubewahren.

Wohltuende Eigenschaften von gefrorenen Blaubeeren

Gefrorene Früchte enthalten organische Säuren, Ballaststoffe, Flavonoide sowie Vitamin- und Mineralstoffkomplexe vollständig. Sie dienen der Vorbeugung von Virusinfektionen und werden als Bestandteil der komplexen Behandlung einer Reihe von Pathologien eingesetzt.

Wohltuende Eigenschaften von gefrorenen Blaubeeren:

1. Verhindert die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es hat eine antiarrhythmische Wirkung, normalisiert den Blutdruck und ist an der Beseitigung von Cholesterin-Ungleichgewichten beteiligt.
2. Flavonoide im gefrorenen Produkt verbessern den Zustand der Kapillaren und machen ihre Wände elastischer. Beseitigen Sie Cholesterin-Plaques, erweitern Sie die Venenlumen, verbessern Sie die Durchblutung, lindern Sie Schwellungen, Krämpfe und Schweregefühl in den Beinen.
3. Die gefrorene Kultur stellt die Blutstillung in der Hornhaut des Auges wieder her und beugt der Entstehung von Katarakten, altersbedingtem Sehverlust und Nachtblindheit vor.
4. Vitamin C und die Aktivität von Glykosiden verhindern das Auftreten von Diabetes mellitus, der Alzheimer-Krankheit und der Alterung des Körpers.
5. Dank der Konzentration an Antioxidantien in gefrorenen Früchten erhöht sich die Gehirnaktivität, degenerativen Veränderungen wird vorgebeugt und das Gedächtnis, auch das Kurzzeitgedächtnis, verbessert.
6. Gefrorene Beeren werden für kosmetische Zwecke verwendet: Sie werden zur Herstellung von Masken verwendet, die das Erscheinungsbild der Epidermis verbessern.
7. Gefrorene Früchte des Strauchs haben antibakterielle Eigenschaften, verstärken die Wirkung von Enzymen, die an der Verdauung beteiligt sind, normalisieren den Stuhlgang, lindern Verstopfung und beugen Gastritis und Geschwüren vor.

Die in gefrorenen Beeren enthaltenen Ballaststoffe normalisieren die Verdauung und lindern den Hunger. Ein geringer Kaloriengehalt beeinträchtigt den Stoffwechsel nicht. Mineralien und Vitaminkomplexe während der Diät halten Haare und Haut in gutem Zustand.

Muss ich Blaubeeren vor dem Einfrieren waschen?

Die Beeren werden frisch, reif und von guter Qualität ausgewählt. Das Einfrieren erfolgt so bald wie möglich nach der Ernte oder dem Kauf; Blaubeeren verlieren schnell ihre Präsentation und verdorren. Zunächst werden Blätter, Astpartikel und Stängelfragmente entfernt.

Selbst gepflückte Beeren müssen nicht gewaschen werden, sie werden eingefroren, nachdem sie von Schmutz befreit wurden. Werden Blaubeeren anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen, werden sie vor der Verarbeitung gewaschen. Überschüssige Feuchtigkeit während des Gefriervorgangs ist unerwünscht. Unter dem Einfluss von Wasser wird die Unversehrtheit der Schale beeinträchtigt und die Beere kann sich verformen.

Das im Laden gekaufte Produkt wird in kleinen Portionen in einer großen Menge Wasser gewaschen. Hierfür eignet sich ein breiter Behälter; nach dem Vorgang werden die Blaubeeren mit einem Sieb entnommen und dünn auf einer Serviette ausgelegt, damit die Flüssigkeit verdunstet. Es werden nur trockene Beeren eingefroren.

Wie man Blaubeeren für den Winter im Gefrierschrank einfriert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Blaubeeren für den Winter zu Hause einzufrieren. Die traditionelle Methode besteht aus ganzen Beeren in Plastiktüten. Sie können es mit oder ohne Zugabe von Zucker glatt mahlen und dann in den Gefrierschrank stellen.Der gepresste Saft behält alle Wirkstoffe und wird unter Einhaltung bestimmter Regeln eingefroren.

Wie man Blaubeeren in Beuteln richtig einfriert

Nehmen Sie für die Winterernte vorgeschälte und getrocknete Früchte. Aktionsalgorithmus:

1. Legen Sie eine trockene, saubere Leinenserviette auf ein Backblech.
2. Die Blaubeeren in einer dünnen Schicht verteilen.
3. In den Gefrierschrank stellen und auf maximale Stufe einstellen.
4. 2-3 Stunden ruhen lassen, in dieser Zeit werden die Beeren hart.
5. Nehmen Sie ein Backblech heraus und füllen Sie die Früchte in etwa halbvolle Verpackungsbeutel.
6. Lassen Sie die Luft ab und binden Sie es ab.

Das Primärgefrieren kann ohne zusätzlichen Behälter durchgeführt werden. Auf dem Boden des Gefrierschranks wird Zellophan oder Backpapier ausgebreitet. Blaubeeren werden in einer dünnen Schicht ausgelegt, zusammen mit dem Futtermaterial herausgenommen und in Tüten verpackt. Wenn das Produktvolumen groß ist, werden die Manipulationen vor dem Einfrieren mehrmals durchgeführt. Die verpackten Beeren werden in das Kühlfach mit einer Temperatur von nicht weniger als -15 °C gestellt⁰ C.

Wie man Blaubeeren mit Zucker einfriert

Beim Einfrieren ganzer Beeren besteht die Gefahr, dass diese zusammenfrieren. Um dies zu vermeiden, wird eine Methode mit Zucker verwendet. Für 1 kg Blaubeeren benötigt man 0,5 kg Zucker. Bei der Methode werden die Rohstoffe vorab gewaschen.

Nachdem die Beeren vollständig getrocknet sind, werden sie in einen Plastikbehälter gegossen. Eine Fruchtschicht wird mit Zucker bestreut, der Behälter verschlossen und sofort in den Gefrierschrank gestellt.

Sie können die Früchte auf diese Weise einfrieren, wenn sie später für kulinarische Zwecke verwendet werden; für die diätetische Verwendung ist die Methode nicht geeignet.

Einfrieren von Blaubeeren für den Winter in Form von Püree mit Zucker

Blaubeerpüree wird zum Einfrieren aus reifen, sauberen Rohstoffen ohne mechanische Beschädigung und Zucker zubereitet. Das Ausgangsprodukt liegt in Form einer flüssigen Masse vor. Wählen Sie das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack. Um süßes Püree zu erhalten, benötigt 1 kg Obst 1 kg Zucker. Um den Geschmack der Ernte zu bewahren, genügen 0,5 kg Zucker.

Garablauf:

1. Rohstoffe mit Zucker mischen.
2. Mit einem Mixer, Mixer schlagen oder mit einem Fleischwolf mit kleinen Zellen auf einem Netz mahlen.
3. Verpackt in Portionsbehältern.
4. Plastikgläser mit Püree werden oben mit Frischhaltefolie abgedeckt, Behälter mit Deckel.
5. Im Kühlfach einfrieren.

Gefrorenes Püree wird beim Kochen für die Zubereitung von Desserts oder als Füllung für Backwaren verwendet.

Blaubeerpüree ohne Zucker einfrieren

Zur Ernährung von Kindern ab 6 Monaten kann Blaubeerpüree ohne Zucker eingefroren werden. Die Beere löst keine allergische Reaktion aus, enthält aber eine große Menge nützlicher Substanzen, die für die Entwicklung des Kindes und eine normale Verdauung notwendig sind.

Verfahren zur Zubereitung von Püree zum Einfrieren:

1. Blaubeeren werden in einem Sieb unter fließend heißem Wasser vorgewaschen.
2. Auf eine Papierserviette legen und trocknen.
3. Schlagen Sie die Beeren mit einem Mixer auf, sodass keine Schalenreste in der Mischung enthalten sind.
4. Eingegossen und eingefroren.

Wie man Blaubeersaft im Gefrierschrank richtig einfriert

Der Saft zum Einfrieren wird direkt nach der Ernte der Früchte zubereitet. Oder wählen Sie beim Kauf frisch gepflückte, elastische, nicht getrocknete Beeren. Spülen Sie es aus, lassen Sie das Wasser gut abtropfen, Sie müssen es nicht trocknen. Den Saft zum Einfrieren wie folgt auspressen:

1. Für Kartoffelpüree die Früchte mit einem Stößel zerstoßen. Legen Sie zwei Lagen Gaze über die Pfanne, gießen Sie die Mischung aus und drücken Sie sie aus.
2. Mit einem Mixer vermischen und durch ein Käsetuch drücken.
3. Zweimal durch einen Fleischwolf geben, die Substanz auspressen.

In kleine Plastikflaschen oder Gläser füllen, verschließen, einfrieren. Der Saft wird nicht nach oben gegossen, beim Einfrieren nimmt die Masse zu.

Regeln zum Auftauen von Beeren

Die Gefriertechnologie basiert auf der schnellen Durchführung von Arbeiten bei möglichst niedrigen Temperaturen. Das Auftauen ganzer Beeren hingegen ist ein langsamer Prozess:

1. Die erforderliche Menge an gefrorenem Produkt wird auf einen Teller oder Behälter gelegt und in den Kühlschrank gestellt. Die Temperatur der Kammer beträgt durchschnittlich +4⁰ C.
2. 2 Stunden ruhen lassen, während dieser Zeit tauen die Blaubeeren auf.
3. Nehmen Sie die Beeren heraus, um sie bei Zimmertemperatur vollständig aufzutauen.

Wenn ein für den Winter eingefrorenes Produkt zur weiteren Wärmebehandlung verwendet wird, ist ein schrittweises Auftauen nicht erforderlich.

Lagerbedingungen

Lagern Sie gefrorene Blaubeeren im Gefrierfach des Kühlschranks bei einer Temperatur von nicht weniger als -18 °C⁰ C bis zur nächsten Ernte. Vermeiden Sie die Nähe von Fleisch, Fisch und daraus hergestellten Halbfabrikaten. Unabhängig davon, wie hermetisch der Vorratsbehälter verschlossen ist, besteht die Gefahr, dass Blaubeeren den Geruch von Produkten in der Nähe absorbieren. Nach dem Gebrauch sollte der Rest nicht in den Gefrierschrank gelegt werden, da zuvor gefrorene Beeren die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack verlieren.

Abschluss

Das Einfrieren von Blaubeeren ist praktisch, um Beeren für den Winter vorzubereiten und gleichzeitig ihre biologische und chemische Zusammensetzung zu bewahren. Bei der Wärmebehandlung verlieren die Früchte einen Teil ihrer Wirkstoffe; abgesehen von ihrem gastronomischen Wert sind sie wertlos. Sie können die Beeren im Ganzen einfrieren, daraus Püree oder Saft herstellen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen. Blaubeeren sind lange gelagert, verlieren nicht ihren Geschmack und die Konzentration an Mikroelementen und Vitaminen nimmt nicht ab.

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