Inhalt
- 1 Wie man Kürbis für den Winter richtig einfriert
- 2 Wie man Kürbiswürfel für den Winter im Gefrierschrank einfriert
- 3 Kürbis, in große Würfel geschnitten, für den Winter im Gefrierschrank einfrieren
- 4 Blanchierten Kürbis für den Winter im Gefrierschrank einfrieren
- 5 Wie man geriebenen Kürbis zu Hause für den Winter einfriert
- 6 Kürbis für den Winter in Form von Püree einfrieren
- 7 Einfrieren von Kürbis mit Karotten und Zucchini zur Beifütterung
- 8 Wie man Zuckerkürbis für Desserts einfriert
- 9 Einige Tipps zum Kochen von gefrorenem Kürbis
- 10 Abschluss
- 11 Rezensionen
Gemüse einfrieren und die Lagerung von Obst erfreut sich immer größerer Beliebtheit, da dies eine der am wenigsten arbeitsintensiven Möglichkeiten ist, Früchte und Beeren für den Winter aufzubewahren. Darüber hinaus bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten. Das Einfrieren von Kürbis für den Winter zu Hause ist also nicht sehr schwierig. Sie müssen sich jedoch keine Sorgen um die Sicherheit riesiger Früchte machen und das Erscheinungsbild für die weitere Verwendung ist bequemer.
Wie man Kürbis für den Winter richtig einfriert
Es scheint, dass die einzige Schwierigkeit beim Einfrieren von Kürbis im Gefrierschrank für den Winter darin besteht, ihn von Schale und Kernen zu befreien und in Stücke zu schneiden. Im Ergebnis möchte man aber ein fertiges Halbzeug erhalten, mit dem sich auch ohne Auftauen verschiedene Gerichte zubereiten lassen. Daher ist es notwendig, alle Nuancen des Gefrierprozesses im Detail zu betrachten.
Kürbis ist reich an Nährstoffen: Vitamine, Mineralien, Aminosäuren, Ballaststoffe, Glukose, Fruktose und vieles mehr.Es enthält noch mehr Eiweiß als Geflügeleier und liegt beim Carotingehalt vor Karotten. Und all diese nützlichen Substanzen bleiben im gefrorenen Kürbis vollständig erhalten. Lediglich die Konsistenz des Produkts geht verloren; nach dem Auftauen können sich Kürbisstücke ausbreiten und an Dichte und Elastizität verlieren. Und dann – das gilt nur für roh eingefrorenen Kürbis.
Wenn der Kürbis vor dem Einfrieren gebacken oder einer anderen Wärmebehandlung unterzogen wird, bleiben beim Auftauen sowohl der Geschmack als auch die Konsistenz des Produkts vollständig erhalten.
Absolut jede Kürbissorte kann eingefroren werden. Man muss nur bedenken, dass sich Dessertsorten mit dünner Schale leichter verarbeiten lassen. Allerdings sind sie bei der Aufbewahrung etwas launischer, so dass sich jede Hausfrau lieber in erster Linie mit ihnen beschäftigen wird.
Damit die Arbeit, Kürbisse für den Winter zu Hause einzufrieren, nicht umsonst ist, müssen Sie:
- nur mit vollreifen Früchten umgehen;
- Stellen Sie sicher, dass sie keine Beschädigungen oder verfaulten Teile aufweisen.
Unabhängig von der verwendeten Gefriermethode muss der Kürbis vor der Verwendung zunächst in kaltem Wasser gewaschen werden. Dann in zwei Hälften schneiden und den inneren faserigen Teil herauskratzen, in dem sich die Samen konzentrieren.
Weitere Aktionen hängen von der gewählten Gefriermethode ab.
Wie man Kürbiswürfel für den Winter im Gefrierschrank einfriert
Kürbis in Würfel schneiden ist die einfachste Art, Gemüse für den Winter einzufrieren.In dieser Form kann nur roher Kürbis eingefroren werden, daher muss zunächst die Schale entfernt werden. Sie können dies mit einem scharfen Messer tun, indem Sie die Hälfte des Gemüses senkrecht platzieren. Sie können auch einen speziellen Gemüseschäler verwenden, wenn die Dicke der Schale dies zulässt.
Das entstandene Fruchtfleisch wird zunächst in 1 bis 3 cm dicke Scheiben und dann in kleine Würfel geschnitten.
Daher werden Portionsbeutel verwendet, deren Größe so gewählt ist, dass der Inhalt gleichzeitig verwendet werden kann. Kürbiswürfel in die Tüten geben und einfrieren. Es ist zu beachten, dass die Würfel im gefrorenen Zustand aufgrund der darin enthaltenen Flüssigkeit an Volumen zunehmen können. Sie müssen daher in den Beuteln etwas Freiraum lassen, damit sie nicht platzen.
Kleine Kürbiswürfel (mit einer Seitenlänge von 1–1,5 cm) eignen sich ideal für die Zubereitung der Manti-Füllung sowie für einige Desserts. Sie können auch ohne Auftauen für Kürbisbrei, Gemüseeintopf oder Kuchenfüllung verwendet werden.
Kürbis, in große Würfel geschnitten, für den Winter im Gefrierschrank einfrieren
Noch einfacher ist es, Kürbis in relativ großen Stücken oder Würfeln einzufrieren. Die Präparationstechnik ist absolut ähnlich, allerdings kann hier nicht mehr auf die richtige Schnittform geachtet werden. Die Größe der Blöcke kann zwischen 2-3 cm und 8-10 cm Länge liegen.
Nach dem Auftauen muss der in solche Würfel geschnittene Kürbis unbedingt gekocht oder gedünstet und anschließend gehackt werden, sodass Konsistenz, Form und Größe keine große Rolle spielen.
Solche Würfel eignen sich gut für die Zubereitung von Brei, pürierten Suppen, Sautés, Eintöpfen aus Fleisch und Gemüse sowie anderen Beilagen.
Blanchierten Kürbis für den Winter im Gefrierschrank einfrieren
Dennoch ist es, wie bereits erwähnt, am besten, die Kürbiswürfel oder -stücke vor dem Einfrieren in kochendem Wasser vorzublanchieren. Obwohl diese Methode etwas mehr Zeit und Mühe erfordert, werden Geschmack und Konsistenz des aufgetauten Gemüses attraktiver.
- Nach 2-3 Minuten in kochendem Wasser werden die Kürbisstücke einige Minuten in kaltes Wasser gelegt und dann zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt.
- Anschließend werden die Kürbisstücke auf ein Blech oder Backblech gelegt, um einen Kontakt zu vermeiden. Andernfalls wird es später schwierig, sie voneinander zu lösen.
- Das Backblech mit den Würfeln wird zum Aushärten für ein paar Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- Nach dem Aushärten der Stücke das Backblech entfernen und Portionsbeutel mit Kürbiswürfeln füllen, wo sie bis zur Verwendung aufbewahrt werden.
Aus diesem Kürbis lassen sich alle oben genannten Gerichte zubereiten; außerdem schmecken die Würfel in warmen Salaten und Aufläufen sehr gut.
Wie man geriebenen Kürbis zu Hause für den Winter einfriert
Wenn Sie sich trotzdem nicht mit dem Blanchieren des Gemüses herumschlagen möchten, können Sie den Kürbis auf andere Weise schnell und bequem zum Einfrieren für den Winter zu Hause vorbereiten.
Das geschälte Fruchtfleisch kann einfach in große Stücke geschnitten und jeweils auf einer groben Reibe gerieben werden, oder für diese Zwecke eine Küchenmaschine verwenden.
Der pürierte Kürbis wird in Portionsbeutel verteilt, wobei nicht zu vergessen ist, oben einen kleinen Freiraum zu lassen. Damit die Beutel kompakt in den Gefrierschrank passen, werden sie in eine flache Form gebracht und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gelegt.
Aus dem pürierten Gemüse lassen sich Pfannkuchen zubereiten. Es kann dem Teig beim Backen von Brot, Muffins, Keksen und anderen Süßwaren hinzugefügt werden. Füllungen für Pfannkuchen, Torten, Schnitzel – in diesen Gerichten kommt pürierter Kürbis überall zum Einsatz. Und Liebhaber diätetischer Gemüsebeilagen und verschiedener Suppen werden die Schönheit der Kürbisfasern in ihren typischen Gerichten zu schätzen wissen.
Kürbis für den Winter in Form von Püree einfrieren
Das leckerste Kürbispüree zum Einfrieren für den Winter stammt laut zahlreichen Rezensionen aus gebackenem Gemüse. Zum Backen muss man den Kürbis nicht einmal schälen. Schneiden Sie das Gemüse einfach in zwei Teile und entfernen Sie alle Kerne. Wenn die Früchte klein sind, können sie direkt in Hälften gebacken werden. Ansonsten wird jede Hälfte in mehrere breite Scheiben geschnitten.
Kürbisscheiben oder -hälften werden in den auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen gegeben und etwa eine Stunde lang gebacken. Der Kürbis sollte weich werden. Nach dem Abkühlen lässt sich das Fruchtfleisch ganz einfach mit einem Eisenlöffel aus der Schale kratzen und im Mixer zu einem Püree zermahlen.
Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie die Kürbisscheiben in der Schale vorkochen.
Es kann getan werden:
- in kochendem Wasser;
- in der Mikrowelle;
- über dem Dampf.
In jedem Fall ist ein zusätzlicher Zeitaufwand von ca. 40-50 Minuten erforderlich. Anschließend lässt sich das Fruchtfleisch nach dem Abkühlen ebenfalls ganz einfach von der Schale trennen und mit einer Gabel, einem Stampfer oder einem Mixer zu Püree verarbeiten.
Am bequemsten ist es, Kürbispüree in kleine Behälter oder Formen zum Einfrieren von Eis zu geben.In diesem Fall werden sie in den Gefrierschrank gestellt, auf das Einfrieren gewartet, anschließend aus den Formen oder Behältern genommen und zur Lagerung in dicke Plastiktüten umgefüllt. Mit dieser Methode erhalten Sie nach dem Auftauen ein nahezu verzehrfertiges Gericht. Daher wird dem Gericht ganz am Ende des Garvorgangs Kürbispüree hinzugefügt.
Gefrorenes gebackenes Kürbispüree ist eine hervorragende Ergänzung zur Babyernährung. Es kann auch zu einer Vielzahl von Backwaren hinzugefügt und zu Kaviar, Koteletts, Soufflés und Marmelade verarbeitet werden. Aus Kürbispüree können Sie Gelee herstellen und verschiedene Getränke zubereiten, beispielsweise Smoothies.
Einfrieren von Kürbis mit Karotten und Zucchini zur Beifütterung
Für Babynahrung eignet sich idealerweise die Verwendung von gefrorenem Gemüsepüree, das nach dem Auftauen nur noch erhitzt werden muss. Schließlich können Sie nicht nur Kürbis für den Winter einfrieren, sondern auch fast jedes andere Gemüse.
Verschiedene Gemüsesorten können Sie nach folgendem Rezept zubereiten:
- Den Kürbis in große Stücke schneiden.
- Die Karotten waschen, schälen und den Schwanz abschneiden.
- Schneiden Sie die Zucchini in zwei Teile.
- Geben Sie das Gemüse in den vorgeheizten Backofen und backen Sie es etwa 40 Minuten lang bei 180 °C.
- Abkühlen lassen, das Fruchtfleisch von Kürbis und Zucchini trennen und im ungefähr gleichen Verhältnis mit den Karotten vermischen und mit einem Mixer zu einem Püree pürieren.
- Das Gemüsepüree in portionierte Joghurtbecher aufteilen und in den Gefrierschrank stellen.
Wie man Zuckerkürbis für Desserts einfriert
Kürbispüree ist auch deshalb praktisch, weil man ihm vor dem Einfrieren verschiedene Gewürze hinzufügen und so den weiteren Verwendungszweck bestimmen kann.
Durch die Zugabe von 200 g Zucker zu 500 ml Püree erhalten Sie beispielsweise ein nahezu fertiges Dessert, das Sie selbstständig oder für die Zubereitung fast aller Süßspeisen verwenden können.
Sie können dem Püree auch Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten, und es dann für herzhafte Gerichte verwenden.
Einige Tipps zum Kochen von gefrorenem Kürbis
Um die meisten warmen Gerichte zuzubereiten, müssen gefrorene Kürbiszubereitungen nicht einmal speziell aufgetaut werden.
Die Stücke werden einfach in kochendes Wasser, Milch oder Brühe gelegt und so zur Zubereitung gebracht.
Die einzige gefrorene Kürbissorte, die oft aufgetaut werden muss, ist Püree. Manchmal muss man für die Füllung geriebenen Kürbis auftauen. Besser ist es, sie in der Mikrowelle oder im Kühlschrank aufzutauen.
Gefrorener Kürbis kann im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 °C 10–12 Monate lang gelagert werden.
Abschluss
Offensichtlich ist es nicht schwierig, Kürbis für den Winter zu Hause einzufrieren. Dank einer Vielzahl von Einfriermethoden können Sie im Winter fast jedes Kürbisgericht mit minimalem Zeitaufwand zubereiten.
Rezensionen
