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Blattsellerie für den Winter zu ernten, wenn das ganze Jahr über reichlich Grün in den Regalen steht, ist völlig gerechtfertigt. Es ist schwer, nicht zuzustimmen, dass all das außerhalb der Saison probierte Gemüse, Obst, Beeren und Kräuter keinen Genuss hinterließ. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Vitaminen und Nährstoffen in ihnen fraglich. Es ist ganz natürlich, dass jede Hausfrau ihre Familie immer nur mit gesunden, selbst angebauten Pflanzen verwöhnen möchte.
Wohltuende Eigenschaften von Sellerieblättern
Grüner Blattsellerie ist ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Pflanze verfügt über die einzigartige Eigenschaft, den Alterungsprozess zu verlangsamen. Duftendes Grün hat die Kraft, das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen, was für ältere Menschen wertvoll ist.
Menschen mit einem instabilen psycho-emotionalen Zustand sollten unbedingt Sellerieblätter in ihre Ernährung aufnehmen und sich mit Präparaten eindecken, da sie sich positiv auf den Zustand des Nervensystems auswirken. Der Verzehr der Pflanze in großen Portionen normalisiert den Blutzuckerspiegel.
Die saftige Blattsorte ist reich an:
- Carotin;
- Asparagin;
- Nikotinsäure;
- Tyrosin;
- essentielle Öle;
- Mikroelemente;
- Vitamine: A, B, K, E, C;
- Mineralien: Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink, Eisen.
Der regelmäßige Verzehr von Blattsellerie in Salaten, ersten und zweiten Gängen trägt zur Manifestation der folgenden Eigenschaften der Pflanze bei:
- Antiseptikum;
- Tonic;
- erhöht die Hämoglobinkonzentration im Blut;
- Abführmittel;
- regt den Appetit an, verbessert die Verdauung;
- immunstimulierend;
- verbessert die Durchblutung;
- Antioxidans;
- stärkt die Gefäßwände;
- regenerierend;
- beseitigt allergische Manifestationen;
- stellt den Blutdruck wieder her, wertvoll bei Bluthochdruck.
Es ist erwähnenswert, dass die Blattpflanze für Männer wertvoll ist, da sie Androsteron enthält, ein männliches Hormon, das die Potenz verbessert. Bei Frauen wird Blattsellerie wegen seiner Ballaststoffe geschätzt, die bei der Fettverbrennung helfen. Wenn Sie zu Schwellungen neigen, sollte die Pflanze in Ihre Ernährung aufgenommen werden, da die natürliche Komponente überschüssige Flüssigkeit ausscheidet und bei schmerzhaften Menstruationsbeschwerden hilft, Krämpfe zu lindern.
Grundregeln für die Ernte von Sellerieblättern für den Winter
Es ist wichtig, nicht nur grüne Beete anzubauen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass die Ernte vor Beginn der Blüte beginnen sollte, damit die Pflanze die maximale Menge an wertvollen Substanzen in Wurzel, Stängel und Blättern ansammelt.
Der Sellerie blüht gegen Mitte August und Sie sollten Ende Juni, dem Beginn des dritten Sommermonats, Zeit für die Ernte haben. Zu diesem Zeitpunkt gilt die Ernte als reif und es wird keine wertvolle Energie für die Blüte aufgewendet.
Sie können weiterhin saftige Selleriebündel in den Supermarktregalen kaufen, aber es ist zu bedenken, dass sie auf unnatürliche Weise angebaut werden, unter Zusatz von Düngemitteln und anderen Wachstumschemikalien, und dass sie keinen Nutzen bringen. Darüber hinaus kann der Verzehr der Pflanze in großen Mengen unerwünschte Reaktionen im Körper hervorrufen.
So konservieren Sie Sellerieblätter für den Winter
Blattsellerie lässt sich ohne großen Aufwand für den Winter einlagern. Die Zugabe des Produkts zu Lebensmitteln sättigt jedes Gericht mit Vitaminen und Mikroelementen. Um sich für den Winter zu versorgen, nutzen Sie eine von mehreren vorgeschlagenen Methoden, und wenn Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, tun Sie alles auf einmal.
Erntemethoden:
- Trocknen.
- Einfrieren.
- Trockenbeizen.
- Lagerung ohne jegliche Manipulation.
Jede Hausfrau wählt ihre Lieblingsmethode.
Blattsellerie trocknen
Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu erfinden, um die Ernte zu trocknen. Der geschnittene grüne Teil wird gewaschen, getrocknet und gehackt.
Getrocknete Pflanzenfragmente werden in einen Stoffbeutel oder einen Glasbehälter gegossen. So bleiben bei der Selleriezubereitung Vitamine und ätherische Öle erhalten.
Sie können sie auch in Bündeln trocknen. Waschen Sie dazu die geschnittene Krone, entfernen Sie beschädigte Fragmente und binden Sie sie fest. In einem trockenen Raum mit guter Luftzirkulation aufhängen. Als zusätzliche Option können Sie die auf dem Tisch ausgebreiteten Kräuter trocknen. Da der Vorgang langwierig ist, empfiehlt es sich, das Grün mit Gaze abzudecken.
Wie man Blattsellerie für den Winter einfriert
Heutzutage wenden sich die Menschen zunehmend von der Konservierung ab und bevorzugen natürliche Zubereitungsmethoden. Das Einfrieren ist eine einfache und beliebte Möglichkeit, Pflanzen bis zur nächsten Ernte aufzubewahren.In diesem Fall wird der folgende Aktionsalgorithmus befolgt:
- grüne Blätter werden gewaschen, unkrautige Blätter werden entfernt;
- Lassen Sie das Wasser ablaufen;
- zerkleinert;
- in Eiswürfelbehälter gelegt;
- mit Wasser füllen;
- niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden.
Dieser Würfel verleiht der kalten Jahreszeit einen Hauch von Frühling.
Sie können Blattsellerie auch im Trockenverfahren für den Winter einfrieren. Dazu müssen Sie Folgendes tun:
- das Grün wird aussortiert, beschädigte Blätter werden entfernt;
- Sie können verschiedene Pflanzenarten arrangieren;
- Alle Zutaten waschen, das Wasser abtropfen lassen und etwas trocknen;
- Dill, Petersilie, Sellerie fein schneiden;
- in Plastikbehälter oder -tüten gegossen.
- im Gefrierschrank aufbewahrt.
Wenn das Produkt nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren wird, ist es bis zur nächsten Ernte haltbar und versorgt es mit Vitaminen und Mineralstoffen.
So bereiten Sie Blattsellerie auf den Winter vor
Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und im Winter andere Methoden zur Zubereitung von frischem Blattsellerie anwenden, ohne die wohltuenden Bestandteile der Pflanze zu verlieren. Es gibt keine unbrauchbaren Teile in der Anlage. Sellerie kann zu Fertiggerichten hinzugefügt und als gesundes Lebensmittel pur zubereitet werden. Blattsellerie und Rezepte für seine Vorbereitung auf den Winter sind heute gefragt, da er eine Quelle wertvoller natürlicher Inhaltsstoffe ist.
Eingelegte Sellerieblätter für den Winter
Eingelegte grüne Teile des Blattselleries passen gut zu Gemüse, manchmal werden sie auch mit Früchten und Beeren kombiniert.
Um Blattsellerie nach Rezept für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- Blattsellerie - 1 kg;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Pfefferkörner - 8 Stück.
Für die Marinade nehmen Sie:
- Wasser - eineinhalb Liter;
- Essig 9% - 400 ml;
- Salz - 100 g;
- Zucker - 100 g.
Es ist wichtig, den Aktionsalgorithmus zu befolgen.
Die grüne Selleriemasse wird gewaschen und sortiert. Knoblauch und Lorbeerblatt werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt. Geschnittene Blattselleriestücke werden oben fest verdichtet. Die Behälter werden mit heißer Marinade gefüllt und 25 Minuten lang sterilisiert. Hermetisch verschlossen.
Blattselleriegewürz
Würziges Selleriegewürz wird als Soße für Fleischgerichte, als Dressing in Suppen oder als eigenständiges Gericht verwendet.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- grüne Teile einer Blattpflanze - 500 g;
- grüne Petersilienblätter - 500 g;
- Knoblauch - 500 g;
- Paprika - 1 kg;
- scharfer Pfeffer - 1 Schote;
- Tomatenmark - 500 g;
- Salz - 140 g;
- Zucker - 150 g;
- Pflanzenöl - 150 g.
Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt: Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, glatt gemischt und das Werkstück wird mit dicken Plastikdeckeln abgedeckt. Im kalten Keller bei 5 Grad lagern. Die Ausgabe des fertigen Produkts erfolgt in Drei-Liter-Behältern oder 6 Halbliter-Gläsern.
Blattsellerie für den Winter, trocken salzen
Durch Trockensalzen können große Mengen Blattsellerie haltbar gemacht werden. Das Produkt wird als geschmacklicher Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass für das Endergebnis eine große Menge Salz verwendet werden muss.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- grüner Blattsellerie - 1 kg;
- Salz - 250 g.
Das Grün wird vorgewaschen und getrocknet, gehackt, zu einer homogenen Masse gemischt und in Gläser gefüllt. Wenn Flüssigkeit über der Oberfläche des dicht gepackten Grases austritt, werden die Behälter verschlossen. Das Werkstück wird an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gelagert.
Lagerung frischer grüner Sellerieblätter
Wer sich lieber das ganze Jahr über mit frischen Selleriebüscheln verwöhnen möchte, gräbt die Pflanze im Herbst samt Wurzeln aus. Sie vergraben es in einem Erdkeller. Sie können die Krone auch von der Wurzel abschneiden, die Blattstiele trocknen, in Folie einwickeln und bei +1 Temperatur auf das Kühlschrankregal stellen.
Nach einfachen Empfehlungen werden die Grüns bis zum Frühjahr gelagert.
Haltbarkeit
Nicht jeder hat die Möglichkeit, in seinem Gartenbeet Grün anzubauen. Achten Sie beim Kauf von Sellerie auf folgende Nuancen:
- drückt man mit dem Finger auf den Stiel, spürt der Käufer Elastizität, frischer Sellerie drückt nicht durch;
- Wenn Sie auf das Blattprodukt achten, sind die Blätter im frischen Zustand hart und glatt;
- Durch Klopfen auf die Stängel vor dem Kauf können Sie herausfinden, ob die Pflanze essbar ist; leere Stängel sind zum Verzehr ungeeignet.
Guter Sellerie sollte eine intensiv grüne Farbe haben und keine Anzeichen einer Gelbfärbung auf den Blättern aufweisen. Es ist erwähnenswert, dass in den Regalen gekaufte Trauben mehrere Tage und im Kühlschrank ein Jahrzehnt haltbar sind.
Eine richtig getrocknete Pflanze hat eine schöne grünliche Farbe, einen intensiven Geruch und kann bis zur nächsten Ernte in einem trockenen Raum gelagert werden.
Bei Einhaltung aller technologischen Prozesse kann eingelegter Sellerie bis zu zwei Jahre bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 Grad gelagert werden.
Im Keller vergrabene Wurzeln bewahren das Grün zwei Monate lang. In neuen trockenen Polyethylenbeuteln werden grüne Blätter bei 0 - +10 Grad etwas mehr als ein Viertel ohne Beschädigung gelagert. Im Kühlschrank und bei einer Temperatur von +5 ist die Blattsorte bis zu sechs Monate haltbar.
Abschluss
Die Ernte von Blattsellerie für den Winter sollte zu einem obligatorischen Ritual im Leben jeder Hausfrau werden. Selleriegrün hat einen intensiven Geruch. Es wird anders behandelt, aber es gibt Gerichte ohne die Verwendung aromatischer Blätter, die nicht vollständig geöffnet sind. Der tägliche Verzehr einer kleinen Menge dieser Pflanze kann die Barrierefunktionen des Körpers erheblich stärken, und jede Frau strebt danach, wenn sie sich um ihre Familie kümmert. Zusätzlich zu ihren wertvollen Nährwerten heilen grüne Blätter Wunden gut, behandeln Verbrennungen und stellen die Integrität geschädigten Gewebes wieder her. Durch die Zubereitung eines Aufgusses auf Basis einer Blattpflanze reinigt der Mensch den Körper von der Ansammlung toxischer Verbindungen, Toxine und freier Radikale.
