Inhalt
- 1 Ist es möglich, Birnen einzufrieren?
- 2 Wie man frische Birnen für den Winter einfriert
- 3 Rezept für in Zuckersirup eingefrorene Birnen
- 4 Wie man Birnen in Scheiben einfriert
- 5 Birnen für den Winter mit Zucker einfrieren
- 6 Was kann man aus gefrorenen Birnen kochen?
- 7 Haltbarkeit von gefrorenen Birnen
- 8 Abschluss
Das Einfrieren von Birnen für den Winter zu Hause ist eine traditionelle Tätigkeit russischer Hausfrauen, die es gewohnt sind, Vorräte für die zukünftige Verwendung anzulegen. Während der Sommersaison sammelt der Körper Vitamine an, indem er sie in der Fettschicht des Körpers „konserviert“. Doch im Winter möchte man sich und seine Familie manchmal so richtig verwöhnen, nicht nur mit Vitaminen, sondern auch mit leckeren Produkten aus Früchten und Beeren. Hierfür gibt es viele Rezepte zum Einfrieren von Lebensmitteln im Gefrierschrank. Sie werden im Winter und Frühling zum Kochen verwendet, wenn der Körper Vitamine benötigt.
Ist es möglich, Birnen einzufrieren?
Sie können Birnen einfrieren, aber dabei müssen Sie die Regeln zum Einfrieren beachten, damit am Ende kein homogener, klebriger Brei entsteht, der nur als Püree zu Kuchen hinzugefügt werden kann.
Um Birnen in Reserve zuzubereiten, sollten Sie folgenden Sorten den Vorzug geben:
- Severjanka;
- Augusttau;
- Dom;
- Saratowka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Rotseitig;
- Moskauer.
Diese Arten gehören zu den Winter- oder Spätsommersorten und zeichnen sich durch ihre Dichte und glatte Haut ohne Schuppen aus. Weichere Sorten eignen sich nur für die Zubereitung von Pürees, Marmeladen und Konfitüren. Sie können verwendet werden, es ist jedoch zu berücksichtigen, dass sie sich beim Auftauen verformen.
Wie man Birnen für den Winter einfriert, damit sie nicht braun werden
Birnen beginnen, wie andere Catechin-haltige Früchte, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden, dunkler zu werden und nehmen ein unappetitliches Aussehen an, das an Fäulnis erinnert. Wie vermeide ich eine Bräunungsreaktion beim Kochen von Birnen? Das Geheimnis ist Zitronensäure. Wenn Sie Früchte zubereiten, in Scheiben schneiden oder mit einem Mixer schlagen, sollten Sie die Früchte mit mit Wasser verdünnter Zitronensäure aus einer Sprühflasche besprühen.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, sie eine Stunde lang in einer Lösung mit Zitronensäure einzuweichen. Dadurch wird die Catechinreaktion während der Zubereitung und des Einfrierens verlangsamt. Wenn Sie Scheiben verwenden, können Sie diese mit Zitrone, Orange, Mandarine oder anderen Zitrusfrüchten reiben. Wenn saure Früchte nicht verfügbar sind, kann alternativ Ascorbinsäure hinzugefügt werden.
Bei welcher Temperatur sollte ich einfrieren?
Unter Einhaltung strenger Temperaturbedingungen können Sie Birnen für den Winter einfrieren. Eine Lagerung im Kühlschrank, bei dem die Temperatur nicht unter +2 Grad sinkt, ist verboten. Das Produkt muss schnell eingefroren werden; verwenden Sie dazu einen Gefrierschrank oder eine Kühlinsel, die viel Obst und Gemüse auf einmal aufnehmen kann. Früchte sollten bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad eingefroren werden.
Wie man frische Birnen für den Winter einfriert
Damit Lebensmittel beim Auftauen frisch bleiben und ihren Geschmack behalten, ist ein verantwortungsvoller Umgang mit der Auswahl der Früchte erforderlich. Die Früchte sollten im Ganzen gepflückt werden, ohne Insektenlöcher oder faule Seiten.Befolgen Sie dann diese Reihenfolge:
- Unter fließendem Wasser waschen und auf einem Handtuch trocknen. Sie müssen trocken sein, damit das Wasser nicht zusammen mit den Früchten gefriert.
- Anschließend die Früchte schälen und in Scheiben, Würfel, Streifen oder in 4 Teile schneiden.
- Schneiden Sie die Kern- und Problembereiche heraus.
- Auf eine flache Schüssel legen, mit Zitronensäure einfetten und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Legen Sie die Stücke nach dem ersten Einfrieren in einen speziellen Druckverschlussbeutel, drücken Sie die Luft heraus und lagern Sie sie nicht länger als 10 Monate im Gefrierschrank.
Das Produkt übersteht das Einfrieren erfolgreich.
Rezept für in Zuckersirup eingefrorene Birnen
Zucker ist ein natürliches Konservierungsmittel, das die wohltuenden Eigenschaften von Früchten lange bewahrt. Um Birnen in Sirup zuzubereiten, benötigen Sie:
- Mischen Sie ein Glas Zucker und 500 ml kochendes Wasser;
- Bereiten Sie die Birnen vor und geben Sie sie in einen tiefen Behälter.
- Mit heißem Sirup aufgießen und 3 Minuten blanchieren lassen.
- Nehmen Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie zum Einfrieren in Behälter.
- Sirup einschenken, dabei die Früchte leicht bedecken;
- abkühlen lassen, bis es kalt ist;
- Zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.
Während der gesamten Haltbarkeitsdauer kann das Produkt zum Kochen verwendet werden.
Wie man Birnen in Scheiben einfriert
Sie können Birnen für den Winter einfrieren, indem Sie sie in Eiswürfelbehälter legen oder in Würfel schneiden. Bei der ersten Option müssen Sie sie pürieren und in Formen oder Babynahrungsgläser füllen. Sie können die Früchte in zwei Teile schneiden, indem Sie den Kern herausschneiden und in die entstandene Vertiefung Beeren hinzufügen.
Birnen für den Winter mit Zucker einfrieren
Das Einfrieren von Birnen für den Winter mit Zucker ist genauso einfach wie das Einfrieren in Sirup. Reichlich Zucker hinzufügen. Nachdem Sie die Früchte schön geschnitten haben, sollten Sie sie anfeuchten, aber nicht wie bei der üblichen Methode trocknen. Zucker haftet besser an nassen Scheiben und fällt nicht auf den Boden der Form.
Birnen sollten gefroren sein. An dieser Stelle die erste Zuckerschicht hinzufügen. Zuerst auf einem flachen Teller und dann auf den Scheiben. In dieser Form bleiben sie 2 Stunden im Gefrierschrank. Nehmen Sie die Birnen heraus und legen Sie sie in einen letzten Behälter oder Gefrierbeutel. Bestreuen Sie die Früchte erneut mit Zucker. Es ist kein Schütteln nötig, um die Stücke nicht zu beschädigen.
Was kann man aus gefrorenen Birnen kochen?
Aus aufgetauten Früchten können Sie Gerichte wie Charlotte, Birnenpüree und Kompott zubereiten. Sie werden zu Kuchen, Brötchen, Knödeln und Blätterteiggebäck hinzugefügt. Bei Kompott und Pasteten sollten Sie nicht auf das langsame Auftauen warten, sondern können diese in gefrorenen Stücken direkt in kochendes Wasser und den Teig werfen.
Laut kulinarischen Experten können Sie durch das Einfrieren von Birnen für den Winter ein köstliches Gericht zubereiten - Birnenwechsel, der mit Honig zubereitet wird. Das Produkt sollte wie ein normaler Kuchen mit Zucker, Mehl und Eiern gebacken werden, lediglich der Füllung muss Honig hinzugefügt werden. Den Teig auf die angerichteten Birnen legen und backen, bis er fertig ist.
Haltbarkeit von gefrorenen Birnen
Birnen können im Kühlschrank bis zu 10 Monate lang völlig unversehrt bleiben, wenn Sie während der Lagerung keine Temperaturunterbrechungen zulassen. Befolgen Sie beim Auftauen die Regeln des langsamen Auftauens. Gießen Sie kein kochendes Wasser über die Früchte und tauchen Sie sie nicht in warmes Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen. Dadurch kann die Struktur beschädigt werden, die Früchte verlieren ihre Form, werden weich und geschmacklos.
Ein Behälter oder Beutel mit Tiefkühlkost sollte in einen Kühlschrank mit positiver Temperatur gestellt werden und warten, bis er auf natürliche Weise auftaut.
Abschluss
Durch das Einfrieren von Birnen für den Winter zu Hause nach Rezept entstehen aus einfachen Früchten Zutaten für komplette Gerichte. Die Vorteile dieser Methode gegenüber der herkömmlichen Konservierung bestehen darin, dass die Früchte Vitamine behalten, nicht verfaulen und nicht mit Karzinogenen behandelt werden. Gerichte aus gefrorenen Früchten können Kindern und sogar Kleinkindern ohne Angst um die Gesundheit verabreicht werden.
