Inhalt
- 1 Ist es möglich, Vogelkirschen einzufrieren?
- 2 Wie man Vogelkirschen für den Winter richtig einfriert
- 3 Vogelkirsche auf Zweigen eingefroren
- 4 Vogelkirschenbeeren in Beuteln oder Behältern einfrieren
- 5 Einfrierende Vogelkirsche, gedreht in einem Fleischwolf
- 6 Wie man gemahlene Vogelkirschen mit Zucker einfriert
- 7 Was kann man aus gefrorener Vogelkirsche kochen?
- 8 Haltbarkeit von gefrorener Vogelkirsche
- 9 Abschluss
Viele Leute glauben, dass Beeren, darunter Vogelkirschen, nur für Kompotte eingefroren werden. Und nach dem Auftauen entsteht daraus eine unansehnliche homogene Masse, die man nirgendwo verwenden kann. Aber das stimmt überhaupt nicht. Sie können Vogelkirschen mit einzelnen Beeren oder direkt mit den Zweigen einfrieren. Es gibt verschiedene Techniken, um den natürlichen Geschmack und das Aroma von Beeren zu bewahren. Darüber hinaus lässt sich Vogelkirsche praktisch in Form eines Fertiggerichts einfrieren, das dann jederzeit verzehrt werden kann, ohne befürchten zu müssen, dass es sauer wird oder sich Schimmel bildet. All dies wird später in diesem Artikel besprochen.
Ist es möglich, Vogelkirschen einzufrieren?
Sich an leckeren und saftigen Beeren zu erfreuen, wenn draußen ein Schneesturm weht und der Frost stärker wird, ist nicht der Traum eines jeden Sommerbewohners und Gärtners. Und wenn die Marmelade bestenfalls ein attraktives Aroma und einen durch Zucker etwas verfälschten Geschmack behält, können gefrorene Beeren und Früchte nach dem Auftauen fast frisch sein. Vor allem, wenn Sie einige der Geheimnisse des Einfrierens kennen.All dies trifft voll und ganz auf die Vogelkirsche zu, obwohl diese Beere bei Gärtnern nicht besonders beliebt ist. Sie wird sogar Vogelfrucht genannt, als ob sie andeuten würde, dass ihre Früchte nur als Vogelfutter geeignet seien.
Tatsächlich ist diese Beere aber nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte werden den sehr attraktiven Geschmack und das Aroma der Vogelkirsche zu schätzen wissen. Und seine heilenden Eigenschaften wurden von unseren entfernten Vorfahren erkannt und genutzt. Und all diese Geschmäcker und Eigenschaften können in gefrorenen Beeren perfekt konserviert werden. Darüber hinaus ist das Zubereiten und Einfrieren von Traubenkirschen sehr einfach und nimmt im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden nur sehr wenig Zeit in Anspruch.
Wie man Vogelkirschen für den Winter richtig einfriert
Das Wichtigste, was zum richtigen Einfrieren von Traubenkirschen unbedingt erforderlich ist, ist das Gefrierfach in einem modernen Kühlschrank oder einem freistehenden Gefrierschrank. Es ist besser, wenn die Temperatur bei etwa -18 °C oder weniger liegt. Noch besser ist es, wenn es über einen „Schockgefriermodus“ verfügt, mit dem Sie die Beeren schnell und einfach einfrieren können.
Aber was die Vogelkirsche selbst betrifft, so besteht das Hauptgeheimnis darin, dass Sie nur Beeren einfrieren können, die innerhalb der nächsten 24 Stunden von Büschen oder Bäumen gesammelt wurden. Beeren, die nach der Ernte längere Zeit gelagert wurden, sollten nicht mehr eingefroren werden, da ihr Geschmack und Aroma nicht mehr in ihrer ursprünglichen Form erhalten bleiben kann. Die Schlussfolgerung ist ganz einfach: Sie sollten sich nicht mit dem Einfrieren von Vogelkirschfrüchten anlegen, die Sie auf Märkten oder insbesondere in Geschäften gekauft haben. Sie müssen bei Bekannten, Freunden oder Verwandten nach Vogelkirschbüschen suchen. Oder im nahegelegenen Wald.
Alle beschädigten, faltigen und ungesunden Vogelkirschfrüchte sollten entfernt werden. Diese Auswahl trägt dazu bei, den Geschmack und das Aroma der einzufrierenden Beeren am besten zu bewahren.
Anschließend sollte die Vogelkirsche gut gewaschen werden. Am besten geschieht dies in kühlem Wasser, in einem großen Gefäß, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird, um mechanische Belastungen zu minimieren und die eher dünne Schale der Beeren nicht zu beschädigen.
Der letzte Schritt zur Vorbereitung auf das Einfrieren ist das gründliche Trocknen der Vogelkirsche. Die Beeren werden in einer Schicht auf ein Papier- oder Stofftuch gestreut und mehrere Stunden an einem trockenen und warmen Ort aufbewahrt. Es ist wichtig, die Vogelkirsche gründlich zu trocknen, da davon der Grad der Konservierung der Beeren beim Einfrieren und anschließenden Auftauen abhängt.
2 Stunden vor Beginn des Gefriervorgangs wird der Gefrierschrank entweder auf den Schockfrostmodus oder auf die niedrigste mögliche Temperatur (normalerweise 20 °C) eingestellt.
Anschließend wird die Vogelkirsche mit einer der praktischen Methoden eingefroren, die in den folgenden Kapiteln ausführlich beschrieben werden.
Vogelkirsche auf Zweigen eingefroren
Das Einfrieren von Traubenkirschen auf Zweigen ist eine weitere Möglichkeit, die Frische und den Geschmack einer nahezu natürlichen Beere nach dem Auftauen zu bewahren. Außerdem wird das Sortieren der Beeren deutlich einfacher. Es ist besser, die Zweige unter einem kleinen Strahl fließenden Wassers abzuspülen, aber das Trocknen der Vogelkirsche vor dem Einfrieren bleibt immer noch ein obligatorischer Vorgang.
Um Zweige einzufrieren, müssen Sie flache Tabletts vorbereiten, die so dimensioniert sind, dass sie problemlos in den Gefrierschrank passen.
Die Tabletts werden mit Pergamentpapier bedeckt, darauf werden getrocknete Vogelkirschenzweige ausgelegt und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
Nach 12 Stunden werden die Schalen herausgezogen und die Traubenkirschenzweige in spezielle Kunststoffbehälter umgefüllt, die für ein größeres Fassungsvermögen vorzugsweise rechteckig sind. Die Behälter werden beschriftet und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
Beim Auftauen lassen sich Traubenkirschenbeeren leicht von den Stielen lösen und unterscheiden sich praktisch nicht von frischen. Sie können zum Zubereiten aller Gerichte verwendet werden, einschließlich zum Dekorieren von Torten und Kuchen.
Vogelkirschenbeeren in Beuteln oder Behältern einfrieren
Dies ist eine der beliebtesten Methoden, Vogelkirschen einzufrieren.
Nach dem Sortieren werden die Beeren von den Stielen getrennt und in dieser Form gewaschen und getrocknet. Gehen Sie in Zukunft wie im vorherigen Kapitel beschrieben vor, nur werden die Beeren auf dem Tablett streng in einer Schicht platziert.
Da Vogelkirschbeeren relativ dicht sind, können Sie versuchen, sie einzufrieren, indem Sie sie sofort in vorbereitete Behälter füllen.
Aber hier gibt es noch ein weiteres Geheimnis. Damit die Früchte ihre Farbe und ihren Geschmack möglichst behalten, können sie im Ganzen eingefroren und schichtweise mit Zucker bestreut werden. Für 1 kg Obst benötigen Sie nicht mehr als 1 Tasse Kristallzucker. Und die Beeren müssen vollständig trocken sein.
Nehmen Sie dazu einen Plastikbehälter geeigneter Größe, gießen Sie eine Schicht Beeren hinein, streuen Sie etwas Zucker darüber, noch einmal eine Schicht Beeren und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
Vogelkirschen, die mit allen oben beschriebenen Methoden im Gefrierschrank gelagert wurden, sollten im Kühlschrank aufgetaut werden. Obwohl es viel Zeit in Anspruch nehmen wird, behält die Beere am besten alle ihre besten Eigenschaften.
Einfrierende Vogelkirsche, gedreht in einem Fleischwolf
Da Traubenkirschen nur selten für den Frischverzehr verwendet werden, erfreut sich die Konservierung der Beeren im gemahlenen Zustand großer Beliebtheit.
Dazu müssen Sie lediglich die Beeren aussortieren und waschen. Sie benötigen keine gründliche Trocknung. Darüber hinaus können auch Beeren mit mechanischer Beschädigung verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, Früchte mit Spuren von Krankheiten und Parasiten sorgfältig auszusortieren.
Die gewaschenen Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht. Wenn die Löcher im Fleischwolf zu groß sind, können Sie dies auch mehrmals tun.
Anschließend wird die entstandene Masse in kleine Förmchen ausgelegt und eingefroren. Wenn Sie die Formen wiederverwenden möchten, werden sie nach einem Tag durch leichtes Drücken aus dem Gefrierschrank genommen, aus den Formen gezogen und in spezielle Beutel verteilt. Stellen Sie es zur Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank.
Wie man gemahlene Vogelkirschen mit Zucker einfriert
Eine noch bessere Option wäre, wenn Sie der im Fleischwolf zerkleinerten Beerenmasse Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Das Ergebnis ist eine nahezu fertige Füllung für Torten, Torten, Pfannkuchen, Aufläufe oder Knödel. Im Allgemeinen schmeckt gemahlene Vogelkirsche mit Zucker einfach so, in Form von kalter Marmelade zum Tee.
Übrigens, wenn Sie mit Zucker gemahlene Vogelkirschen in kleinen Eiswürfeln einfrieren, erhalten Sie ein wunderbares Fertigmittel gegen Magenbeschwerden. Wenn ein solches Problem auftritt, müssen Sie nur einen Würfel in einem halben Glas warmem oder heißem Wasser verdünnen und das fertige Arzneimittel trinken.
Was kann man aus gefrorener Vogelkirsche kochen?
Natürlich werden aus gefrorenen Vogelkirschen am häufigsten verschiedene Getränke zubereitet: Kompotte, Gelee, Cocktails und sogar alkoholische Liköre und Liköre. Ganze Beeren eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Desserts und Kuchen.
Beliebt sind verschiedene Backwaren mit gefrorener Vogelkirsche. Schließlich eignet es sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Torten.
Darüber hinaus kann es als Zusatz zu süßem Milchbrei, Hüttenkäseaufläufen und -desserts, Käsekuchen und Pfannkuchen verwendet werden. Aus gefrorenem Püree mit Zucker werden auch verschiedene Desserts in Form von Pudding, Smoothies, Gelee und anderen Dingen zubereitet.
Haltbarkeit von gefrorener Vogelkirsche
Im Allgemeinen können gefrorene Vogelkirschen bei einer Temperatur von nicht mehr als 18–20 °C bis zu einem Jahr gelagert werden. Es empfiehlt sich, pürierte Beeren innerhalb eines kürzeren Zeitraums zu verzehren, da sie gemahlene Kerne enthalten, die zu einer erhöhten Blausäurekonzentration führen können.
Abschluss
Viele unerfahrene Hausfrauen ahnen nicht einmal, dass es möglich ist, Vogelkirschen einzufrieren, um sie für den Winter aufzubewahren. Doch so erhalten sie nicht nur eine schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch ein wertvolles Heilmittel gegen Magen und Erkältungen.
