Inhalt
- 1 Ist es möglich, rohe Pfifferlinge für den Winter einzufrieren?
- 2 Wie friert man Pfifferlinge am besten ein – roh oder gekocht?
- 3 So bereiten Sie Pfifferlinge zum Einfrieren vor
- 4 Wie lange müssen Pfifferlinge gekocht werden, bevor sie für den Winter eingefroren werden?
- 5 So frieren Sie Pfifferlinge für den Winter richtig ein
- 6 So lagern Sie Pfifferlinge im Gefrierschrank
- 7 Wie lange sind Pfifferlinge im Gefrierschrank haltbar?
- 8 Abschluss
- 9 Rezensionen
Pilzsammler stehen oft vor der Frage, die reiche Ernte des Sommers zu erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlinge für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, von denen jede ihre eigenen Vorteile und Eigenschaften hat. Ein richtig gefrorenes Produkt behält die meisten seiner Nährstoffe über viele Monate hinweg.
Ist es möglich, rohe Pfifferlinge für den Winter einzufrieren?
Viele Pilzsammler wissen um die unangenehme Eigenschaft dieser Pilzart – sie verlieren bei Zubereitungsarten wie Einlegen oder Einlegen fast vollständig ihren tollen Geschmack. Die einzig sinnvolle Verwendungsmöglichkeit ist der direkte Frischverzehr. Wenn die Ernte wirklich reichhaltig ist, können Sie sie einfrieren. Durch das Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter können Sie daraus eine Vielzahl komplexer Rezepte zubereiten.
Die meisten Hausfrauen empfehlen, alle gesammelten Pilze einer primären Wärmebehandlung zu unterziehen. So können Sie sich der absoluten Sicherheit bei der Verwendung sicher sein. Durch das Kochen werden Giftstoffe und Schadstoffe, die sich während der Wachstumsphase angesammelt haben, aus den Fruchtkörpern freigesetzt.
Pfifferlinge gelten als einer der sichersten Vertreter ihres Reiches. Sie werden in der Regel keiner Wärmebehandlung unterzogen, sondern sofort bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Mit dieser Funktion können Sie sie direkt frisch einfrieren, ohne befürchten zu müssen, dass Ihre Gesundheit weiter beeinträchtigt wird. Darüber hinaus können Sie durch das Einfrieren einen Teil der Schadstoffe aus den Fruchtkörpern entfernen.
Wie friert man Pfifferlinge am besten ein – roh oder gekocht?
Es gibt zwei beliebteste Arten, Pfifferlinge einzufrieren – roh und gekocht. Jede dieser Methoden hat ihre Vor- und Nachteile. Beim Kochen von Pfifferlingen können Sie sich vollständig davor schützen, dass giftige Verbindungen in den Körper gelangen. Diese Verarbeitungsmethode ist am beliebtesten für Pilze, die auf dem lokalen Markt von ungeprüften Pilzsammlern gekauft werden.
Das Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter zu Hause garantiert die vollständige Erhaltung des Geschmacks und der aromatischen Eigenschaften des Produkts. Ein weiterer Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Vitamine und Nährstoffe, die bei der Behandlung mit kochendem Wasser zerstört werden, in den Fruchtkörpern verbleiben. Auch für den Winter eingefrorene Pfifferlinge ohne Kochen lassen sich viel besser weiter auftauen, ohne dass sich ihre Konsistenz verändert.
So bereiten Sie Pfifferlinge zum Einfrieren vor
Eine Besonderheit von Pfifferlingen ist die Notwendigkeit einer zeitnahen Verarbeitung nach der Ernte.Pfifferlinge sind aufgrund ihrer Struktur recht zerbrechlich, daher ist es am besten, sie direkt am Tag der Ernte zu ernten. Es ist am besten, das Einfrieren gekaufter Exemplare zu vermeiden, da der Zeitpunkt ihrer Entnahme ungewiss ist.
Einer der wichtigsten Vorbereitungsvorgänge vor dem Einfrieren ist die Erstverarbeitung und Sortierung des Ernteguts. Durch Insekten und andere Schädlinge beschädigte Exemplare müssen entfernt werden. Das Produkt darf keine Spuren von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung aufweisen. Es wird auch nicht empfohlen, zu alte Pilze einzufrieren – am besten verwenden Sie junge Exemplare mit dichter Struktur.
Um kleine Insekten sowie zwischen den Platten angesammelte Erd- und Sandpartikel zu entfernen, werden Pfifferlinge in leicht gesalzenes Wasser gelegt. Danach nehmen sie sie heraus und beginnen mit der Reinigung. Entfernen Sie kontaminierte Bereiche des Stiels und der Kappe mit einem scharfen Messer. Das zubereitete Produkt muss so schnell wie möglich eingefroren werden.
Wie lange müssen Pfifferlinge gekocht werden, bevor sie für den Winter eingefroren werden?
Wenn Sie sich entschieden haben, Pilze zu kochen, bevor Sie sie weiter einfrieren, ist es wichtig, diesen Vorgang so verantwortungsvoll wie möglich anzugehen. Am besten tauchen Sie die Pilze sofort in kochendes Wasser, um eine längere Überhitzung zu vermeiden. Um die Unversehrtheit der Pilze beim Rühren in kochendem Wasser zu bewahren, können Sie sie in ein tiefes Sieb legen, das einfach in die Pfanne abgesenkt wird.
Die maximale Garzeit für Pfifferlinge beträgt 10 Minuten. Wenn Sie sie etwas länger kochen, können sie ihren Geschmack und ihr Aroma vollständig verlieren.Wenn wir berücksichtigen, dass durch das Einfrieren auch ein kleiner Teil der Geschmacks- und Aromaeigenschaften des Produkts verloren geht, ist es besser, die Garzeit um die Hälfte zu reduzieren. Die ideale Option ist nicht mehr als 5 Minuten bei starker Hitze.
So frieren Sie Pfifferlinge für den Winter richtig ein
Gefrorene Pfifferlinge zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine leichte Bitterkeit behalten. Obwohl dieses Merkmal häufiger bei älteren Exemplaren auftritt, kann es mit ein paar cleveren Tricks umgangen werden. Die effektivste Methode besteht darin, sie längere Zeit in kaltem Wasser einzuweichen. Wechseln Sie die Flüssigkeit alle zwei Stunden vollständig.
Damit Pfifferlinge ihren Geschmack behalten, empfiehlt sich die Methode des Schockfrostens. Hierfür eignet sich am besten ein Gefrierschrank, in dem Sie eine relativ niedrige Temperatur einstellen können. Je schneller das vollständige Einfrieren erfolgt, desto länger ist das Produkt haltbar.
So frieren Sie frische Pfifferlinge für den Winter ein
Dieses Rezept zum Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter ist eines der einfachsten und am häufigsten verwendeten. Wählen Sie am besten kleine Pilze aus, um mögliche Bitterstoffe zu vermeiden. Um frische Pfifferlinge auf diese Weise für den Winter einzufrieren, sollten Sie folgende Reihenfolge einhalten:
- Vorgereinigte Fruchtkörper werden mit einem Handtuch abgewischt und auf ein flaches Backblech, Tablett oder einen großen Teller gelegt. Es ist wichtig, dass sich die Pilze beim Einfrieren nicht überlappen.
- Der Gefrierschrank ist auf die niedrigstmögliche Temperatur eingestellt – sie sollte nicht höher als -24-26 Grad sein.
- Das Tablett mit den Pilzen wird in den Gefrierschrank gestellt und 12–16 Stunden lang eingefroren.
Das fertig gefrorene Produkt wird aus der Kammer entnommen und verpackt. Hierzu können Sie Plastikbehälter oder handelsübliche Plastiktüten verwenden. Danach werden die Pilze wieder in den Gefrierschrank gelegt. Seine Temperatur ist auf Standardwerte eingestellt.
So frieren Sie gekochte Pfifferlinge für den Winter im Gefrierschrank ein
Diese Gefriermethode eignet sich hervorragend zur Vorbereitung mittlerer und großer Proben. Beim Kochen entsteht eine übermäßige Bitterkeit. Um Pfifferlinge zum Einfrieren zuzubereiten, werden sie zunächst von Schmutz befreit und unter fließendem Wasser gewaschen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann fügen Sie Salz in einer Menge von 1 TL hinzu. pro 1 Liter Flüssigkeit. Die Pilze werden in kochendes Wasser geworfen und 10 Minuten lang gekocht, wobei die entstandene Kruste regelmäßig entfernt wird. Längeres Kochen vor dem Einfrieren kann die Unversehrtheit der Pfifferlinge zerstören.
Die gekochten Pilze werden in einem Sieb entsorgt und dann mit einem Papiertuch abgewischt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach werden sie auf einem Tablett oder Schneidebrett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Pfifferlinge werden 10 bis 15 Stunden lang eingefroren. Anschließend wird das fertige Produkt in Beuteln oder Behältern ausgelegt und der weiteren Lagerung zugeführt.
Wie man frittierte Pfifferlinge einfriert
Um frittierte Pfifferlinge für den Winter im Kühlschrank einzufrieren, eignen sich Exemplare jeder Größe. Sie werden von Schmutz befreit, gewaschen, in eine heiße Pfanne gelegt und goldbraun gebraten. Wichtig ist, dass beim Braten möglichst viel Wasser aus ihnen austritt – das garantiert eine längere Haltbarkeit. In diesem Fall ist kein Vorkochen erforderlich.
Legen Sie das fertige Gericht auf ein Papiertuch, um große Mengen Öl oder Fett zu entfernen. Die abgekühlten Pilze werden in ein Glas oder einen Plastikbehälter umgefüllt und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man Pfifferlinge zusammen mit Brühe für den Winter einfriert
Das Einfrieren in Form von Brühwürfeln ist sehr praktisch, wenn das fertige Produkt später als Beilage zur Zubereitung von Suppen oder dicken Soßen verwendet werden soll. Die primäre Zubereitung ähnelt anderen Rezepten – es ist notwendig, Schmutz und beschädigte Bereiche der Kappe und der Beine zu entfernen. Um dieses Gericht einzufrieren, benötigen Sie:
- 1 kg Pfifferlinge;
- 1 Liter Wasser;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Dill oder Petersilie.
Salz und gemahlenen Pfeffer in kochendes Wasser geben und die Pfifferlinge auslegen. Die Pilze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen und entkalken. Anschließend werden sie in ein Sieb abgegossen, wobei die Brühe aufgefangen wird. Gekochte Pfifferlinge werden in kleine Behälter gegeben, mit gehackten Kräutern bestreut und mit abgekühlter Brühe aufgegossen. Die Behälter werden in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem vollständigen Einfrieren werden die Würfel aus den Behältern entnommen, in Beutel verpackt und der weiteren Lagerung zugeführt.
So lagern Sie Pfifferlinge im Gefrierschrank
Um die Haltbarkeit von für den Winter eingefrorenen Pfifferlingen möglichst lange zu erhalten, müssen Sie ein paar einfache Regeln beachten. Die wichtigste Regel für die Langzeitlagerung ist die Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur im Gefrierschrank. Die Temperatur sollte nicht über 18 Grad steigen – dies kann zu Schäden an den Fruchtkörpern führen.
Bei der Lagerung von Pfifferlingen ist es wichtig, die Verpackung verschlossen zu halten.Der Pilzgeruch kann Lebensmittel in der Nähe durchdringen, daher ist es wichtig, Behälter oder Plastiktüten gut zu verschließen. Wenn das Gefriervolumen groß ist, ist es am besten, ihnen ein separates Regal zuzuweisen.
Wie lange sind Pfifferlinge im Gefrierschrank haltbar?
Das Einfrieren eines Produkts ist eine großartige Möglichkeit, seine Haltbarkeit zu verlängern. Die meisten Pilzzubereitungen sind im Gefrierschrank unglaublich haltbar. Einige Sorten können nach dem Einfrieren bis zu 2-3 Jahre gelagert werden, ohne dass Geschmack oder Pilzaroma verloren gehen.
Das Einfrieren von Pfifferlingen kann eine so lange Haltbarkeit nicht gewährleisten. Trotz relativ niedriger Temperaturen verlieren sie mit der Zeit ihren Pilzgeschmack. Eine Reduzierung der Temperatur im Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit nicht. Frisch gefrorene Pfifferlinge sind am längsten haltbar – den ganzen Winter über oder 6-7 Monate. Das Einfrieren und Kochen verspricht eine Haltbarkeit von 4–5 Monaten, das Braten und Zubereiten von Brühe – 2–3 Monate.
Abschluss
Das Einfrieren von Pfifferlingen für den Winter im Gefrierschrank ist einfach und unkompliziert. Das Präparat kann Nährstoffe, Geschmack und Pilzaroma lange bewahren. Eine Vielzahl von Einfriermethoden ermöglicht es Ihnen, für jede Person die am besten geeignete Option auszuwählen.
Rezensionen
