Ist es möglich, Champignons im Gefrierschrank einzufrieren: frisch, roh, aus der Dose?

Champignons gelten als Pilze mit hohem Nährwert. Bei der Heißverarbeitung verlieren sie einen Teil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe. Das Einfrieren frischer Champignons im Gefrierschrank ist die beste Option, um die Zusammensetzung und den Geschmack der Fruchtkörper zu bewahren.

Gefrorene Pilze in einer Plastiktüte

Ist es möglich, Champignons einzufrieren?

Supermärkte bieten sowohl frische als auch gefrorene Champignons an. Dies ist eine der gefragten Arten, die nicht das ganze Jahr über aus den Regalen verschwindet.

Das Sammeln von Pilzen ist eine saisonale Aktivität; die meisten Arten tragen im Herbst Früchte. Champignons bringen eine gute Ernte, die Hauptaufgabe besteht darin, sie in kurzer Zeit vollständig zu verarbeiten. Fruchtkörper sind universell einsetzbar; sie werden gesalzen, eingelegt und getrocknet.

Aber keine dieser Methoden wird den Geschmack der frischen Ernte vollständig bewahren. Alle in einer natürlichen Umgebung angebauten Arten haben einen ausgeprägteren Geruch und Geschmack als Vertreter im Gewächshaus. Um im Winter ein Gericht aus einem Qualitätsprodukt zuzubereiten, können Champignons roh im Gefrierschrank eingefroren werden.

Zur Ernte werden alle Fruchtkörper (groß, klein) verwendet. Je nach Größe unterscheidet sich die Verarbeitungsmethode vor dem Verlegen. Junge Champignons mit kleinem Hut können im Ganzen eingefroren werden, größere können in Stücke geschnitten werden.

Um Zeit zu sparen, wird aus Fruchtkörpern ein Halbzeug hergestellt. Das Produkt behält seinen Geschmack und seine wohltuende Zusammensetzung vollständig. Sie können gekochte Fruchtkörper mit oder ohne Brühe verwenden. Gebratene unterscheiden sich geschmacklich nicht von frisch zubereiteten. Wenn frische, gekochte oder gebratene Champignons richtig eingefroren sind, können sie bis zur nächsten Ernte verwendet werden.

Wie man frische Champignons zu Hause einfriert

Das Hauptziel dieser Verarbeitungsmethode besteht darin, die Unversehrtheit der Fruchtkörper und ihren Geschmack zu bewahren. Um Champignons zu Hause richtig einzufrieren, befolgen Sie eine einfache Technologie:

1. Vor der Verarbeitung werden die Pilze nach Größe sortiert. Kleine Exemplare werden im Ganzen gelagert, große Exemplare müssen in Stücke geschnitten werden.Während des Transports beschädigt, werfen Sie sie nicht weg, sie können frittiert werden.
2. Champignons haben giftige Gegenstücke innerhalb ihrer Familie und ähneln im Aussehen dem Fliegenpilz. Bestehen auch nur die geringsten Zweifel an der Essbarkeit eines Pilzes, wird dieser weggeworfen.
3. Beim Sammeln werden junge Exemplare bevorzugt; wenn überreife Fruchtkörper in der Gesamtmasse enthalten sind, werden sie weggeworfen, da sie nicht für die Verarbeitung geeignet sind.
4. Auch von Insekten völlig verdorbene Pilze werden nicht zur Ernte verwendet.
5. Um Pilze einzufrieren, entfernen Sie zunächst die restlichen Waldreste, schneiden Sie den unteren Teil des Stiels und die Schutzfolie von der Kappe ab.

Muss ich Champignons vor dem Einfrieren waschen?

Das Produkt aus dem Gefrierschrank wird vor der Verwendung nicht gewaschen, sodass nur saubere Fruchtkörper zur Lagerung geschickt werden.

Wischen Sie die Pilze mit einer Serviette ab und entfernen Sie die Folie. Die Schutzschicht der Kappe hat einen bitteren Geschmack, der nach der Wärmebehandlung verschwindet. Wenn der Hauptzweck darin besteht, die Fruchtkörper zu braten oder zu kochen, werden sie gewaschen und mit Folie verarbeitet. Auch kontaminierte Exemplare mit Resten von trockenem Gras und Blättern werden vorgewaschen.

Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Waschen vollständig abtropfen und entfernen Sie die restlichen Rückstände mit einer Küchenserviette.

Ganzes Produkt zum Einfrieren

Wie kann man frische, rohe Champignons im Ganzen einfrieren?

Für diese Methode werden kleine Proben ausgewählt. Damit kein Zweifel an der guten Qualität des Fruchtkörpers besteht, wird von jedem Pilz ein Kontrollschnitt vorgenommen. Auch bei jungen Vertretern kann das Fruchtfleisch durch Insekten verdorben werden.Besonderes Augenmerk wird auf die Lamellenschicht gelegt, idealerweise sollte sie eine hellrosa Farbe ohne schwarze Bereiche haben. Wenn die Qualität außer Zweifel steht, können Sie frische Champignons im Ganzen wie folgt einfrieren:

1. Da die Kappe vom Stiel getrennt ist, nimmt diese Zubereitungsart weniger Platz in der Kammer ein und der freie Raum wird optimal genutzt.
2. Hüte müssen trocken sein. Die Hauptaufgabe besteht darin, sie intakt zu halten.
3. Stellen Sie die Temperatur so niedrig wie möglich ein, decken Sie den Boden des Gefrierschranks mit Folie ab, auf der die Pilze in einer Schicht ausgelegt sind, damit sie sich nicht berühren.

Wenn die Verschlüsse eingefroren sind, werden sie vorsichtig in einen Verpackungsbeutel oder -behälter gelegt, hermetisch verschlossen und sofort in die Kammer zurückgebracht. Sie können beliebig viele ganze Pilze in mehreren Schritten einfrieren. Ohne Vorgefrieren werden die Fruchtkörper sofort in Behälter verpackt und in das Gefrierfach des Kühlschranks geschickt.

Wie man rohe, gewürfelte Champignons einfriert

Die verarbeiteten Fruchtkörper werden in etwa 2 cm große Würfel geschnitten. Damit sie nicht viel Platz beanspruchen, ist es besser, sie in Tüten zu verpacken. Direkt nach dem Schneiden können Sie die Pilze portionsweise im Gefrierschrank einfrieren. Verteilen Sie das rohe Werkstück in einer dünnen Schicht auf einem Tablett oder auf der mit Folie bedeckten Oberfläche der Kammer.

Wenn die Teile vollständig fest sind, verpacken Sie sie in Beutel, entfernen Sie die Luft, binden Sie sie gut zusammen und geben Sie sie zurück. Bei dieser Methode bleiben die Pilzwürfel intakt. Sie lassen sich gut voneinander trennen, sodass Sie die benötigte Menge für die Zubereitung eines Gerichts entnehmen können, ohne die gesamte Packung aufzutauen.

Wenn keine Zeit und kein Platz für die vorbereitende Zubereitung vorhanden ist, werden Fruchtkörperwürfel portionsweise in Behälter für den einmaligen Gebrauch verteilt, fest verschlossen, die Luft aus den Beuteln abgelassen, zugebunden und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie friert man geschnittene Champignons am besten ein?

Zu Hause können Sie frische, in Scheiben geschnittene Champignons einfrieren. Dünne Stücke sind spröde, nehmen aber in einem Behälter oder Beutel weniger Platz ein. Diese Erntemethode dauert länger. Die Fruchtkörper werden in Platten geschnitten und in einen Behälter gegeben. Sie müssen möglichst schnell bei niedrigster Temperatur eingefroren werden. Wenn die Teile nicht zu dünn sind, werden sie in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche ausgelegt und dann in Beutel verteilt.

Champignons, in Scheiben geschnitten

Blanchierte Champignons zu Hause einfrieren

Laut Bewertungen ist das Einfrieren von Champignons nach einer kurzzeitigen Wärmebehandlung der beste Weg, um den Geschmack und die Integrität eines frischen Produkts zu bewahren. Sie können ganze Fruchtkörper oder Teile davon blanchieren. Durch kurzfristige Heißverarbeitung werden die Champignons elastisch. Sie können das Werkstück auf jede bequeme Weise blanchieren:

1. Übergießen Sie die gehackten Fruchtkörper in einem Sieb mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen, bis das Wasser abläuft.
2. Sie können ein Sieb verwenden und die Pilzscheiben 5 Minuten lang über dem Dampf halten.
3. Wenn Sie die Champignons im Ganzen einfrieren müssen, tauchen Sie sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser.

Anschließend wird das Werkstück auf einem Küchentuch ausgelegt, der Stoff nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf und die Oberseite wird mit einer Serviette abgewischt. Die Pilze werden verpackt und sofort eingefroren.

So frieren Sie gekochte Champignons für den Winter ein

Sie können Champignons nicht nur roh, sondern auch gekocht einfrieren.Diese Methode wird in Zukunft die Zeit bei der Verwendung eines Halbzeugs verkürzen. Darüber hinaus behalten gekochte Fruchtkörper im Gefrierschrank ihre Form gut.

Vorbereitung:

1. Die Fruchtkörper werden in mittelgroße Stücke geschnitten.
2. In einen Kochbehälter geben.
3. Mit Wasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit das Werkstück bedeckt.
4. Nach dem Kochen 20–25 Minuten brennen lassen.

Das fertige Produkt wird in einem Sieb entsorgt, anschließend wird die restliche Feuchtigkeit mit einem Tuch entfernt. Vollständig abgekühlte Pilze werden in Verpackungsbeutel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie man frittierte Champignons richtig einfriert

Die Pilze werden in kleine Stücke geschnitten, gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit entfernt. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl braten, bis das Produkt fertig ist.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie die Pilze auf eine Serviette. Das Werkstück muss vollständig abkühlen. Es ist in Behältern ausgelegt, lässt sich gut verdichten und die Präsentation verschlechtert sich nicht. Es muss sofort nach dem Verpacken eingefroren werden. Diese Verarbeitungsmethode dauert zwar länger, ist aber speichertechnisch am kompaktesten.

Wie man Champignons zusammen mit Brühe für den Winter einfriert

Um das Halbzeug zusammen mit der Brühe einzufrieren, benötigen Sie feste Behälter und Frischhaltefolie. Verpackungsbeutel sind hierfür nicht geeignet.

Vorbereitung:

1. Die Champignons werden in kleine Stücke geschnitten.
2. In einen Topf geben.
3. Wasser sollte die Oberfläche leicht bedecken.
4. Nachdem das Wasser kocht, 30 Minuten kochen lassen.
5. Legen Sie Frischhaltefolie in die Behälter, um die Ränder abzudecken.

Wenn die Brühe mit den Pilzen abgekühlt ist, die Fruchtkörper in einen Behälter geben und Brühe hinzufügen. Abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Bei niedriger Temperatur nimmt das Werkstück die Form eines Behälters an und lässt sich bequem durch Ziehen an den Rändern der Folie entfernen.

Wie man gefüllte Champignons einfriert

Alle Rezepte für gefüllte Champignons sind zum Einfrieren geeignet. Halbzeuge und Fertigprodukte werden bei niedrigen Temperaturen gelagert. Mit dem Deckel nach unten in einer Schicht auf den Boden des Gefrierschranks legen. Wenn der Boden und die Füllung vollständig gefroren sind, kann das Produkt schnell in praktische Formen verpackt und zurückgeschickt werden.

Gefüllte Pilze vor der Lagerung im Gefrierschrank aufbewahren

Ist es möglich, Champignons aus der Dose einzufrieren?

Im Handel sind eingelegte Champignons in unterschiedlich schweren Behältern erhältlich. Dabei handelt es sich überwiegend um kleine Glas- oder Blechdosen. Ihr Inhalt wird vollständig für das Gericht verwendet. Es gibt recht große Mengen – bis zu 3 kg.

Es ist schwierig, eine solche Menge zu Hause auf einmal zu verwenden. Sie sollten das Produkt auch nicht in einem offenen Behälter lassen. Bei Kontakt mit Sauerstoff oxidiert das Material der Blechdose, Pilze werden bei längerer Lagerung im Kühlschrank schimmelig. Am besten ist es, einzufrieren. Das Produkt ohne Marinade wird in praktische Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie man Champignonkaviar im Gefrierschrank einfriert

Kaviar wird nach beliebigem Rezept hergestellt, dabei werden die Produkte einer Heißverarbeitung unterzogen. Bei der Zubereitung des Halbzeugs werden weder Salz noch Gewürze verwendet. Die fertige Masse wird in Beutel gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Alle Aromazusätze werden unmittelbar vor der Verwendung eingebracht.

Was kann man aus gefrorenen Champignons kochen?

Die Brühe aus dem Kühlschrank wird für alle Gerichte verwendet, bei denen Pilze im Rezept enthalten sind. Aus rohen Fruchtkörpern wird Suppe zubereitet, sie werden mit Fleisch und Gemüse gedünstet. Vor dem Servieren werden die frittierten mit sautierten Zwiebeln kombiniert. Kaviar eignet sich für Sandwiches oder als Füllung für Kuchen und Torten. Gefüllte Champignons werden erhitzt und serviert.

Wie lange sind gefrorene Champignons im Gefrierschrank haltbar?

Wenn die Technologie zum Einfrieren von Champignons nicht verletzt wird, sind die Verpackungen hermetisch verschlossen und die Temperatur in der Kammer beträgt nicht mehr als -18 ⁰C wird das Produkt recht lange gelagert. Rohe, blanchierte und gekochte Fruchtkörper sind innerhalb von zwölf Monaten geeignet. Frittiert, gefüllt, Kaviar – 5-6 Monate.

So tauen Sie Champignons richtig auf

Einen Tag vor der Anwendung:

• der Beutel wird von der Kammer zum Kühlschrankregal bewegt;
• mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Pilze allmählich auftauen;
• Anschließend zusammen mit dem Verpackungsbeutel in einen Behälter umfüllen und bei Zimmertemperatur stehen lassen;

Pilze tauen nicht in Wasser auf. Es ist notwendig, das gesamte Produktvolumen zu verwenden, da das Produkt nicht wieder eingefroren werden kann.

Warum werden Champignons nach dem Einfrieren schwarz und was ist zu tun?

Das Werkstück kann aus mehreren Gründen seine Präsentation verlieren:

• Rohstoffe sind von schlechter Qualität;
• unzureichende Behandlung von Schmutz und Blättern;
• ungeeignete Lagertemperatur;
• Verletzung der Dichtheit der Verpackung während der Lagerung;
• sekundäres Einfrieren des Produkts.

Wenn kein unangenehmer Geruch oder Schleim auf der Oberfläche vorhanden ist und nicht alle Pilze schwarz geworden sind, können sie aussortiert, gekocht und verwendet werden. Bestehen Zweifel an der Qualität eines Produktes, wird es weggeworfen.

Abschluss

Sie können frische Champignons im Ganzen, in Würfeln oder auf Tellern im Gefrierschrank einfrieren. Zur Zubereitung werden gekochte, blanchierte und gebratene Pilze verwendet. Das Halbzeug behält lange seinen Geschmack und Energiewert. Die Technologie ist einfach und erfordert nicht viel Zeit.

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