Frische und eingelegte Gurken für den Winter im Gefrierschrank einfrieren: Bewertungen, Videos, Rezepte

Es ist sehr schwierig, den Geschmack, die Struktur und das Aroma eines so komplexen Produkts wie Gurken nach dem Einfrieren zu bewahren. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, müssen Sie nicht nur herausfinden, wie Sie Gurken für den Winter richtig einfrieren, sondern auch, welche vorbereitenden Arbeiten durchgeführt werden müssen. Nur in diesem Fall können Sie mit einem hervorragenden Ergebnis rechnen.

Ist es möglich, frische und eingelegte Gurken für den Winter einzufrieren?

Das Einfrieren ist eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden, da Sie so ein Maximum an Vitaminen und nützlichen Mikronährstoffen erhalten. Bei Gurken haben Hausfrauen jedoch oft Schwierigkeiten.

Tatsache ist, dass Gurken ein Gemüse sind, das zu 96 % aus Wasser besteht, und dieser Faktor hat großen Einfluss auf die Lagerung des Produkts im Gefrierschrank. Und doch kann man, wie die Praxis zeigt, Gurken einfrieren. Die Hauptsache ist, es richtig zu machen.

Durch das Einfrieren bleiben Vitamine und Makroelemente erhalten

Zunächst müssen Sie sich für die Art der zukünftigen Rohlinge entscheiden.Besonderes Augenmerk sollte auf das Aussehen des Produkts, seine Qualität, Schnittform und Lagerung gelegt werden. Für die Zubereitung von Salaten, ersten Gängen und Soßen wird frisches Tiefkühlgemüse verwendet, bei dem es nicht auf die Konsistenz ankommt.

Neben frischen Gurken können Sie auch gesalzenes Gemüse für den Winter einfrieren. Sie werden auch bei der Zubereitung von Gurkensuppen, Salaten oder Braten mit Fleisch verwendet. Die Prinzipien ihrer Zubereitung unterscheiden sich nicht wesentlich.

Welche Gurken eignen sich zum Einfrieren?

Die Auswahl der Rohstoffe ist bei einem Prozess wie dem Einfrieren von entscheidender Bedeutung.

Die Anforderungen an Gemüse sind sehr einfach, sie müssen sein:

• frisch;
• jung;
• kleine Größe;
• stark und belastbar;
• gesund.

Vor dem Einfrieren müssen Sie das Gemüse sorgfältig auf Fäulnis, Verdunkelung, gelbe Flecken und das Vorhandensein von Spuren von Insekten und Schädlingen untersuchen. Was die Sorte betrifft, reichen Universalsorten aus, Salat- und Hybridsorten sollten jedoch besser vermieden werden, da ihr Fruchtfleisch bröckelig ist.

Tauen Sie Gurken erst auf, bevor Sie sie zu Gerichten hinzufügen.

Zum Einfrieren eignen sich am besten folgende Sorten:

1. Muromsky.
2. Fernöstlichen.
3. Nezhinsky.
4. Tröpfchen.
5. Mut F
6. Phönix.

Gurken zum Einfrieren vorbereiten

Um frische Gurken für den Winter richtig einzufrieren, müssen Sie die Vorarbeiten richtig durchführen. Frisch gesammelte Rohstoffe werden vor der Verwendung gründlich gewaschen.Dies ist nicht nur notwendig, um Schmutz zu entfernen, sondern auch, um verschiedene Substanzen zu entfernen, die nach der Behandlung gegen Krankheiten und Schädlinge zurückbleiben (kolloidaler Schwefel, Bordeaux-Mischung, Insektizide).

Das gekaufte Produkt wird 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Rohstoffe mit Papierservietten oder einem Handtuch getrocknet, besser ist es jedoch, wenn das Gemüse nach 40-50 Minuten auf natürliche Weise trocknet.

Es ist besser, Gurken mit bitterem Geschmack nicht einzufrieren, sondern sie heiß zu konservieren.

Anschließend werden die Gurken noch einmal auf Beschädigungen, Fäulnis oder Verderb überprüft und anschließend an beiden Enden abgeschnitten. Für den bitteren Geschmack ist ein Stoff namens Cucurbitacin verantwortlich. Die Synthese erfolgt durch unsachgemäße Pflege oder ungünstige Wachstumsbedingungen. Bittergurken sollten nicht eingefroren werden, sondern können in der Heißkonservierung verwendet werden. In diesem Fall verschwindet der bittere Geschmack nach entsprechender Wärmebehandlung.

Als nächstes sollten Sie die Gurken in die Form bringen, in der Sie sie einfrieren möchten, also schneiden, reiben oder den Saft auspressen.

Wie friert man Gurken am besten für den Winter ein?

Gemüsezubereitungen für den Winter werden in der Regel auf 4 Arten eingefroren: ganz, in Kreisen, Würfeln und in Saftform. In seltenen Fällen werden Gurken in Streifen geschnitten oder gerieben. Die Einfriermethode wird abhängig von der zukünftigen Verwendung des Produkts gewählt.

Vollständig

Sie können Gurken im Ganzen einfrieren, aber ob das notwendig ist, ist die Frage. Nach dem Auftauen, auch nur teilweise, verliert das Gemüse deutlich an Aussehen: Die Schale knittert und rutscht ab, und das Fruchtfleisch wird zu stark verflüssigt.In diesem Zustand ist ein Schneiden oder Reiben nicht möglich.

Es wird nicht empfohlen, ganzes Gemüse einzufrieren, da es zu schwer aufzutauen und später zu schneiden ist.

Um dies so weit wie möglich zu vermeiden, müssen Sie die richtige Qualität und Größe der Rohstoffe auswählen. Gurken sollten stark, gesund und klein sein.

Der Arbeitsalgorithmus sieht folgendermaßen aus:

1. Waschen und trocknen Sie das Produkt gründlich.
2. Schneiden Sie die Enden ab und prüfen Sie die Gurken auf Bitterkeit.
3. Legen Sie das Produkt für einige Zeit (30–40 Minuten) in den Kühlschrank, damit es einfacher und bequemer geschnitten werden kann.
4. Gurken schälen.
5. Legen Sie die Rohstoffe zum Einfrieren in eine Plastiktüte oder einen speziellen Beutel.
6. Entfernen Sie nach Möglichkeit die gesamte überschüssige Luft aus der Verpackung.
7. Legen Sie die Gurken in den Gefrierschrank.

In Kreisen

Gefrorene Gurkenscheiben werden oft zu Wintersalaten hinzugefügt und auch für kosmetische Eingriffe zu Hause verwendet. Diese Maske spendet der Haut viel Feuchtigkeit, strafft sie und sorgt für einen Lifting-Effekt.

Kann zu Salaten und Sandwiches hinzugefügt und zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden

Das Verfahren zur Vorbereitung des Einfrierens sieht folgendermaßen aus:

1. Die Gurken gut waschen und 1 Stunde an der Luft trocknen lassen.
2. Testen Sie das Vorhandensein von Cucurbitacin (Bitterkeit), indem Sie die Enden abschneiden.
3. Das Gemüse in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Legen Sie sie in einer Schicht auf ein Tablett.
5. Lassen Sie alles 30–40 Minuten trocknen, um überschüssigen Gurkensaft zu entfernen.
6. Decken Sie das Werkstück mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank.
7. Nehmen Sie das Gemüse heraus, legen Sie es in einen Behälter oder Beutel und stellen Sie es wieder in den Gefrierschrank.

Als Tablett kann ein Schneidebrett, ein Backblech oder ein Stück dicker Karton verwendet werden.

Würfel

Die meisten Hausfrauen frieren Gurken lieber in Würfelform ein. Dies macht es am bequemsten, sie zu Salaten und Okroshka hinzuzufügen.

Gefrorene Gurkenwürfel können zu Olivier-Salat, Okroshka und Vinaigrette hinzugefügt werden

Der Aktionsalgorithmus unterscheidet sich in diesem Fall nicht wesentlich von den vorherigen Anweisungen:

1. Frisches Gemüse gut waschen und 40 Minuten an der Luft trocknen lassen.
2. Überprüfen Sie, ob Bitterkeit besteht, indem Sie die Enden abschneiden.
3. Schälen Sie das Produkt.
4. In mittelgroße Würfel schneiden.
5. Die Stücke vorsichtig auf das Blech legen und 30-40 Minuten trocknen lassen.
6. Mit einer Tüte oder Frischhaltefolie abdecken und für 6–8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
7. Nehmen Sie das fertige Produkt heraus, legen Sie es in Beutel (überschüssige Luft entfernen) oder Kartons und lagern Sie es im Gefrierschrank.

Experten empfehlen, die Schale nicht nur von gekauftem Gemüse, sondern auch von selbst angebautem Gemüse zu entfernen.

Gerieben

Geriebene Gurken werden nicht so oft eingefroren. In den meisten Fällen bevorzugen Hausfrauen die Zubereitung in Würfeln oder Saft. Aus dem geriebenen Produkt lassen sich Soßen auf Basis von Sauerrahm und Joghurt zubereiten sowie kosmetischen Masken hinzufügen.

Geriebene Gurken müssen nicht aufgetaut, sondern sofort zum Gericht gegeben werden

Das Einfrieren geriebener Gurken ist ganz einfach. Folgende Maßnahmen müssen ergriffen werden:

1. Frisches Gemüse gut waschen.
2. Trocknen Sie die Gurken auf natürliche Weise (40-50 Minuten).
3. Schneiden Sie die Enden ab, um zu prüfen, ob sie bitter sind.
4. Gurken schälen.
5. Auf einer groben Reibe in einer Schüssel mit Tablett reiben.
6. Legen Sie das Fruchtfleisch in eine Eisform und füllen Sie die Zellen zu ⅔ voll.
7. Geben Sie den Saft, der beim Reiben ausgetreten ist, in den Abschnitt.
8. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Auf die gleiche Weise können Sie mit einem Mixer zubereiteten Gurkensaft oder Brei einfrieren.

Gurkensaft kann auf zwei Arten gewonnen werden. Am einfachsten geht es mit einem Entsafter. Wenn es jedoch nicht vorhanden ist, können Sie den Saft manuell extrahieren. Reiben Sie dazu die Gurken auf einer feinen Reibe und drücken Sie das entstandene Fruchtfleisch anschließend durch ein Käsetuch. In diesem Fall können Sie sowohl den Saft als auch das dehydrierte Fruchtfleisch selbst einfrieren.

Gurkensaft enthält viele Vitamine, die gut für die Haut sind. Es ist unverzichtbar bei Entzündungen, Akne oder Akne. Auf der reifen Dermis entfaltet es seine straffende Wirkung. Frauen waschen ihr Gesicht mit Eiswürfeln und geben sie auch in frisch gepresste Säfte und Smoothies. Gurkeneiswürfel passen besonders gut zu gesunden Obst- und Gemüse-Smoothies.

Salzig

Auch eingelegte Gurken können Sie problemlos einfrieren. Fast jede Hausfrau hat schon einmal die Situation erlebt, dass nach dem Öffnen eines 3-Liter-Glases aus irgendeinem Grund eingelegte Gurken übrig blieben. Um ein Qualitätsprodukt nicht wegzuwerfen, können Sie Gurken im Gefrierschrank einfrieren.

Gesalzenes Gemüse kann zu Rassolnik, Vinaigrette und Olivier-Salat hinzugefügt werden.

Es ist einfach zu machen. Dazu benötigen Sie:

1. Waschen Sie das Gemüse von überschüssiger Salzlösung und trocknen Sie es leicht mit feuchten Tüchern ab.
2. Schneiden Sie das Produkt in 2-3 mm dicke Kreise, legen Sie alles auf ein Tablett und lassen Sie es 40 Minuten lang „trocknen“, da sonst eine große Menge Saft austritt und die Gurken zusammenkleben.
3. Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.
4. Aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig in eine spezielle Schachtel oder Tüte umfüllen.
5. Im Kühlschrank mit Gefrierfach aufbewahren.

Es ist nicht notwendig, die Gurken in Kreise zu schneiden. Auf Wunsch können Sie die Rohstoffe in Würfel schneiden. Nach dieser Behandlung verlieren Gurken weder Geschmack noch Geruch. Sie können für Vinaigrette oder Gurke verwendet werden. Die Hauptbedingung besteht darin, sie in ungefrorenem Zustand zum Gericht hinzuzufügen.

Eine andere Möglichkeit, Gurken einzufrieren, besteht darin, sie direkt in der Salzlake in den Gefrierschrank zu legen. Daher werden Produkte hauptsächlich für eingelegte Gerichte zubereitet. Dazu die Gurken fein hacken, anschließend in große Silikon-Eisformen geben und mit Salzlake füllen. Als nächstes werden sie zum Einfrieren geschickt. Nehmen Sie die Formen nach 8 Stunden heraus, legen Sie sie in einen separaten Beutel und bewahren Sie sie bis zur Verwendung auf. Fügen Sie sie dann zu Suppen hinzu, ohne sie vorher aufzutauen.

Speicherdauer und Regeln

Die Haltbarkeit von Tiefkühlkost beträgt 6-8 Monate. Dies gilt sowohl für frische als auch für gesalzene Zubereitungen. Lagern Sie Gemüse im Gefrierschrank bei Temperaturen von -18 °C bis -24 °C.

Experten raten davon ab, aufgetautes Gemüse erneut einzufrieren, da es dadurch nicht nur sein Aussehen und seine Struktur verliert, sondern auch einige nützliche Vitamine verliert.

So tauen Sie richtig auf

Eine Besonderheit solcher Präparate ist die Verwendung in gefrorener Form. So werden sie zu Salaten und Suppen hinzugefügt, wo sie von selbst auftauen, ohne viel an Aussehen zu verlieren. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie auf keinen Fall aufgetaut werden dürfen.

Frische Gurken können in kaltes Wasser gelegt, dann vorsichtig abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und die Zubereitungen dann nach eigenem Ermessen verwendet werden.Wenn Sie alle Regeln zum Einfrieren und Auftauen befolgen, verlieren Gurken praktisch nicht ihren Geschmack und Geruch und behalten sogar das Knusprigkeitsgefühl.

Die meisten Hausfrauen bemerken, dass sich gefrorene Sommerprodukte aus dem eigenen Garten im Winter deutlich von im Laden gekauftem Gemüse unterscheiden, da sie ein unausgesprochenes Aroma und einen krautigen Geschmack haben.

So verwenden Sie gefrorene Gurken im Winter

Das Angebot an Tiefkühlgemüse im Winter ist recht groß. Zubereitungen in Form von Würfeln können zu verschiedenen Salaten (Olivier-Salat, Vinaigrette), Suppen (Okroschka, Rassolnik, Rote-Bete-Suppe) und Hauptgerichten (Basis, Braten) hinzugefügt werden. Es ist zu beachten, dass in warmen Gerichten am häufigsten salzige Tiefkühlprodukte enthalten sind.

Eingelegte Gurken werden gerne für warme Gerichte verwendet.

Gurken in Kreisform eignen sich hervorragend für Sandwiches, Sommersalate und als Dekoration für andere Gerichte. Aus geriebenem Gemüse lassen sich köstliche Saucen zubereiten, die sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch passen. Zum Beispiel:

• Tatar (Mayonnaise, Zitronensaft, gehackter Dill, Gurken);
• Sauerrahmsauce mit Kräutern (Frühlingszwiebeln, Petersilie, Sauerrahm, Senf, Weinessig, Gewürze, frische Gurken);
• Apfel (Sauerrahm, Senf, geriebener Apfel und Gurke, Zitronensaft, Kräuter);
• Griechische Soße „Tzatziki“ (Naturjoghurt oder Sauerrahm, frisch geriebene Gurke, gehackter Dill, Knoblauch, Olivenöl, Gewürze).

Sie können Sauerrahmsauce mit Kräutern und Gurken zubereiten

Das geriebene Produkt kann zusammen mit Gurkensaft zu Joghurt (ungesüßt) hinzugefügt oder zu einem Morgen-Smoothie verarbeitet werden, der alle Grundsätze der richtigen Ernährung erfüllt.

Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen

Es ist besser, Gurken für ein Suppenset sofort mit Kräutern (Petersilie, Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln) einzufrieren.Sie können der Mischung auch andere Gemüsesorten hinzufügen, beispielsweise grüne Erbsen oder Paprika.

Für Okroshka können Gemüsewürfel direkt in Molke eingefroren werden. Dadurch bleiben sie besser erhalten und können sofort bei der Zubereitung des ersten Gerichts verwendet werden.

Auch gefrorenes Gemüse sollte getrennt von anderen Lebensmitteln wie Fisch oder Fleisch gelagert werden. Während des Zubereitungsprozesses sollten Sie den Zubereitungen keine Gewürze und insbesondere kein Salz hinzufügen, da dies zur Flüssigkeitsausscheidung führt. Gurken sollten in kleinen Portionen „auf einmal“ eingefroren werden. Dadurch ist die Verwendung komfortabler und das Gemüse muss nicht erneut eingefroren werden.

Abschluss

Es ist möglich, Gurken für den Winter einzufrieren. Darüber hinaus können Sie auch gesalzene Konfitüren in den Gefrierschrank stellen, was später sehr praktisch für die Zubereitung von Gurken und Vinaigrette ist. Durch den richtigen Ansatz und die richtige Zubereitung bleiben Geschmack, Aroma und Struktur des Produkts erhalten.

Bewertungen von gefrorenen Gurken für den Winter

Im Internet gibt es viele Rezensionen darüber, ob es möglich ist, Gurken für den Winter einzufrieren. Die meisten Benutzer glauben, dass dies nicht nur möglich, sondern auch notwendig ist.

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