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Sorbet ist ein Dessert aus Saft oder Püree aus Früchten oder Beeren. Bei der klassischen Zubereitungsvariante wird die Frucht- und Beerenmasse im Gefrierschrank vollständig gefroren und in Eisbechern serviert. Wenn es nicht vollständig gefroren ist, kann es als kaltes, erfrischendes Getränk genossen werden. Das Zubereiten des Desserts ist nicht schwierig; zum Beispiel kann jede Hausfrau zu Hause ein Johannisbeersorbet zubereiten.
Wohltuende Eigenschaften von Johannisbeersorbet
Schwarze Johannisbeeren gelten in der Volksmedizin als eine der vitaminreichsten und sogar heilsamsten Beeren. Es enthält besonders viel Ascorbinsäure, nur Hagebutten enthalten mehr. Nur zwei Dutzend Früchte reichen aus, um den täglichen Bedarf des Körpers an dieser Substanz zu decken. Da die Beeren keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, bleiben alle darin enthaltenen Vitamine vollständig erhalten. Dies ist zweifellos ein Vorteil von zu Hause zubereitetem Sorbet.
Aufgrund seines hohen Vitamingehalts ist es sinnvoll, es im Frühjahr und Herbst zu verzehren. Schwarze Johannisbeere enthält wertvolle organische Säuren, ätherische Öle, Phytonzide und Mineralstoffe.
Wenn Sie häufig schwarze Johannisbeeren essen, erhöht dies den Hämoglobingehalt, stärkt den Körper und normalisiert den Stoffwechsel. Beeren und ihr Saft wirken als mildes Beruhigungsmittel, normalisieren den Schlaf, helfen, nervöse Spannungen zu lindern und bei körperlicher und geistiger Erschöpfung die Kraft wiederherzustellen. Frische Früchte haben eine ausgeprägte entzündungshemmende und antiallergische Wirkung. Schwarze Johannisbeeren unterstützen die Herzfunktion, machen die Blutgefäße elastisch, regen die Gehirnaktivität an und stärken das Gedächtnis.
Hausgemachte Johannisbeersorbet-Rezepte
Um Sorbet zuzubereiten, benötigen Sie frische reife schwarze Johannisbeeren, Zucker und Wasser (am besten nehmen Sie Brunnenwasser, das in Haushaltsfiltern gefiltert oder in Flaschen abgefüllt ist). Dies sind die Hauptzutaten, die im einfachen klassischen Rezept enthalten sind, Sie können den Johannisbeeren aber auch andere Beeren und Früchte hinzufügen. Dadurch verändern sich Geschmack und Eigenschaften des Desserts.
Ein einfaches Rezept für schwarzes Johannisbeersorbet
Die Zutaten, die man braucht, um Sorbet nach dem klassischen Rezept zu Hause zuzubereiten, findet man in der Küche jeder Hausfrau.
Du wirst brauchen:
- schwarze Johannisbeere – 0,9 kg;
- Kristallzucker – 0,3 kg;
- Wasser – 1 Glas;
- Zitrone – 0,5 Stk.
Je nach Geschmacksvorlieben können Sie weniger oder mehr Zucker zu sich nehmen.
Wie man kocht:
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie alle Kelchblätter und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
- 5 Minuten einwirken lassen, bis es abtropft.
- Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zucker, Wasser und eine halbe, in Stücke geschnittene Zitrone hinzufügen. Nochmals im Mixer zerkleinern.
- Stellen Sie die Tasse mit der Beerenmischung in das Gefrierfach des Kühlschranks.
Das Einfrieren von Sorbet zu Hause dauert mindestens 8-10 Stunden; während dieser Zeit muss das Werkstück stündlich umgerührt werden, damit es gleichmäßig gefriert, locker und luftig wird.
Schwarzes Johannisbeer-, Himbeer- und Blaubeersorbet mit Wein
Du wirst brauchen:
- Früchte von Johannisbeeren, Himbeeren und Blaubeeren - jeweils 150 g;
- hausgemachter Rotwein – 0,5-1 Tasse;
- Kristallzucker – 150 g.
Die Beeren sollten reif oder leicht unterreif, aber nicht überreif sein.
Wie man kocht:
- Mahlen Sie die sauberen Früchte in einem Mixer.
- Wein und Zucker dazugeben, nochmals mahlen. Sie benötigen so viel Wein, dass die Konsistenz der Masse dicker Sauerrahm ähnelt.
- Geben Sie die Früchte in kleinen Portionen in Lebensmittelbehälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- 8–10 Stunden einfrieren.
Beim Servieren von Sorbet können Sie jede Portion mit ein paar gefrorenen Beeren garnieren.
Schwarzes Johannisbeersorbet mit Sahne
Normalerweise wird für die Zubereitung von Sorbet zu Hause Wasser verwendet, aber um den Geschmack zu verbessern, können Sie es durch Vollmilch oder Sahne ersetzen. Jetzt schmeckt das Dessert eher nach Eis.
Du wirst brauchen:
- schwarze Johannisbeeren – 200 g;
- Creme – 100 ml;
- Zucker – 150 g;
- ein paar Zweige frische Minze oder Zitronenmelisse.
Wie man kocht:
- Sortieren Sie die schwarzen Beeren und entfernen Sie alle zerdrückten, grünen und verdorbenen Beeren.
- Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
- In einem Mixer mahlen oder in einem Fleischwolf mahlen. Wenn die Masse keine Hautstücke haben soll, muss sie durch ein Sieb gerieben werden.
- Sahne hineingießen und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Legen Sie das Produkt für mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank des Kühlschranks.
Auf kleinen Untertassen oder in speziellen Eisbechern servieren.
Johannisbeersorbet
Anstelle von schwarzen Johannisbeeren können Sie dieses Dessert auch aus roten Johannisbeeren zubereiten. Die Zusammensetzung und das Zubereitungsprinzip ändern sich nicht.
Du wirst brauchen:
- Beeren – 300 g;
- Zucker – 100 g;
- Wasser – 75 ml.
Wird mehr vom fertigen Produkt benötigt, sollte die Menge aller Zutaten proportional erhöht werden.
Wie man kocht:
- Die geschälten Johannisbeeren waschen, etwas trocknen und auf ein Handtuch legen.
- In einem Mixer zerkleinern.
- Gießen Sie kaltes Wasser in die Mischung und fügen Sie Zucker hinzu.
- Alles glatt rühren und in Plastikbehälter füllen.
- Für 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Wenn das Sorbet gut gefriert, können Sie es auf den Tisch servieren.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von schwarzen und roten Johannisbeeren ist wie bei anderen Beeren gering (nur 44 kcal), aber durch die Verwendung von Zucker erhöht sich der Nährwert von Sorbet und beträgt durchschnittlich 119 kcal pro 100 g. Diese Menge enthält 27 g Kohlenhydrate , 0,7 g Eiweiß und 0,1 g Fett. Dies kann nicht als hoher Indikator bezeichnet werden, daher kann jeder den Nachtisch essen, auch diejenigen, die auf ihre Figur achten.
Lagerbedingungen
Wie normales Eis müssen Sie Sorbet nur zu Hause im Gefrierschrank aufbewahren. Darüber hinaus bei einer Temperatur von nicht mehr als -18°C. Es kann anderthalb Monate lang in der Kälte liegen, ohne seine Verbrauchereigenschaften zu verlieren. Bei Lagerung im Kühlschrank schmilzt das Sorbet schnell.
Abschluss
Es ist nicht schwer, Johannisbeersorbet zu Hause zuzubereiten, und zwar nicht nur im Sommer, wenn die Beeren geerntet werden, sondern zu jeder Jahreszeit. Dazu müssen Sie sie lediglich verarbeiten, einfrieren und kurz vor dem Garen leicht auftauen. Geschmack und Qualität werden sich dadurch nicht verändern. Beerenkonserven oder Marmelade sind für die Herstellung von Sorbet nicht geeignet.
