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Weißer Champignon (Leucoagaricus leucothites) ist ein Speisepilz aus der Familie der Champignons. 1948 identifizierte der deutsche Mykologe Rolf Singer die Gattung Leucoagaricus als eigene Gruppe. Roter weißer Champignon wird auch genannt:
- errötender Regenschirm;
- weiße Champignonnuss;
- Lepiota-Nüsse;
- Lepiota-Rotplatte.
Wo wächst der weiße Champignon?
Roter weißer Champignon ist weit verbreitet. Es kommt in fast jeder Klimazone vor, mit Ausnahme der Antarktis.Der Pilz siedelt sich in Mischwäldern und außerhalb des Waldgürtels an; er bevorzugt Lichtungen, Waldränder und Weiden. Sie wächst häufig entlang von Straßen, in Parks, Gärten und Obstgärten. Der rötlich-weiße Champignon liebt offene, gut beleuchtete Bereiche mit dichtem Gras.
Die Art ist ein Bodensaprotropher und nimmt Nährstoffe aus abgestorbenen Pflanzenresten auf. Das Myzel befindet sich in der Humusschicht. Während seiner Lebensaktivität zersetzt der rotblättrige weiße Champignon verrottendes organisches Material in einfachere Verbindungen und verbessert so die Struktur und chemische Zusammensetzung des Waldbodens.
Früchte von Mitte Juli bis Oktober. Der Höhepunkt der Fruchtbildung findet am Ende des Sommers statt. Wächst einzeln und in kleinen Gruppen von 2-3 Stück.
Wie sieht ein weißer Champignon mit rotem Teller aus?
Diese Art von Champignon sieht wunderschön und elegant aus. Auf einem dünnen, schlanken Bein, umgeben von einem weißlichen Ring, erhebt sich eine ausgestreckte Kappe mit einem Durchmesser von 6 bis 10 cm. Bei jungen Pilzen sieht es aus wie eine Glocke, nimmt aber später eine weit konvexe Form mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte an. An den Rändern der Kappe sind Reste der Tagesdecke zu erkennen. In den meisten Fällen ist der Hut dickfleischig, dünnfleischige Exemplare sind selten.
Die Farbe der Kappe ist fast weiß, im Mittelteil ist sie zart rosa-cremefarben. Wenn der Pilz wächst, reißt die Haut an der Kappe. Im Bereich des Tuberkels erscheinen graubeige Schuppen auf einer glatten, matten, leicht samtigen Oberfläche. Das Fleisch der Kappe ist elastisch und dicht und weiß gestrichen. Beim Brechen oder Schneiden ändert sich der Farbton des Fruchtfleisches nicht.
Die sporentragende Schicht wird durch glatte weiße freie Platten dargestellt, die mit der Zeit dunkler werden und einen schmutzigen rosa Farbton annehmen.Bei jungen weißen Champignons sind die Platten unter einem dünnen Film der Decke verborgen, um günstige Bedingungen für die Sporenreifung zu schaffen. Sporenpulver hat eine weißliche oder cremefarbene Farbe, glatte eiförmige Sporen sind weiß oder rosa.
Der Pilzstiel kann einen Durchmesser von 1,5 cm und eine Höhe von 5–10 cm erreichen. Es hat eine keulenförmige Form, die sich an der Basis deutlich erweitert und in einen unterirdischen Wurzelauswuchs übergeht. Das Bein ist innen hohl, seine Oberfläche ist glatt, manchmal mit kleinen Schuppen bedeckt. Die Farbe des Beins ist weißlich oder gräulich. Das Fruchtfleisch ist weiß, faserig und hat ein angenehm fruchtiges Aroma. Junge Pilze haben am Stiel einen dünnen Ring – eine Spur der Hülle, die den Fruchtkörper gleich zu Beginn des Wachstums schützt. Mit der Zeit verschwindet es bei einigen Pilzen vollständig.
Kann man rote, weiße Champignons essen?
Roter weißer Champignon kann gegessen werden. Er gilt als Speisepilz, obwohl wenig bekannt. Die Art wird von erfahrenen Pilzsammlern gesammelt, die wissen, wie man sie von falschen Gegenstücken unterscheidet. Für Anfänger der stillen Jagd ist es besser, auf das Sammeln zu verzichten, da es viele ähnlich giftige Pilze gibt. Die vergilbte Form des Roten Tellerpilzes ist ungenießbar.
Ähnliche Arten
Der Rote Tellerchampignon kann mit dem ungenießbaren und giftigen Wiesenpilz - Morgans Chlorophyllum (Chlorophyllum molybdites) - verwechselt werden. Ihre Fruchtperiode und ihr Wachstumsstandort sind ähnlich. Die beiden Arten können anhand der Farbe der Platten unterschieden werden. Bei Chlorophyllum ist die Unterseite der Kappe blassgrün, bei ausgewachsenen Pilzen wird sie grünlich-oliv.
Der weiße Champignon wird oft mit seinem nahen Verwandten, dem Feldchampignon (Agaricus arvensis), verwechselt. Dies ist ein Speisepilz mit ausgezeichnetem Geschmack.Er wächst von Mai bis November auf Weiden, Waldwiesen und in der Nähe von Ställen, weshalb er im Volksmund auch „Pferdepilz“ genannt wird. Sie können Wiesenchampignons an der Größe des Huts (er erreicht 15 cm), der Farbe des Fruchtfleischs (verfärbt sich beim Schneiden schnell gelb) und an den rosafarbenen Plättchen auf der Unterseite des Huts unterscheiden.
Der essbare krumme Champignon (Agaricus abruptibulbus) kann auch mit dem rot ummantelten weißen Champignon verwechselt werden. Diese Sorte zeichnet sich durch dünneres Fruchtfleisch aus, das sich beim Pressen gelb verfärbt und ein starkes Anis- oder Mandelaroma verströmt. Bei ausgewachsenen Pilzen nehmen die Teller eine schwarzbraune Färbung an. Am häufigsten kommt die Art in Fichtenwäldern vor, wächst von Juni bis Herbst auf dem Waldboden und bildet manchmal zahlreiche Gruppen von bis zu 30 Exemplaren. an einem Ort.
Der rotblättrige weiße Champignon hat eine gefährliche Ähnlichkeit mit dem Fliegenpilz (Amanita phalloides). Das tödliche giftige Gegenstück ist variabel: Sein Hut kann fast weiß, gelblich oder gräulich sein. Es sind die hellen Exemplare, die sich nur schwer vom rotgefärbten weißen Champignon unterscheiden lassen. Ein wesentliches Merkmal des Fliegenpilzes ist die schneeweiße Farbe der Teller.
Der Rotblättrige Lepiota ähnelt dem Weißen Fliegenpilz oder dem Stinkenden Fliegenpilz (Amanita virosa). Es ist am Chlorgeruch des Fruchtfleisches und an der schleimigen, klebrigen Kappe zu erkennen.
Sammlung und Nutzung
Der rotblättrige weiße Champignon kommt am häufigsten Ende August vor. Es kann roh als Zutat in Salaten oder Beilagen verzehrt werden, außerdem:
- braten;
- kochen;
- marinieren;
- trocken.
Rot gefärbte weiße Champignons nehmen im getrockneten Zustand eine zartrosa Farbe an.
Abschluss
Weißer Champignon-Rotteller ist ein wunderschöner und leckerer Pilz. Sein unter Pilzsammlern wenig bekannter Status lässt sich durch seine Ähnlichkeit mit Fliegenpilzen erklären – die Menschen meiden ihn einfach, ohne ihn überhaupt abzuschneiden und gründlich zu untersuchen.
