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Der Pilzanbau auf dem Gelände zieht viele Sommerbewohner an. Begeisterte Pilzsammler suchen natürlich am liebsten im Wald nach Steinpilzen. Aber für andere Liebhaber von Pilzgerichten ist die Möglichkeit, einen Korb zusammenzustellen, ohne den Hof zu verlassen, attraktiver.
Pilze gelten seit jeher als festliches Produkt und weiße Pilze sind im Allgemeinen eine Delikatesse auf dem Tisch. Es ist nicht immer möglich, Steinpilze auf dem Markt zu kaufen, aber der eigene Anbau ist nicht nur profitabel, sondern auch spannend. Die Hauptsache ist, möglichst naturnahe Bedingungen zu schaffen, um eine gute Ernte zu erzielen. Der Anbau von Steinpilzen ist schwieriger als der von Austernpilzen, aber wenn Sie sich ein wenig Mühe geben, werden Sie mit den Ergebnissen zufrieden sein.
Hausfrauen lieben Steinpilze wegen ihrer Fleischigkeit, ihres reichen Geschmacks und auch, weil der Pilz bei der Verarbeitung nicht dunkler wird. Deshalb nennen sie ihn weiß.
Der Anbau von Steinpilzen auf einem Privatgrundstück ist auf zwei Arten möglich:
- aus Myzel;
- aus frischen Hüten erwachsener Pilze.
Die Ernte kann entweder in einem Gewächshaus oder einem anderen Raum oder im Freien erfolgen.
Um zu verstehen, warum Gärtner Steinpilze so lieben, schauen Sie sich einfach einen erwachsenen Steinpilz an und probieren Sie ihn.
Was werden wir sehen und fühlen?
- Ein riesiger schöner brauner Hut auf einem dicken weißen Stiel.Je älter der Steinpilz ist, desto dunkler wird der Hut.
- Das Fruchtfleisch des Steinpilzes ist saftig und dicht. Verändert beim Schneiden seine Farbe nicht, bleibt gelblich. In manchen Fällen kann es leicht rosa werden.
- Der Geschmack ist so reichhaltig und angenehm, dass Liebhaber von Steinpilzgerichten keine anderen Sorten für die Zubereitung von Snacks verwenden.
- Beim Kochen verströmen Steinpilze ein sehr schmackhaftes Aroma, das den Geruch anderer Produkte übertönt.
Wenn Sie sich für den Anbau von Steinpilzen entscheiden, müssen Sie sich zunächst mit den Anforderungen der Waldschönheiten an die Wachstumsbedingungen vertraut machen.
Merkmale und Bedingungen für den Anbau von Steinpilzen
Unter natürlichen Bedingungen wächst der Steinpilz in enger Interaktion mit Bäumen oder in Symbiose. Die beliebtesten Nadelbäume für Steinpilze sind Fichte und Kiefer sowie Birke und Eiche. Darüber hinaus liegt das bevorzugte Alter der Bäume bei mindestens 35–50 Jahren, sodass in jungen Kiefernwäldern nicht zu viel geerntet werden kann.
Er liebt den Steinpilz sehr in Wäldern, wo:
- der Boden ist mit Moosen und Flechten bedeckt;
- keine plötzlichen Temperaturänderungen;
- es gibt bequeme Nachbarn - Pfifferlinge, Grünfinken, grüne Russula;
- Die durchschnittliche Lufttemperatur beträgt am Ende des Sommers 18°C und im September 10°C.
- Sonnenlicht dringt gut ein;
- Die Zusammensetzung des Bodens besteht aus sandigem Lehm oder im Allgemeinen aus gut durchlässigem Sand.
- In der Nachbarschaft gibt es weder Farne noch Hufkraut.
Wie züchte ich viele Steinpilze? Dazu müssen Sie bestimmte Regeln einhalten, damit sich der Pilz in seinem gewohnten Zustand befindet.
Sie müssen unter Berücksichtigung aller Parameter einen Ort für den Anbau von Steinpilzen auf Ihrem Grundstück auswählen, damit das Ergebnis nicht enttäuscht und der Aufwand nicht umsonst ist. Es ist toll, wenn es bereits alte Bäume gibt, die nicht jünger als 7–10 Jahre sind, und der Platz gut beleuchtet und feucht ist.
Es ist gut, Erde von der Stelle mitzubringen, an der der Mutter-Steinpilz entnommen wird. Steinpilze wachsen in keinem Boden; sie stellen hohe Anforderungen an die Zusammensetzung des Bodens und gedeihen nicht gut unter Bedingungen, die für sie unangenehm sind. Sie müssen wissen, dass sich plötzliche Temperaturschwankungen, übermäßiger Schatten oder Feuchtigkeit sowie ein Mangel an frischer Luft negativ auf das Wachstum von weißen Steinpilzen auswirken. Bevor Sie mit dem Anbau von Steinpilzen auf Ihrem Standort beginnen, prüfen Sie daher noch einmal, ob alle notwendigen Voraussetzungen gegeben sind.
Wenn Sie sich für den Indoor-Anbau von Steinpilzen entscheiden, dann:
- der ausgewählte Raum sollte gut belüftet sein;
- es muss möglich sein, die optimale Temperatur aufrechtzuerhalten (von +8°C bis +12°C);
- die Luftfeuchtigkeit sollte 90–92 % nicht überschreiten;
- Es müssen künstliche Lichtquellen mit geringer Helligkeit bereitgestellt werden.
Für den Innenanbau eignet sich eine Gewächshausstruktur, ein Keller, ein Lager oder ein Wirtschaftsgebäude.
Wie man Steinpilze züchtet
Option für den Anbau von Steinpilzen auf einem Myzelgrundstück
Diese Methode hilft Liebhabern von Steinpilzen, wenn keine Zeit für die Suche nach Wald-„Eltern“ bleibt oder gar kein Wald in der Nähe ist. Um Steinpilze auf diese Weise zu züchten, müssen Sie Myzel kaufen.
Überprüfen Sie beim Kauf von Myzel sofort die folgenden Informationen:
- Vielfalt und Sorte;
- Schimmelresistenz;
- Fouling-Raten;
- Haltbarkeitsdatum.
Sie können die Qualität des Myzels anhand seines Aussehens und Geruchs unabhängig bestimmen. Gutes Myzel von Steinpilzen hat eine satte rote Farbe mit kleinen gelben Spritzern.Wenn die Flecken jedoch schwarz oder grün sind und Sie Ammoniak riechen, sollte das gekaufte Produkt zurückgegeben werden. Lagern Sie das Myzel nach dem Kauf im unteren Fach des Kühlschranks bei einer Temperatur von +4°C, jedoch nicht länger als 3 Monate.
Zusätzlich zum fertigen Myzel müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- ein Gebiet mit wachsenden Nadel- oder Laubbäumen;
- abgefallenes Laub, Moos, kleine Äste;
- ausgereifter Kompost.
Jetzt beginnen wir mit der Vorbereitung des Substrats, in dem der gepflanzte Steinpilz wachsen wird. Ein hochwertiges Substrat besteht aus Sägemehl von Laubbäumen, Stroh, Sonnenblumenschalen und Buchweizen. Es können noch andere Bestandteile vorhanden sein, aber eine wichtige Voraussetzung ist, dass keine faulen Einschlüsse oder Schimmel vorhanden sind!
Vor dem Pflanzen des Myzels von Steinpilzen wird das Substrat mit Feuchtigkeit gesättigt. Dies geschieht in zwei Verarbeitungsmethoden – Dampf oder kochendes Wasser. Die Mischung kann in Plastiktüten verarbeitet werden.
Der ideale Zeitpunkt für die Anpflanzung von Steinpilzen auf dem Gelände ist die warme Jahreszeit von Mai bis September.
Wenn alles vorbereitet ist, gehen wir zum nächsten Schritt über – dem Pflanzen.
Entfernen Sie an der ausgewählten Pflanzstelle rund um den Baum die oberste Erdschicht schaufeldick (20 cm). Wir belassen den Baum in der Mitte und legen um ihn herum eine Fläche mit einem Durchmesser von 1 m bis 1,5 m frei.
Legen Sie Kompost auf den leeren Kreis. Es kann durch Erde ersetzt werden, die viel Torf enthält. Die Dicke des Lesezeichens beträgt nicht mehr als 2 cm. Nun legen wir das Myzel alle 30 cm schachbrettartig ein. Für einen Baum wird eine Packung Myzel verwendet.
Mit einer Schicht Erde und Wasser bedecken. Wir nehmen die zuvor entfernte Erde unter den Baum und gießen Wasser durch eine Sprühflasche. Für eine Pflanzung (1 Baum) geben wir 2-3 Eimer aus.
Decken Sie den Bereich, in dem das Steinpilzmyzel gepflanzt wird, mit Stroh ab, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.Wir gießen es regelmäßig, damit unser Myzel nicht austrocknet. Gärtner fügen dem Wasser beim Gießen biologische Produkte („Baikal EM-1“) hinzu, um die Keimung zu erhöhen.
In den Wintermonaten bedecken wir das Myzel mit Fichtenzweigen, Laub oder Stroh. Der Radius des Unterstands muss mindestens 2 m betragen. Vergessen Sie nicht, ihn im Frühjahr zu entfernen, nachdem die Gefahr von erneuten Frösten vorüber ist.
Die erste Pilzernte erhalten wir ein Jahr, nachdem das Myzel Wurzeln geschlagen hat. Das Wachstum von Steinpilzen wird 4 Jahre lang anhalten. Durch die Bewässerung mit biologischen Produkten verlängert sich die Erntezeit auf 7 Jahre.
Option zum Pflanzen von Pilzkappen
Für diese Methode sind auch Bäume erforderlich, um die Sie auf dem Gelände Steinpilze züchten. Das Saatgut muss jedoch eigenständig aus dem Wald beschafft werden. Sie müssen die Kappen reifer Steinpilze sammeln.
Die Mindestmenge beträgt 7-10 Stück. Wählen Sie Exemplare mit einem Hutdurchmesser von mindestens 15–20 cm, brechen Sie einen Hut auf und betrachten Sie die Farbe des Fruchtfleisches an der Bruchstelle. Es sollte einen grünlichen Farbton haben. Wenn der Steinpilz mit Insektenlarven infiziert ist, sollten Sie nicht darauf achten.
Wir beginnen zu landen.
Zuerst bereiten wir das Material vor – Pilzkappen:
Legen Sie sie in einen mit Wasser gefüllten Eimer und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Es ist gut, wenn es Regenwasser ist.
Nachdem Sie nass geworden sind, kneten Sie die Kappen direkt im Wasser. Die Stücke müssen klein sein, um eine homogene Masse zu bilden. Wir filtern es durch ein Sieb. Das restliche Fruchtfleisch hinterlassen wir auch zum Pflanzen.
Wir bereiten wie in der vorherigen Version einen Platz unter einem Baum vor.
Der Pflanzvorgang ist etwas anders. Wir bedecken die kahle Fläche nicht mit einer Erdschicht, sondern schütten die Sporen der Steinpilze direkt auf die Wurzeln des Baumes. Das restliche Pilzmark darauf verteilen.
Mit der entfernten Erde und Wasser bedecken. Auch ordentlich und großzügig (bis zu 5 Eimer).
Die Pflegeanforderungen bleiben die gleichen – wir sorgen für Feuchtigkeit, Wärme und Schutz für den Winter.
Für eine Bewässerung werden 4-5 Eimer Wasser benötigt. In der Regenzeit ist es natürlich reduziert.
Sie ernten 3-4 Jahre lang an einem Ort. Anschließend werden mit der gleichen Technologie neue Sporen gepflanzt.
Wenn Sie Steinpilze in einem Gewächshaus züchten, achten Sie unbedingt auf die Luftfeuchtigkeit und die Beleuchtung im Raum.
Tipps und Tricks
Um die Überlebensrate von Steinpilzen zu verbessern, können Sie den Rat erfahrener Sommerbewohner nutzen:
- Versuchen Sie, weiße Steinpilze unter Bäumen zu sammeln, die mit denen identisch sind, an denen Sie sie auf dem Gelände pflanzen werden. Verwenden Sie separate Beutel für Saatgut verschiedener Bäume.
- Die gesammelten Hüte werden sofort nach dem Sammeln eingeweicht und am nächsten Tag ausgesät. Aufgrund ihrer schnellen Zersetzung ist eine Lagerung nicht zu empfehlen.
- Frieren Sie Pilze nicht für eine spätere Aussaat ein – das wird nicht funktionieren. Sie erhalten keine Ernte oder Triebe.
- Fügen Sie dem Einweichwasser für die Pilzköpfe Alkohol oder Zucker hinzu, um ihre Überlebenschancen zu erhöhen. Sie benötigen 4 EL. Löffel Alkohol oder 50 g Kristallzucker pro Eimer Wasser.
- Desinfizieren Sie unbedingt die für die Bepflanzung vorbereitete Fläche. Ein guter Aufguss aus schwarzem Tee (50 g Teeblätter pro 1 Liter kochendem Wasser) oder Eichenrinde (30 g Rinde in 1 Liter Wasser eine Stunde lang kochen). Die Behandlung erfolgt mit einem gekühlten Aufguss.
- Pflanzen Sie Steinpilze spätestens Mitte September auf dem Gelände.
- Für weiße Champignons gilt Pferdemist als der beste Kompost.
Natürlich erfordert der Anbau von Steinpilzen auf dem Grundstück Geduld und Mühe, aber die daraus resultierende Ernte lässt Sie die Sorgen vergessen. Dieser Vorgang ist auch für unerfahrene Gärtner auf Anhieb erfolgreich.
