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Der Moospilz ist ein typischer Vertreter der großen Familie der Boletaceae-Pilze, zu der auch Steinpilze oder Steinpilze zählen. Vertreter dieser Familie sind bei Pilzsammlern besonders beliebt, da es unter ihnen keine tödlich giftigen Pilze gibt. Die einzige Ausnahme bildete der satanische Pilz, der im rohen Zustand tatsächlich gesundheitsgefährdend ist. Wie sieht der Schwungradpilz aus, wo findet man ihn und wie vermeidet man Fehler bei der Identifizierung?
Wie sehen Schwungradpilze aus?
Alle Schwungradpilze, deren Fotos und Beschreibungen unten aufgeführt sind, weisen ähnliche Eigenschaften auf. Ihre Kappe ist kissenförmig, halbkugelig und fühlt sich samtig an; bei nassem Wetter kann sie klebrig und rutschig sein. Sein Durchmesser kann bis zu 12-15 cm betragen, die Farbe der Kappe kann von hellbraun mit goldenem Schimmer bis hin zu Cognac variieren. Die Farbe der röhrenförmigen Schicht ändert sich mit zunehmendem Alter von hellorange nach grünbraun. Das Bein ist dicht, glatt, kann leicht faltig sein, ohne Bedeckung. Es ist normalerweise gelbbraun. Das Fruchtfleisch des Pilzes kann eine gelbliche oder rosa Färbung haben.
Wo wachsen Schwungradpilze?
Das Moosmoos hat seinen Namen erhalten, weil es am häufigsten in Moos wächst. Sein Verbreitungsgebiet ist recht groß. Moosfliegen kommen in Laub- und Mischwäldern sowohl auf der Nord- als auch auf der Südhalbkugel vor und kommen sogar in der Tundra vor. Dieser Pilz ist zu einem Bodensaprophyten geworden; einige Arten können Pflanzenreste oder sogar andere Pilze parasitieren. Moosfliegen bilden Mykorrhizen an Nadel- und Laubbäumen und kommen häufig auf alten Baumstümpfen oder umgestürzten Bäumen vor.
Sorten von Moospilzen
Moospilze sind den klassischen Steinpilzen recht ähnlich. Daher klassifizieren einige Mykologen sie sogar als Steinpilze, die meisten Wissenschaftler betrachten diese Pilze jedoch immer noch als eine eigene Gattung. Hier sind einige Sorten und Fotos der darin enthaltenen Moospilze:
- Porosporös. Es hat eine konvexe, kissenförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm, seine Farbe ist graubraun, mit zahlreichen Rissen, die ein charakteristisches Netz bilden. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, hell und wird beim Pressen blau. Hat ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma. Röhrenförmige Schicht in Zitronenfarbe. Die Wachstumsperiode dauert von Juni bis September.
- Sandig (Sumpf, gelbbraun, bunter Öler). Die Kappe ist halbkreisförmig und wird mit zunehmendem Alter kissenförmig. Die Farbe eines jungen Pilzes ist orange-grau und verändert sich mit zunehmendem Alter zu leuchtendem Orange, manchmal dunkler zu Ocker. Mit zunehmendem Alter reißt die Oberfläche der Kappe und wird schuppig. Das Bein ist dicht, zylindrisch oder keulenförmig, unten verdickt. Das Fruchtfleisch ist dicht, hell und wird beim Schneiden blau.Hat ein ausgeprägtes Kiefernaroma. Sie wächst meist in großen Gruppen in Nadel- und Mischwäldern von Juni bis Oktober.
- Samt (wachsartig, frostig, matt). Diese Art hat einen halbkreisförmigen oder kissenförmigen Hut von 4 bis 12 cm Größe und ihre Farbe variiert von hellbraun bis kräftig mit einem rötlichen Schimmer. Die Huthaut ist glatt, Risse können nur bei manchen Pilzen im Erwachsenenalter auftreten. Die röhrenförmige Schicht ist oliv oder gelbgrün. Das Bein ist glatt und kann bis zu 2 cm dick sein. Es ist gelb, manchmal mit einem rötlichen Schimmer. Das Fruchtfleisch ist gelblich, von dichter Konsistenz und verfärbt sich beim Bruch blau. Diese Moosfliegenart wächst vor allem in Laubwäldern mit überwiegend Eichen-, Buchen- und Hainbuchenwäldern, kommt aber auch in Nadelwäldern vor, wo sie mit Fichten und Kiefern Mykorrhiza bildet. Die Periode des aktiven Wachstums findet im August-September statt.
- Grün. Der typischste Vertreter der Moosfliegenpilze. Es hat eine halbrunde Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, die Oberseite ist grünlich-braun oder olivbraun und fühlt sich samtig an. Die röhrenförmige Schicht ist dunkelgrün und wird beim Schneiden blau. Das Bein ist hellbraun, dicht, meist oben verdickt. Das Pilzmark ist locker und hat das Aroma von Trockenfrüchten. Sie kommt sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern sowie an Straßenrändern vor und wächst oft auf Ameisenhaufen und altem morschem Holz. In der Regel kommt es in Einzelexemplaren vor, selten in Gruppen.
- Kastanie (braun, dunkelbraun). Der Hut ist olivbraun, erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm, verdunkelt sich bei feuchtem Wetter braun und ist oft mit einem weißen Belag bedeckt. Mit zunehmendem Alter entstehen Risse auf der Haut. Das Bein ist normalerweise glatt und zylindrisch, kann sich jedoch mit zunehmendem Alter verbiegen. Hat eine braune oder rosa Tönung.Das Fruchtfleisch eines jungen Pilzes ist dicht und lockert sich mit zunehmendem Alter. Bei mechanischer Beschädigung ändert sich die Farbe nicht, sie bleibt cremig und es ist keine charakteristische Blaufärbung zu beobachten. Das Schwungrad der Kastanie hat ein sehr breites Verbreitungsgebiet und kommt in einzelnen Exemplaren oder großen Gruppen in Mischwäldern vor und bildet mit Fichte oder Birke Mykorrhiza. Von Juli bis Oktober wird ein aktives Wachstum des Pilzes beobachtet.
- Rot (rötlich, errötend). Seinen Namen verdankt es der Farbe der Kappe, die von rosa-lila bis kirschrot oder rotbraun variieren kann. Die Größe der Kappe kann einen Durchmesser von 8 cm erreichen, die Form ist kissenförmig. Das Fruchtfleisch ist mitteldicht, gelb und verfärbt sich bei Beschädigung blau. Das Bein ist zylindrisch, im unteren Teil leicht verdickt, gelb, unten braunrot. Sie wächst im August-September und findet sich am häufigsten als Einzelexemplar in Laubwäldern an gut beleuchteten Stellen: Waldrändern, alten Straßen, Lichtungen.
- Lärche. Der Pilz ähnelt stark einem Lamellenpilz, diese Ähnlichkeit ist jedoch rein äußerlich. Der Hut kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen, ist halbkreisförmig mit stark nach innen gebogenen Rändern und wird mit zunehmendem Alter flach-konvex. Seine Farbe ist schmutzigbraun, die Oberfläche ist trocken und fühlt sich samtig an. Die röhrenförmige Schicht ist dünn, grünlich-gelb. Die Röhren reichen stark bis zum Stiel und verstärken optisch die Ähnlichkeit mit Pilzen. Das Fruchtfleisch ist hellgelb, von mittlerer Dichte und wird beim Schneiden blau. Das Bein ist nach unten hin verdickt, fühlt sich samtig an und ist bräunlich. Diese Pilze wachsen von August bis September in Mischwäldern mit obligatorischem Vorkommen von Lärche. Kommt nur in Russland vor, das Hauptanbaugebiet ist Sibirien, das Chabarowsk-Territorium, der Ferne Osten und Sachalin.
- Bunt (gelbfleischig, rissig).Die Hutgröße dieser Moosfliegenart kann bis zu 10 cm betragen, sie ist halbkreisförmig, konvex und leicht filzartig. Die Farbe ist braun oder braun, an Stellen zahlreicher kleiner Risse und am Rand der Kappe rötlich. Die röhrenförmige Schicht ist blass gelbgrün und wird mit zunehmendem Alter grüner. Das Fruchtfleisch ist recht locker, gelblich, beim Bruch verfärbt es sich zunächst blau und wird dann rötlich. Das Bein ist zylindrisch, massiv, oft gebogen, die Farbe ist rot und geht ins Braune über. Beim Drücken wird es schnell blau. Sie wächst von Juli bis Oktober hauptsächlich in Laubwäldern. Es ist ziemlich selten und bildet keine großen Kolonien.
- Kastanie (Polnisch, Pansky-Pilz). Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm, ist stark konvex, halbkreisförmig, wird mit zunehmendem Alter voluminöser und nimmt eine kissenartige Form an. Die Farbe reicht von hellbraun über schokoladenbraun bis fast schwarz. Die Haut der Mütze ist samtig und fühlt sich angenehm an; bei nassem Wetter kann sie rutschig und glänzend sein. Das Fruchtfleisch ist sehr dicht, hellgelb, bei mechanischer Beschädigung verfärbt es sich ein wenig blau, dann braun, danach wird es wieder heller. Das Bein ist zylindrisch, unten verdickt, unten hellbraun und oben heller, dicht. Es kommt in vielen Regionen Russlands vor, vom europäischen Teil bis zum Fernen Osten. Wächst normalerweise in Laub- oder Mischwäldern mit Fichte, seltener Kiefer.
Ist Schwungrad ein Speisepilz oder nicht?
Die meisten Fliegenpilze werden als essbare oder bedingt essbare Pilze klassifiziert. Folgende Arten gelten als ungenießbar:
- Die Moosfliege ist ein Parasit.
- Schwungrad aus Holz.
Aufgrund ihres bitteren oder scharfen Geschmacks werden diese Arten nicht gegessen.
Geschmacksqualitäten von Schwungradpilzen
Der Geschmack der meisten Arten von Moospilzen ist gut definiert, pilzartig und bei einigen Arten leicht süßlich.Gleichzeitig sind im Aroma deutlich Fruchttöne erkennbar.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die Fruchtkörper des Pilzes enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe. Das Fruchtfleisch des Schwungrads ist reich an Kalzium und Molybdän, es enthält die Vitamine PP und D. Pilze gelten als kalorienarmes Lebensmittel und sind durchaus in der Lage, das für den Körper notwendige Protein tierischen Ursprungs zu ersetzen. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Lebererkrankungen sollten diese Produkte mit Vorsicht verwenden.
So unterscheiden Sie falsche Schwungräder
Es ist ziemlich schwierig, das Schwungrad mit einem Pilz zu verwechseln. Sie haben keine tödlichen giftigen Gegenstücke, was es Pilzsammlern erheblich erleichtert, diese Art zu erkennen. Im Folgenden sind einige ungenießbare Fliegenkrautarten aufgeführt, die fälschlicherweise für essbar gehalten werden könnten.
- Die Moosfliege ist ein Parasit. Die Fruchtkörper dieses Pilzes sind klein und können auf falschen Puffballs gefunden werden. Sie wachsen normalerweise in Gruppen und die Größe der Kappe des parasitären Schwungrads beträgt nicht mehr als 5 cm. Sie ist halbkreisförmig, braungelb, dicht und fühlt sich samtig an.
Der Pilzstiel ist dünn, zylindrisch und meist gebogen. Seine Farbe ist gelbbraun, unterseits dunkler. Das parasitäre Schwungrad ist nicht giftig, wird aber wegen seines schlechten Geschmacks nicht gegessen.
- Gallenpilz oder Senf. Der Hut ist halbkreisförmig, hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm und wird mit zunehmendem Alter flacher und kissenförmig. Die Haut fühlt sich angenehm an, samtig, bei feuchtem Wetter wird sie rutschig und glänzend. Seine Farbe ist gelb-graubraun. Die röhrenförmige Schicht ist rosa und wird beim Drücken rot.
Das Bein ist dick, zylindrisch und kann keulenförmig mit einer Verdickung an der Unterseite sein.Es ist braun mit Netzmuster, unten dunkler. Sie wächst den ganzen Sommer über und bis zum Mittherbst in Kiefern- oder Mischwäldern mit überwiegendem Fichtenanteil. Wegen seines bitteren Geschmacks, der bei keiner Verarbeitung verschwindet, wird er nicht gegessen.Wichtig! Der Gallenpilz produziert niemals Würmer. - Pfefferpilz (Pfefferpilz). Äußerlich ähneln diese Pilze eher Butterpilzen als Fliegenpilzen. Sie haben eine halbkreisförmige konvexe Kappe, die mit zunehmendem Alter flacher wird und einen Durchmesser von 7 cm erreicht. Sie ist rotbraun in verschiedenen Farbtönen gefärbt, oft mit einem gelben oder orangefarbenen Rand am Kappenrand. Die Sporenschicht ist braun oder ziegelrosa. Das Fruchtfleisch ist gelb, locker.
Das Bein ist zylindrisch, eher dünn und oft gebogen. Seine Farbe ist gelb, unten heller. Beim Schneiden verfärbt sich der Paprikapilz rot. Es ist nicht giftig, wird aber aufgrund seines scharfen Geschmacks fast nie als Nahrungsmittel verwendet. Einige Köche verwenden getrocknetes Pfefferpilzpulver anstelle von Peperoni.
Sammelregeln
Das Sammeln von Fliegenpilzen ist recht einfach, da das Risiko, einen giftigen Pilz anstelle eines essbaren zu nehmen, recht gering ist. Ähnliche ungenießbare Arten sind leicht zu identifizieren, sodass sie zu Hause beim Zerlegen und Verarbeiten von Waldprodukten leicht entsorgt werden können. Sie sollten keine Pilze mit Würmern einnehmen, insbesondere wenn Sie einen langen Heimweg haben. Während die Ernte den Verarbeitungspunkt erreicht, verderben die Würmer nicht nur den Wurmpilz weiter, sondern infizieren auch benachbarte Pilze.
Die stille Jagd ist eine ziemlich aufregende Aktivität. Die Kommunikation mit dem Wald und der lebendigen Natur wirkt sich immer positiv auf den Körper aus. Darüber hinaus ist das Sammeln von Pilzen eine tolle Möglichkeit, Ihren Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten.Wir müssen jedoch auch bedenken, dass die Fruchtkörper von Pilzen in der Lage sind, Schwermetalle und Radionuklide anzureichern. Daher sollten Sie sie nicht in unmittelbarer Nähe von Quellen dieser Schadstoffe sammeln: Autobahnen, Industriegebiete, Eisenbahnen. Und Sie sollten auch keine Pilze einnehmen, wenn Sie nicht hundertprozentig sicher sind, dass sie essbar und sicher sind.
Verwenden
Moospilze können für vielfältige kulinarische Zwecke verwendet werden. Es wird gebraten, gekocht, in Suppen verwendet, gesalzen und eingelegt, daraus werden Pilzkaviar und Soße zubereitet und Füllungen für Kuchen hergestellt. Für den Winter werden sie oft getrocknet, allerdings werden Fliegenpilze im Gegensatz zu Steinpilzen beim Trocknen sehr schwarz, sodass die Pilzsuppe daraus dann dunkel, wenn auch aromatisch ausfällt. Pilze können auch eingefroren werden.
Kulinarisch besonders wertvoll ist der polnische (Pfannen-)Pilz, der nährwertmäßig zur Kategorie 2 gehört. Der Rest der Schwungräder gehört zu den Kategorien 3 und 4.
Ein kurzes Video zum Einlegen von Pilzen:
Abschluss
Die meisten Pilzsammler wissen sehr gut, wie der Moospilz aussieht und nehmen ihn gerne in den Korb. Anfängern kann empfohlen werden, sich bei plötzlich auftretenden Zweifeln an erfahrenere Kameraden zu wenden. Scheuen Sie sich nicht, beim Pilzesammeln um Rat zu fragen. Es muss beachtet werden, dass einige Arten tödlich giftig sind, obwohl die Wahrscheinlichkeit dafür bei Fliegenwürmern sehr gering ist.
