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Der Steinpilz oder Boletus boletus gehört zur Familie der Boletaceae und gilt als enger Verwandter des Steinpilzes. Der charakteristische Unterschied besteht darin, dass es Sporen mit stumpfem Ende hat, was jedoch nur mit einem Mikroskop sichtbar ist. In einigen Quellen wird diese Art aufgrund der Farbmerkmale des unteren Teils als Rosafußmoos bezeichnet. Der offizielle Name der Art ist Xerocomellus truncatus.
Wie sehen Moospilze aus?
Dieser Pilz zeichnet sich durch die klassische Form des Fruchtkörpers aus, sodass sein Ober- und Unterteil deutlich sichtbar sind. In der Anfangsphase des Wachstums hat die Kappe eine konvexe Form, und wenn das Moosschwungrad reift, wird sie kissenförmig.Sein Durchmesser überschreitet nicht 15 cm und seine Farbe variiert von graubraun bis kastanienbraun. Die Oberfläche fühlt sich trocken und filzartig an und bleibt dies auch bei hoher Luftfeuchtigkeit. Bei überreifen Exemplaren kann der Hut reißen, ein netzartiges Muster bilden und das Fruchtfleisch freilegen, das oxidiert und sich rosa verfärbt. Die Struktur des oberen Teils ist weich, locker und bei erwachsenen Pilzen baumwollartig.
Der Hymenophor des Moosmoos ist röhrenförmig. Anfangs hat es eine helle Farbe, aber mit zunehmender Reife nimmt es eine grünliche Farbe an. Die inneren Tubuli können entlang des Stiels absteigen oder daran haften. Die Sporen sind spindelförmig mit einer einseitigen Schnittkante. Im reifen Zustand nehmen sie eine bräunlich-olivfarbene Farbe an. Ihre Größe beträgt 12–15 x 4,5–6 Mikrometer.
Das Bein wird bis zu 10 cm lang, im Querschnitt beträgt sein Durchmesser 2,5 cm, die Form ist regelmäßig zylindrisch, an der Basis leicht verengt. Die Oberfläche des unteren Teils ist glatt, das Fruchtfleisch ist fest faserig. Seine Hauptfarbe ist gelb, ein rosa Farbton ist jedoch erlaubt.
Im oberen Teil des Beins des Moosschwungrads können chaotisch verstreute rote Flecken auftreten.
Wo wachsen Moospilze?
Diese Art ist nicht sehr häufig. Es kommt in europäischen Ländern und im südlichen Nordamerika vor. In Russland kommt es in den Gebieten Krasnodar und Stawropol vor, Einzelfunde wurden auch in Westsibirien registriert.
Der Pilz bevorzugt Misch- und Laubpflanzungen. Wächst einzeln und in kleinen Gruppen von 2–4 Stück.
Kann man Moospilze essen?
Diese Art gilt als bedingt essbar und kann daher nicht frisch verzehrt werden.Das Fruchtfleisch hat einen säuerlichen Geschmack ohne den charakteristischen Pilzgeruch. Mit zunehmendem Alter nimmt die Keule eine harte Konsistenz an, so dass nur noch die Kappen zum Essen geeignet sind. Junge Exemplare können vollständig verwendet werden.
Falsche Doppelgänger
Der Moospilz mit stumpfen Sporen ähnelt in der Struktur des Fruchtkörpers und den äußeren Merkmalen einigen Pilzen. Um Fehler beim Sammeln zu vermeiden, müssen Sie daher die charakteristischen Unterschiede zwischen den Zwillingen untersuchen.
Ähnliche Typen:
- Mokhovik bunt oder zerklüftet. Speisepilz der vierten Kategorie. Der Hut ist konvex, fleischig, sein Durchmesser überschreitet selbst bei ausgewachsenen Exemplaren 10 cm nicht. Auf der Oberfläche des oberen Teils befindet sich ein Netz von Rissen. Die Farbe der Kappe variiert von Kirsche bis Braungrau. Das Bein hat die Form einer Keule. Das Fruchtfleisch hat eine hellgelbe Farbe und verfärbt sich bei Kontakt mit Luft zunächst blau und dann rot. Der offizielle Name ist Xerocomellus chrysenteron.
Das Bein dieser Art ist rötlich mit kaum wahrnehmbaren grauen Längsstreifen
- Gallenpilz. Diese Art kann nur mit jungen Schwungrädern verwechselt werden. Aufgrund seiner starken Bitterkeit, die sich bei der Wärmebehandlung nur verstärkt, sowie giftiger Pilze gilt es als ungenießbar. Die Kappe hat zunächst eine konvexe Form und wird dann flacher. Seine Oberfläche bleibt immer trocken, die Farbe ist hellbraun. Das Bein ist zylindrisch, 10 cm lang, der untere Teil hat einen cremig-ockerfarbenen Farbton mit Netzmuster. Der offizielle Name ist Tylopilus felleu.
Gallenpilz ist niemals wurmartig
Sammelregeln
Die Fruchtperiode des Moossporatums beginnt in der zweiten Julihälfte und dauert bis Ende September. Beim Sammeln sollten junge Früchte bevorzugt werden, da ihr Fruchtfleisch dichter ist und einen besseren Geschmack hat.
Sie müssen das Schwungrad mit einem scharfen Messer abschneiden, ohne das Myzel zu beschädigen. Dadurch kann die Sammlung jährlich am gleichen Ort durchgeführt werden.
Verwenden
Der Moospilz ist bei Pilzsammlern nicht besonders beliebt, da sein Geschmack als mittelmäßig gilt und das Fruchtfleisch bei der Wärmebehandlung schleimig wird und seine Form verliert.
Vor der Zubereitung dieser Sorte empfiehlt es sich, sie zunächst 15–20 Minuten in Salzwasser zu kochen und dann die Flüssigkeit abgießen zu lassen. Der Moospilz kann eingelegt werden, es empfiehlt sich auch, auf seiner Basis Pilzkaviar zuzubereiten.
Abschluss
Besondere Beachtung findet der Moospilz bei Pilzsammlern nicht, da sein Geschmack zu wünschen übrig lässt. Dies liegt auch daran, dass die Fruchtzeit mit anderen, wertvolleren Arten zusammenfällt und viele Liebhaber der ruhigen Jagd ihnen daher den Vorzug geben.
