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Der Samtpilz ist ein Speisepilz aus der Familie der Steinpilzgewächse. Es wird auch matt, matt, wachsartig genannt. Einige Klassifikationen klassifizieren ihn als Steinpilz. Äußerlich sind sie ähnlich. Und es hat seinen Namen, weil Fruchtkörper oft zwischen Moos wachsen.
Wie sehen Samtmoospilze aus?
Die Bezeichnung „Samt“ erhielt der Pilz aufgrund der eigentümlichen Bedeckung der Kappe, die wie eine wachsartige Schicht oder eine Reifschicht aussieht. Äußerlich ähnelt es einer bunten Mottenfliege, aber sein Hut sieht etwas anders aus – er hat keine Risse. Sein Durchmesser ist klein – von 4 bis 12 cm – und die Form ändert sich, wenn der Fruchtkörper wächst.Bei jungen Exemplaren ähnelt es einer Halbkugel. Mit der Zeit wird es fast flach.
Die Farbe der Kappe ist bräunlich mit einem Hauch Rot. Überreife Pilze haben eine verblasste Farbe – beige, rosa. Die Oberfläche der Kappe ist trocken und samtig. Bei alten Pilzen wird es kahl, weist Falten auf und kann leicht reißen. Manche Menschen erleben eine stumpfe Beschichtung.
Das Bein ist glatt und lang, bis zu 12 cm, der Durchmesser ist selten breiter als 2 cm, es ist gelb oder rotgelb gefärbt.
Das Fruchtfleisch ist weißlich oder gelblich. Wird der Fruchtkörper angeschnitten oder ein Stück des Fruchtkörpers abgebrochen, verfärbt sich die angeschnittene bzw. abgebrochene Stelle blau. Das Aroma und der Geschmack sind angenehm und werden hoch bewertet. Wie alle Schwungräder hat es eine röhrenförmige Schicht. In den Röhren befinden sich Poren. Sie haben eine olivgrüne, gelbe, grünliche Farbe und eine spindelförmige Form.
Wo wachsen Samtmoospilze?
Samtmoospilze sind in Russland und europäischen Ländern verbreitet. Ihr Lebensraum liegt in gemäßigten Breiten. Am häufigsten findet man sie auf sandigen Böden, zwischen Moosen und manchmal auf Ameisenhaufen.
Samtschwungrad wächst hauptsächlich in kleinen Gruppen; seltener findet man Exemplare, die einzeln auf Waldlichtungen und -rändern wachsen. Sie bevorzugen Laubwälder. Gefunden unter Buchen und Eichen. Sie wachsen oft zwischen Nadelbäumen, unter Kiefern oder Fichten.
Samtmoospilze bilden Mykorrhiza bei Laub- und Nadelbäumen (Buche, Eiche, Kastanie, Linde, Kiefer, Fichte). Sie werden von Juli bis Mitte Herbst gesammelt.
Kann man Samtpilze essen?
Unter den Moospilzen gibt es sowohl essbare als auch ungenießbare Arten. Diese Pilzart kann gegessen werden. Es hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.
Falsche Doppelgänger
Das Samtschwungrad weist Ähnlichkeiten mit einigen anderen Schwungradtypen auf:
- Mit buntem Schwungrad es wird durch das Aussehen und die Farbe von Stiel und Kappe vereint. Allerdings ist das Doppeltier meist kleiner, sein Hut weist Risse auf und ist gelblich-braun gefärbt.
- Gebrochenes Schwungrad kann auch mit Samt verwechselt werden. Beide Sorten kommen vom Hochsommer bis zum Spätherbst vor. Aber der erste ist in burgunderroten oder braunroten Farbtönen bemalt. Seine Besonderheit ist das Vorhandensein eines rissigen Netzmusters auf der Kappe und die rosa Farbe der Risse.
- Cysalpin-Moos oder Xerocomus cisalpinus weist ebenfalls mehrere Unterschiede auf. Seine Poren sind größer. Die Kappen alter Pilze platzen oft. Die Beine sind kürzer. Beim Schneiden verfärben sie sich bläulich. Das Fleisch ist blasser.
Sammelregeln
Im Wald gefundene Moosfliegenpilze werden auf Ähnlichkeit mit ihren Doppelgängern überprüft. Ihre Fruchtkörper werden gründlich von Erde, klebrigen Nadeln und Blättern gereinigt. Die Weiterverarbeitung der gesammelten Pilze erfolgt wie folgt:
- Wäschestücke, die getrocknet werden sollen, müssen nicht gewaschen werden. Der Rest muss mit einer Bürste gewaschen werden, wobei sowohl die Kappen als auch die Beine behandelt werden.
- Anschließend werden die Flecken, beschädigten und harten Stellen der Fruchtkörper mit einem Messer abgeschnitten.
- Entfernen Sie die Sporenschicht unter der Kappe.
- Die Pilze sind eingeweicht. Sie werden in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben und 10 Minuten stehen gelassen. Anschließend auf einem Handtuch oder einer Serviette trocknen.
Verwenden
Samtschwungrad eignet sich für die kulinarische Verarbeitung und für Wintervorbereitungen.Es wird gebraten und gekocht, getrocknet und gesalzen verzehrt. Das Fruchtfleisch ist sehr schmackhaft und verströmt ein appetitliches Pilzaroma.
Für die meisten Gerichte werden gekochte Pilze verwendet. Sie werden gekocht, bevor sie zu Salaten hinzugefügt oder gebraten werden. Vor dem Kochen werden die Pilze eingeweicht, dann in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und 30 Minuten lang auf dem Feuer belassen.
Zu den köstlichsten Pilzgerichten zählen Suppen, Saucen, Sülze, Brat- oder Ofenkartoffeln.
Abschluss
Samtschwungrad ist ein häufiger Speisepilz, der in ganzen Gruppen in Wäldern auf Moos wächst. Es enthält eine große Menge an Proteinen und Mikroelementen. Bei richtiger Zubereitung entfalten die Gerichte einen erstaunlichen Pilzgeschmack.
