Inhalt
- 1 Haben Honigpilze eine dunkle Farbe?
- 2 Wie sehen Fichtenpilze aus?
- 3 Wo und wie wachsen dunkelbraune Honigpilze?
- 4 Sind Fichtenpilze essbar oder nicht?
- 5 Wie man Fichtenpilze kocht
- 6 Medizinische Eigenschaften dunkelbrauner Honigpilze
- 7 Anbau von Fichtenpilzen auf dem Grundstück oder im Land
- 8 Doubles und ihre Unterschiede
- 9 Interessante Fakten über Fichtenpilze
- 10 Abschluss
Einer der beliebtesten Pilze sind Honigpilze.Sie wachsen in großen Gruppen auf Baumstümpfen und ziehen immer die Aufmerksamkeit von Pilzsammlern auf sich, da sie nicht mit leeren Körben gehen können. Im Volksmund bezieht sich dieser Name auf eine ganze Gruppe von Pilzen, aber nur wenige Menschen wissen, dass verschiedene Pilzarten zu unterschiedlichen Gattungen und Familien gehören. Somit ähneln Fichtenhonigpilze im Aussehen stark den Herbstpilzen, sind aber bedingt essbare Pilze.
Haben Honigpilze eine dunkle Farbe?
Laut Beschreibung und Foto gehören dunkle Honigpilze (oder Fichte, hart, gemahlen, lat. Armillaria ostoyae) zur Familie der Physalakriev. Sie unterscheiden sich von anderen verwandten Vertretern, wie der Name schon sagt, durch die dunkelbraune Farbe der Kappe. Die Farbe von Honigpilzen hängt weitgehend vom Wachstumsort ab, und Fichtenpilze haben ihre Farbe, weil sie überwiegend dunkle Fichten- und Kiefernwälder bevorzugen. Der charakteristische Farbton des Holzes, auf dem sich das Myzel befindet, wird auf die Fruchtkörper übertragen und die Kiefernbitterkeit beeinflusst direkt deren Geschmack.
Wie sehen Fichtenpilze aus?
Die Fichtenart ist leicht an ihrem dunklen Hut und dem zylindrischen Stamm mit einer höckerigen oder schuppigen Oberfläche zu erkennen. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, gelblich gefärbt und riecht praktisch nicht nach Pilzen. Das Foto zeigt junge dunkle Honigpilze, die in einem Fichtenwald wachsen, wo ihre giftigen und gesundheitsgefährdenden Artgenossen gerne mit ihnen zusammenleben.
Fichtenpilze sind eine Herbstart und beginnen Anfang August Früchte zu tragen.
Beschreibung der Kappe
Der in jungen Jahren konvexe Hut des Fichtenpilzes ist vollständig mit braunen Schuppen bedeckt und hat einen Durchmesser von 4 bis 10 cm. Seine Form ist bei jungen Exemplaren halbkugelförmig und bei älteren Exemplaren breiter.Die Farbe des Hutes ist dunkelbraun, darunter befinden sich helle Platten, die mit zunehmendem Alter mit rötlichen, braunen Flecken bedeckt werden.
Beschreibung des Beins
Honigpilze mit dunklem Hut haben einen zylindrischen, an der Basis etwas verdickten Stiel mit einer Höhe von 5 bis 10 cm und einem Durchmesser von bis zu 2 cm sowie einen Ring, der optisch an Spitzenrüschen erinnert. Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist trocken, leicht rau.
Wo und wie wachsen dunkelbraune Honigpilze?
Fichtenpilze wachsen im ganzen Land, mit Ausnahme der nördlichen Regionen, in Laub-, Misch- und häufiger Nadelwäldern. Diese Art siedelt sich bevorzugt auf Baumstümpfen und verrottenden Bäumen, Totholz und Nadelbäumen an. Die Art ist unter Laubbäumen und Sträuchern recht selten. Je nach Klimazone tragen Fichtenpilze von Ende Juli bis Ende Oktober Früchte. Sie leben in kleinen Familien. Diese Pilzart wird Fichte genannt, weil sie am liebsten in verrottenden Überresten von Nadelbäumen, morschen Baumstümpfen und abgestorbenen Baumstämmen wächst.
Ist es möglich, dunkle Pilze zu sammeln?
Dunkle Fichtenpilze können von etwa August bis fast zum Einsetzen der Kälte gesammelt werden, also bis Ende Oktober – Anfang November. Gleichzeitig werden überreife, alte oder rissige Exemplare nicht abgeschnitten. Auf einem großen Baumstumpf oder umgestürzten Baumstamm können Sie einen ganzen Korb mit duftenden Honigpilzen sammeln.
Sind Fichtenpilze essbar oder nicht?
Dunkle Vertreter der Honigpilze gelten als bedingt essbar, da sie einen bitteren, spezifischen Geschmack haben. Vor dem Kochen müssen Fruchtkörper vorab, vorzugsweise zweimal, gekocht werden. Die Brühe wird nach der Verarbeitung der Fruchtkörper nicht als Nahrung verwendet.
Wie man Fichtenpilze kocht
Vor der Zubereitung kulinarischer Gerichte werden Fichtenpilze gereinigt, alle Rückstände entfernt und die oberste Schicht entfernt. Zum Essen werden nur die Kappen verwendet, da die Beine beim Kochen gummiartig und steif werden. Zunächst werden die Fruchtkörper 20 Minuten in Salzwasser gekocht, in einem Sieb abgetropft und die Brühe abgetropft. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt, wodurch Sie die unangenehme Bitterkeit und die natürlichen Harze vollständig beseitigen können. Anschließend werden aus den verarbeiteten Pilzen verschiedene Gerichte zubereitet.
Wie man Fichtenpilze in Sauerrahm und Zwiebeln brät
Gekochte dunkle Pilze werden in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl gegeben und unter geschlossenem Deckel gebraten. Nach 15 Min. Zwiebelringe dazugeben, salzen und pfeffern. 3 Minuten vor Ende des Bratens Sauerrahm hinzufügen und dabei die Hitze reduzieren. Etwas Butter hinzufügen. Die vorbereiteten Pilze mit Zwiebeln und fein gehacktem Dill bestreuen.
Wie man dunkle Herbstpilze einlegt
Zutaten:
- Pilze – 1 kg;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker – 1 EL. l.;
- Essig (9%) - 2 EL. l.;
- 2 - 3 Nelkenknospen, geschälte Knoblauchzehen, Pfefferkörner.
Kochalgorithmus:
- In einem Topf wird eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker gekocht.
- Nach dem Kochen Essig hinzufügen, Pfeffer und Nelken hinzufügen und zuvor zubereitete und gekochte Fruchtkörper hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
- Legen Sie die Knoblauchzehen hinein, geben Sie die Marinade fast bis zum Hals hinzu und gießen Sie 1 EL hinein. l. Pflanzenöl auf jedes Glas geben.
- Mit Plastikdeckeln abdecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dunkelbraune Honigpilze für den Winter einfrieren
Vorbereitete dunkle Fichtenpilze Armillaria solidipes werden in Plastikbehälter oder Plastiktüten gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Es ist nicht nötig, eine große Anzahl Pilze in einen Beutel oder Behälter zu geben: Das Volumen sollte so groß sein, dass sie zum einmaligen Kochen ausreichen.
Herbstliche Fichtenpilze für den Winter salzen
Zutaten:
- 1 kg Pilze;
- 1/2 EL. Salz;
- 5 - 7 Knoblauchzehen;
- Pfefferkörner und Dillschirme.
Kochalgorithmus:
- Auf den Boden der Emaillepfanne wird eine Schicht Salz gegossen, dann werden gemahlene Pilze hineingelegt.
- Die Schichten werden abwechselnd mit Knoblauch, Dill und Pfefferkörnern bestreut.
- Die Pfanne wird mit in zwei Schichten gefalteter Gaze bedeckt, ein Teller wird aufgelegt und Druck ausgeübt.
- Der Einlegevorgang dauert etwa 20 Tage, danach wird die Pilzmasse in saubere Gläser umgefüllt und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.
So trocknen Sie Fichtenpilze
Nach der Reinigung und Entfernung von Waldresten können Fichtenpilze getrocknet werden, wodurch alle Nährstoffe maximal erhalten bleiben. Die Fruchtkörper werden an einem dünnen Faden aufgereiht und an einem sonnigen, gut belüfteten Ort aufgehängt. 40 Tage trocknen lassen. Die fertigen Pilze werden elastisch und brechen beim Biegen nicht. Übergetrocknete Honigpilze sind zerbrechlich und zerbröckeln. Sie können daraus ganz einfach Pilzpulver zubereiten, das Sie dann bequem als natürliches Gewürz verwenden können.
Medizinische Eigenschaften dunkelbrauner Honigpilze
Braune und dunkle Honigpilze sind Rekordhalter im Proteingehalt und können, obwohl sie wenig Kalorien enthalten, Fleisch ersetzen. Dies gilt insbesondere für Menschen, die sich diätetisch oder vegetarisch ernähren. Das Produkt enthält eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen, Aminosäuren und natürlichem Zucker.
Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung werden Fichtenpilze in der Medizin häufig zur Behandlung von Folgendem eingesetzt:
- bösartige und gutartige Tumoren;
- Escherichia coli und Staphylococcus;
- Schilddrüsenerkrankungen.
Der regelmäßige Verzehr von Pilzgerichten kann die Entwicklung vieler Pathologien verzögern. Pilzmark enthält Lecithin, das verhindert, dass sich „schlechtes“ Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ansammelt. Dies ist die beste Vorbeugung gegen Arteriosklerose. Der niedrige glykämische Index des Produkts ermöglicht die Aufnahme von Pilzgerichten in die Ernährung von Patienten mit Diabetes.
Anbau von Fichtenpilzen auf dem Grundstück oder im Land
Dank der modernen Wissenschaft können Sie heute beliebige Pilze auf Ihrem eigenen Grundstück anbauen. Dazu müssen Sie Myzel in einem Fachgeschäft kaufen und Geduld haben.
Aktionsalgorithmus:
- Wählen Sie aus dem Sommerhaus einen geeigneten Baum mit Fäulniserscheinungen aus, der nicht zu bedauern ist: Die Pilze zerstören ihn während des Wachstumsprozesses.
- Das Myzel wird mit Wasser angefeuchtet und mit Moos bedeckt, um ein Verdunsten der Feuchtigkeit zu verhindern.
- Nach 12 Monaten erfolgt die erste Ernte, danach trägt das Myzel 6 - 7 Jahre lang aktiv Früchte.
Doubles und ihre Unterschiede
Unter den Pilzen der Gattung Openkov gibt es essbare und ungenießbare Gegenstücke.Bei der Ernte muss zwischen Zwillingen unterschieden werden, die in dieser Jahreszeit Früchte tragen:
- Herbstlicher HonigpilzSie wächst auf verschiedenen holzigen Substraten und hat eine glatte, honiggelbe Hutoberfläche und einen gelben, fransenfreien Rand am Stiel. Der Pilz ist essbar, aber die Technologie zur Zubereitung der Herbst- und dunklen Sorten ist unterschiedlich, da bedingt essbare Pilze eine aufwendigere Wärmebehandlung erfordern.
- Aufgeblähter, gallischer (oder dickbeiniger) Honigpilz Hat in jungen Jahren einen hellbraunen Hut und dunkle Schuppen auf der gesamten Oberfläche, die mit zunehmender Reife verschwinden. Ein Pilz mit einem dünnen Ring, der beim Reifen bricht und verschwindet. Beim Aufbrechen verströmt das Fruchtfleisch ein angenehmes, käsiges Aroma. Die Art ist bedingt essbar.
- Falscher Hallimasch und seine Sorten. Sie haben keinen Rock am Stiel und keine Schuppen auf der Oberfläche der Kappen, die für essbare Vertreter charakteristisch sind. Im Gegensatz zu essbaren Fichtenpilzen haben sie einen ausgeprägt bitteren Geschmack: Je nach Art werden sie als bedingt essbar oder ungenießbar eingestuft. Ungenießbare falsche Vertreter haben einen scharfen, unangenehmen Geruch und einen glatten Stiel ohne Einschlüsse, wie auf dem Foto deutlich zu erkennen ist. Die Kappe des Fruchtkörpers hat eine ungleichmäßige Farbe.
Ein Video über den Vergleich von Speisepilzen mit falschen Doppelpilzen wird für jeden Pilzsammler-Anfänger nützlich sein
Interessante Fakten über Fichtenpilze
Der Hallimasch mit der dunkelbraunen, schuppigen Kappe ist in der Lage, weite Flächen zu befallen, die mit feuchtem Totholz und verrottenden Holzresten bedeckt sind. Was sich auf der Erdoberfläche befindet, ist nur ein kleiner Teil des Myzels, und das Myzel befindet sich in großer Entfernung unter der Erde. So kommen Myzelien häufig in Schweizer Wäldern vor, deren Fläche mehr als 30 Hektar beträgt.
Der größte und älteste Pilz der Welt ist der Dunkle Honigpilz, der in den USA, Oregon, wächst. Die Myzelfläche dieses Dorfes beträgt etwa 850 Hektar und sein Alter beträgt mehr als 2,5 Tausend Jahre. Ein einzelner riesiger Organismus, der sich unter der Erdoberfläche befindet, ist ein Parasit und ernährt sich von den Wurzeln von Bäumen, was zu deren Tod führt. Deshalb nennen sie es das Oregon-Monster.
Große Pilzernten sind selten: Alle 3-4 Jahre erscheinen Fruchtkörper.
Abschluss
Fichtenhonigpilze ähneln im Aussehen einigen verwandten Arten, die im Herbst Früchte tragen, aber bei sorgfältiger Untersuchung ist es nicht schwer, sie zu unterscheiden. Obwohl sie zu den bedingt essbaren Pilzen gehören, hat ihre Beliebtheit seit vielen Jahren nicht nachgelassen und ihre Geschmacksqualitäten werden sehr hoch geschätzt.
