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Der Rogatik-Stempel gehört zu den bedingt essbaren Pilzen aus der Familie der Clavariadelphaceae, Gattung Clavariadelphus. Viele Menschen essen es wegen seines bitteren Geschmacks nicht. Diese Art wird auch Clavaceae oder Clavariadelphus-Stempel genannt.
Beschreibung des Hornschwanzstempels
Es sieht aus wie ein Streitkolben und daher nennen die einfachen Leute den gehörnten Herkules. Das Bein ist mit Längsfalten bedeckt. Die Farbe ist hellgelb oder rötlich, die Basis ist filzig, hell.
Beschreibung des auf dem Foto gezeigten Pistillat-Rohrkolbens:
- Fruchtkörper und Stängel sind nicht getrennt und bilden ein Ganzes;
- Der Pilz kann eine Höhe von 20 cm erreichen, der Durchschnitt liegt jedoch bei 10 cm, der Durchmesser beträgt etwa 3 cm;
- längliche Form, nach oben hin verbreiternd.
Hornschwanzpistillat enthält weißes Sporenpulver. Das Fruchtfleisch wird beim Schneiden schnell braun, hat keinen Geruch und ist gleichmäßig gelblich gefärbt. Gekennzeichnet durch eine schwammige Struktur.
Der Pilz ist im Roten Buch Russlands aufgeführt und selten. Wächst in Laubwäldern und auf kalkhaltigen Böden. Es kommt in Buchenwäldern vor.
Sie beginnt Mitte August aktiv zu erscheinen, wobei der Höhepunkt der Fruchtbildung am Ende des Monats erreicht wird. Sie kann in den ersten beiden Septemberwochen auftreten, in seltenen Fällen kommt es im Oktober zu einer zweiten Welle.
Ist es möglich, gehörnten Stempel zu essen?
Einige Quellen bezeichnen den Pilz fälschlicherweise als ungenießbar. Rogatica-Stempel gilt nicht als giftig, aber aufgrund seines spezifischen Geschmacks mögen ihn nur wenige Menschen. Daher wird es meist mit anderen Pilzen zubereitet.
Für Pilzsammler ist der gehörnte Pistillat von geringem Interesse, aber seine Aufnahme in das Rote Buch ist leicht zu erklären: Die Zahl der Buchenwälder nimmt jedes Jahr ab und mit den Bäumen sterben auch Myzelien ab.
Geschmacksqualitäten des pilzgehörnten Stempels
Es hat niedrige und spezifische Geschmacksqualitäten. Das Fruchtfleisch ist bitter und von geringem Nutzen. Längeres Kochen kann dieses Problem lösen, aber es ist besser, den gehörnten Stempel mit anderen Pilzen zu mischen. Junge Exemplare sind am wenigsten bitter, der Geschmack des Fruchtfleisches ist jedoch nicht besonders bemerkenswert.
Vom Einmachen, Einlegen und Trocknen ist abzuraten. Die Art ist vom Aussterben bedroht, daher ist es unerwünscht, sie in großen Mengen zu sammeln.
Nutzen und Schaden für den Körper
Diese Pilzart hat keinen besonderen Geschmack, kann aber für medizinische Zwecke verwendet werden. Der Fruchtkörper enthält Substanzen der Tryptamingruppe, die für die Funktion des Körpers sehr wichtig sind.
In der Volksmedizin wird es zur Behandlung von Ehrlich-Karzinomen und Crocker-Sarkomen eingesetzt. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für ihre Wirksamkeit.
Der Pilz ist keine giftige Art und daher kann sein Verzehr nicht zum Tod führen. Es kann jedoch zu Verdauungsstörungen und unangenehmen Geschmacksempfindungen führen.
Falsche Doppelgänger
Der Gehörnte Pistillat hat keine gefährlichen Gegenstücke. Daher müssen Pilzsammler keine Angst haben, eine giftige Sorte zu finden. Ein enger Verwandter ist der Rohrkolben, dessen Kappe jedoch eher flach als rund ist. Ansonsten ähneln sie sich – in Größe, Farbe und Struktur des Fruchtfleisches. Weit verbreitet in Nadelwäldern.
Es gibt einen spindelförmigen Hornschwanz. Es gehört zu den ungenießbaren, aber harmlosen Arten. Der Körper ist länglich, glatt und zylindrisch. Die Farben sind gelb und beige; beim Schneiden und Pressen verändert sich die Farbe nicht und wird auch nicht dunkler.
Es gibt auch eine gehörnte Traube. Die Pilze ähneln einem Blumenkohlkopf – aus einer Basis wachsen viele rötliche Triebe. Die Basis ist weiß, die Zweige haben oben kleine Spitzen.
Im Gegensatz zum Gehörnten Pistillat ist er mit einem guten Geschmack ausgestattet und zudem eine vom Aussterben bedrohte Art. Daher ist es nicht ratsam, es einzusammeln.
Es gibt auch die Graue Hornisse, die wie Koralle aussieht.Die Zweige sind einzeln oder verwachsen und haben eine cremefarbene Farbe. Das Fruchtfleisch ist geschmacks- und geruchlos und sehr zerbrechlich. Der Pilz ist essbar, wird aber mangels besonderer Eigenschaften nicht gegessen.
Verwenden
Beim Sammeln müssen Sie nur junge Exemplare abschneiden, denn je älter das Pistillat, desto bitterer wird es. Daher ist es besser, kleine Triebe zu nehmen.
Aufgrund seiner Strukturmerkmale wird jeder Pilz gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Zwischen den Fruchtkörpern kann sich eine große Menge Schmutz und Schmutz ansammeln. Daher muss die Reinigung gründlich erfolgen.
Die gesammelten Rohrkolben werden mehrere Stunden lang in reichlich kaltem Wasser eingeweicht. Um ein Aufschwimmen zu verhindern, kann man sie mit einem Teller oder einem kleinen Deckel andrücken. Einige Pilzsammler fügen 2 EL hinzu. l. Salz, um die Bitterkeit zu neutralisieren.
Nach dem Einweichen werden die Pilze in Wasser unter Zugabe von Speisesalz gekocht. Beim Kochen die Hitze leicht reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Wasser wird abgelassen und die Pistillathornissen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
Die Pilze müssen noch einmal 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Lass das Wasser ab. Nach dieser Behandlung werden die Pistillate mit Gemüse angebraten und zu Suppen oder Soßen gegeben. Aufgrund des besonderen Aromas sollten Sie keine großen Mengen an Kräutern und Gewürzen hinzufügen.
Abschluss
Stempelhorn zeichnet sich durch eine mehrstufige Verarbeitung bei der Zubereitung und einen geringen Geschmack aus. Daher ist es bei Pilzsammlern nicht besonders beliebt und nur wenige Menschen suchen danach. Manchmal fühlen sich Menschen von ungewöhnlichen Formen angezogen.
Wenn jemand einen Pistillatpilz sammeln möchte, hilft ihm eine Beschreibung mit Foto, die Art des Pilzes richtig zu identifizieren. Es ist wichtig, alle Eigenschaften der Proben zu berücksichtigen. Im Zweifelsfall ist es besser, die Pilze nicht anzufassen.
