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Im Gegensatz zu Weißkohl, der in Russland seit langem erfolgreich im industriellen Maßstab angebaut wird, sind andere Arten dieser Kulturpflanze nicht so weit verbreitet. In den letzten Jahren hat sich der Trend jedoch geändert. Beispielsweise wird Kohlrabi inzwischen nicht nur von Hobbygärtnern, sondern auch von großen landwirtschaftlichen Betrieben angebaut, obwohl er immer noch nicht so beliebt ist wie sein Verwandter Weißkohl.
Beschreibung von Kohlrabikohl
Wissenschaftler assoziieren das Auftreten von Kohlrabi mit dem Mittelmeerraum, nämlich mit dem antiken Rom. Dort wird diese Pflanze erstmals als Nahrung für Sklaven und Arme erwähnt. Nach und nach verbreitete sich Kohlrabi auch in den Nachbarländern, weithin bekannt wurde diese Kulturpflanze jedoch erst, als der Anbau in Deutschland begann. Kohlrabi verdankt diesem Land auch seinen modernen Namen, der wörtlich aus dem Deutschen mit „Kohlrübe“ übersetzt wird.
Der Fruchtteil ist ein verdickter kugelförmiger Stiel
Der Hauptunterschied zwischen Kohlrabi und gewöhnlichem Weißkohl ist das Fehlen des sogenannten Kopfes – einer runden Formation dicht aneinander liegender Blätter.Trotzdem ist die Struktur dieser beiden Pflanzenarten sehr ähnlich. Der Fruchtkörper des Kohlrabi ist der Blumenkohl, ein stark verdickter Stängel der Pflanze. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um den gleichen Stängel, allerdings ist er nicht kegelförmig wie Weißkohl, sondern kugelförmig.
Das Standardgewicht einer Stängelfrucht liegt im Bereich von 0,3 bis 0,5 kg, bei einigen Sorten kann dieser Wert jedoch um ein Vielfaches höher sein. Der Geschmack von Kohlrabimark erinnert stark an gewöhnliche Kohlstängel, ist jedoch weicher und harmonischer und weist nicht die für Weißkohlsorten charakteristische Schärfe auf. Die Stängelfrucht hat im angeschnittenen Zustand eine weiße oder leicht grünliche Farbe. Kohlrabikohl hat auch Blätter; es sind wenige, eiförmige oder dreieckige Blätter mit sehr länglichen Blattstielen. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Kohl wird er in der Regel nicht als Nahrungsmittel verwendet.
Die besten Kohlrabi-Kohlsorten
Je nach Reifezeit werden alle Kohlrabi-Kohlsorten in mehrere Gruppen zusammengefasst:
- Frühreife (bis zu 70 Tage).
- Mittelfrüh (70-85 Tage).
- Zwischensaison (85-110 Tage).
- Späte Reifung (über 110 Tage).
Nachfolgend finden Sie Kohlrabi-Sorten unterschiedlicher Reifegrade, ihre Fotos und eine kurze Beschreibung.
Frühreifende Sorten
Frühreife Sorten benötigen 45 bis 65 Tage bis zur Erntereife. Aufgrund ihrer geringen Haltbarkeit und Transportfähigkeit werden sie hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet.
Diese beinhalten:
- Sonate F Dieser Hybrid reift in 60-65 Tagen. Die Stängelfrucht ist rund, etwa 0,5 kg schwer und hat eine schöne lila-violette Farbe. Die Blätter sind oval, graugrün, mit bläulicher Blüte und violetten Adern. Der Geschmack des weißen, dichten Fruchtfleisches ist angenehm, harmonisch, ohne Schärfe.
Sonata ist eine der frühreifenden Hybriden
- Wienerweiß 1350. Diese Kohlrabisorte wurde Mitte des letzten Jahrhunderts in der Sowjetunion gezüchtet und wird seit langem von vielen Gärtnern erfolgreich angebaut. Die Stängelfrucht ist mittelgroß, bis 200 g, rundlich-abgeflacht, grünlich-weiß. Die Blattrosette ist spärlich und niedrig. Wiener Weißwein 1350 reift in 65-75 Tagen. Frisch verwendet.Wichtig! Kohl dieser Art ist resistent gegen Schossen, hat aber eine schwache Immunität gegen Kohlwurzel.
Wien 1350 – ein Produkt sowjetischer Züchter
- Pikant. Erreicht die Reife in 70-75 Tagen. Eine Rosette aus großen ovalen Blättern, halb erhaben. Die Frucht ist rund, leicht abgeflacht, grünlich mit cremiger Tönung. Unter guten Bedingungen kann ihr Gewicht bis zu 0,9 kg erreichen, aber normalerweise liegt das durchschnittliche Gewicht einer Stängelfrucht im Bereich von 0,5 bis 0,6 kg.Wichtig! Es weist eine gute Verholzungsbeständigkeit auf, reißt nicht und ist bei später Pflanzung gut lagerfähig.
Pikant kann zu beträchtlichen Größen heranwachsen
Mittelfrühe Sorten
Zu den Sorten mit mittelfrüher Reife gehören:
- Mähren. Eine tschechische Sorte, die Ende des letzten Jahrhunderts in Russland auftauchte. Die Stängelfrucht ist mittelgroß, etwa 10 cm im Durchmesser, grünlich-weiß. Die Rosette ist klein, halbvertikal. Es zeichnet sich durch saftiges weißes Fruchtfleisch und einen angenehm reichen Geschmack aus. Die Reifezeit für Mähren beträgt etwa 80 Tage.Wichtig! Mähren ist anfällig für Überwucherung.
Mähren hat einen guten harmonischen Geschmack
- Gusto. Die Reifung dieser Kohlrabi-Kohlsorte dauert 75-80 Tage. Die Stängelfrucht ist etwas größer als der Durchschnitt, ihr Gewicht liegt normalerweise zwischen 0,5 und 0,7 kg. Die Haut ist himbeerfarben, dünn. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig und hat einen guten milden Geschmack.
Das Relish hat eine ungewöhnliche Farbe – Himbeere
- Wienerblau. Die Reifung dauert etwas länger als bei Wiener Weißwein, es dauert etwa 80 Tage, bis die volle Reife erreicht ist. Die Farbe der Schale der Stängelfrucht ist violett, Blattstiele und Blätter haben den gleichen Farbton. Die Blätter sind grün, in geringer Zahl, die Rosette ist klein. Das Fruchtfleisch ist weiß, angenehm im Geschmack, sehr saftig.
Wiener Blau – eine sehr berühmte Sorte
Sorten für die Zwischensaison
Vielseitiger ist der Kohlrabikohl der Zwischensaison. Es kann nicht nur frisch gegessen werden, sondern auch in Dosen. Es hat eine gute Haltbarkeit und Transportfähigkeit.
Die beliebtesten Sorten:
- Cartago F Dies ist eine produktive Hybride tschechischer Selektion mit einer Reifezeit von etwa 100 Tagen. Es hat eine vertikale Rosette aus dunkelgrünen, ovalen Blättern, die mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt sind. Das durchschnittliche Gewicht der Stängelfrüchte beträgt zum Zeitpunkt der Reife 300 g. Sie sind hellgrün und haben innen ein zartes weißes Fruchtfleisch. Der Geschmack ist angenehm, es gibt keine Schärfe.Wichtig! Der Hybrid ist beständig gegen Verholzung und Rissbildung.
Hybrid Cartago F1 – ein Geschenk tschechischer Züchter
- Blauer Planet F Die Stängelfrucht dieser Kohlrabi-Kohl-Hybride erreicht bei der Reife ein Gewicht von 0,2-0,25 kg. Es ist rund, hellgrün mit einer bläulich-blauen Tönung. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und schmeckt angenehm. Die Reifezeit für Blue Planet F1 Kohlrabi beträgt 110-115 Tage.
Die Stängelfrucht hat einen sehr ungewöhnlichen Farbton – Blau
- Wienerblau. Seine Reifezeit beträgt 90-95 Tage. Die Früchte sind klein, wiegen etwa 0,2 kg, haben eine lila-violette Farbe mit einer bläulichen Blüte. Die Besonderheit besteht darin, dass die Stängelfrucht nicht auf dem Boden, sondern darüber liegt. Aus diesem Grund wächst der Wiener Blau fast nie heraus.
Wienerblau wächst ziemlich hoch über dem Boden
Spätreifende Sorten
Späte Kohlrabisorten sind die größten.Aufgrund ihrer dicken Schale und des dichten Fruchtfleisches behalten sie lange ihre Handelseigenschaften und sind länger haltbar. Spät reifender Kohlrabi kann in Dosen abgefüllt, industriell verarbeitet oder frisch verzehrt werden.
Beliebte Sorten:
- Riese. Dieser Kohlrabikohl ist wirklich gigantisch groß. Die Stängelfrucht hat zum Zeitpunkt der Reife einen Umfang von etwa 20 cm und kann bis zu 5 kg wiegen, während ihr Standardgewicht bei 2,5–3,5 kg liegt. Die Blattrosette ist ebenfalls groß und hat einen Durchmesser von etwa 0,6 m. Die Reife dauert 110 bis 120 Tage. Gärtner bemerken einstimmig die Unprätentiösität des Riesen, der in fast jeder Region Russlands wachsen kann.Wichtig! Trotz seiner beachtlichen Größe hat der Riese einen guten Geschmack, der Frühkohl in nichts nachsteht.
Der Riese macht seinem Namen alle Ehre
- Kolibri. Niederländische Sorte. Die Blätter sind hellgrün, die Rosette ist halbsenkrecht. Reift in etwa 130–140 Tagen. Die Stängelfrucht ist oval, violett, mit bläulicher Blüte, ihr Durchschnittsgewicht beträgt 0,9-1 kg. Der Geschmack ist süßlich, weich und zart, das Fruchtfleisch ist sehr saftig.
Kolibri - Kohlrabi der niederländischen Zuchtschule
- Violett. Die runden violetten Stängel dieses Kohlrabikohls reifen in 130–135 Tagen. Das Durchschnittsgewicht beträgt jeweils 1,5 kg. Das Fruchtfleisch ist dicht und saftig, mit einem angenehm milden Geschmack. Die Sorte ist resistent gegen viele Krankheiten und unprätentiös. Gärtner lieben es wegen seines hohen Ertrags, der etwa 4 kg pro Quadratmeter beträgt. M.
Die produktive Sorte Violetta wird von vielen Sommerbewohnern geliebt
Regeln für die Lagerung von Kohlrabikohl
Um Kohlrabi länger frisch zu halten, müssen Sie nicht nur den Standort im Voraus vorbereiten, sondern auch die Ernte rechtzeitig ernten. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, dies richtig zu machen:
- Kohlrabi wird an einem klaren Tag gelagert, wenn die Lufttemperatur auf + 3-5 °C sinkt.
- Wenn eine Langzeitlagerung geplant ist, werden die Wurzeln der Stängelfrüchte nicht abgeschnitten. Sie werden zusammen mit dem Boden herausgezogen, die Stängel werden abgeschnitten, sodass kleine Stümpfe zurückbleiben, und dann zur Lagerung weggeräumt.
- Rote (lila) Kohlrabisorten sind besser lagerfähig als weiße. Dies muss bei der Pflanzplanung berücksichtigt werden.
Weißer Kohlrabi ist nur sehr kurz haltbar
Kohlrabikohl lagert man am besten längere Zeit in einem Keller mit minimaler Plustemperatur und hoher Luftfeuchtigkeit. Gepflückte Kohlköpfe können mit ihren Wurzeln in den Sand gesteckt oder an Seilen aufgehängt werden, damit sich die Stängel nicht berühren. Zur kurzfristigen Lagerung können die Früchte in Holzkisten gelegt werden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu waschen.
Vor dem Einfrieren muss das Gemüse gerieben werden.
Eine weitere Möglichkeit, Kohlrabikohl längere Zeit aufzubewahren, ist das Tiefgefrieren. Dabei werden die Stängelfrüchte geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Anschließend wird das Halbzeug in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Haltbarkeit von gefrorenem Kohlrabi beträgt 9 Monate.
Abschluss
Kohlrabi ist eine hervorragende Gartenpflanze, mit der sich vielfältige Gerichte zubereiten lassen. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Stängel der Pflanze genauso wie der Stängel des Weißkohls Nitrate ansammeln kann. Daher ist es beim Anbau von Nutzpflanzen ratsam, auf den Einsatz von Nitratdüngern zu verzichten.
