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Karotte bleibt eine der häufigsten und nützlichsten Gemüsepflanzen. Heutzutage sind viele Hybriden erhältlich. Sie unterscheiden sich in Größe, Reifezeit, Geschmack und sogar Farbe. Neben den üblichen orangefarbenen Karotten können Sie auf Ihrem Grundstück auch gelbes, rotes, weißes und violettes Wurzelgemüse anbauen.
Was bestimmt die Farbe von Gemüse?
Wie bereits erwähnt, gibt es Gemüse in den unterschiedlichsten Farben. Farbige Karotten unterscheiden sich durch ihren Gehalt an anderen Pflanzenfarbstoffen. Diese Stoffe verleihen Früchten nicht nur ihre Farbe, sondern wirken sich auch positiv auf den Körper aus. Im Folgenden wird gezeigt, welche Pigmente die Farbe von Karotten und anderen Gemüsesorten bilden.
- Carotin (Provitamin A) gibt Früchte orange Farbe.
- Lutein ist dafür verantwortlich gelbe Farbe.
- Anthocyan-Formen Lila, Magenta und Schwarz.
- Lycopin sorgt für mehr Reichhaltigkeit roter Farbton.
- Betain verursacht eine Verfärbung weinrote Farbe.
Diese Stoffe wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus.Sie verbessern den Zustand der Blutgefäße, stimulieren das Immunsystem, verbessern das Sehvermögen und wirken als Antioxidantien.
Gelbe Sorten, weiß und rote Karotten stabile Farben haben. Aber lila Wurzelgemüse verliert beim Kochen seine Farbe. Daher werden sie häufiger für Salate und kalte Gerichte verwendet. Es lohnt sich, darüber nachzudenken lila Karotte hinterlässt Flecken auf allen Produkten, mit denen es in Kontakt kommt.
Einige Sorten sind lila
Buntes Gemüse schmückt Gerichte und Salate. Es gibt viele Sorten lila Karotten. Einige Sorten haben einen orangefarbenen Kern, andere sind gleichmäßig gefärbt. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über die gebräuchlichsten Namen.
Drachen
Diese lila Karotte hat eine orangefarbene Mitte. Gehört zu den frühreifenden Sorten. Die Länge der Wurzelpflanze beträgt 20-25 cm, der Durchmesser beträgt bis zu 3 cm, die Form ist länglich, kegelförmig. Es hat einen angenehmen, würzigen Geschmack. Es hat ein ungewöhnliches Aroma, das sich während des Kochvorgangs verflüchtigt.
Purple Haze F1
Dieser Hybrid zeichnet sich durch die gleiche Farbe aus: violette Oberfläche und orangefarbener Kern. Durch die Wärmebehandlung geht die Farbe verloren. Daher werden die Früchte zum Frischverzehr empfohlen.
Lila Sonne F1
Die Hybride trägt vollständig violette Früchte. Die Pflanze ist resistent gegen Krankheiten. Karotten haben einen hohen Anteil an Antioxidantien. Hervorragender Geschmack, wird oft zur Saftherstellung verwendet.
Kosmisches Lila
Die Pflanze trägt außen violette Früchte mit einem orangefarbenen Kern. Eine der häufigsten Sorten. Es hat eine kurze Reifezeit.
Sorten gelber Karotten
Gelbe Karotten schmecken süßer als orangefarbene.Selbstgekochte Gerichte sehen eleganter aus, wenn sie Sonnenringe oder Riegel enthalten. Dieser Zusatz macht den Vitaminsalat für Kinder appetitlicher. Um gelbe Karotten anzubauen, müssen Sie sich mit den folgenden Samensorten eindecken.
Yellowstone
Dieses Wurzelgemüse hat eine kanariengelbe Farbe. Karotten werden sowohl frisch als auch gedünstet verzehrt. Gehört zu späten Sorten. Die Wurzelfrüchte sind groß – etwa 20–25 cm, wiegen durchschnittlich 200 g und wachsen in Form einer Spindel. Sie zeichnen sich durch eine hohe Produktivität aus.
Solargelb
Die Sorte trägt leuchtend gelbe Früchte. Karotten werden 16–19 cm lang. Es hat saftiges und knuspriges Fruchtfleisch.
Jaune De Doubs
Diese Karottensorte stammt ursprünglich aus Frankreich und hat eine lange Geschichte. Die Früchte sind gelb und gleichmäßig gefärbt. Sie wachsen kegelförmig, sind ziemlich groß (ca. 15–30 cm) und haben einen ausgezeichneten Geschmack – süß und saftig. Karotten lassen sich gut lagern; sie werden sowohl frisch als auch zum Kochen verwendet.
Amarillo
Eine intensiv gelbe Karottensorte. Wurzelgemüse ist gleichmäßig gefärbt. Eine hervorragende Ergänzung zu sommerlichen Vitaminsalaten. Die Früchte werden 12 bis 17 cm lang und haben saftiges und knackiges Fruchtfleisch. Gut erhalten.
Mirzoi
Eine weitere Sorte leuchtend gelber Karotten. Es ist gleichmäßig gefärbt und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Hackfrüchte werden etwa 15 cm lang und reifen innerhalb von 80 Tagen. Zur Zubereitung von Salaten, Pilaw und anderen Gerichten. Geeignet für Kinderküchen.
Weiße Sorten und ihre Unterschiede
Weiße Karottensorten kann im Farbton abweichen. Auf jeden Fall ist ihr Fruchtfleisch süß und knackig. Dieses Gemüse ist eine gute Ergänzung zu Sommersalaten und anderen Gerichten.
Weißer Satin F1
Diese weiße Karottensorte gilt als eine der besten. Die Wurzelpflanze hat eine schneeweiße Farbe und eine glatte Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist saftig, hat einen süßen Geschmack und eine angenehme Knusprigkeit.
Mondweiß
Eine der neu gezüchteten Sorten. Es produziert ziemlich große Wurzelgemüse mit einer Länge von 30 cm, die Oberfläche ist fast weiß, das Fruchtfleisch ist zart und angenehm im Geschmack. Die Ernte kann entweder reif oder sehr jung geerntet werden.
Crème de Lite („Saubere Creme“)
Die Sorte bringt gleichmäßig gefärbte, cremige Früchte hervor. Sie haben süßes, saftiges Fruchtfleisch. Die Sorte reift früh. Karotten werden 25 cm lang und benötigen nicht mehr als 70 Tage. Die Pflanze ist resistent gegen viele Krankheiten. Hackfrüchte sind länglich und verjüngen sich näher an den Wurzeln. Wird für Salate und andere Gerichte verwendet.
Eigenschaften von roten Karotten
Wenn Sie auf Ihrem Grundstück rote Karotten anbauen und Ihre Freunde und Verwandten überraschen möchten, sollten Sie auf die unten aufgeführten Sorten achten.
Roter Samurai
Diese Karottensorte stammt aus Japan. Es hat eine satte rote Farbe und ist gleichmäßig gefärbt. Der Kern und die Außenfläche sind im Farbton praktisch gleich. Es hat einen angenehmen, süßen Geschmack, nicht zu knuspriges Fruchtfleisch. Die Früchte reifen innerhalb von 100–110 Tagen. Die Karottengröße beträgt bis zu 20 cm und die Sorte wird häufig in der Küche verwendet. Wird für Salate, Pilaw, Säfte und Suppen verwendet. Es wird auch in der Volksmedizin verwendet.
Atomrot
Die Sorte setzt die Parade der roten Karottensorten fort. Es hat einen korallenroten Farbton, der nach der Wärmebehandlung noch intensiver wird. Die Wurzelpflanze wird 25–27 cm lang.Die Karotten duften und sind knusprig. Wächst gut, wenn das Wetter kühl ist.
So diversifizieren Sie Ihren Garten: ungewöhnliche Sorten
Neben roten, violetten und gelben Karotten können Sie auch Sorten pflanzen, die schwarze oder mehrfarbige Früchte hervorbringen.
Black Jack
Diese Karottensorte zeichnet sich durch ihre satte schwarze Farbe aus, das Wurzelgemüse ist gleichmäßig gefärbt. Geschmack mit süßlicher Note. Karotten werden bis zu 30 cm lang und benötigen 120 Tage zum Reifen. Das Fruchtfleisch ist nicht sehr dicht. Wurzelgemüse kann für Säfte und Hauptgerichte verwendet werden.
Regenbogen
Tatsächlich handelt es sich hierbei nicht um eine eigenständige Sorte, sondern um eine Mischung aus Karottensamen unterschiedlicher Farbe. Das Set enthält weißes Lunar White, rotes Atomic Red, gelbes Solar Yellow und lila Cosmic Purple. Dadurch wächst im Gartenbeet ein echter Karotten-Regenbogen.
Nützliche Tipps für den Anbau farbiger Karotten
Zu den beliebten Sorten gehört Cosmic Purple, die Früchte mit violetter Schale und orangefarbenem Fruchtfleisch hervorbringt. Es handelt sich um eine früh reifende Sorte, die bei kühler Luft besser wächst. Das ist nicht nur gesund, sondern auch ein originelles Gemüse. Es wird empfohlen, es frisch zu verzehren, damit die Früchte nicht an Farbe und Vitaminen verlieren.
Die Samen werden vorgeweicht und dann im Freiland gepflanzt. Aufgrund der Eigenschaften dieser Sorte kann sie im zeitigen Frühjahr gesät werden. Nach 70 Tagen reift die erste Ernte.
Diese Pflanzen benötigen:
- mäßige Flüssigkeitszufuhr;
- Lockerung des Bodens;
- kühle Luft (bei extremer Hitze verformt sich die Wurzelpflanze);
- Vor dem Pflanzen den Boden bis zu einer Tiefe von 30 cm ausgraben (wichtig für das Wachstum von geraden Karotten);
- Aussaat der Samen in Reihen mit einem Abstand von 5 mm, zwischen den Reihen einen Abstand von ca. 35 cm einhalten;
- Ausdünnung der Sämlinge;
- Besprühen Sie Hackfrüchte mit Erde, wenn die Spitze während des Wachstums über der Erde erscheint (hilft, eine Vergrünung zu vermeiden).
Um Ihre Sommersalate farbenfroh und originell zu gestalten, sollten Sie auf Ihrem Gartengrundstück Karotten in verschiedenen Farben säen. Zusätzlich zu den traditionellen orangefarbenen Wurzelgemüsen können Sie auch gelbes, rotes oder violettes Wurzelgemüse anbauen. Aus Interesse werden Samen verschiedener Farbsorten manchmal zu gleichen Anteilen gemischt. Dann wird jede extrahierte Wurzelpflanze eine Überraschung für den Gärtner sein.
