Zucchinikompott mit Ananasgeschmack für den Winter: Rezept Schritt für Schritt

Zucchini hat beim Kochen ein ziemlich breites Anwendungsspektrum. Sie werden gedünstet, gebacken, gebraten und leicht gesalzen. Für das Einmachen von Kaviar, eingelegt oder gesalzen, gibt es viele Verarbeitungsmöglichkeiten. Man kann aus Zucchini aber auch Kompott für den Winter machen, zum Beispiel aus Ananas.

Kochempfehlungen

Wie alle Konservierungsarten für den Winter wird Zucchini in vorbehandelten Gläsern zubereitet. Sie werden auf übliche Weise sterilisiert. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf ein Sieb auf dem Herd, sodass der Behälterhals nach unten zeigt. Die Gläser werden im Dampfbad belassen, bis sie vollständig trocken sind. Kann im Ofen bei +120 desinfiziert werden ⁰ 15 Minuten, hierfür eignet sich auch eine Mikrowelle.

Vor der Wärmebehandlung werden die Gläser mit Spülmittel gewaschen. Die Innenseite wird mit Natron gereinigt und die Rückstände mehrmals mit heißem Wasser abgewaschen. Auch Zinndeckel unterliegen einer Desinfektion, sie werden 5 Minuten in Wasser gekocht.

Wenn das Rezept das Sterilisieren von bereits mit Kompott gefüllten Gläsern vorsieht, nehmen Sie einen breiten Behälter, damit sie sich nicht berühren. Der Boden muss mit Stoff bedeckt sein.Platzieren Sie zuerst das Werkstück und geben Sie dann heißes Wasser hinzu (bis zu den Kleiderbügeln).

Auswahl und Zubereitung von Zucchini

Für Kompott eignen sich reifes und junges Gemüse, überreifes sollte man besser nicht verwenden, es hat eine starre Struktur. Für den Winter werden nur frische Rohstoffe ohne Anzeichen von Fäulnis und Schimmel verarbeitet. Sollten Kratzer oder kleine dunkle Flecken auf der Schale vorhanden sein, ist das kein großes Problem; für das Kompott wird Gemüse ohne Deckschicht verwendet.

So bereiten Sie Zucchini zu:

• Mit warmem Wasser waschen und die Oberfläche mit einer sauberen Serviette abwischen.
• Ziehen Sie die Schale in einer dünnen Schicht ab, Sie können einen Kartoffelschäler verwenden.
• Zu einer Ananas formen. Dazu wird die Zucchini in Ringe geschnitten, der Kern mit einem kleinen Glas oder einem Blechflaschenverschluss (je nach Größe) herausgedrückt.
  
• Wenn das Gemüse groß und vollständig reif ist, teilen Sie den Kreis in zwei Hälften und schneiden Sie die Kerne vorsichtig mit einem Messer heraus. Sie erhalten eine halbmondförmige Scheibe.
• Manche Rezepte erfordern das Schneiden in Würfel.

Wie man aus Zucchini Ananaskompott für den Winter macht

Das Dessert wird in Gläsern von 1-3 Litern zubereitet, diese werden wie alle Konserven für den Winter zubereitet und verschlossen. Hergestellt unter Zusatz von Ananas, Orange, Zitrone. Zucchini mit Kirschpflaume, Äpfeln und Zuko-Saft vermischen. Es gibt Rezepte für den Winter mit Sterilisation und Vorfüllung mit kochendem Wasser.

Der Sirup ist konzentriert und wird vor dem Servieren mit kochendem Wasser verdünnt.

Es wird nicht empfohlen, die im Rezept angegebene Zuckermenge zu reduzieren. Die Zucchinistücke sind ungesüßt. Bei Bedarf können Sie den Zuckergehalt erhöhen.

Zucchinikompott mit Ananassaft

Zutaten:

• Zucchini – 700 g;
• Ananassaft – 1 l;
• Wasser – 200 ml;
• Zucker – 150 g;
• Zitronensäure – ½ TL.

Rezept für Kompott für den Winter mit Ananassaft aus Zucchini:

1. Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten.
2. Schneiden Sie den Kern aus, sodass ein Ring entsteht.
3. Füllen Sie ein Glasgefäß mit dem Werkstück, gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen, damit sich die Stücke erwärmen.
4. Ananassaft und Wasser in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Auf den Herd stellen, 1 Minute kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen und den Herd ausschalten.
6. Das Wasser abgießen und mit Sirup und Ananassaft auffüllen.

Nach dem Aufrollen der Deckel wird das Werkstück für den Winter isoliert und einen Tag lang allmählich abkühlen gelassen.

Zucchini schmeckt nicht anders als Ananas aus der Dose

Mit Orange

Komponenten für ein Drei-Liter-Glas:

• Zucker – 0,5 kg;
• Zitronensäure – 1 TL;
• orange – ½ Stk.;
• Zucchini – 1 klein;
• Wasser – 2,5 l.

Ein Dessert für den Winter mit Ananasgeschmack zubereiten:

1. Die Zucchini zu Ringen formen, das Kerngehäuse entfernen und in 2–2,5 cm große Quadrate schneiden.
2. Die Orange wird zusammen mit der Schale in kleine Teile geteilt.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zitronensäure und Zucker hinzu, senden Sie das Werkstück und blanchieren Sie es 2 Minuten lang.

Nehmen Sie die Scheiben heraus, geben Sie sie in ein Glas, übergießen Sie sie mit kochendem Sirup und rollen Sie sie auf.

Das Kompott wird nach dem Ziehen hellbraun, die Gemüsewürfel schmecken nach Ananas.

Mit Zitrone

Komponenten:

• Wasser – 0,5 l;
• Zucker – 1 kg;
• Zucchini – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk. (groß).

So bereiten Sie Kompott mit Ananasgeschmack für den Winter zu:

1. Wasser wird mit Zucker vermischt und gekocht, bis sich dieser auflöst.
2. Das Gemüse wird in Würfel geformt, in kochenden Sirup gegeben und bei schwacher Hitze 45 Minuten lang gekocht.
3. Die Zitrone reiben und die weißen Fasern und Kerne entfernen.
4. In 5 Min.Bevor der Kochvorgang der Scheiben abgeschlossen ist, werden Zitrusfrüchte hinzugefügt.

In Gläser füllen und verschließen.

Zitrone im Winterrezept wirkt als Konservierungsmittel und verleiht dem Kompott ein angenehmes Zitrusaroma.

Mit Kirschpflaume

Zutaten pro Glas (3 l):

• Kirschpflaume – 1/3 des Behälters;
• Zucchini – 6 Ringe, entkernt;
• Zucker – 300 g;

Kompott für den Winter vorbereiten:

1. Die Kirschpflaumen werden aussortiert und schlechte Exemplare entfernt. Die Früchte werden gewaschen und in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche getrocknet.
2. Die Zucchini wird in 1-1,5 cm breite Ringe geschnitten und die Kerne aus der Mitte entfernt.
3. Der Behälter wird mit Kirschpflaumen gefüllt, Zucchiniringe und Zucker werden hinzugefügt.
4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 15 Minuten lang sterilisieren. und aufrollen.

Nach dem Verschließen das Kompott auf die Deckel stürzen und isolieren

Der Sirup wird transparent, die Kirschpflaume nimmt den größten Teil des Zuckers auf, sodass das Kompott sofort gebrauchsfertig ist (ohne Wasserzugabe). Zucchiniteile sehen ähnlich aus und schmecken ähnlich wie Ananas.

Mit Zuko-Saft

Komponenten:

• konzentrierter Trockensaft Zuko „Ananas“ – 2 Päckchen;
• Zucchini – 2 Stk.;
• Zucker – 200 g;
• Essig – 1 TL.

Die Anzahl der Zucchini kann von der im Rezept angegebenen Menge abweichen, alles hängt von der Größe des Gemüses ab. Laut Technologie ist es notwendig, ein Drei-Liter-Glas bis zur Schulter mit Scheiben zu füllen.

Kompott für den Winter vorbereiten:

1. Gemüse wird in kleine 1 cm große Würfel geschnitten und zur Konservierung in einen Behälter gefüllt.
2. Mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn bis zum Rand auffüllen. Essig hinzufügen und ohne Deckel einen Tag ruhen lassen. In dieser Zeit verliert die Zucchini ihren individuellen Geruch.
3. Die Flüssigkeit wird abgelassen und die Scheiben mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen. In den Kochbehälter geschickt.
4. Zuko und Zucker hinzufügen und umrühren. Lassen Sie es stehen, bis am Boden Saft erscheint.
5. Auf niedrige Hitze stellen, ständig umrühren und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

In kleine Gläser füllen und fest verschließen.

Nach der Verkostung wird es keinen Zweifel mehr geben, dass es sich um echte Ananas handelt

Mit Äpfeln

Rezept für 3 Liter Kompott:

• Äpfel – 8 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Zucker – 250-300 g.

Ablauf der Wintervorbereitung:

1. Äpfel vom Kerngehäuse und Kernen schälen. In Scheiben schneiden. Kleine werden im Ganzen verwendet.
2. Gemüse wird in Würfel oder Ringe geschnitten.
3. Geben Sie alles in ein Glas, füllen Sie es mit kochendem Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es 15–20 Minuten stehen.
4. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen. Zucker hinzufügen und kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
5. Der Sirup wird mit Sirup gefüllt und verschlossen.

Einen Tag lang isolieren.

Die Farbe des Kompotts hängt von der Apfelsorte ab

Das Gemüse ähnelt im Aussehen einer Ananas, schmeckt aber nach Früchten.

Mit Zitronensäure

Wenn Sie Zucchini für den Winter nur mit Zucker verarbeiten, sind sie nicht lange haltbar. Das Gemüse selbst ist mild; um ein Kompott zu bekommen, das dem Geschmack der Ananas möglichst nahe kommt, ist Säure nötig.

Komponenten:

• Zucchini – 2 Stk.;
• Zucker – 300-350 g;
• Zitronensäure – mindestens ½ TL. (nach Geschmack anpassen);
• Ingwer – 10 g.

So bereiten Sie Kompott mit Ananasgeschmack für den Winter zu:

1. Die Zucchini hat eine beliebige Form: Ringe oder Quadrate.
2. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas, geben Sie Ingwer hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. Wenn die Stücke erhitzt sind, wird die Flüssigkeit in einen Kochbehälter gegossen, Zucker hinzugefügt und gekocht, bis er sich auflöst.

Sie können den Sirup wieder zum Schneiden verwenden oder die Zucchini in kleine Behälter geben und einschenken. Die Dosen sind aufgerollt und isoliert.

Das Vorhandensein von Ingwer im Kompott verleiht den Stücken eine für Ananas typische pikante Säure

Ohne Sterilisation

Komponenten für ein Literglas:

• Zitrone – 20 g;
• Zucchini – 1 klein;
• Zucker – 100 g;
• Wasser – 1 l;
• Nelken – 2 Stk. auf Wunsch.

So bereiten Sie Kompott für den Winter mit Ananasgeschmack zu:

1. Die Kerne des Gemüses werden entfernt, in schmale Streifen (1–1,5 cm) geschnitten und anschließend in Würfel geschnitten.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und geben Sie Teile der Zucchini hinzu. 15 Minuten kochen lassen.
3. Zucker und Zitrone hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Während der Wärmebehandlung wird das Gemüse transparent. Im letzten Schritt Nelken hinzufügen und das Feuer ausschalten.

Das Werkstück wird in ein Glas gegeben, mit Sirup gefüllt und hermetisch verschlossen. Isolieren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zitrusfrüchte können durch Zitronensäure oder geriebene Schale ersetzt werden

Was man zum Zucchinikompott servieren sollte

Die Vorbereitung auf den Winter kann als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es wird mit reichhaltigen Backwaren und Süßwaren serviert. Ananassaftstücke können zu jedem Salat hinzugefügt werden, der eine exotische Frucht enthält. Kompott mit Eiswürfeln löscht im Sommer gut den Durst. Sie können den Sirup zum Einweichen von Kuchenschichten verwenden oder ihn zu Cocktails hinzufügen.

Wo und wie lagern

Das fertige Produkt wird für den Winter in den Keller abgesenkt, bei niedriger Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von nicht mehr als +60 °C gelagert. Sie können die Gläser in einen unbeheizten Lagerraum oder auf eine geschlossene Loggia stellen, sofern keine Minustemperaturen herrschen dort und das Kompott ist vor Licht geschützt. Das Produkt behält seinen Nährwert 2-3 Jahre lang.

Abschluss

Zucchini-Kompott für den Winter steht ebenso wie Ananas in Geschmack und Aussehen dem Originalprodukt in nichts nach. Gemüse erhält die gleiche Form, die Fruchtfleischstruktur ist ähnlich. Wenn dem Rezept Zuko-Konzentrat oder natürlicher Ananassaft hinzugefügt wird, ist es aufgrund des Geschmacks fast unmöglich festzustellen, dass es sich um Zucchini-Kompott handelt.

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