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Viburnum hat einen eher spezifischen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Aufgrund der inhärenten Bitterkeit sind die Beeren für manche Gerichte nicht geeignet. Sie können jedoch ein wunderbares Kompott zubereiten, das im Winter eine echte Entdeckung sein wird. Als nächstes schauen wir uns einige Möglichkeiten zur Zubereitung dieses gesunden Getränks an.
Wichtige Punkte
Um Viburnum-Kompott für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sich mit einigen Tipps vertraut machen:
- Die meisten Menschen mögen die Bitterkeit von Viburnum nicht. Deshalb möchte ich das Aroma und den Geschmack der Beeren bewahren, aber ihre inhärente Bitterkeit loswerden. Es stellt sich heraus, dass dies sehr einfach zu bewerkstelligen ist. Es reicht aus, den Viburnum einfach in der Kälte stehen zu lassen. Es wird nicht empfohlen, diese Beeren vor dem Frost zu pflücken. Wenn Sie es nicht abwarten können, können Sie die Beeren einfach für eine Weile in den Gefrierschrank stellen. Das Ergebnis wird das gleiche sein.
- Doch auch nach einer Kältebehandlung verschwindet die Bitterkeit nicht ganz. Deshalb sollten Sie bei der Kompottzubereitung nicht an Zucker sparen. Der Sirup für dieses Kompott wird im Verhältnis 1/1, der gleichen Menge Wasser und der gleichen Menge Kristallzucker zubereitet.
- Richtig zubereitetes Viburnum-Kompott hat eine hohe Konzentration an Saft und Zucker. Aus diesem Grund sollte es vor der Anwendung verdünnt werden.
- Viburnum ist eine unglaublich gesunde Beere, die die Vitamine A, E und Ascorbinsäure enthält. Dennoch kann es Schaden anrichten.Diese Beere kann beispielsweise den Blutdruck stark senken, was sich auf die Blutgerinnung auswirkt. Wer sich in Zukunft einer Operation unterziehen muss oder Probleme mit der Blutgerinnung hat, darf dieses Getränk nicht trinken. Auch Personen mit niedrigem Blutdruck sowie Schwangere sollten kein Viburnumkompott trinken. Kinder erhalten mit großer Vorsicht und in kleinen Mengen ein Getränk aus Beeren. Aber für Bluthochdruckpatienten wird Viburnumkompott sehr hilfreich sein.
- Für den Winter kann es zusammengerollt und lange gelagert werden. Dazu wird das vorbereitete Kompott in sterilisierte Gläser gefüllt und mit in Wasser vorgekochten Deckeln abgedeckt.
Rezept für Viburnum-Kompott
Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie folgende Menge an Zutaten:
- zwei Kilogramm Viburnum;
- 750 Gramm Kristallzucker;
- 750 ml Wasser.
Zubereitung Kompott:
- Viburnum-Beeren müssen in ein Sieb gegossen und direkt in kaltes Wasser gelegt werden.
- Dann kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie die Beeren zusammen mit einem Sieb für 2 Minuten hinein.
- Stellen Sie das Sieb beiseite, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Währenddessen wird der Tisch mit Papiertüchern abgedeckt und die Beeren darauf geschüttet.
- Während das Viburnum trocknet, können Sie die Gläser sterilisieren. Anschließend werden die Beeren in den vorbereiteten Behälter umgefüllt.
- 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen und in kleinen Portionen Kristallzucker dazugeben. Es muss gründlich gemischt werden, damit der Sirup homogen wird.
- Der vorbereitete, noch heiße Sirup wird über den Viburnum gegossen.
- Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer, in die Sie ein Handtuch oder ein Holzbrett legen müssen. Es wird so viel Wasser hineingegossen, dass es die Aufhänger des Glases erreicht.Stellen Sie das Kompottglas in diese Pfanne und decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab.
- Das Kompott muss mindestens 30 Minuten lang sterilisiert werden. Bei kleineren Gläsern dauert die Sterilisation 10–15 Minuten weniger.
- Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird das Glas mit einem speziellen Topflappen herausgenommen. Dann wird es aufgerollt und beiseite gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist. In diesem Fall sollte der Behälter in eine warme Decke gewickelt werden. Wenn das Kompott vollständig abgekühlt ist, müssen Sie es zur weiteren Lagerung an einen geeigneten kühlen Ort bringen.
Kompott aus Viburnum und Äpfeln
Dieses Rezept ist für ein 3-Liter-Glas. Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:
- ein halbes Kilogramm Äpfel;
- 300 Gramm Viburnumbeeren;
- 500 Gramm Kristallzucker;
- zwei Liter Wasser.
Das Getränk wird wie folgt zubereitet:
- Die Beeren sollten wie im vorherigen Rezept gewaschen und getrocknet werden.
- Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in kleine Scheiben oder auf andere geeignete Weise geschnitten.
- Gießen Sie die benötigte Menge Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Der gesamte Zucker wird dort hineingegossen. Der Sirup wird gerührt, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
- Als nächstes werden gehackte Äpfel und Viburnum zum kochenden Sirup gegeben. Den Inhalt zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend wird das Heißgetränk in ein sterilisiertes Glas oder mehrere kleinere Behälter abgefüllt. Anschließend wird der Behälter mit einem sterilisierten Deckel aufgerollt und auf Wunsch verpackt.
- Nach dem Abkühlen werden die Behälter zur Winterlagerung an einen geeigneten Ort gebracht.
Dieses Rezept beinhaltet keine Sterilisation.Es hat einen recht reichhaltigen Geschmack mit einer leichten Apfelnote, ist aber nicht so konzentriert wie Viburnum-Kompott allein. Vor dem Trinken kann das Getränk mit Wasser verdünnt werden.
Viburnum-Kompott mit Orangen
Zutaten für einen Drei-Liter-Behälter:
- eineinhalb Kilogramm Viburnum;
- ein halbes Kilogramm Orange;
- 750 ml Wasser;
- 1 Gramm Vanillin;
- 750 Gramm Kristallzucker;
- 5 Gramm gemahlener Zimt.
Der Garvorgang ist wie folgt:
- Orangen müssen gewaschen und in Halbkreise geschnitten werden. Alle Samen müssen von ihnen entfernt werden.
- Viburnumbeeren werden gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Alternativ kann der Viburnum auch für einige Minuten in den Ofen gestellt werden.
- Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und lösen Sie ihn vollständig auf.
- Danach werden gehackte Orangen, Viburnum, Vanillin und gemahlener Zimt in den Zuckersirup gegeben.
- Der Inhalt wird gekocht, bis die Beeren zu platzen beginnen.
- Anschließend wird das Getränk in Gläser abgefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Natürlich muss alles zuerst sterilisiert werden.
- Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend werden die Behälter an einen kühlen Ort gebracht.
Abschluss
In diesem Artikel haben wir den Nutzen und Schaden von Viburnum untersucht. Wir sind sicher, dass diejenigen, für die diese Beeren nicht kontraindiziert sind, das daraus hergestellte Kompott auf jeden Fall genießen werden. Sie können ein solches Getränk aus den meisten verfügbaren Zutaten zubereiten. Probieren Sie es unbedingt aus!
