Kompott aus Himbeeren und Johannisbeeren (rot, schwarz): Rezepte für den Winter und für jeden Tag

Kompott aus roten Johannisbeeren und Himbeeren ist die beliebteste hausgemachte Zubereitung für den Winter. Das aus diesen Beeren hergestellte Getränk hat einen wunderbar reichen Geschmack und Aroma und kann den Mangel an vielen Nährstoffen im Körper ausgleichen. Sein Erscheinen auf dem Esstisch im Winter weckt bei den Haushaltsmitgliedern nicht nur Sommererinnerungen und gute Laune, sondern versorgt sie auch mit Vitaminen und Mikroelementen.

Regeln für die Zubereitung von Johannisbeer- und Himbeerkompott

Bei der Kompottzubereitung gibt es Regeln, die beachtet werden müssen. Zunächst müssen die Früchte sorgfältig sortiert, gewaschen und etwas getrocknet werden. Es ist besser, sie bei sonnigem, trockenem Wetter zu sammeln. Bei Regen nehmen sie viel Feuchtigkeit auf und kochen leicht. Kompott aus solchen Früchten wird undurchsichtig und schmeckt nicht frisch.

Zweitens werden Kompotte für den täglichen Gebrauch und als Vorbereitung auf den Winter meist mit unterschiedlichen Technologien zubereitet. Insbesondere beim Einmachen ist dies unbedingt zu beachten.

Es lohnt sich, eine Reihe technologischer Merkmale von rollenden Kompotten für den Winter zu berücksichtigen:

• Gläser und Deckel sterilisieren – am einfachsten im Ofen;
• Sie müssen die Beeren nicht kochen, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen – sie ziehen durch und verleihen dem Getränk einen reichen Geschmack;
• Da es keinen eigentlichen Kochvorgang gibt, können alle Zutaten gleichzeitig hinzugefügt werden;
• Ein Glas mit frisch zubereitetem Kompott muss nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt werden, um zu verhindern, dass die heiße Luft, die aus dem Getränk austritt, die Deckel verdrängt und explodiert.
• Das Glas muss isoliert sein, um die Wärme so lange wie möglich im Inneren zu halten. Nur in heißer Flüssigkeit können die Früchte dem Getränk ihren ganzen Geschmack und ihr ganzes Aroma verleihen, sonst wird das Getränk geschmacklos, farblos und wässrig.

Kompott wird im Gegensatz zu einigen anderen Konservierungsarten, zum Beispiel Marmeladen, Gelees, ohne Verzögerung heiß verschlossen. Das freigesetzte und sich an den Innenflächen absetzende Kondensat wird mit dem Kompott vermischt.

Himbeer- und Johannisbeerrezepte für jeden Tag

Beerenkompott ist sehr nützlich und hilft dem Körper, seine Immunität zu stärken und Krankheiten, vor allem Infektionskrankheiten und Erkältungen, zu widerstehen.Himbeeren und Johannisbeeren wachsen in unserer Region weit verbreitet und sind ein erschwingliches Produkt. Beeren haben einen erheblichen Vorteil gegenüber Früchten aus Übersee, die mit Chemikalien gefüllt sind, die dazu beitragen, ihre Frische und ihr marktfähiges Aussehen zu bewahren.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeer-Himbeer-Kompott

Beerenkompott lässt sich nach einem ganz einfachen Rezept zubereiten. Dies wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, der gesamte Garvorgang ist klar und zugänglich.

Zutaten:

• Himbeeren – 300 g;
• Johannisbeeren (schwarz) – 250 g;
• Kristallzucker – 150 g;
• Wasser – 3 l.

Behandeln Sie die Früchte vor und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Eine Viertelstunde kochen lassen und erst dann Zucker hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen, Gas abstellen. Zugedeckt aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftendes und gesundes Kompott aus Himbeeren und Johannisbeeren mit Ingwer und Zitrone

Ingwer und Zitrone verstärken die wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren und Himbeeren und verleihen ihnen ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

• Johannisbeeren (schwarz) – 300 g;
• Himbeeren – 100 g;
• Zitronenhälfte;
• Ingwer – 1 Stk.;
• Wasser – 2,5 l;
• Zucker - nach Bedarf.

Den Ingwer waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden, Zitrone ebenfalls. Alle Kompottbestandteile in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann abgedeckt eine weitere Stunde ruhen lassen. Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bewahren Sie das Kompott an einem kühlen Ort in sauberen Gläsern auf.

Himbeer-Johannisbeer-Kompott

Bereiten Sie die Früchte entsprechend vor: Sortieren, waschen, in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Zutaten:

• Johannisbeeren (schwarz) – 100 g;
• Himbeeren – 100 g;
• Zucker – 200 g;
• Zitrone – 2 Scheiben;
• Wasser – 2,5 l.

Zuerst Kristallzucker in einen Topf mit kochendem Wasser geben, dann Beeren und Zitrone. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.

Kompott aus Himbeeren und roten Johannisbeeren

Die Johannisbeeren von den Zweigen lösen und waschen. Tauchen Sie die Himbeeren in die Salzlösung und lassen Sie sie dort eine Weile stehen.

Zutaten:

• Johannisbeeren (rot) – 0,25 kg;
• Himbeeren – 0,25 kg;
• Zucker – 0,25 kg;
• Salz – 50 g;
• Zitrone (Saft) – 15 ml.

Tauchen Sie die vorbereiteten Früchte in einen Topf mit kochendem Wasser. Nach dem erneuten Aufkochen das Feuer 5 Minuten lang weiter brennen lassen. 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Hitze ausgeschaltet ist, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie sicher, dass er sich vollständig aufgelöst hat. Das Kompott sollte vor der Verwendung ein bis zwei Stunden ruhen.

Rezepte für Himbeer-Johannisbeer-Kompott für den Winter

Viele selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter bestechen durch ihre Einfachheit und einfache Zubereitung. Gleiches gilt für Johannisbeer- und Himbeerkompott, das viele Hausfrauen gerne für den Winter abdecken. Darüber hinaus sind Kompotte viel gesünder als Marmelade oder Konfitüre. Beim Rollen werden die Früchte nicht gekocht, sondern einfach mit kochendem Wasser übergossen.

Himbeerkompott mit roten Johannisbeeren für den Winter ohne Sterilisation

Um das Getränk transparent zu machen, müssen Sie ganze Beeren nehmen, nicht zerkleinert. Bereiten Sie die Gläser wie folgt vor: Waschen Sie sie in einer Sodalösung, spülen Sie alle verbleibenden Rückstände gut ab und sterilisieren Sie sie. Die Deckel 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Zutaten:

• Johannisbeeren (rot) – 450 g;
• Himbeeren –150 g;
• Wasser – 2,7 l;
• Zucker – 0,3 kg.

Geben Sie sauber zubereitete Früchte in Gläser. Ein Liter enthält 150 g rote Johannisbeeren und 50 g Himbeeren. Die Beeren eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser dämpfen. Dann zurück in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen und erneut kochen. Den Sirup fast bis zum Rand über die Beeren im Glas gießen. Sofort wenden und abkühlen lassen.

Himbeer-Johannisbeer-Kompott mit Sterilisation

Johannisbeeren und Himbeeren gehören zu den häufigsten Beerenkombinationen. Sie erscheinen gleichzeitig auf dem Markt und ergänzen sich geschmacklich perfekt.

Zutaten:

• Himbeeren – 1,5 kg;
• rote Johannisbeere (Saft) – 1 l;
• Zucker – 0,4 kg.

Die Himbeeren leicht waschen und trocknen. In einen sterilisierten Literbehälter geben. Gießen Sie den kochenden Sirup hinzu, der wie folgt zubereitet werden sollte:

• Johannisbeersaft mit Kristallzucker vermischen;
• auf +100 Grad bringen;
• 2 Minuten kochen lassen.

Das Kompott zehn Minuten lang bei +80 Grad pasteurisieren. Anschließend die Gläser mit luftdichten Deckeln verschließen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und lagern Sie es im Hauswirtschaftsraum.

Zutaten für ein weiteres Rezept:

• Himbeeren – 1 kg;
• Johannisbeeren (rot) – 0,7 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 1,2 kg.

Alle Früchte sortieren, waschen und trocknen. Als nächstes bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Kristallzucker zu und kochen ihn mindestens 10 Minuten lang. Verteilen Sie die Beeren in Glasgefäße und füllen Sie deren Innenraum bis knapp über den Rand (bis zu den Kleiderbügeln) aus. Gießen Sie nur den gekochten Sirup ein. Bei +90 pasteurisieren:

• 0,5 l – 15 Minuten;
• 1 l – 20 Minuten;
• 3 l – 30 Minuten.

Decken Sie die aufgerollten und umgedrehten Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie ein bis zwei Tage stehen.

Kompott für den Winter aus Himbeeren mit Johannisbeeren und Zitronensäure

Zitronensäure trägt dazu bei, den süßen Geschmack des Getränks hervorzuheben und dient außerdem als natürliches Konservierungsmittel.

Zutaten:

• Himbeeren - 1 EL;
• Johannisbeeren – 1 EL;
• Zucker – 1,5 EL;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Wasser – 2,7 l.

Sirup vorbereiten, Beeren in Behälter geben, Zitronensäure hinzufügen. Alles mit kochender Lösung übergießen. Mit luftdichten Deckeln verschließen.

Kompott aus schwarzen und roten Johannisbeeren und Himbeeren für den Winter

Sehr beliebt sind gemischte Kompotte aus zwei, drei oder mehr Obstsorten. Sie haben einen reichhaltigen, reichhaltigen Geschmack und die gleiche abwechslungsreiche, gesunde Zusammensetzung.

Zutaten für das Rezept ohne Sterilisation:

• Himbeeren - 1 EL;
• Johannisbeeren (Sortenmischung) – 1 EL;
• Kristallzucker – 1 EL.

Kompott wird durch doppeltes Gießen für den Winter vorbereitet.

Zutaten für das Rezept mit Sterilisation:

• Himbeeren - 1 EL;
• Johannisbeeren (rot) – 1 EL;
• Johannisbeeren (schwarz) – 1 EL;
• Kristallzucker – 5 EL. l.

Geben Sie die Beeren in ein mit Dampf oder hoher Temperatur vorbehandeltes Glas. Frisch gebrühten Sirup einfüllen und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Verschließen, umdrehen und einwickeln.

Himbeer-Johannisbeer-Kompott mit Sternanis und Zimt

Gewürze helfen Ihnen, ein bekanntes Getränk mit neuen Geschmacksnuancen zuzubereiten. In diesem Rezept werden Sternanis und Zimt verwendet.

Zutaten:

• Himbeeren – 200 g;
• Johannisbeeren (rot) – 200 g;
• Zucker – 230 g;
• Wasser – 1,65 l;
• Sternanis - nach Geschmack;
• Zimt - nach Geschmack.

Brühen Sie die Beeren in Gläsern mit kochendem Wasser auf und gießen Sie es bis ganz nach oben. Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Pfanne und lassen Sie die Früchte am Boden. Fügen Sie der Lösung Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Sternanis und Zimt herausnehmen, den Sirup in Gläser füllen und aufrollen.

Kompott für den Winter aus schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren

Stachelbeeren fügen sich perfekt in den einheitlichen Geschmack eines Getränks aus Johannisbeeren und Himbeeren ein.

Zutaten:

• verschiedene Beeren (Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren) – 3 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Dosen (3 l) – 3 Stk.

Einfach die Himbeeren waschen, die Johannisbeeren und Stachelbeeren zusätzlich blanchieren. In vorbereitete Behälter füllen und mit frisch gebrühtem Sirup füllen.Alles gut verschließen und die Gläser umdrehen.

Konzentriertes Kompott für den Winter aus schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren

Auf folgende Weise können Sie ein Kompott mit einem äußerst reichhaltigen Beerengeschmack zubereiten.

Zutaten:

• Himbeeren – 0,7 kg;
• schwarze Johannisbeere (Saft) – 1 l.

Die vorbereiteten Himbeeren in ein Glas geben und mit frisch gepresstem Saft auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben. Auf das Feuer stellen und auf +80 Grad erhitzen. Jeder Band benötigt seine eigene Haltezeit:

• 0,5 l – 8 Minuten;
• 1 Liter – 14 Minuten.

Anschließend fest verschließen und abkühlen lassen.

Zutaten für ein weiteres Rezept:

• Johannisbeeren (schwarz) – 1 kg;
• Himbeeren – 0,6 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Zimt – 5 g.

Bereiten Sie die Beeren vor, indem Sie eine kochende Lösung aus Wasser und Zucker einschenken. Lassen Sie es 3-4 Stunden lang so stehen. Dann auf +100 Grad bringen, Zimt hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Noch heiß in Gläser füllen.

Zutaten für eine weitere Option:

• Himbeeren – 0,8 kg;
• Johannisbeeren (schwarz) – 0,8 kg;
• Kristallzucker – 0,5 kg.

Geben Sie die Beeren in Zwei-Liter-Gläser. Füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser und gießen Sie es in den Garbehälter. Zucker hinzufügen und kochen. Den Sirup gleichmäßig auf die Gläser verteilen und eine Viertelstunde darin aufbewahren. Geben Sie die Lösung dann wieder in die Pfanne, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie dann zurück in die Gläser. Sofort heiß aufrollen.

So bereiten Sie Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Zitronenmelisse für den Winter zu

Zitronenmelisse wird häufig zum Kochen und Trinken verwendet. Es passt gut zu Beerenkompott und verleiht ihm ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

• Johannisbeeren (schwarz) – 0,2 kg;
• Himbeeren – 0,2 kg;
• Zucker – 0,2 kg;
• Zitronenhälfte;
• Zitronenmelisse - 2 Zweige;
• Wasser – 1 l.

Die Johannisbeeren verlesen, waschen und eine Minute blanchieren. Dann in ein Glas umfüllen, Zitronenmelisse und Zitronenscheiben darüber geben. Bereiten Sie den Sirup nach folgendem Schema zu: Zucker und Himbeeren ins Wasser geben und auf +100 Grad bringen. In Gläser mit Johannisbeeren füllen und 15 Minuten stehen lassen. Dann in die Pfanne gießen und zurück zum Feuer stellen. Sobald es kocht, die Beeren erneut hinzufügen. Schnell aufrollen.

Kompott aus Johannisbeeren und Himbeeren mit vorgekochten Beeren

Damit das Kompott besser und länger haltbar ist, sollten die Beeren etwas aufgekocht werden. Dies verleiht dem Getränk einen reichhaltigen Geschmack und verhindert, dass es vorzeitig verdirbt.

Zutaten:

• Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren) – 1 kg;
• Zucker – 0,85 kg;
• Wasser – 0,5 l.

Bereiten Sie den Sirup vor und kochen Sie ihn, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aber nicht lange, damit er nicht eindickt. Geben Sie die Beeren in die kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie ab dem zweiten Siedepunkt 2 Minuten lang. Dann die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und 10 Stunden ruhen lassen. Den Sirup von den Beeren trennen. Letzteres in Gläser füllen und die Lösung zum Kochen bringen. Gießen Sie die Beerenmischung darüber und rollen Sie die Gläser mit dem Inhalt auf.

Aufbewahrungsregeln

Konservenkompott erfordert keine besonderen Bedingungen für die Lagerung. Die Hauptsache ist, dass es nicht heiß ist und das Produkt keinem Sonnenlicht ausgesetzt ist, es ist jedoch nicht notwendig, es in den Kühlschrank zu stellen. Es lohnt sich, ein paar Tipps zur Lagerung von Kompott für den Winter zu beachten:

• die Temperatur sollte bis zu +20 Grad betragen;
• Bevor Sie die Kompottgläser in den Keller stellen, müssen Sie sie einige Zeit beobachten: Es treten keine Schwellungen, Trübungen oder Blasen auf, andernfalls müssen Sie das Kompott erneut kochen und erneut sterilisieren;
• Auf jeder Dose müssen Sie das Verschlussdatum vermerken, damit das Getränk nicht abläuft;
• Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Gläser überprüfen, um die ersten Anzeichen von Verderb des Produkts festzustellen. In diesem Fall wird das Kompott aus dem Lagerort entfernt, um es zu recyceln und frühzeitig zu verbrauchen.

Die Haltbarkeit von frisch gebrühtem Kompott beträgt maximal 2 Tage. Voraussetzung ist, dass es sich im Kühlschrank befindet. Bei Raumtemperatur verkürzt sich dieser Zeitraum deutlich – bis zu 5 Stunden. Das Kompott kann auch mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollten es zunächst in einen Plastikbehälter geben. Glasbehälter sind hier nicht geeignet, da sie zerbrechen können.

Abschluss

Kompott aus roten Johannisbeeren und Himbeeren ist sowohl im Sommer als auch im Winter eine hervorragende Ergänzung zum Tagesmenü. Ein Beerengetränk aus der Dose hat den gleichen Geschmack und die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie ein frisch gebrühtes.

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