Pfirsichkompott für den Winter

Pfirsich, eine ausschließlich südländische Frucht, weckt starke Assoziationen mit der hellen, aber sanften Sonne, dem warmen Meer und einer Vielzahl positiver Emotionen aufgrund des harmonischen, saftigen Geschmacks seiner Früchte. Auch in Dosenform können Pfirsiche nicht langweilig oder langweilig werden. Daher möchte jede Hausfrau lernen, wie man Pfirsichkompott zubereitet, und ihre Familie mitten in einem kalten und dunklen Winter mit einem Stück warmen, sonnigen Sommers erfreuen.

Aber Pfirsiche sind, wie viele andere Kulturpflanzen aus dem Süden auch, bei der Konservierung eher launische Früchte. In diesem Artikel werden verschiedene Ansätze zur Herstellung von Pfirsichkompott für den Winter beschrieben und alle Feinheiten und Nuancen dieses Prozesses besprochen.

So schließen Sie Pfirsichkompott

Pfirsichkompott ist für viele vor allem wegen seines Kaloriengehalts sehr attraktiv. Denn selbst wenn man einen eher süßen Sirup zum Aufgießen verwendet (400 g Zucker pro 1 Liter), beträgt der Kaloriengehalt des fertigen Produkts nur 78 kcal.

Damit das Pfirsichkompott wirklich schmackhaft und aromatisch ist und gleichzeitig lange haltbar ist, ist ein sehr verantwortungsvoller Umgang mit der Auswahl der Früchte erforderlich.

1. Pfirsiche sollten ein besonderes, für sie einzigartiges Aroma haben. Davon hängt die Attraktivität und der Appetit des resultierenden Getränks ab, denn die Früchte werden auf jeden Fall lecker sein.
2. Die Früchte sollten ziemlich reif sein, aber dennoch Festigkeit und Dichte behalten. Ansonsten kann das Kompott leicht zu einer matschigen Flüssigkeit werden.
3. Die Oberfläche der Frucht sollte frei von diversen Beschädigungen, schwarzen und grauen Punkten und Flecken sowie Spuren von Krankheiten sein.
4. Für die Zubereitung von Kompott ist es besser, Pfirsichsorten zu wählen, bei denen sich der Kern leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt. Denn Früchte mit Kernen im Kompott sind schlechter und kürzer haltbar.

Wie man Pfirsiche für Kompott schält

Bei näherer Betrachtung erkennt man in der Schale von Pfirsichen viele winzige Fasern. Einige Hausfrauen behaupten, dass Pfirsichkompott aufgrund dieser Fasern während der Lagerung trüb werden kann.

Um diesen Flaumbelag von der Schalenoberfläche zu entfernen, wird die Frucht etwa eine halbe Stunde lang in eine Sodalösung (1 Teelöffel Soda pro Liter Wasser) getaucht. Reinigen Sie die Haut anschließend mit einer weichen Bürste von den Fusseln.

Viele versuchen jedoch, das Problem radikaler zu lösen, indem sie die Frucht vollständig von der Schale befreien. Sie müssen nur verstehen, dass hierfür nur leicht unreife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch geeignet sind. Weiche oder überreife Pfirsiche aus der Dose ohne Schale können einfach auseinanderfallen und zu Brei werden.

Es ist gar nicht so schwer, vor der Kompottzubereitung die Schale von den Früchten zu entfernen. Dazu müssen Sie lediglich die im nächsten Kapitel beschriebene Technologie nutzen.

So blanchieren Sie Pfirsiche für Kompott

Pfirsiche werden normalerweise aus zwei Gründen blanchiert: um das Schälen der Früchte zu erleichtern und um eine zusätzliche Sterilisation zu gewährleisten. Um die Haut schnell und einfach zu entfernen, gehen Sie wie folgt vor:

1. Bereiten Sie zwei Behälter mit ungefähr demselben Volumen vor.
2. In eine davon wird Wasser gegossen und erhitzt, bis es kocht.
3. Ein weiterer Behälter wird mit kaltem Wasser gefüllt, dem sogar noch ein paar Eisstücke hinzugefügt werden.
4. Machen Sie einen Kreuzschnitt auf einer Seite jedes Pfirsichs.
5. Die Früchte in einem Sieb werden zunächst 10-12 Sekunden in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in Eiswasser überführt.
6. Nach diesen Eingriffen müssen Sie die Haut nur leicht an der Seite eines Schnitts anfassen, und schon löst sie sich leicht vom Fruchtfleisch.

Wie viel Zucker braucht man für Pfirsichkompott?

Es gibt zwei Hauptansätze für die Zuckermenge, die zur Herstellung von Pfirsichkompott verwendet wird. Tatsache ist, dass Pfirsiche zwar recht süße Früchte sind, aber fast überhaupt keine Säure enthalten.

Sie können den Standardansatz verwenden und Kompott mit minimalem Zuckergehalt zubereiten. In diesem Fall werden pro Liter Wasser etwa 100-150 g Kristallzucker verwendet. Dieses Kompott kann direkt nach dem Öffnen des Glases pur getrunken werden, ohne es mit Wasser zu verdünnen. Aufgrund des geringen Zuckergehalts und des nahezu vollständigen Verzichts auf Säure als Konservierungsmittel ist jedoch eine Langzeitsterilisation erforderlich. Ansonsten kann man die Sicherheit kaum garantieren. Manchmal werden dem Kompott zur besseren Konservierung saure Beeren oder Früchte und sogar Zitronensäure zugesetzt. Aber auch in diesem Fall kann keine hundertprozentige Garantie dafür gegeben werden, dass Kompottgläser ohne Sterilisation nicht explodieren.

Daher wird Pfirsichkompott oft mit einer hohen Zuckerkonzentration zubereitet. Das heißt, für 1 Liter Wasser nehmen Sie 300 bis 500 g Kristallzucker. In diesem Fall fungiert Zucker als Hauptkonservierungsmittel. Als zusätzliches Konservierungsmittel wird Rezepten häufig Zitronensäure zugesetzt. Und auch, um den zuckersüßen Geschmack des Kompotts leicht zu desoxidieren.In diesen Fällen kann Pfirsichkompott auch ohne Sterilisation zubereitet werden. Sein Geschmack ist ziemlich konzentriert und nach dem Öffnen des Glases muss es mit Wasser verdünnt werden. Aber es bleibt viel besser erhalten, und Sie können die Anzahl der für die Zubereitung verwendeten Dosen und den Platz für deren Lagerung einsparen.

Wozu passt Pfirsich im Kompott?

Pfirsich ist eine so vielseitige und delikate Frucht, dass sie zu fast allen Beeren und Früchten passt. Seine zarte, ungesüßte Süße im Kompott wird durch Bananen, Brombeeren und Weintrauben verstärkt. Und saure Beeren und Früchte wie Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Orangen oder Hartriegel harmonisieren den Geschmack des Getränks, machen seine Farbe heller und attraktiver und spielen darüber hinaus die Rolle zusätzlicher Konservierungsstoffe.

Das einfachste Pfirsichkompottrezept für den Winter

Um Pfirsichkompott für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie nach diesem Rezept nur die Pfirsiche selbst, Kristallzucker und Wasser. Und die Herstellungsmethode selbst ist so einfach, dass jeder Kochanfänger damit umgehen kann.

Um Pfirsichkompott für ein 1-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Pfirsiche;
• 550 ml Wasser;
• 250 g Kristallzucker.

Herstellung:

1. Die Gläser werden mit Soda gewaschen, gründlich gespült und in kochendem Wasser, im Ofen, in der Mikrowelle oder im Heißluftofen sterilisiert.
2. Die Pfirsiche werden gewaschen, bei Bedarf geschält, entkernt und in handliche Stücke geschnitten.
3. Legen Sie Fruchtstücke auf den Boden sterilisierter Gläser.
4. Wasser wird auf + 100 °C erhitzt und die in Gläser gefüllten Früchte hineingegossen.
5. Nach 15 Minuten gelten die Früchte als ausreichend gedämpft, daher wird das Wasser abgelassen und wieder auf das Feuer gestellt.
6. Und den Obstgläsern wird Kristallzucker zugesetzt.
7. Legen Sie den Deckel gleichzeitig in kochendes Wasser, um den Deckel zu sterilisieren.
8. Nachdem das Wasser kocht, wird es erneut bis zum Hals der Gläser über die Pfirsiche und den Zucker gegossen und sofort mit sterilen Deckeln aufgerollt.
9. Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt und in warme Kleidung gewickelt werden, bis sie mindestens 12 bis 18 Stunden lang vollständig abgekühlt sind.

Das folgende Video zeigt anschaulich den gesamten Prozess der Herstellung von Pfirsichkompott für den Winter auf einfachste Weise:

Pfirsichkompott ohne Sterilisation

Am häufigsten wird Pfirsichkompott in 3-Liter-Gläsern für den Winter zubereitet. Um eine optimale Konservierung des Werkstücks zu gewährleisten, das nach Rezept ohne Sterilisation durchgeführt wird, ist es besser, die Früchte dreimal mit kochendem Wasser und Zuckersirup zu füllen.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Pfirsiche;
• etwa 1,8-2,0 Liter Wasser;
• 700-800 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Fotos der Herstellung von Pfirsichkompott für den Winter ohne Sterilisation.

1. Vorbereitete Pfirsiche werden in sterile Gläser gefüllt.
   
2. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es über die Früchte und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten lang stehen, nachdem Sie die Gläser mit gekochten Deckeln abgedeckt haben.
   
3. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie es erneut zum Kochen.
   
4. Kochender Zuckersirup wird über die Früchte gegossen und erneut stehen gelassen, jedoch 10-15 Minuten.
   
5. Der Sirup wird erneut abgetropft, erneut zum Kochen gebracht und ein letztes Mal über die Früchte gegossen.
   
6. Die Gläser werden sofort verschlossen und kopfüber unter einer warmen Decke stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dadurch kann eine natürliche zusätzliche Sterilisation stattfinden.

Das resultierende Getränk ist ziemlich konzentriert und muss mit Wasser verdünnt werden.

Pfirsichkompott für den Winter mit Sterilisation

Für Rezepte mit Sterilisation können Sie weniger Zucker und fast alle Zusatzstoffe aus Beeren und Früchten verwenden.

In der klassischen Variante benötigen Sie für ein 3-Liter-Glas:

• 1500 g Pfirsiche;
• 9-2,0 Liter Wasser;
• 400 g Kristallzucker.

Herstellung:

1. Aus Wasser und Zucker wird ein Sirup zubereitet, der so lange wartet, bis sich die süße Komponente vollständig im Wasser aufgelöst hat.
2. Vorbereitete Pfirsiche werden in Gläser gefüllt und mit Zuckersirup gefüllt.
3. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen breiten Topf, dessen Wasserstand mindestens die Hälfte des Glases erreicht. Es ist besser, wenn der Wasserstand bis zu den Aufhängern des Glases reicht.

Wie lange muss Pfirsichkompott sterilisiert werden?

Die Sterilisation von Pfirsichkompott beginnt, sobald das Wasser in der Pfanne kocht.

• Bei Litergläsern sind es 12-15 Minuten.
• Für 2 Liter - 20-25 Minuten.
• Für 3 Liter - 35-40 Minuten.

So bereiten Sie Pfirsichkompott in Scheiben für den Winter zu

Wenn die Pfirsiche nach dem Schälen und Entkernen in kleine Scheiben geschnitten werden, können Sie das Kompott nach dem einfachsten Rezept zubereiten.

Um Pfirsichkompott für ein Literglas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g Pfirsiche;
• 450 ml Wasser;
• 250 g Kristallzucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Herstellung:

1. Pfirsiche werden von allem Überschuss gereinigt und in Scheiben geschnitten.
2. Sie werden in Gläser gefüllt, mit Zucker und Zitronensäure bedeckt, mit kochendem Wasser übergossen und 5 bis 10 Minuten lang sterilisiert.
3. Fest verdrehen und unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

Wie man Pfirsichkompott für den Winter richtig halbiert

Fruchthälften im Kompott behalten vielleicht auch ohne Schale ihre Form am besten.Andererseits kann ein solches Kompott aus entkernten Pfirsichen, wenn es gut verschlossen ist, unter geeigneten Bedingungen zwei oder sogar drei Jahre lang gelagert werden, ohne zu verderben.

Der beste Weg, die Samen zu trennen, ist dieser:

• Mit einem scharfen Messer wird entlang des gesamten Umfangs der Frucht entlang einer speziellen Rille ein tiefer Schnitt gemacht, der bis zum Knochen reicht.
• Dann werden beide Hälften leicht in entgegengesetzte Richtungen gedreht und voneinander und vom Kern getrennt.

Was die Zutaten angeht, ist es besser, für die gleiche Menge Obst etwas mehr Zucker zu verwenden. Der Herstellungsprozess ähnelt dem vorherigen, lediglich die Sterilisationszeit sollte je nach Größe der Früchte selbst um 5-10 Minuten verlängert werden.

Kompott aus Pfirsichen und Trauben

Trauben und Pfirsiche reifen fast gleichzeitig und harmonieren wunderbar miteinander. Weintrauben verleihen dem Pfirsichkompott nicht nur die fehlende Würze, sie verstärken auch die Farbe des Getränks. Natürlich, wenn dunkle Rebsorten verwendet werden. Im Pfirsichkompott können Sie sowohl helle als auch dunkle Beeren, sauer oder süß, verwenden. Wenn Sie saure Rebsorten verwenden, müssen Sie etwas weniger davon nehmen.

Du wirst brauchen:

• 9-10 mittelgroße Pfirsiche;
• 200 g süße oder 150 g saure Weintrauben;
• 1,9 Liter Wasser;
• 350 g Kristallzucker.

Herstellung:

1. Gewaschene Gläser müssen im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisiert werden.
2. Die Trauben werden von Rückständen befreit, von den Zweigen befreit und sortiert, wobei weiche und beschädigte Trauben entfernt werden.
3. Die Pfirsichfrüchte werden gewaschen, in Stücke geschnitten und die Kerne entfernt.
4. Zuerst die Pfirsiche in die Gläser füllen, die Weintrauben darauf.
5. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser bis zum Hals, damit das Glas nicht platzt, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
6. Das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
7. Zuckersirup über die Beeren-Früchte-Mischung gießen, 5-10 Minuten einwirken lassen und diesen Vorgang noch einmal wiederholen.
8. Zum Schluss rollen sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf und stellen sie zur natürlichen Sterilisation für einen weiteren Tag kopfüber unter eine Decke.

Wie man Pfirsich-Johannisbeer-Kompott für den Winter kocht

Schwarze Johannisbeeren verleihen dem Pfirsichkompott eine besonders schöne dunkle Farbe und die fehlende Säure. Die Vorbereitung für den Winter erfolgt mit ihrer Beteiligung nach genau dem gleichen Zubereitungsschema wie im vorherigen Rezept.

Du wirst brauchen:

• 1300 g Pfirsiche;
• 250 g schwarze Johannisbeeren;
• 1,8 Liter Wasser;
• 600 g Zucker.

Verschiedenes Winterkompott aus Pfirsichen, Trauben und Orangen

Bei der Verwendung süßer Rebsorten und insbesondere kernloser Rosinensorten in Pfirsichkompott bietet sich die Zugabe einer Orange zum Getränk an. Dieses Obstsortiment wird mit seinem unbeschreiblichen Geschmack und Aroma selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Es ist keine Schande, dieses Getränk auf einer Feier zu servieren. Und die daraus gewonnenen Früchte schmücken eine Torte, einen Kuchen oder ein anderes Dessert auf dem Feiertagstisch.

Du wirst brauchen:

• 2-3 Pfirsiche;
• eine Weintraube mit einem Gewicht von etwa 300-400 g;
• ¾ orange;
• 350 g Zucker pro Liter abgetropftes Wasser.

Herstellung:

1. Früchte und Beeren werden von allem Überschuss gereinigt: Samen, Kerne, Zweige.
2. Die Orangen werden gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten, wobei die Schale für zusätzliches Aroma übrig bleibt.
3. Die vorbereiteten Pfirsich-, Orangen- und Weintraubenscheiben in ein sterilisiertes Glas geben, kochendes Wasser bis zum Hals aufgießen und 10-12 Minuten stehen lassen.
4. Das Wasser wird abgelassen, daraus Zuckersirup hergestellt und dann nach dem oben beschriebenen traditionellen Schema verfahren.

So bereiten Sie Pfirsich-Orangen-Kompott für den Winter zu

Mit der gleichen Technologie zur Herstellung des Getränks können Sie ein sehr aromatisches Pfirsichkompott zubereiten, bei dem nur Orangen hinzugefügt werden. Natürlich wird seine Farbe nicht sehr hell sein, aber es gibt viele Gründe zu erraten, woraus das Kompott besteht, so unprätentiös im Aussehen, aber erstaunlich im Geschmack.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Pfirsiche;
• 1 Orange (mit der Schale verwenden, aber die Kerne müssen entfernt werden);
• 1,8 Liter Wasser;
• 600 g Zucker;
• ½ TL. Zitronensäure.

Für den Winter ein Kompott aus Pfirsichen, Zitronen und Orangen zubereiten

Das gleiche Rezept lässt sich noch natürlicher und schmackhafter gestalten, wenn man statt Zitronensäure den Saft einer echten lebenden Zitrone zu den Zutaten hinzufügt.

Du wirst brauchen:

• 1 Orange mit Schale;
• 1,5 kg Pfirsiche;
• 600 g Kristallzucker;
• 1,9 Liter Wasser;
• Saft einer Zitrone.

Gesundes Pfirsich-Hartriegel-Kompott

Dieses Rezept kombiniert perfekt zwei der exotischsten und gesündesten Südfrüchte. Wenn Sie auch nur kleine Mengen Hartriegel und Pfirsiche finden, sollten Sie unbedingt versuchen, Kompott nach diesem Rezept zuzubereiten:

• 1,2 kg Pfirsiche;
• 300 g Hartriegel;
• 1,8-2,0 Liter Wasser;
• 600 g Zucker.

Herstellung:

1. Der Hartriegel wird gründlich gewaschen, an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen und in ein Glas gegeben. Dorthin werden auch vorbereitete Pfirsichscheiben geschickt.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 10-15 Minuten stehen und gießen Sie es in einen Topf.
3. Anschließend wird nach dem bereits beschriebenen Schema vorgegangen.

Wie man Pfirsich-Kirsch-Kompott für den Winter kocht

Wenn Sie keinen Hartriegel bekommen, kann Kirsche ihn bis zu einem gewissen Grad ersetzen. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass Pfirsiche und Kirschen meist zu unterschiedlichen Zeiten reifen. Daher müssen Sie entweder späte Kirschsorten und frühe Pfirsichsorten finden oder gefrorene Kirschen für Kompott verwenden.

Generell sind ein paar Kirschen immer eine wunderbare Ergänzung zu Pfirsichkompott, da sie ihm einen herrlichen rubinroten Farbton verleihen und seine überschüssige Süße harmonisieren.

Du wirst brauchen:

• 7-8 Pfirsiche;
• 1,5 Tassen entkernte Kirschen;
• 600 g Kristallzucker;
• so viel Wasser wie nötig, um das Glas vollständig zu füllen.

Das Kompott wird nach der in den vorherigen Rezepten beschriebenen dreifachen Gießmethode hergestellt.

So bereiten Sie Pfirsich-Aprikosen-Kompott für den Winter zu

Pfirsiche und Aprikosen sind als enge Verwandte eine klassische und austauschbare Kombination im Kompott. Das resultierende Getränk bewahrt das Aroma dieser erstaunlich gesunden und schönen Früchte am besten.

Am häufigsten werden sie in gleichen Anteilen verwendet, diese Anteile können jedoch geändert werden. Der Geschmack des Getränks wird in jedem Fall hervorragend sein.

Du wirst brauchen:

• 750 g Pfirsiche;
• 750 g Aprikosen;
• 1,8-2 Liter Wasser;
• 400 g Zucker;
• ½ TL. Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, entkernt und auf Wunsch geschält.
2. Halbieren lassen oder in Scheiben schneiden. Lediglich der Zeitpunkt der anschließenden Sterilisation hängt von der Form und Größe des Schnitts ab.
3. Die Früchte werden in ein Glas gegeben, mit Zucker bedeckt, mit Zitronensäure versetzt und fast bis zum Hals mit kochendem Wasser übergossen. Mit Deckeln abdecken
4. Stellen Sie die Gläser in einen Topf oder eine Schüssel mit mäßig heißem Wasser und erhitzen Sie es.
5. Nachdem das Wasser im Topf kocht, werden die Gläser je nach Volumen 10 bis 30 Minuten lang sterilisiert.
6. Nach Ablauf der erforderlichen Sterilisationszeit werden die Gläser hermetisch verschlossen.

So bereiten Sie Pfirsich-Erdbeer-Kompott für den Winter zu

Trotz der offensichtlichen Komplexität der Sterilisation lohnt sich dieses Verfahren, um unter Zugabe von Erdbeeren Pfirsichkompott mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack und einem äußerst attraktiven Aroma zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1000 g Pfirsiche;
• 300 g Erdbeeren;
• 2 Liter Wasser;
• 300 g Kristallzucker;
• 2-3 Nelkenknospen.

Die Herstellungstechnologie stimmt vollständig mit der im vorherigen Rezept beschriebenen überein.

Pfirsich-Himbeer-Kompott

Auf die gleiche Weise wird durch Sterilisation Pfirsichkompott mit Himbeeren zubereitet.

Für 1 kg Pfirsiche verwenden Sie 500 g Himbeeren, 600 g Kristallzucker und ½ TL. Zitronensäure.

Pfirsich-Brombeer-Kompott für den Winter vorbereiten

Auch Brombeeren sind recht süße Beeren, ebenso wie Pfirsiche. Um eine gute Konservierung des Pfirsichkompotts für den Winter zu gewährleisten, muss daher Zitronensäure oder frisch gepresster Zitronensaft hinzugefügt werden. Durch die Zugabe von Brombeeren erhält das Kompott eine kräftige, tiefdunkle Farbe und ein etwas pikantes Aroma.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Pfirsiche;
• 400 g Brombeeren;
• 500 g Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure oder Saft einer Zitrone.

Es ist besser, Brombeergläser nicht länger als 10 Minuten zu sterilisieren, um sicherzustellen, dass ihre Form erhalten bleibt.

Hausgemachte Zubereitungen: Kompott aus Pfirsichen und Bananen

Dieses Getränk kann man eher als Cocktail bezeichnen, da es überhaupt nicht wie ein Kompott aussieht. Aber sein einzigartiger Geschmack wird dazu beitragen, das Wintermenü abwechslungsreicher zu gestalten.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Pfirsiche;
• 2 Bananen;
• 1,8 Liter Wasser;
• 320 g Kristallzucker;
• Saft von 1 Zitrone.

Herstellung:

1. Pfirsiche werden geschält und entkernt, in kleine Scheiben geschnitten und in 0,9 Liter Wasser mit Zitronensaft gegeben.
2. Zucker zum restlichen Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Bananen werden geschält, in kleine Kreise geschnitten und in kochenden Zuckersirup gelegt.
4. Das Wasser der Pfirsiche wird abgelassen und mit kochendem Sirup vermischt. Erhitzen, bis es wieder kocht, und mit einem Mixer oder Mixer zu einer Masse gleichmäßiger Konsistenz verarbeiten.
5. Gießen Sie diesen Sirup über die in Gläser gefüllten Früchte und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren (Litergläser).
6. Dicht verschlossen und aufbewahrt.

Kompott aus unreifen Pfirsichen für den Winter

Es kommt vor, dass noch unreife Pfirsichfrüchte, die vorzeitig vom Baum gefallen sind oder keine Zeit zum Reifen hatten, entsorgt werden müssen und die Kälte bereits vor der Tür steht. Grundsätzlich kann man aus solchen Früchten ein leckeres Kompott zubereiten, wenn man bestimmte Voraussetzungen beachtet.

Du wirst brauchen:

• 1 kg unreife Pfirsichfrüchte;
• 1 Liter Wasser;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• eine Prise Vanillin.

Herstellung:

1. Nach dem Entfernen der Schale müssen die Früchte einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.
2. Anschließend die Kerne aus den Früchten entfernen und diese in kleine Scheiben schneiden.
3. Zucker und Vanillin lösen sich in kochendem Wasser vollständig auf.
4. Pfirsiche werden in einen vorbereiteten Glasbehälter gegeben, mit kochendem Zuckersirup übergossen und zur Sterilisation gestellt.
5. Mindestens 20 Minuten sterilisieren und sofort verschließen.

Rezept für Pfirsichkompott mit Essig

Anstelle von Zitronensäure wird manchmal Essig, meist natürlicher Apfelsaft, verwendet, um Pfirsichkompott gut haltbar zu machen. Das Ergebnis kann eine einzigartige Zubereitung mit einem erstaunlich würzigen Geschmack sein, der eher an eingelegte Pfirsiche erinnert.

Du wirst brauchen:

• 3 kg Pfirsiche;
• 1,5 Liter Wasser;
• 0,5 Liter Apfel- oder Weinessig oder 6 % Tafelessig;
• 1,1 kg Zucker;
• 10 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel. Zimt.

Herstellung:

1. Die Pfirsiche werden gewaschen, in zwei Teile geschnitten und entkernt.
2. Geben Sie die Hälften in sterile Gläser.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu und erhitzen Sie es, bis es kocht.
5. Dann wird Essig hinzugefügt, erneut zum Kochen gebracht und die resultierende Mischung über die Früchte in den Gläsern gegossen.
6. Die Pfirsichgläser sofort hermetisch verschließen.

So versiegeln Sie Kompott aus flachen (Feigen-)Pfirsichen für den Winter

Flache, sogenannte Feigenpfirsiche haben eine noch feinere Konsistenz und einen feineren Geschmack als herkömmliche Pfirsiche. Darüber hinaus lassen sich diese Früchte leicht entkernen, was sie ideal zum Einmachen macht. Und das Kompott daraus ist fast transparent mit einem ungewöhnlich leichten und delikaten Geschmack und einem bezaubernden Aroma.

Du wirst brauchen:

• 1,4 kg Früchte;
• 2,0 -2,2 Liter Wasser;
• 500 g Zucker.

Wenn Sie den echten Geschmack und das Aroma natürlicher Früchte bewahren möchten, ist es besser, eine Herstellungsmethode mit Sterilisation zu verwenden. Wenn Sie die Früchte vierteln, reicht es aus, dies 12-15 Minuten lang zu tun.

So bereiten Sie konzentriertes Pfirsichkompott für den Winter zu

Konzentriertes Kompott bedeutet vor allem die zuverlässige Konservierung des Werkstücks im Winter.

Für 1 Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Pfirsiche;
• 1,6 Liter Wasser;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Teelöffel.Zitronensäure.

Pfirsichkompott nach diesem Rezept zuzubereiten ist ganz einfach. Sie müssen lediglich die oben beschriebene Doppelfüllmethode verwenden. Zuerst werden die vorbereiteten Früchte mit kochendem Wasser übergossen, dann wird aus dem abgetropften Wasser Zuckersirup zubereitet.

Wie man Pfirsichkompott in einem Topf kocht

Pfirsichkompott hat einen so angenehmen Geschmack, dass man es direkt nach der Zubereitung trinken möchte. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, mit denen Sie dieses köstliche Getränk zum sofortigen Verzehr zubereiten können.

Mit Birnen

Süße und saftige Birnen setzen den Geschmack der Pfirsiche im Kompott perfekt in Szene und unterstreichen ihn.

Du wirst brauchen:

• 500 g Pfirsiche;
• 400 g Birnen;
• 2 Liter Wasser;
• 300 g Zucker.

Herstellung:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es unter Zugabe von Zucker zum Kochen.
2. In der Zwischenzeit werden Birnen von Stielen und Samenkammern befreit und Pfirsiche entkernt.
3. Schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben und geben Sie sie nach dem Kochen des Wassers in die Pfanne.
4. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen und den Herd ausschalten.
5. Unter dem Deckel lässt man das Kompott ziehen, bis es vollständig abgekühlt ist und man kann es in eine separate Kanne umfüllen und den Geschmack des Getränks genießen.

Mit Pflaumen

Pflaumen können dem Pfirsichkompott sowohl ihre satte Farbe als auch eine leichte Würze im Geschmack verleihen.

Du wirst brauchen:

• 4-5 Pfirsiche;
• 10-12 Pflaumen;
• 2,5 Liter Wasser;
• 1 Tasse Zucker.

Die Zubereitungsmethode ähnelt der im vorherigen Rezept beschriebenen.

Mit Ingwer

Ingwer wird aufgrund seiner unglaublichen gesundheitlichen Vorteile und des pikanten Geschmacks, den er einer Vielzahl von Gerichten verleiht, immer beliebter.Dieses Kompott kann sowohl heiß (zum Aufwärmen und Lindern von Erkältungssymptomen) als auch kalt verzehrt werden.

Du wirst brauchen:

• 2,5 Liter Wasser;
• 10-12 mittelgroße Pfirsiche;
• 1 kleine Ingwerwurzel, ca. 5-7 cm lang;
• 1 Vanilleschote (oder eine Prise gemahlenes Vanillin);
• 300 g Zucker.

Herstellung:

1. Ingwerwurzel wird geschält und gerieben. Sie können es auch mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in mehrere Stücke schneiden.
3. Zucker, Vanille und geriebenen Ingwer in einen Topf mit Wasser geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
4. Die gehackten Pfirsiche dort hinlegen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Unter dem Deckel kann das Kompott noch leicht aufgegossen und getrunken werden.

Gründe für mögliche Ausfälle

Der Hauptgrund für das Scheitern bei der Zubereitung von Pfirsichkompott für den Winter ist, dass die Früchte nur wenig Säure enthalten. Daher ist in den meisten Fällen eine obligatorische Sterilisation oder zumindest die Zugabe von sauren Beeren und Früchten erforderlich.

Warum explodiert Pfirsichkompott?

Es gibt mehrere Hauptgründe, warum Pfirsichkompottgläser explodieren können:

1. Wir haben es für den Winter mit einem Kompott aus ganzen Pfirsichen mit Kernen und/oder Schale abgeschlossen.
2. Wir haben ein Kompott ohne Sterilisation, aber mit minimalem Zuckergehalt hergestellt.
3. Sie fügten dem Kompott keine Säure hinzu und übergossen es nur ein- oder zweimal mit kochendem Sirup.

Warum ist das Pfirsichkompott trüb und was ist zu tun?

Die Trübung des Kompotts wird aus den gleichen Gründen verursacht und ist das erste Anzeichen für den beginnenden Fermentationsprozess in Pfirsichgläsern.

Um dies zu verhindern, ist es notwendig, sowohl die Technologie zur Zubereitung von Gerichten und die Früchte selbst zur Konservierung als auch alle Nuancen der Kompottzubereitung sorgfältig zu befolgen.

Wenn das Kompott bereits explodiert ist, kann nichts mehr unternommen werden. Sie können versuchen, die Früchte zum Backen zu verwenden, aber am besten werfen Sie sie einfach weg.

Sollte das Pfirsichkompott trüb werden, können Sie trotzdem versuchen, Abhilfe zu schaffen.

1. Es ist dringend erforderlich, die Dose zu öffnen.
2. Lassen Sie den gesamten Sirup von den Früchten abtropfen.
3. Nochmals einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
4. Bereiten Sie einen neuen Sirup mit höherem Zuckergehalt und hinzugefügter Säure zu.
5. Gießen Sie frischen Sirup über die Früchte und sterilisieren Sie das Glas mindestens 15 Minuten lang weiter.

Regeln für die Lagerung von Pfirsichkompott

Pfirsichkompott lässt sich am besten in kühlen Räumen ohne Licht lagern. Beispielsweise kann ein solches Präparat in einem Keller oder Keller bis zu 3 Jahre gelagert werden. In einem mäßig warmen Raum (unbedingt ohne Licht) kann das Kompott gelagert werden, jedoch nicht länger als ein Jahr.

Abschluss

Nicht umsonst ist Pfirsichkompott eine allseits anerkannte Delikatesse. Das Getränk selbst lässt sich problemlos auch an einer festlichen Tafel servieren. Und der Dessertgeschmack der Früchte selbst ist eine unübertroffene Delikatesse, die einfach so gegessen werden kann. Und kann zum Backen, für Obstsalate und andere Gerichte verwendet werden.

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