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Kwas ist ein traditionelles slawisches Getränk, das keinen Alkohol enthält. Es löscht nicht nur gut den Durst, sondern wirkt sich auch positiv auf den Körper aus. Ein im Laden gekauftes Getränk enthält viele Verunreinigungen, die wiederum nicht immer gut für den menschlichen Körper sind. Daher ist es besser, Kwas den Vorzug zu geben, der nach einem der Rezepte selbst zubereitet wird. Es gibt mehrere Grundrezepte. Cranberry-Kwas ist eine gute Lösung, da er erfrischend ist und für Kinder und Erwachsene geeignet ist.
Ein einfaches Rezept für Cranberry-Kwas
Dieses köstliche, farbenfrohe süß-saure Getränk wird von vielen geschätzt. Hausgemachter Cranberry-Kwas ist normalerweise stark kohlensäurehaltig. Noch vor 20–30 Jahren war die Zubereitung schwierig, da nicht alle notwendigen Zutaten verfügbar waren. Aber heute kann man in Supermärkten zu jeder Jahreszeit, wenn nicht frische Beeren, so doch zumindest gefrorene kaufen.
Zutaten für ein einfaches Rezept:
- 10 EL. Wasser;
- 0,4 kg Cranberries (frisch oder gefroren);
- 1 EL. Kristallzucker;
- 1 Teelöffel. Trockenhefe.
Das Produkt wird nach diesem Rezept wie folgt zubereitet:
- Die Preiselbeeren verlesen, verdorbene Beeren entfernen und unter Wasser abspülen. Wenn sie gefroren sind, tauen Sie sie auf und trocknen Sie sie gründlich ab.
- Die Cranberries durch ein Sieb mahlen, bis nur noch die Schale übrig ist. Am Ende müssen Sie ein flüssiges Cranberry-Püree erhalten. Sie müssen es roh hinzufügen – dann bleiben mehr Nährstoffe übrig.
Um den Verarbeitungsprozess zu beschleunigen, ist es besser, die Beeren mit einem Mixer vorzumahlen. - Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie 1 Liter Wasser und den nach dem Mahlen der Beeren verbleibenden Kuchen hinzu. Kochen. Dann Zucker hinzufügen und warten, bis es wieder kocht. 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und das Cranberry-Getränk abkühlen lassen. Dann durch ein Sieb passieren und das Fruchtfleisch gut ausdrücken.
- Dann müssen Sie ein Glas warmen Kwas einschenken. Sie benötigen es zum Verdünnen der Hefe.
- Alle Rezeptzutaten vermischen und verrühren. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten gehen und geben Sie sie dann zur Mischung hinzu.
Gute Frischhefe sollte nach 15–20 Minuten Schaum bilden. Wenn es nicht vorhanden ist, ist das Produkt verdorben. - Alles vermischen, das Geschirr mit Frischhaltefolie oder Gaze abdecken und 10–12 Stunden gären lassen. Nach der vorgegebenen Zeit sollte Schaum auf der Oberfläche erscheinen – dies ist ein gutes Zeichen für die Richtigkeit des Fermentationsprozesses.
- In Flaschen füllen oder einfach den Deckel fest verschließen und drei Tage lang in den Kühlschrank stellen, bis es gesättigt ist. Während dieser Zeit verschwindet der Hefegeruch und der Kwas wird kohlensäurehaltig.
Das fertige Beerengetränk ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar und wird von Tag zu Tag köstlicher.
Rezept für Hefe-Cranberry-Kwas
Cranberry-Kwas mit verschiedenen Zusatzstoffen wird für Menschen mit Bluthochdruck, hämatopoetischen Erkrankungen und Anämie empfohlen. Um ein angereichertes Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 0,5 kg Preiselbeeren;
- 2 EL. Sahara;
- 5 Liter Wasser;
- 1 Teelöffel. Trockenhefe;
- 1 Teelöffel. Rosinen;
- 20 Roggenbrotcracker;
- 1 Teelöffel. Oregano-Kräuter.
Dieses Rezept wird wie folgt zubereitet:
- Die Preiselbeeren gründlich zerdrücken, warmes Wasser hinzufügen und umrühren.
- Geben Sie der Hefe in einem separaten Behälter Wasser hinzu und lassen Sie sie gehen.
- Alle Zutaten des Cranberry-Kwass vermengen, vermischen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen, damit er zu gären beginnt.
- In Flaschen füllen und weitere 8 Stunden ruhen lassen.
- Bewahren Sie zubereiteten Cranberry-Kwas im Kühlschrank auf.
Jedes der Getränke gemäß den vorgestellten Rezepten verbessert die Verdauung und erleichtert die Nahrungsaufnahme. Es stärkt auch die Blutgefäße, ist reich an Vitamin C und Mikroelementen, die für das reibungslose Funktionieren der menschlichen Körpersysteme notwendig sind: Eisen, Mangan, Molybdän.
Sie können dem Rezept nicht nur Oregano, sondern auch Zitronensaft, Minze, Zitronenmelisse und andere Kräuter hinzufügen, um das Getränk noch pikanter zu machen.
Cranberry-Kwas ohne Hefe
Bei der Zubereitung von Kwas nach einem der Rezepte ist es wichtig, die Beeren sorgfältig zu sortieren, damit sie weder Schmutz noch Beschädigungen aufweisen. Andernfalls wird das Werkstück beschädigt. Cranberry-Kwas ohne Hefe ist sehr nützlich. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:
- 4 Liter Wasser;
- 1 kg Preiselbeeren;
- 0,5 kg Zucker;
- 1 EL. l. Rosinen
Nach diesem Rezept können Sie Kwas nicht nur aus Preiselbeeren, sondern auch aus Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Preiselbeeren zubereiten.
Schritt-für-Schritt-Kochtechnik:
- Sortieren Sie die Beeren sorgfältig, entfernen Sie alle ungenießbaren Teile, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.Nach diesen Vorgängen werden die Preiselbeeren in einen Behälter umgefüllt und zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert.
- Sirup aus Wasser und Kristallzucker aufkochen, über die Preiselbeeren gießen und umrühren.
- Der Säuregehalt von Kwas kann durch die Zugabe von Honig reduziert werden.
- Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 24 Stunden ziehen.
- Nach einem Tag filtern und in Flaschen abfüllen, wobei jeder Flasche ein paar Rosinen hinzugefügt werden.
- Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie gesunden Cranberry-Kwas herstellen:
Abschluss
Cranberry-Kwas ist ein wertvolles Getränk, das sehr erfrischend und belebend wirkt. Es ist außerdem reich an Vitaminen und Mikroelementen, die dazu beitragen, die Funktion aller Systeme des menschlichen Körpers aufrechtzuerhalten. Es ist besser, es zu Hause zuzubereiten, da das gekaufte Getränk geschmacklich deutlich schlechter ist als das gekaufte und die Qualität der von den Herstellern bei der Zubereitung verwendeten Zutaten fraglich ist.
