Kompott aus Äpfeln und schwarzen (roten) Johannisbeeren: Rezepte im Topf für den Winter aus frischen, getrockneten Äpfeln

Inhalt

1 Geheimnisse der Herstellung von Apfel-Johannisbeer-Kompott
2 Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren für den Winter
3 Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren in einem Topf
4 Aufbewahrungsregeln
5 Abschluss

Kompott aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren ist ein ausgezeichnetes Getränk, um den Körper mit Vitaminen zu sättigen. Dies gilt insbesondere für Kinder, die aufgrund des sauren Geschmacks oft den Verzehr frischer Beeren verweigern. Er kann anstelle von im Laden gekauften kohlensäurehaltigen Säften auf den Feiertagstisch gestellt werden. Seine leuchtende Farbe und sein reiches Aroma ziehen mit Sicherheit die Aufmerksamkeit auf sich. Das Getränk wird nicht nur im Sommer während der Ernte gebraut. Nehmen Sie im Winter Trockenfrüchte und gefrorene Früchte zu sich.

Geheimnisse der Herstellung von Apfel-Johannisbeer-Kompott

Sie sollten mit der Kompottzubereitung beginnen, indem Sie eine Obstsorte auswählen. Um einen geschmacklichen Kontrast zu schaffen, werden häufiger süße Äpfel verwendet (die Beere ist sauer).Sie werden gründlich gewaschen, der Kern und beschädigte Stellen werden entfernt, bei Allergikern muss auch die Schale entfernt werden. Wenn Sie große Früchte hacken, werden die Ranetki ganz. Um die Farbe zu erhalten, müssen sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert und schnell abgekühlt werden. Für Sirup eignet sich Wasser.

Rote Johannisbeeren können an den Zweigen belassen werden, schwarze Johannisbeeren sollten jedoch besser abgetrennt werden. Nach dem Spülen unbedingt auf einem Küchentuch trocknen.

Wichtig! Die Zuckermenge hängt von den Geschmacksvorlieben der Familie ab. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es in dieser Version des Präparats als Konservierungsmittel dient und eine kleine Menge davon günstige Bedingungen für Säuerung und Bombardierung schaffen kann.

Wenn das Kompott für den Winter vorbereitet ist, muss es in Gläsern aufbewahrt, in einer Sodalösung mit Spülmittel vorgewaschen und sterilisiert werden. Dazu lassen Sie sie eine Viertelstunde lang über dem Dampf stehen oder backen sie im heißen Ofen. Auch die Deckel müssen mit kochendem Wasser behandelt werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kompott aus Johannisbeeren und Äpfeln zuzubereiten. Im ersten Fall werden die Produkte mit Sirup übergossen und im Glas belassen. Bei der zweiten Variante werden die Früchte in einem Topf gekocht, filtriert und der süße Saft in einen vorbereiteten Behälter gegossen.

Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren für den Winter

Die Technologie zur Herstellung von Kompott aus Äpfeln und verschiedenen Johannisbeersorten ist praktisch nicht anders. Es gibt nur Nuancen, die bei detaillierten Rezepten berücksichtigt werden müssen.

Johannisbeerkompott mit Äpfeln für den Winter

Nachdem Sie eine frische Ernte gesammelt haben, ist es besser, sofort mit der Kompottzubereitung zu beginnen.

Das Lebensmittelset ist für zwei 3-Liter-Gläser ausgelegt:

süß-saure Äpfel – 1 kg;
schwarze Johannisbeere – 300 g;
Kristallzucker – 2 EL;
Wasser – 6 l.

Kompott für den Winter aus schwarzen Johannisbeeren mit Äpfeln wird wie folgt zubereitet:

Die Äpfel waschen, sortieren und in 4 Teile teilen, dabei faule Stellen und das Kerngehäuse entfernen.
Zusammen mit sauberen, getrockneten schwarzen Johannisbeeren in sterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
Lassen Sie es 10 Minuten ziehen, danach wird die Flüssigkeit zurück in die Emaillepfanne gegossen und mit Zucker zum Kochen gebracht.
Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit heißem Sirup und rollen Sie die Deckel auf.

Das Getränk sollte in umgedrehten Gläsern aufbewahrt und mit warmer Oberbekleidung oder einer Decke bedeckt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.

Apfelkompott mit roten Johannisbeeren für den Winter

Die Unterschiede werden gering sein. Nur ist diese Sorte viel kleiner und saurer. Sie müssen Zucker hinzufügen und die Wärmebehandlung der Beeren reduzieren.

Zutaten für 6 Liter Kompott:

rote Johannisbeere – 300 g;
Äpfel (süß) – 1 kg;
Zucker – 4 EL;
Wasser.

Kochmethode:

Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab. Mit Servietten abwischen. Große vierteln, Kerngehäuse entfernen und bei kleinen nur den Stielansatz entfernen. Achten Sie darauf, dass keine beschädigten Stellen zurückbleiben.
Nach dem Blanchieren zu gleichen Teilen in Gläser aufteilen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Nach einer Viertelstunde das Wasser in eine Schüssel abgießen und zusammen mit dem Zucker anzünden.
Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt eine gleiche Menge rote Johannisbeeren in die Gläser.
Füllen Sie die Füllung ein und setzen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine auf.

Über Nacht kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Winterkompott aus roten Johannisbeeren und Äpfeln mit Zitronensäure

Wenn Zweifel an der Sicherheit des Kompotts bestehen oder es nicht möglich ist, es an einem kalten Ort aufzubewahren, sollten Sie ein zusätzliches Konservierungsmittel verwenden, um unvorhergesehene Situationen zu vermeiden.

Die Zusammensetzung ist für drei 3-Liter-Behälter ausgelegt:

Johannisbeeren (rot) – 750 g;
Zitronensäure – 3 TL;
süße Äpfel – 1,5 kg;
Kristallzucker – 1 kg;
Wasser.

Aktionsalgorithmus:

Teilen Sie große, saubere Äpfel in Scheiben und entfernen Sie dabei das Kerngehäuse und die Kerne vollständig.
Auf den Boden jedes Glases legen und mit gewaschenen und getrockneten roten Johannisbeeren bestreuen.
Wasser aufkochen und in Behälter füllen.
Nach ein paar Minuten die Flüssigkeit zurück in die Pfanne geben, Zitronensäure und Kristallzucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Füllen Sie die Gläser wieder bis zum Rand und rollen Sie sie sofort auf.

Mit der Oberseite nach unten in eine Decke wickeln und 24 Stunden abkühlen lassen.

Winterkompott aus roten und schwarzen Johannisbeeren mit Äpfeln

Auf diese Weise können Sie eine Kompottmischung zubereiten, die die ganze Familie lieben wird. Einfache Schritte und erschwingliche Produkte genügen für großartige Ergebnisse.

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

rote und schwarze Johannisbeeren – je 250 g;
Äpfel oder Ranetki – 600 g;
Zucker – 600 g.

Detaillierte Anleitung:

Bereiten Sie Gläser vor, waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie mit einer der oben beschriebenen Methoden.
Waschen Sie die Ranetki gründlich und sortieren Sie sie so, dass nur dichte und leicht unreife Früchte ohne Schäden durch Würmer und Fäulnis übrig bleiben.
Die Stiele entfernen und in ein Sieb geben. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und sofort unter fließendes Eiswasser stellen. Trocknen und zur Zubereitung in einen Behälter umfüllen.
Waschen Sie auch die Johannisbeeren und verteilen Sie sie auf einem Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Sie können für die erste Füllung schwarze Früchte in die Gläser geben und dann rote Früchte hinzufügen, um ihre Unversehrtheit im Kompott zu bewahren.
Füllen Sie den Behälter zu 1/3 mit kochendem Wasser.
Stellen Sie separat einen weiteren großen Topf mit Wasser auf das Feuer und lösen Sie den Kristallzucker darin auf. Den Saft aus den Dosen abgießen und zum Kochen bringen.
Füllen Sie nun den Behälter bis zum Rand mit Beeren und Früchten.
Mit vorbereiteten Blechdeckeln aufrollen.

Beratung! Sollte der Sirup nicht ausreichen, um die Gläser vollständig zu füllen, verteilen Sie ihn gleichmäßig im gesamten Behälter und fügen Sie kochendes Wasser hinzu.

Mit einer warmen Decke abdecken und 24 Stunden lang kopfüber stehen lassen.

Kompott aus Äpfeln und Johannisbeeren in einem Topf

Um die Kristallzuckermenge für verschiedene Beeren- und Obstsorten richtig zu berechnen, können Sie das Getränk in kleinen Mengen zum direkten Verzehr zubereiten.

Es kommt oft vor, dass die Hausfrau keine Möglichkeit hat, Kompotte mit Johannisbeeren und Äpfeln in der Wohnung aufzubewahren. Bei kaltem Wetter hilft das Einfrieren der Beeren in einem Behälter, einer Plastiktüte oder einem speziellen Beutel. Äpfel können fast immer im Laden gekauft werden, sie müssen jedoch gründlich mit heißem Wasser und einer Bürste vom Paraffin abgewaschen werden. Auch die getrocknete Variante ist geeignet.

All dies hilft Ihnen, das ganze Jahr über ein gesundes Getränk zuzubereiten und es frisch zu servieren.

Köstliches Johannisbeer-Apfel-Kompott

Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Doch statt einfachem Tee und Getränken aus dem Laden stehen Gläser mit aromatischem Kompott auf dem Esstisch.

Für 6 Personen sollten Sie Folgendes vorbereiten:

Apfel – 2 Stk.;
Wasser – 1,5 l;
schwarze Johannisbeeren (gefroren) – ½ EL;
Minze (kann auch ohne sein) – 1 Zweig;
Kristallzucker - 2 EL.

Detaillierte Kochmethode:

Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in Scheiben ohne Kern und Stiel.
Schwarze Johannisbeeren müssen nicht gewaschen werden, es ist jedoch besser, sie bei Zimmertemperatur aufzutauen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Nach dem Kochen Zucker, Minze sowie Beeren und Früchte hinzufügen.
Warten Sie, bis es wieder kocht, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang. Stellen Sie es zum Ziehen unter dem Deckel beiseite.

Wenn das Getränk vollständig abgekühlt ist, können Sie es servieren. Es ist besser, die Früchte durch ein Sieb zu passieren und sie als Füllung für Süßwaren zu verwenden.

Kompott aus Äpfeln und roten Johannisbeeren

Da rote Johannisbeeren seltener eingefroren werden, wird die Möglichkeit eines Kompotts mit frischen Beeren in Betracht gezogen.

Produktset:

Kristallzucker – 2,5 EL;
frische Äpfel – 400 g;
Zimt – 1 Prise;
rote Johannisbeeren – 300 g;
Wasser – 2 l.

Bereiten Sie das Kompott wie folgt zu:

Gewaschene und geviertelte Äpfel entkernen.
In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und anzünden.
Die roten Johannisbeeren können am Zweig belassen werden, aber wenn das Getränk nicht abgeseiht werden soll, trennen Sie die Beeren. In einem Sieb abspülen, damit die schmutzige Flüssigkeit sofort in die Spüle abfließt.
Sobald das Kompott kocht, Beeren, Zimt und Zucker hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen.

Dieses Getränk muss gebraut werden. Lassen Sie es dazu einige Stunden abgedeckt stehen.

Kompott aus frischen Äpfeln und Johannisbeeren mit Honig

Die Verwendung von Bienenhonig in Kompott verstärkt seine wohltuenden Eigenschaften. Darüber hinaus können sie Kristallzucker vollständig ersetzen.

Verbindung:

schwarze Johannisbeeren (frisch oder gefroren) – 150 g;
Honig - 6 EL. l.;
Apfel – 400 g;
Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Da die Zubereitung der Speisen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, kann das Wasser im Topf gleich auf das Feuer gestellt werden.
Die Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. In kochende Flüssigkeit geben.
Schwarze Johannisbeeren müssen nicht aufgetaut werden. Es wird ebenfalls in einen Behälter gegossen.
4 Minuten nach dem erneuten Aufkochen den Herd ausschalten.

Wichtig! Dem leicht abgekühlten Kompott sollte Honig zugesetzt werden, um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Passen Sie bei Bedarf die Süße des Getränks an.

Abgedeckt stehen lassen, damit alles gut abkühlen kann.

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, Äpfeln und Mandarinen

Zusätzliche Produkte helfen dabei, neue Geschmacksnoten einzuführen. In diesem Fall werden Zitrusfrüchte im Kompott verwendet.

Zutaten:

schwarze Johannisbeeren (gefroren oder frisch) – 200 g;
Wasser – 3 l;
Mandarine – 1 Stk.;
Apfel – 2 Stk.;
Zucker – 1 EL.

Schritt für Schritt Anleitung:

Essen zubereiten. Waschen Sie dazu die Äpfel, hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip ohne die Kernkapsel, Sie können die gefrorenen schwarzen Johannisbeeren sofort in die Pfanne werfen, die Mandarine schälen und unbedingt die weiße Haut entfernen, die im Kompott bitter schmeckt.
Alles mit kaltem Wasser übergießen und unter Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen.
Kristallzucker hinzufügen und nach 3 Minuten den Herd ausschalten.

Nach einer halben Stunde abseihen und in Gläser füllen.

Kompott aus getrockneten Äpfeln und Johannisbeeren

Es lohnt sich, zu Hause Trockenfruchtkompott mit duftenden Kräutern zuzubereiten, die für mehr Aroma sorgen.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

getrocknete Äpfel – 250 g;
Oregano – 3 Zweige;
rote Johannisbeeren – 70 g;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 200 g.

Kompott wie folgt zubereiten:

Getrocknete Äpfel in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Leitungswasser abspülen.
Stellen Sie einen Topf mit Trockenfrüchten, 1,5 Liter Flüssigkeit und Zucker auf das Feuer. Nach dem Kochen noch 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Gefrorene rote Johannisbeeren (Sie können auch schwarze Beeren verwenden) hinzufügen und nach dem Aufkochen wieder abstellen.

Zugedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, getrockneten Äpfeln und Birnen mit Honig

Eine Winterversion eines gesunden Kompotts mit hausgemachten Früchten und Beeren.

Verbindung:

Mischung aus getrockneten Äpfeln und Birnen – 500 g;
Wasser – 3 l;
schwarze Johannisbeere (gefroren) – 100 g;
Honig - 8 EL. l.

Kompottrezept Schritt für Schritt:

Trockenfrüchte (Birnen und Äpfel) 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Nach dem Abtropfen frische Flüssigkeit einfüllen und anzünden.
Warten Sie, bis die Pfanne kocht, und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Schwarze Johannisbeeren hinzufügen, ohne sie aufzutauen.
Sobald das Kompott kocht, schalten Sie sofort den Herd aus.
Nach dem leichten Abkühlen Honig hinzufügen. Passen Sie die Süße Ihrem Geschmack an.

Das Kompott muss ruhen, um alle Aromen des Essens optimal wahrnehmen zu können.

Aufbewahrungsregeln

Zubereitetes Kompott aus schwarzen oder roten Johannisbeeren mit Äpfeln für den Winter in Gläsern kann bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn es ausreichend Konservierungsstoffe enthält, also neben Kristallzucker auch Zitronensäure zugesetzt wurde. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie es in den Keller und in den Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit beträgt bei konstant niedriger Luftfeuchtigkeit 12 Monate, da es sonst zu einem schnellen Verfall der Deckel kommen kann.

Es ist besser, das gekochte Kompott in einem Topf abzuseihen und in einen Glasbehälter zu gießen, da die Beeren und Früchte schneller verschwinden. Dieses Getränk ist im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar. Sie können es aber auch in einem PET-Behälter in den Gefrierschrank stellen. In dieser Form beträgt die Haltbarkeit 6 Monate.

Abschluss

Kompott aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren kann mit verschiedenen Früchten und Beeren ergänzt werden, wodurch immer neue Geschmacksrichtungen entstehen. Unter den vielen Rezepten findet die Hausfrau bestimmt das Richtige, sodass immer ein gesundes Vitamingetränk auf dem Tisch steht.